Groente · Brassicaceae
Bladkool
Brassica oleracea (Viridis Group)
Een geduldig, vorstminnend bladgewas dat je nog lang blijft voeden nadat al het andere stilletjes het jaar heeft opgegeven.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
60–80 dagen
tot -46°C
Overzicht
Stel je een kool voor die zich nooit de moeite neemt om zich tot een bol te wikkelen, en je hebt bladkool: breed, leikleurig blad, geoogst één handvol tegelijk. Zuidelijke koks en kwekers steunen er al generaties lang op, maar een koud noordelijk perceel past haar minstens even goed. Geen ander lid van deze clan schudt strenge kou aan het eind van de herfst zo moeiteloos van zich af als bladkool, wat mede verklaart waarom het zo'n geruststellend eerste gewas is.
Hun echte cadeau aan een beginner is geduld. Fel zonlicht is ideaal, gevlekte schaduw wordt geaccepteerd, en klei, leem of zand worden allemaal werkbare grond zodra er wat compost doorheen gaat. Naast gelijkmatige watergift en een bescheiden voeding met stikstof vragen ze bijna niets. Neem de oudere, onderste bladeren zodra elk groot genoeg is geworden om de moeite waard te zijn, en de kroon blijft maand na maand antwoorden met verse groei.
Bewaar het beste voor koud weer. In plaats van een volgroeide plant te verwonden, trekt vorst een stille zoetheid omhoog in het blad en tilt de smaak nog hoger. Lang nadat de pompoenen en bonen zich hebben overgegeven, kun jij nog steeds bladeren naar binnen dragen, en weinig dingen geven een nieuwe tuinier zoveel zelfvertrouwen als een gewas dat blijft geven wanneer de winter zo goed als is aangebroken.
Verzorging
De korte versie: een zonnige plek past hen het best, maar ze vergeven ook wat schaduw. Geef rijke grond die drainerend is maar toch vocht vasthoudt, geef ongeveer 2,5 cm water per week, voeg wat stikstof toe terwijl ze groeien, reken op ongeveer 45 cm per plant, en oogst van onder naar boven. Fouten hier zijn zachte fouten.
Licht
Open lucht en volle zon geven je de snelste, volste bladeren, maar een deels beschaduwd hoekje is geen ramp, en in een snikheet klimaat past dat beetje verlichting eigenlijk goed bij een gewas dat om zijn blad wordt gekweekt. Bied de lichtste plek die je redelijkerwijs kunt, en laat elke zorg los dat het perfect moet zijn.
Water
Streef naar grond die gestaag vochtig blijft, het equivalent van ongeveer 2,5 cm per week, en doorweek zeker 15 cm diep in plaats van alleen het oppervlak nat te maken. Laat de tuinslang 's ochtends lopen zodat het blad droog is voor het donker wordt en ziekten geen kans krijgen. Snel drainerende zandige bedden vragen er vaker om, en de periodes die het meest tellen, zijn de vestiging en, later, het opzwellen van het volgroeide gewas.
Bodem
Ze zijn het gelukkigst in kruimelige, organisch rijke grond die vrij draineert, al doen klei of zand ook de klus zodra je er compost doorheen hebt gewerkt. Houd de zuurgraad matig, idealiter 6,0 tot 7,5, dicht bij neutraal, en je krijgt een stille bonus: die marge maakt knolvoet veel minder waarschijnlijk.
Temperatuur
Weinig gewassen zijn zo ontspannen over de thermometer, en voelen zich thuis van ongeveer -5°C tot 30°C. Een volgroeide plant ontmoet vorst, en zelfs een lichte vriesperiode, zonder een spier te vertrekken, en die kou is precies wat de bladeren verzoet, dus een koufront in de voorspelling is echt goed nieuws in plaats van reden tot alarm.
Luchtvochtigheid
Geen doel om over te tobben hier, want welk vocht de open lucht ook bevat, het dient hen prima. Wat echt aandacht verdient, is de bries: bladeren die opeengepakt zitten in stilstaande, klamme lucht zijn de bladeren die ten prooi vallen aan ziekte, en precies daarom zijn ze verder uit elkaar planten en laag bij de grond water geven de kleine moeite waard.
Bemesting
Begin met het door de grond mengen van een meststof voor het planten, geleid door een grondtest, en kom dan terug met een stikstofbijbemesting, bijvoorbeeld calciumnitraat, ergens rond 3 tot 4 weken na het planten, en herhaal dit één keer. Gestage voeding betekent een gestage stroom van bladeren, al dient een zachte hand je goed, want de malse nieuwe groei die zware bemesting afdwingt, is precies het soort ding dat bladluizen onweerstaanbaar vinden.
Snoeien
Je kunt de schaar volledig overslaan; er is hier niets dat gesnoeid hoeft te worden. Neem gewoon de onderste bladeren zodra ze groot genoeg zijn om te gebruiken, en een gestage aanvoer van nieuwe groei blijft opkomen vanuit het midden, of licht de hele plant op zodra ze volgroeid is. Het ene kleine klusje is het weghalen van elk blad dat geel wordt of ziek oogt bij de basis, en dat liever eerder dan later doen.
Formaat & plantafstand
Reken op een volgroeide plant van 60 tot 120 cm hoog en 30 tot 60 cm breed. Ongeveer 45 cm ruimte per plant aanhouden geeft de lucht een vrije doorgang door de rij en ontneemt bladziekte de nauwe, stilstaande zakjes lucht waar ze van houdt.
Wanneer planten
Omdat dit gewas op koel weer draait, krijg je elk jaar twee ontspannen vensters. Het eerste opent in het vroege voorjaar, zodra een vork zonder gevecht de grond in gaat. Het tweede komt in het midden van de zomer, en zet je op voor de herfst en het eerste deel van de winter. Die latere zaai is meestal de favoriet, want de kou die erna komt, verdiept alleen maar de smaak, dus plant met het besef dat het weer aan jouw kant staat.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 6 tot 8 weken voor de datum van verplanten in de lente; zaai binnen opnieuw vroeg in de zomer (juni) voor een najaarsteelt
- Planten: vroeg in de lente, zodra de grond bewerkbaar is, voor een voorjaarsteelt; halverwege tot laat in de zomer voor een najaars- en vroegwinterteelt
- Oogsten: oogst de bladeren 60 tot 80 dagen na het zaaien; de smaak wordt zoeter na lichte herfstvorst, en volgroeide planten verdragen vorst en lichte tot matige nachtvorst
Winterhardheid
Temperatuur: tot -46°C
Problemen oplossen
Bijna alles wat misgaat met bladkool valt uiteen in een van twee verhalen: knagende plagen bovengronds, of problemen die onder de grond broeien bij de wortels. Het bemoedigende deel is dat bijna alles omgebogen kan worden. Til eens per week een paar bladeren op, let op de houding van de plant, en je merkt problemen vroeg op. Lees hieronder het passende onderdeel en grijp in terwijl het nog telt.
Gele wiggen die vanaf de bladrand naar binnen trekken
Gele driehoeken omzoomd met verdonkerde nerven zijn het visitekaartje van zwartrot, een bacteriële infectie die geen enkel spuitmiddel meer kan terugdraaien zodra het zich heeft genesteld, al spaart snel handelen nog wel de rest van de beplanting. Til elke zieke plant eruit, samen met het bladafval eromheen, en blijf uit de buurt van de beplanting wanneer het blad nat is, zodat je het niet van plant naar plant overdraagt. Begin de volgende ronde schoon: gecertificeerd ziektevrij zaad, weinig water 's ochtends, en een lange pauze van koolachtigen in die grond, gedurende meerdere jaren.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten en resten
- Vermijd werken tussen natte planten
- Er is geen remedie zodra de infectie zich heeft gevestigd
Planten die hangen onder warme zon terwijl de grond eronder doorweekt blijft
Als een plant hangt en mokt terwijl de grond eromheen duidelijk nat is, til je er voorzichtig een uit de grond en bekijk je de wortels; knobbelige, knotsvormige zwellingen daar bevestigen knolvoet. Die verminkte wortels kunnen geen water meer optrekken, en daarom verwelkt de bovenkant. Haal de boosdoener volledig weg, wortels en al, en gooi haar bij het restafval in plaats van in de buurt van de composthoop te laten. Geef die grond daarna een lange rust van koolachtigen, minstens vier jaar, en stuur de pH richting neutraal, want het probleem blijft hangen in zure grond.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten, wortels inbegrepen
- Composteer aangetast materiaal niet
- Herplant geen koolachtigen in het aangetaste bed
Gaten door het blad gescheurd, met piepkleine groene uitwerpselen verspreid
Zie je rafelige gaten en spikkeltjes groene uitwerpselen, dan kijk je naar een van drie groene rupsen: de koolwitjesrups, de kooluil-spanrups, of de larven van de koolmot. Wees gerust, want ze zijn gemakkelijk te overwinnen. Plet of verwijder elke rups die je vindt, en besproei het blad daarna met Bacillus thuringiensis om de achterblijvers op te ruimen. Het beste is preventie: drapeer een vliesdoek op de dag dat je plant, zodat de witte vlinders en kleine grijze mottetjes buiten blijven voordat er ook maar één ei is gelegd.
Oplossing:
- Verwijder rupsen met de hand
- Breng Bacillus thuringiensis (Bt) aan op het blad
- Bedek planten bij het planten met vliesdoek om eierleggende volwassen dieren buiten te sluiten
Nieuwe groei die verwrongen, gerimpeld en plakkerig is geworden
Verwrongen, kleverig blad met kleine, zachte insecten opeengepakt langs de bladachterkanten en in de gerimpelde nieuwe topjes is het handelsmerk van bladluizen, druk bezig met sap drinken. Ze horen bij de gemakkelijkste plagen om van af te komen. Een stevige waterstraal spoelt het gros van hen weg, en een vervolgbehandeling met insecticidezeep maakt het werk af, mits je die verborgen onderkanten grondig natmaakt. Houd ook zware stikstofbemesting achterwege, want de weelderige, gehaaste groei die dat veroorzaakt, is precies wat hen aantrekt.
Oplossing:
- Spoel weg met een sterke waterstraal
- Breng insecticidezeep aan, en behandel de onderkant van de bladeren grondig
- Verwijder zwaar aangetaste bladeren
Een hoge stengel rijst op en de smaak van de bladeren neemt af
Wat je ziet, is doorschieten: het gewas heeft het bladvormen laten varen om zich naar de bloei te haasten, en dat zegt niets over hoe goed jij haar hebt verzorgd. Twee dingen zetten het in gang: een jonge plant die een langgerekte koudeperiode doormaakte en daarna warmte trof, of een overwinterde plant die simpelweg haar natuurlijke tweede jaar bereikt. Zodra die stengel eenmaal klimt, is er geen terugroepen meer aan, dus verzamel de bladeren die nog de moeite waard zijn om te eten en begin een nieuwe zaai. Kies voor de lente cultivars die bestand zijn tegen doorschieten en houd stekjes achter de hand totdat de aanhoudende kou echt gebroken is.
Oplossing:
- Oogst de resterende bruikbare bladeren meteen
- Verwijder de plant en zaai opnieuw voor het volgende seizoen
Giftigheid
Dit is een zorg die je simpelweg kunt laten varen. Dit is voedsel, puur en gezond, zonder enige giftige stof van betekenis, en instanties voor huisdiervergiftiging zoals de ASPCA laten haar helemaal weg van hun gevarenlijsten. Een bed bladkool is prima gezelschap voor kinderen, voor de hond en de kat, en voor welke wezens dan ook die de tuin delen. Het enige sterretje zijn de goitrogenen die elke koolachtige familie bij zich draagt, en die tellen alleen mee bij enorme rauwe doses, en vervagen zodra de bladeren in aanraking komen met hitte.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Veilig
Niets in bladkool zal een kat vergiftigen; ze staat stevig aan de veilige kant van de lijsten van de ASPCA. Een nieuwsgierige hap doet geen enkel kwaad, al kan, zoals bij elke stapel groenten, een al te gulle mondvol de maag even van streek brengen.
Honden Veilig
Honden lopen helemaal geen gifrisico bij deze bladeren. Simpel gekookt vinden ze zelfs hun weg in enkele zelfgemaakte hondenmaaltijden. Het enige voorbehoud is een beetje winderigheid of een iets lossere ontlasting mocht een hond een grote portie rauw materiaal naar binnen schrokken.
Paarden Veilig
Een paard komt geen schade toe door bladkool te grazen. Net als bij de rest van de koolfamilie is het verstandig de porties matig te houden, om het dier het winderige ongemak te besparen dat een zware portie van deze groenten kan brengen.
Konijnen Veilig
Deze bladeren bekomen konijnen uitstekend en verschijnen regelmatig in een gebalanceerd aanbod van verse groenten voor hen. Zoals altijd met iets onbekends, bouw je het geleidelijk op en dien je het aan als één onderdeel tussen meerdere, niet als de hele maaltijd.
Vee Veilig
Runderen, schapen en geiten nemen bladkool graag als graasgewas, zonder vergiftiging te vrezen. Het enige aandachtspunt is dat een plotselinge overvloed aan rijke koolachtigen hen opgeblazen kan laten voelen, dus bouw het geleidelijk op.
Vogels Veilig
Pluimvee en andere vogels gaan met echte overgave aan de slag met bladkoolblad, en het dient als een gezonde snack. Hang een heel blad op of strooi het in kleine stukjes en laat ze de hele dag door pikken.
Mensen Veilig
Voor mensen is dit gewoon avondeten, prima rauw of gekookt te eten en onschadelijk voor het hele huishouden. De bekende koolachtige goitrogenen zijn erbij, maar ze spelen alleen een rol bij enorme rauwe hoeveelheden en lossen op bij het koken.
Geen bijzondere voorzorgsmaatregelen bij het hanteren. Zoals andere koolachtigen bevat bladkool goitrogene stoffen, een kleine voedingskanttekening bij zeer hoge rauwe inname, geen vergiftigingsrisico.
Variëteiten
Wat je aangeboden ziet, loopt uiteen van beproefde zuidelijke erfgoedrassen tot verse hybriden, geselecteerd om kou te doorstaan en doorschieten te weerstaan. Geen enkele zal een beginnende kweker afstraffen. Hieronder staan de rassen die je het vaakst tegemoet zullen komen vanaf een zaadrek.
Georgia Southern
Een oude, hittebestendige zuidelijke favoriet die kropvorming helemaal overslaat en simpelweg grote, open, losbladige groei voortbrengt.
Vates
Een net, betrouwbaar erfgoedras dat weerstand biedt tegen doorschieten, gewaardeerd om haar nette vorm en gladde, blauwgroene blad.
Morris Heading
Een kool-bladkool-erfgoedras waarvan de malse bladeren zich bundelen tot een zachte, losse krop in plaats van plat uit te waaieren.
Champion
Een verfijnde variant op de Vates-lijn, geselecteerd voor een taaiere kouderesistentie en een stevigere weerstand tegen doorschieten.
Blue Max
Een zwaar producerende hybride, met blauwgroene bladeren diep gerimpeld als savooiekool.
Top Bunch
Een snelle, uniforme hybride, gevormd om blad voor blad te plukken, keer op keer, gedurende het hele seizoen.
Combinatieplanten
Bladkool doet het het best als je haar ver weg houdt van haar familieleden uit de koolfamilie, die dezelfde plagen en bodemziekten met elkaar uitwisselen.
Houd uit elkaar
andere koolachtigen (kool, broccoli, boerenkool, spruitjes): Ze delen dezelfde plagen en bodemgebonden ziekten zoals knolvoet; voorlichtingsdiensten adviseren bladkool niet te planten waar in de afgelopen vier jaar een koolgewas heeft gestaan
Zo vermeerder je
Er is hier één route, en die kan bijna niet vriendelijker zijn: beginnen vanuit zaad. Laat het meteen vallen waar de planten zullen leven, of koester een handjevol binnenshuis voordat je ze naar buiten verplaatst. Beide manieren werken, en beide zijn vriendelijk voor een beginner.
ZaadMakkelijk
Zaai rechtstreeks in het vroege voorjaar of in het midden van de zomer voor een herfstoogst; of begin binnenshuis 6 tot 8 weken voor het verplanten · Kiemt in ongeveer 5 tot 10 dagen in koele grond; klaar om te verplanten binnen 4 tot 6 weken
Zaad is het hele verhaal, en het vergeeft een beginner gemakkelijk. Strooi het rechtstreeks uit waar de rij zal staan, in het vroege voorjaar of in de hitte van de zomer voor een herfstoogst, of koester zaailingen ruim 6 tot 8 weken van tevoren binnenshuis voordat je ze naar buiten zet. Bedek elk zaadje ondiep, ergens rond 0,6 tot 1,3 cm, en in koele grond breken groene topjes binnen 5 tot 10 dagen door het oppervlak, klaar om te verplanten binnen 4 tot 6 weken. Zet ze eerst dicht op elkaar, rond 15 cm uit elkaar, en terwijl ze elkaar verdringen, oogst je de overtollige jonge planten voor de keuken totdat de blijvers ongeveer 45 cm van elkaar staan.
Mythes
Bladkool hoort alleen bij het zuiden en maakt in het noorden geen kans.
Van de hele koolfamilie is dit degene die de diepste kou aan het eind van de herfst het beste doorstaat, dus een noordelijk perceel vormt totaal geen belemmering. Kwekers in Illinois en Minnesota oogsten prima gewassen, en plukken bladeren ver nadat de vroegste vorst van het seizoen al het andere heeft stilgelegd.
Vorst verpest bladkool.
De waarheid is precies andersom, en dat is fijn om vroeg te leren. Een volgroeide plant doorstaat vorst, en zelfs matige vriesperiodes, in goede conditie, en de komst van echte kou haalt een zoetere, verfijndere smaak naar boven in de bladeren.