Gemüse · Brassicaceae
Blattkohl
Brassica oleracea (Viridis Group)
Eine geduldige, frostliebende Blattkultur, die dich noch lange über den Punkt hinaus versorgt, an dem alles andere für das Jahr still aufgegeben hat.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
60–80 Tage
bis -46°C
Überblick
Stell dir einen Kohl vor, der sich nie die Mühe macht, sich zu einem Kopf zu wickeln, und du hast einen Blattkohl: breites, schiefergraues Laub, eine Handvoll auf einmal geerntet. Südstaaten-Köche und -Gärtner haben sich über Generationen auf ihn verlassen, doch ein kaltes nördliches Beet passt ihm ebenso gut. Kein anderes Mitglied dieser Sippe wischt eine harte spätherbstliche Kälte so weg wie ein Blattkohl, was ein Teil davon ist, warum er eine so beruhigende erste Kultur ist.
Ihre echte Gabe an einen Anfänger ist Geduld. Helle Sonne ist ideal, gesprenkelter Schatten wird akzeptiert, und Ton, Lehm oder Sand werden alle zu bearbeitbarem Grund, sobald ein wenig Kompost hineinkommt. Über gleichmäßiges Gießen und eine bescheidene Gabe Stickstoff hinaus verlangen sie fast nichts. Nimm die älteren, unteren Blätter, sobald jedes groß genug geworden ist, um sich damit zu befassen, und die Krone antwortet Monat um Monat mit frischem Wachstum.
Heb dir das Beste für kaltes Wetter auf. Statt eine erwachsene Pflanze zu verletzen, zieht ein Frost eine stille Süße in das Laub hinauf und hebt seinen Geschmack höher. Lange nachdem Kürbis und Bohnen sich ergeben haben, kannst du noch Blätter ins Haus tragen, und wenige Dinge stärken die Nerven eines neuen Gärtners so wie eine Kultur, die weitergibt, wenn der Winter so gut wie eingetroffen ist.
Pflege
Kurz gesagt: Ein sonniger Platz passt ihm am besten, aber er verzeiht ein wenig Schatten. Gib reichen Boden, der abzieht und dennoch Feuchte hält, gieße auf etwa 2,5 cm pro Woche, füge beim Wachsen etwas Stickstoff hinzu, gib jeder Pflanze etwa 45 cm Platz und ernte von unten nach oben. Fehler sind hier sanfte.
Licht
Offener Himmel und volle Sonne geben dir die schnellsten, vollsten Blätter, doch eine teilweise beschattete Ecke ist keine Katastrophe, und in einem schwülheißen Klima passt diese Portion Erleichterung tatsächlich zu einer Kultur, die wegen ihres Laubs gezogen wird. Biete den hellsten Platz, den du vernünftigerweise kannst, und lass jede Sorge los, dass er makellos sein muss.
Gießen
Ziele auf einen Boden, der gleichmäßig feucht bleibt, das Gegenwert von etwa 2,5 cm pro Woche, der gute 15 cm hinabsickert, statt nur die Oberfläche zu benetzen. Lass den Schlauch am Morgen laufen, damit das Laub vor der Dunkelheit abtrocknet und die Krankheit keine Öffnung findet. Schnell abziehende sandige Beete verlangen es öfter, und die Abschnitte, die am meisten zählen, sind das Einwachsen und, später, das Anschwellen der reifen Kultur.
Boden
Am glücklichsten sind sie in krümeligem, humusreichem Grund, der frei abzieht, obwohl Ton oder Sand die Aufgabe erledigen, sobald du Kompost eingefaltet hast. Halte die Säure mäßig, idealerweise 6,0 bis 7,5, nahe dem Neutralen, und du bekommst einen stillen Bonus: Dieser Bereich macht es der Kohlhernie weit unwahrscheinlicher, Fuß zu fassen.
Temperatur
Wenige Kulturen sind so entspannt beim Thermometer und richten sich überall von etwa -5 °C bis 30 °C ein. Eine erwachsene Pflanze trifft Frost und selbst einen leichten Gefrierpunkt ohne mit der Wimper zu zucken, und dieser Hauch von Kälte ist genau das, was die Blätter zuckert, sodass eine Kaltfront in der Vorhersage wirklich gute Nachricht ist statt ein Grund zur Beunruhigung.
Luftfeuchtigkeit
Hier gibt es keinen Zielwert, um den man sich sorgen müsste, denn welche Feuchte auch immer die offene Luft hält, dient ihnen. Das, was wirklich Aufmerksamkeit verdient, ist die Brise: Blätter, die in stiller, klammer Luft zusammengepfercht sind, sind die, die der Krankheit anheimfallen, was genau der Grund ist, warum sie auseinanderzustellen und tief am Boden zu gießen die kleine Mühe wert ist.
Düngen
Beginne, indem du einen Vorpflanzdünger einmischst, geleitet von einer Bodenprobe, und komme dann mit einer Stickstoff-Kopfdüngung zurück, Kalksalpeter zum Beispiel, irgendwo um 3 bis 4 Wochen nach der Pflanzung, ein einziges Mal wiederholt. Gleichmäßiges Futter bedeutet einen gleichmäßigen Lauf von Blättern, obwohl dir eine sanfte Hand gut dient, denn der zarte Schub, den starke Düngung erzwingt, ist genau die Art Sache, die Blattläuse unwiderstehlich finden.
Schneiden
Du kannst die Schere ganz weglassen; hier gibt es nichts, das geschnitten werden muss. Nimm einfach die unteren Blätter, sobald sie groß genug zum Verwenden werden, und ein stetiger Nachschub neuen Wachstums steigt weiter aus der Mitte auf, oder hebe das Ganze aus, sobald es reift. Die eine kleine Aufgabe ist, jedes Blatt abzuzupfen, das nahe der Basis vergilbt oder krankt, und es eher früher als später zu tun.
Größe & Abstand
Erwarte eine reife Pflanze von 60 bis 120 cm Höhe und 30 bis 60 cm von Seite zu Seite. Irgendwo nahe 45 cm Platz je Pflanze zu lassen gibt der Luft einen klaren Weg durch die Reihe und nimmt der Blattkrankheit die engen, stehenden Nischen weg, die sie bevorzugt.
Wann pflanzen
Weil diese Kultur auf kühlem Wetter läuft, bekommst du zwei unaufgeregte Fenster pro Jahr. Das erste öffnet sich im zeitigen Frühjahr, sobald eine Grabegabel ohne Kampf in den Boden geht. Das zweite kommt im Hochsommer und richtet dich auf den Herbst und den ersten Abschnitt des Winters aus. Diese spätere Aussaat ist meist der Favorit, denn die Kälte, die dahinter eintrifft, vertieft nur den Geschmack, also pflanze ihn im Wissen, dass das Wetter auf deiner Seite ist.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem Pflanztermin im Frühjahr; im frühen Sommer (Juni) erneut drinnen aussäen für eine Herbstkultur
- Pflanzung: zeitiges Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar ist, für eine Frühjahrskultur; mittlerer bis später Sommer für eine Herbst- und Frühwinterkultur
- Ernte: die Blätter 60 bis 80 Tage nach der Aussaat ernten; der Geschmack wird nach leichten Herbstfrösten milder, und ausgewachsene Pflanzen überstehen Fröste sowie leichte bis mittlere Kälteeinbrüche
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Fast alles, was beim Blattkohl schiefläuft, ist eine von zwei Geschichten: fressende Schädlinge oben oder Ärger, der unter der Erde zwischen den Wurzeln brodelt. Der ermutigende Teil ist, dass sich fast alles davon wenden lässt. Hebe einmal die Woche ein paar Blätter an, beobachte die Haltung der Pflanze, und du entdeckst den Ärger früh. Lies unten den passenden Eintrag und handle, solange es noch zählt.
Gelbe Keile, die vom Blattrand nach innen marschieren
Gelbe Dreiecke, gesäumt von geschwärzten Adern, sind die Visitenkarte der Schwarzfäule, einer bakteriellen Infektion, die kein Spritzmittel umkehrt, sobald sie sich festgesetzt hat, obwohl rasches Handeln den Rest der Pflanzung dennoch verschont. Hebe jede kranke Pflanze samt dem Abfall um sie herum aus, und meide die Pflanzung, wann immer das Laub nass ist, damit du sie nicht von Pflanze zu Pflanze trägst. Beginne die nächste Runde sauber: zertifiziertes krankheitsfreies Saatgut, niedriges morgendliches Gießen und eine lange Pause von Kohlgewächsen in diesem Boden über mehrere Jahre.
Lösung:
- Befallene Pflanzen und Abfall entfernen und vernichten
- Das Arbeiten zwischen nassen Pflanzen vermeiden
- Es gibt keine Heilung, sobald die Infektion etabliert ist
Pflanzen, die unter warmer Sonne hängen, während der Grund darunter durchtränkt bleibt
Wenn eine Pflanze schlappmacht und mault, während der Boden um sie herum klar nass ist, hebe eine aus dem Grund und studiere die Wurzeln; knotige, keulenartige Schwellungen dort bestätigen die Kohlhernie. Diese verstümmelten Wurzeln können kein Wasser mehr hochziehen, weshalb der obere Teil welkt. Nimm den Übeltäter ganz heraus, Wurzeln inbegriffen, und wirf ihn in den Müll, statt ihn in die Nähe des Komposthaufens zu lassen. Gib dann jenem Grund eine lange Ruhe von Kohlgewächsen, mindestens vier Jahre, und schiebe den pH-Wert zum Neutralen, denn der Ärger klammert sich in saurem Boden fest.
Lösung:
- Befallene Pflanzen einschließlich Wurzeln entfernen und vernichten
- Befallenes Material nicht kompostieren
- Keine Kohlgewächse im befallenen Beet nachpflanzen
Löcher durch das Laub gerissen, mit winzigem grünem Kot verstreut
Entdeckst du zerfranste Löcher und Tupfer grünen Kots, hast du es mit einer von drei grünen Raupen zu tun: den Kohlweißlingsraupen, den Kohleulen oder den Larven der Kohlschabe. Sei getröstet, denn sie geben leicht nach. Zerdrücke oder entferne jede, die du findest, und sprühe dann Bacillus thuringiensis über das Laub, um die Nachzügler wegzuwischen. Am besten von allem ist Vorbeugung: Lege am Tag der Pflanzung ein schwebendes Vlies auf, das die weißen Falter und kleinen grauen Motten aussperrt, bevor ein einziges Ei gelegt wird.
Lösung:
- Raupen von Hand absammeln
- Bacillus thuringiensis (Bt) auf das Laub ausbringen
- Die Pflanzen bei der Pflanzung mit schwebendem Vlies abdecken, um eierlegende erwachsene Tiere auszusperren
Neuer Wuchs, der verdreht, zerknittert und klebrig geworden ist
Verdrehtes, klebriges Laub mit kleinen weichen Insekten, entlang der Blattrücken und in die zerknitterten neuen Spitzen gepackt, ist die Signatur von Blattläusen, die eifrig Saft trinken. Sie gehören zu den am leichtesten loszuwerdenden Schädlingen. Ein kräftiger Wasserstrahl löst das Gros von ihnen ab, und ein Nachgang mit Insektizidseife erledigt die Arbeit, vorausgesetzt du benetzt jene versteckten Unterseiten gründlich. Halte dich auch mit starkem Stickstoff zurück, denn das üppige, gehetzte Wachstum, das er auslöst, ist genau das, was sie herbeiruft.
Lösung:
- Mit einem starken Wasserstrahl ablösen
- Insektizidseife ausbringen und die Blattunterseiten gründlich benetzen
- Stark befallene Blätter entfernen
Ein hoher Stängel steigt auf und der Geschmack der Blätter fällt weg
Was du siehst, ist das Schossen: Die Kultur hat das Blattmachen fallen gelassen, um in die Blüte zu eilen, und es sagt nichts darüber aus, wie gut du sie gepflegt hast. Zwei Dinge lösen es aus: eine junge Pflanze, die durch eine langgezogene Kälte geschoben und dann mit Wärme getroffen wurde, oder eine überwinterte, die schlicht bei ihrem natürlichen zweiten Jahr ankommt. Sobald dieser Stängel klettert, gibt es kein Zurückrufen, also sammle die noch essenswerten Blätter und beginne eine neue Aussaat. Für das Frühjahr wähle Sorten, die dem Schossen widerstehen, und halte Setzlinge zurück, bis die anhaltende Kälte wirklich gebrochen ist.
Lösung:
- Verbleibende brauchbare Blätter umgehend ernten
- Die Pflanze entfernen und für die nächste Saison neu aussäen
Giftigkeit
Hier ist eine Sorge, die du einfach ablegen kannst. Dies ist Nahrung, schlicht und bekömmlich, ohne nennenswerten Giftstoff, und Tiergift-Autoritäten wie die ASPCA lassen ihn ganz von ihren Gefahrenlisten weg. Ein Beet Blattkohl ist gute Gesellschaft für Kinder, für Hund und Katze und für alle Geschöpfe, die den Garten teilen. Das einzige Sternchen sind die Goitrogene, die jeder Kohlverwandte trägt, und die schlagen nur bei enormen rohen Dosen zu Buche und schwinden in dem Augenblick, in dem die Blätter auf Hitze treffen.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Unbedenklich
Nichts an einem Blattkohl vergiftet eine Katze; er sitzt fest auf der sicheren Seite der ASPCA-Listen. Ein neugieriger Knabberversuch richtet keinerlei Schaden an, obwohl, wie bei jedem Haufen Grünzeug, ein zu großzügiges Maulvoll einen Magen kurz aus dem Gleichgewicht bringen könnte.
Hunde Unbedenklich
Hunde treffen in diesen Blättern überhaupt keinen Giftstoff. Schlicht gekocht finden sie sogar ihren Weg in einige selbst zubereitete Hundemahlzeiten. Der einzige Vorbehalt ist ein Hauch Blähung oder ein weicherer Kot als üblich, sollte ein Hund eine große Portion des rohen Zeugs herunterschlingen.
Pferde Unbedenklich
Ein Pferd kommt beim Grasen von Blattkohl zu keinem Schaden. Ganz wie beim Rest der Kohlsippe ist der vernünftige Weg, die Portionen mäßig zu halten und dem Tier das blähende Unbehagen zu ersparen, das eine schwere Portion dieses Grünzeugs bringen kann.
Kaninchen Unbedenklich
Diese Blätter vertragen sich wunderbar mit Kaninchen und kommen regelmäßig in einer ausgewogenen Auswahl frischen Grünzeugs für sie vor. Wie immer bei allem Unbekannten arbeite es allmählich ein und reiche es als einen Posten unter mehreren statt als ganze Mahlzeit.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Schafe und Ziegen nehmen Blattkohl als Weidekultur an, ohne eine Vergiftung befürchten zu müssen. Der eine Haken ist, dass ein plötzlicher Überschuss reichen Kohls sie aufgebläht zurücklassen kann, also führe sie stufenweise darauf hin.
Vögel Unbedenklich
Geflügel und andere Vögel machen sich mit echtem Enthusiasmus an das Blattkohllaub, und es steht als ein bekömmlicher Snack bereit. Hänge ein ganzes Blatt auf oder verstreue es in kleinen Stücken und lass sie über den Tag daran picken.
Menschen Unbedenklich
Für Menschen ist dies schlicht Abendessen, gut roh oder gekocht zu essen und für den ganzen Haushalt harmlos. Die vertrauten Kohl-Goitrogene fahren mit, aber sie kommen nur bei enormen rohen Mengen ins Spiel und lösen sich beim Kochen auf.
Keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang. Wie andere Kohlgewächse enthält Blattkohl goitrogene Verbindungen, eine kleine Ernährungsanmerkung bei sehr hoher roher Aufnahme statt ein Vergiftungsrisiko.
Sorten
Was du im Angebot findest, reicht von bewährten alten Südstaaten-Sorten bis zu frischen Hybriden, ausgewählt für das Aushalten von Kälte und das Widerstehen gegen das Schossen. Keine von ihnen bestraft einen Erstgärtner. Unten sind die, die dir am ehesten von einem Saatständer entgegengrüßen.
Georgia Southern
Ein alter, hitzeabschüttelnder Südstaaten-Favorit, der das Kopfbilden ganz auslässt und schlicht großen, offenen, losblättrigen Wuchs ergießt.
Vates
Eine ordentliche, zuverlässige alte Sorte, die dem Insaatgehen widersteht, geschätzt für ihre saubere Form und ihr glattes, blaugrünes Laub.
Morris Heading
Eine Kopfblattkohl-Sorte, deren zarte Blätter sich zu einem weichen, losen Kopf bündeln, statt flach aufzufächern.
Champion
Eine verfeinerte Auslegung der Vates-Linie, ausgewählt für zähere Kälteausdauer und einen festeren Halt gegen das Schossen.
Blue Max
Ein ertragreicher Hybride, dessen blaugrüne Blätter tief mit Wirsingstruktur gerunzelt sind.
Top Bunch
Ein schneller, gleichmäßiger Hybride, geformt für das Pflücken Blatt für Blatt, wieder und wieder, über die ganze Saison.
Mischkultur
Blattkohl gedeiht am besten, wenn er gut fern von seinen Kohlverwandten gehalten wird, die dieselben Schädlinge und Bodenkrankheiten hin und her tauschen.
Schlechte Nachbarn
andere Kohlgewächse (Kopfkohl, Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl): Sie teilen dieselben Schädlinge und bodenbürtigen Krankheiten wie Kohlhernie; die Beratungsdienste empfehlen, Blattkohl nicht dort zu pflanzen, wo in den letzten vier Jahren ein Kohlgewächs stand
Vermehrung
Es gibt hier einen Weg, und er könnte kaum freundlicher sein: aus Samen starten. Lass ihn genau dort fallen, wo die Pflanzen stehen werden, oder ziehe eine Handvoll im Haus vor, bevor du sie hinaussetzt. Beides funktioniert, und beide sind einem Anfänger gegenüber freundlich.
AussaatEinfach
Direkt im zeitigen Frühjahr oder im Hochsommer für eine Herbstkultur säen; oder 6 bis 8 Wochen vor dem Umpflanzen im Haus vorziehen · Keimt in etwa 5 bis 10 Tagen in kühlem Boden; umpflanzbereit in 4 bis 6 Wochen
Samen ist die ganze Geschichte, und er verzeiht einem Anfänger bereitwillig. Verstreue ihn direkt dort, wo die Reihe stehen wird, im zeitigen Frühjahr oder in der Sommerhitze für ein herbstliches Pflücken, oder ziehe Sämlinge im Haus gute 6 bis 8 Wochen vor dem Hinaussetzen vor. Vergrabe jeden flach, irgendwo um 0,5 bis 1,5 cm, und in kühlem Grund brechen grüne Spitzen in 5 bis 10 Tagen die Oberfläche, bereit weiterzuziehen in 4 bis 6 Wochen. Beginne sie eng, nahe 15 cm auseinander, und ernte, während sie sich drängen, die überzähligen jungen Pflanzen für die Küche, bis die verbleibenden Pflanzen etwa 45 cm voneinander stehen.
Mythen
Blattkohl gehört allein dem Süden und hat im Norden keine Chance.
Von der ganzen Kohlsippe ist dies die eine, die die tiefste spätherbstliche Kälte aushält, sodass ein nördliches Beet nicht im Geringsten ein Hindernis ist. Gärtner oben in Illinois und Minnesota ziehen prächtige Kulturen und pflücken Blätter noch lange, nachdem die frühesten Fröste der Saison alles andere lahmgelegt haben.
Frost verdirbt Blattkohl.
Die Wahrheit läuft in die andere Richtung, was eine erfreuliche Sache ist, früh zu lernen. Eine erwachsene Pflanze nimmt Frost und selbst mäßige Gefrierpunkte gut hin, und das Eintreffen echter Kälte zieht einen süßeren, feineren Geschmack in den Blättern hervor.