Gemüse · Brassicaceae
Kohl
Brassica oleracea (Capitata Group)
Gib dem Kohl gleichmäßige Feuchtigkeit, reichen Boden und kühle Luft, und er dankt es dir mit einem schweren, fest gepackten Kopf.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
5–25°C
60–100 Tage
Überblick
Kohl ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, gezogen für den dichten Kopf, den er aus Schicht um Schicht gewickelter Blätter aufbaut, und er ist zu Anfängern weit freundlicher, als sein Ruf vermuten lässt. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler, neben Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl, und du findest ihn als glatten grünen, tiefroten und gekrausten Wirsing. Weil er eine zweijährige, als einjährig gezogene Pflanze ist, steckt er im ersten Jahr alles in diesen einen Kopf, und du erntest ihn lange, bevor die Pflanze ans Blühen denkt.
Diese Pflanze mag es kühl und steckt leichten Frost weg, deshalb richtet sie sich als Frühjahrs- wie als Herbstkultur so glücklich ein. Sie bleibt schön kompakt, nur 30 bis 45 cm hoch, sodass selbst ein enges Beet Platz für sie hat. Was sie wirklich will, ist reicher Boden und gleichmäßiges Wasser, und du wirst sehen, dass sich die meisten Kohlsorgen sanft auf einen Ausrutscher bei einem dieser beiden zurückführen lassen.
Kohl verlangt etwas Geduld, denn ein Kopf braucht 60 bis 100 Tage, um fest zu werden, doch das Warten fällt leicht. Er zieht regelmäßig eine Schar Raupen und ein paar hartnäckige Krankheiten an, aber nichts davon sollte dich beunruhigen. Bleib einen Schritt voraus, halte die Feuchtigkeit gleichmäßig, und die Saison endet mit festen Köpfen, die sich Wochen halten und nach einem Herbstfrost nur süßer werden.
Pflege
Kurz gesagt: Gib dem Kohl volle Sonne und kühle Luft, reichen Boden, den du mit etwa 2,5 bis 4 cm Wasser pro Woche gleichmäßig feucht hältst, eine Düngung beim Pflanzen und eine weitere ein paar Wochen später, und hol die Köpfe herein, sobald sie sich fest anfühlen.
Licht
Kohl liebt volle Sonne, etwa sechs Stunden am Tag oder mehr, um einen festen, dichten Kopf zu packen. Im Halbschatten kommt er auch noch zurecht und wächst für dich, doch der Kopf fällt lockerer und etwas langsamer aus, du kannst die schattigeren Ecken also ruhig für warme Phasen aufheben, wenn ein wenig Entlastung wirklich hilft.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht mit etwa 2,5 bis 4 cm Wasser pro Woche, wässere mindestens 15 cm tief und gieße am Morgen. Stete, gleichmäßige Feuchtigkeit ist das eigentliche Geheimnis, denn sobald ein Kopf fest wird, ist ein plötzlicher langer Schluck nach einer trockenen Phase das, was ihn platzen lässt.
Boden
Setze Kohl in fruchtbaren, gut durchlässigen sandigen Lehm, den du voller organischer Substanz gearbeitet hast, damit er feucht bleibt, ohne zu vernässen. Ziel ist ein pH-Wert von 6,0 bis 7,0, denn dieser leicht saure bis neutrale Bereich hilft nebenbei auch, die Kohlhernie fernzuhalten.
Temperatur
Kohl ist eine Kultur der kühlen Jahreszeit, die am besten zwischen 5°C und 25°C wächst. Ein leichter Frost stört ihn nicht, und ein Herbstfrost macht den Kopf sogar süßer, doch echte Sommerhitze treibt ihn eher zum Schießen, als dass er feste Blätter einwickelt.
Luftfeuchtigkeit
Die gewöhnliche Luftfeuchtigkeit im Freien passt dem Kohl bestens, es gibt hier also keinen Wert, dem du nachjagen müsstest. Gute Luftbewegung tut weit mehr Gutes als jeder Feuchtewert, denn eng stehende, feuchte Blätter sind es, die die Krankheiten einladen, die einen Kopf verderben.
Düngen
Arbeite beim Pflanzen einen ausgewogenen Dünger ins Beet, geleitet von einer Bodenprobe, und gib dann etwa 3 bis 4 Wochen nach dem Auspflanzen eine Stickstoffgabe, um die Pflanze durch die Kopfbildung zu tragen. Kohl ist ein Starkzehrer, und dieser Schub zur Saisonmitte füllt den Kopf sanft aus.
Schneiden
Kohl braucht keinen echten Schnitt, das ist eine Sorge weniger. Streife vergilbte, beschädigte oder von Schädlingen angefressene äußere Blätter ab, sobald sie auftauchen, und schneide den Kopf bei der Ernte mit einem scharfen Messer. Lässt du die äußeren Blätter am Strunk, lockst du vielleicht als Zugabe eine zweite Ernte kleiner Miniköpfe.
Größe & Abstand
Die Pflanzen bleiben ordentlich und kompakt, 30 bis 45 cm hoch und 30 bis 61 cm breit. Gib jeder so viel Ellbogenfreiheit, damit die Köpfe gut heranwachsen und die Luft hindurchziehen kann, um Krankheiten fernzuhalten.
Wann pflanzen
Kohl läuft mit kühlem Wetter statt mit Hitze, das macht das Timing nachsichtig, sobald du es kennst. Zieh die Samen im Spätwinter drinnen vor und setze die Jungpflanzen ein paar Wochen vor dem letzten Frost hinaus für eine Ernte im Frühsommer, oder pflanze im Hoch- bis Spätsommer erneut für Köpfe, die im Herbst reif werden, umso süßer durch die Kälte.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: abgehärtete Jungpflanzen 2 bis 4 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost setzen; für eine Herbsternte im Hoch- bis Spätsommer auspflanzen, etwa 6 bis 8 Wochen vor dem ersten Herbstfrost
- Ernte: ernten, wenn die Köpfe fest und dicht sind, meist im Frühsommer bei Frühjahrspflanzung und im mittleren bis späten Herbst bei Herbstpflanzung; das Aroma bessert sich nach leichtem Herbstfrost
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Fast jede Kohlsorge zeigt sich an den Blättern oder im Inneren des Kopfes, und ein ruhiger Blick verrät dir meist, ob ein fressender Schädling, eine Krankheit oder ein verpasstes Gießen dahintersteckt. Nur Mut, ordne zu, was du unten siehst, und greif früh ein, solange sich der Kopf noch retten lässt.
Welken an warmen Tagen, geschwollene Wurzeln und vergilbende Blätter
Das ist die Kohlhernie, eine bodenbürtige Krankheit, die in saurem Boden gedeiht und die Wurzeln zu nutzlosen Knollen verdreht. Eine befallene Pflanze lässt sich nicht mehr retten, hol die betroffenen also heraus und vernichte sie, statt sie auf den Kompost zu geben. Kalke das Beet in Richtung eines pH-Werts von 6,8 bis 7,2, kaufe gesunde Jungpflanzen und halte Kohlgewächse mehrere Jahre von diesem Boden fern.
Lösung:
- Befallene Pflanzen entfernen und vernichten; nicht kompostieren
- In befallenen Beeten den Boden in Richtung pH 6,8 bis 7,2 kalken
Gelbe V-förmige Flecken, die vom Blattrand nach innen wandern
Diese gelben Keile mit dunklen Adern sind die Adernschwärze, eine bakterielle Krankheit, die mit befallenem Saatgut und Jungpflanzen kommt. Zieh jede Pflanze heraus, die sie zeigt, und vernichte sie, und bleib aus dem Beet, solange die Blätter nass sind, damit du sie nicht die Reihe entlangträgst. Fang mit zertifiziert krankheitsfreiem Material an, gieße am Fuß und baue Kohlgewächse im 2- bis 3-Jahres-Wechsel an.
Lösung:
- Befallene Pflanzen entfernen und vernichten
- Nicht zwischen nassen Pflanzen arbeiten, um die Ausbreitung zu begrenzen
Zerfressene, ausgefranste Blätter mit dunklem Kot und grünen Raupen
Die Besucher hier sind Kohlraupen, meist die Raupe des Kohlweißlings, die Kohleule, die beim Kriechen einen Buckel macht, oder die kleine Raupe der Kohlschabe. Sammle sie ab, sobald du sie entdeckst, und greif zu Bacillus thuringiensis (Bt), solange die Raupen noch klein sind, und steige nur bei anhaltend starkem Druck auf Spinosad um. Ein Kulturschutznetz, gleich beim Auspflanzen aufgelegt, hält Falter und Motten von vornherein ab, das erspart dir den meisten Ärger.
Lösung:
- Die Raupen absammeln, sobald du sie zuerst siehst
- Bacillus thuringiensis (Bt) beständig einsetzen, solange die Raupen klein sind
- Bei starkem Druck Spinosad nach Anleitung verwenden
Ein dichter, reifer Kopf, der aufgeplatzt ist
Das Platzen tritt auf, wenn eine trockene Phase in kräftigem Regen oder Gießen endet und ein dichter Kopf schneller trinkt, als seine Haut sich dehnen kann. Es ist keine Krankheit, achte also nach einem Guss auf Köpfe, die schon fest sind. Ernte einen geplatzten Kopf sofort und verwende ihn, und bremse die Wasseraufnahme der übrigen, indem du jede Pflanze eine Vierteldrehung drehst oder mit dem Spaten an einer Seite des Wurzelbereichs einstichst.
Lösung:
- Geplatzte Köpfe sofort ernten und zügig verwenden
- Die Pflanzen eine Vierteldrehung drehen oder an einer Seite des Wurzelbereichs einstechen, um die Wasseraufnahme der übrigen reifen Köpfe zu bremsen
Gekräuselte, gerunzelte Blätter, überzogen von wachsigen graugrünen Insekten
Das ist die Mehlige Kohlblattlaus, graugrün und mit weißlichem Wachs bestäubt, und sie drängt sich auf die Blattunterseiten und in die Falten des Kopfes. Spül die Kolonien mit einem kräftigen Wasserstrahl los und hilf dann mit Insektizidseife oder Pflanzenöl nach, das du direkt in die Nester einarbeitest. Prüfe die Jungpflanzen, bevor sie ins Beet kommen, lass Platz für Marienkäfer und andere Helfer und räume die Pflanzenreste weg, sobald die Ernte vorbei ist.
Lösung:
- Mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Insektizidseife oder Pflanzenöl einsetzen und dabei die Kolonien direkt treffen
Giftigkeit
Kohl gehört zu den harmlosesten Pflanzen, die du im Haus haben kannst, du kannst also ganz entspannt sein. Er enthält überhaupt keine Gifte, und Haustiere, Vieh und Menschen dürfen ihn essen. Das Einzige, worauf ein Blick lohnt, ist die Menge, denn eine großzügige Portion rohen Kohls kann jedem Tier ein wenig Blähungen bringen.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Kohl enthält nichts, was einer Katze schaden kann. Ein Bissen gekochtes Blatt hier und da ist völlig harmlos, auch wenn die meisten Katzen einfach vorbeigehen.
Hunde Keine
In kleinen Mengen kann man ihn bedenkenlos teilen, und manche Hunde mögen ihn. Ein Hund, der viel rohen Kohl verschlingt, bekommt vielleicht etwas Blähungen oder weichen Stuhl, doch das ist nur die Verdauung bei der Arbeit, keine Vergiftung.
Pferde Unbedenklich
Hier besteht überhaupt kein Giftrisiko. Große Portionen jedes Kohlgewächses können einem Pferd Blähungen bringen, halte Kohl also eher als gelegentliches Leckerli denn als tägliche Kost.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen dürfen Kohl fressen, und die Blätter sind ein feines Grün für sie. Führe ihn langsam und in kleinen Stücken ein, denn ein plötzlicher Berg kann einen empfindlichen Bauch aus dem Takt bringen.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe weiden Kohlgewächse ab, ohne Schaden zu nehmen. Kohl und seine Abschnitte sind ein gängiges Futter, am besten mit anderem Grünfutter ausgewogen, damit er nie die ganze Ration ausmacht.
Vögel Unbedenklich
Hühner und andere Vögel picken vergnügt an einem aufgehängten Kohlkopf, und viele Halter beschäftigen damit ihre Schar an einem ruhigen Tag. Nichts daran schadet ihnen.
Menschen Unbedenklich
Kohl ist ein Küchenklassiker, gut roh, gekocht oder fermentiert, und für alle sicher. Nur eine dauerhaft sehr hohe Aufnahme von rohem Kohl wirft überhaupt eine Frage wegen der kropffördernden Stoffe auf.
Kein besonderer Umgang nötig. Große Mengen rohen Kohls können bei Tieren und Menschen leichte Blähungen auslösen, und Kohlgewächse enthalten kropffördernde Stoffe, die nur bei dauerhaft sehr hoher Aufnahme eine Rolle spielen; das ist ein Ernährungshinweis, keine Vergiftung.
Sorten
Kohl gibt es in weit mehr Formen als der schlichten grünen Kugel, die den meisten zuerst einfällt, und das ist Teil des Reizes. Ein paar lohnt es sich zu kennen, für ihren Geschmack, ihr Timing oder dafür, wie geduldig sie im Beet warten.
Early Jersey Wakefield
Early Jersey Wakefield ist eine geliebte alte Frühsorte, geschätzt für ihren spitzen, kegelförmigen Kopf und ihren süßen, milden Geschmack.
Stonehead
Stonehead ist eine frühe Hybride, die sehr dichte, feste runde Köpfe bildet und dem Platzen schön standhält, wenn du nicht ganz pünktlich ernten kannst.
Ruby Ball
Ruby Ball ist ein Rotkohl mit festen runden Köpfen und einem leicht pfeffrigen Geschmack, der geduldig im Beet wartet, ohne an Güte zu verlieren.
Savoy King
Savoy King ist ein Wirsingtyp mit tief gekrausten blaugrünen Blättern, die beim Kochen weicher und milder werden.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Dill: Aromatisches Kraut, das Marienkäfer und Schlupfwespen anlockt, die Kohlschädlinge jagen
Salbei: Aromatisches Kraut, das man traditionell mit Kohl mischt, um Kohlmotten fernzuhalten
Minze: Aromatisches Kraut, dem man nachsagt, Kohlschädlinge fernzuhalten; wegen der wuchernden Wurzeln am besten eingegrenzt halten
Zwiebel: Zwiebelgewächse gedeihen gut neben Kohlgewächsen und können helfen, Schädlinge zu verwirren
Rote Bete: Eine verträgliche Wurzelkultur, die die kühlen Bedingungen teilt, ohne mit den Kohlköpfen zu konkurrieren
Schlechte Nachbarn
Erdbeere: Mischkulturführer nennen Erdbeeren als unverträgliche Nachbarn für Kohlgewächse
Tomate: Traditionelle Nachbarschaftstabellen raten, Tomaten von Kohlpflanzungen fernzuhalten
Stangenbohne: Mischkulturführer nennen Stangenbohnen als schlechte Nachbarn für die Kohlfamilie
Vermehrung
Kohl beginnt aus Samen, drinnen vorgezogen für eine frühe Ernte oder etwas später für eine im Herbst, und mehr ist nicht dabei. Keine Stecklinge oder Klone, über die du grübeln müsstest, nur eine Samentüte und ein sanfter Vorsprung unter Schutz.
AussaatEinfach
Drinnen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost säen, oder für eine Herbsternte im Hoch- bis Spätsommer direkt säen bzw. auspflanzen · Keimt in etwa 4 bis 10 Tagen; die Jungpflanzen sind in 4 bis 6 Wochen beetreif
Kohl wächst leicht aus Samen, hier lässt sich also bequem beginnen. Zieh ihn drinnen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost vor, oder säe für eine Herbsternte im Hoch- bis Spätsommer, und der Samen kommt in etwa 4 bis 10 Tagen auf. Die Sämlinge sind in 4 bis 6 Wochen beetreif, doch härte sie zuerst behutsam ab. Direkt gesäte Pflanzen ersparen sich den Umpflanzschock, brauchen aber bis zu drei Wochen länger bis zur Reife, beide Wege funktionieren also gut.
Mythen
Frost verdirbt die Kohlernte, deshalb muss jeder Kopf vor dem ersten kalten Wetter herein.
Kohl ist eine robuste Kultur der kühlen Jahreszeit, die leichten Frost wegsteckt, und ein Herbstfrost macht sein Aroma sogar süßer, es gibt also keinen Grund zur Panik. Erst ein strenger Frost schadet einem reifen Kopf, du kannst das Beet in der ersten kalten Nacht also in Ruhe lassen und beruhigt sein.
Wenn ein Kohlkopf platzt, ist etwas im Boden krank.
Das Platzen ist ein körperlicher Schluckauf, keine Infektion, gib also nicht deinem Boden die Schuld. Ein fester, reifer Kopf trinkt nach ungleichmäßigem Gießen oder kräftigem Regen schnell Wasser und sprengt seine eigene Haut. Kein Erreger ist beteiligt, nur der Wechsel von trocken zu nass.