Groente · Brassicaceae
Spruitjes
Brassica oleracea Gemmifera Group
Plant ze voor de herfst en laat een lichte vorst het karwei afmaken, en de spruitjes komen stevig en zoet binnen.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
5–25°C
80–110 dagen
Overzicht
Spruitjes behoren tot de koolfamilie, dezelfde soort als broccoli, boerenkool en bloemkool, die allemaal door generaties tuiniers in verschillende vormen zijn gekweekt. De plant bouwt een lange, stevige stengel vol met tientallen kleine, koolachtige knopjes, en die knopjes zijn de spruitjes die je eet. Het is een tweejarige die als eenjarige wordt gekweekt, geoogst in het eerste seizoen ruim voordat ze ooit de moeite zou nemen om te bloeien.
Dit is een gewas dat geduld stilletjes beloont, dus er is geen reden om te haasten. Spruitjes groeien langzaam en willen een lange periode van koel weer om op hun best te presteren, en dat is waarom tuiniers ernaar streven ze in de herfst te laten rijpen in plaats van in de zomerhitte. Kou maakt ze juist beter, doordat zetmeel wordt omgezet in suiker, waardoor de spruitjes zoeter smaken na de eerste lichte vorst.
Wat ze van je vragen is gestage, zachte zorg over een lang seizoen: rijke grond, gelijkmatig vocht, en een waakzaam oog voor de koolplagen die elke kool weten te vinden. Krijg de timing goed en voed ze goed, en één enkele stengel levert je weken oogst op, van onder naar boven. Zelfs als er een stapje misgaat, is de plant vergevingsgezind genoeg om je een mooie oogst te geven.
Verzorging
De korte versie: geef ze volle zon en rijke, gelijkmatig vochtige grond, plant ze zo dat de spruitjes rijpen in het koele herfstweer, geef gestaag voeding tijdens een lang seizoen, en houd een vriendelijk, waakzaam oog op koolplagen.
Licht
Spruitjes houden van volle zon, idealiter 6 uur of meer per dag, waardoor ze de sterke stengel kunnen bouwen die een zware oogst draagt. Ze verdragen een beetje halfschaduw als het moet, maar echte schaduw levert je zwakke planten en losse, matte spruitjes op, geef ze dus de lichtste plek die je hebt.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig gedurende het hele lange seizoen, ongeveer 2,5 tot 4 cm water per week. Heen en weer schommelen tussen kurkdroog en drijfnat is wat de plant stress geeft, dus een laag mulch maakt dit makkelijk door het vocht vast te houden en de wortels koel te houden.
Bodem
Plant ze in rijke, goed doorlatende leemgrond vol organisch materiaal, want deze hongerige planten blijven maandenlang in de grond en waarderen een royaal bed. Streef naar een pH tussen 6,0 en 7,0, met een voorkeur voor de hogere kant, wat als fijne bonus helpt om knolvoet op afstand te houden.
Temperatuur
Spruitjes zijn een koelweergewas dat het beste groeit tussen ongeveer 5 °C en 25 °C. Eenmaal afgehard trekken ze zich weinig aan van vorst en kunnen ze in de tuin blijven staan tot de temperaturen richting -7 °C zakken, en juist die kou is wat de spruitjes voor je verzoet.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid past prima bij hen, dus er is geen getal om na te jagen of je zorgen over te maken. Goede luchtcirculatie is belangrijker dan vocht in de lucht, want dicht opeengepakt, vochtig blad is wat de ziektes aantrekt die koolgewassen lastigvallen.
Bemesting
Dit zijn zware stikstofverbruikers, dus wees gerust royaal. Werk bij het planten een uitgebalanceerde meststof door het bed op basis van een grondanalyse, en begin dan ongeveer 3 tot 4 weken na het verplanten met het bijstrooien van stikstof, en blijf voeden gedurende het seizoen om de plant spruitjes te laten blijven vormen.
Snoeien
Verwijder de onderste bladeren zodra ze vergelen en de spruitjes eronder rijpen, en werk gewoon de stengel omhoog. Ongeveer 3 tot 4 weken voordat je wilt oogsten, kun je voorzichtig de groeitop wegknijpen om de energie naar de overgebleven spruitjes te sturen, zodat ze gelijkmatiger uitgroeien.
Formaat & plantafstand
Een volgroeide plant wordt 60 tot 120 cm hoog en ongeveer even breed, geef haar dus de ruimte. Zet stekjes 45 tot 60 cm uit elkaar, zodat lucht vrij tussen de grote bladeren kan bewegen en ziektes op afstand blijven.
Wanneer planten
Spruitjes zijn gemaakt voor de tweede helft van het jaar, dus het ritme is makkelijk te volgen. Zaai in de late lente, zet de jonge planten begin tot midzomer buiten, en oogst van vroege herfst tot in de winter, waarbij je de stevige spruitjes van onder naar boven langs de stengel plukt terwijl de kou ze zoeter maakt.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Zaai binnen 6 tot 8 weken voor het uitplanten; zaai in regio's met koude winters in eind lente (mei tot juni), zodat de planten rijpen als herfstoogst, of 4 tot 6 weken voor de laatste voorjaarsvorst voor een vroege teelt
- Planten: Plant afgeharde zaailingen uit van vroege tot midden zomer (eind juni tot begin juli in noordelijke tuinen) voor een herfstoogst; plant in regio's met milde winters in eind zomer voor een winteroogst
- Oogsten: Oogst van begin herfst tot in de winter, door stevige spruitjes van 2,5 tot 4 cm van onder aan de stengel naar boven te plukken; de smaak wordt zoeter na lichte vorst en de planten kunnen in de tuin blijven staan tot de temperatuur richting -7°C daalt
Winterhardheid
Temperatuur: tot -46°C
Problemen oplossen
De meeste hobbels bij spruitjes komen neer op timing, voeding, of de gestage druk van koolfamilie-plagen, en het goede nieuws is dat bijna allemaal te herstellen zijn. Herken de vroege signalen op bladeren en wortels en je kunt meestal voorkomen dat een klein probleem de stengel op kruipt. Vergelijk wat je ziet hieronder, en handel dan terwijl het nog helpt.
Verwelking op warme dagen met gezwollen, misvormde wortels
Dit is het ene probleem om serieus te nemen, dus het helpt om de signalen vroeg te herkennen. Knolvoet is een bodemgebonden ziekte van koolgewassen die zich vestigt in zure, natte grond, en zich uit in verwelking op warme dagen en achterblijvende groei. Til een worstelende plant op en je ziet de kenmerkende gezwollen, knotsvormige woekeringen op de wortels. Er is geen remedie zodra de ziekte zich heeft gevestigd, wees dus grondig: vernietig aangetaste planten met wortel en al, bekalk het bed richting pH 7,0, en verplaats je koolgewassen naar verse, schone grond.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten met wortels en al; composteer ze niet
- Bekalk de grond richting pH 7,0 of iets daarboven om de ziekteverwekker te onderdrukken
- Verplaats koolgewassen naar een schoon bed
Spruitjes komen los en bladerig binnen in plaats van stevig
Wees gerust, want losse, opengesprongen spruitjes hebben meestal met timing te maken en zijn geen teken dat er iets mis is met je grond. Wanneer de knopjes in de zomerwarmte proberen te vormen in plaats van in koele herfstlucht, komen ze bladerig en open binnen, en een late portie stikstof duwt ze nog verder die kant op. De oplossing is zacht en vergevingsgezind: verschuif je planting zodat de spruitjes rijpen in de koelte van de herfst, en knijp de groeitop weg 3 tot 4 weken voor de oogst om de spruitjes die nog aan de stengel zitten steviger te maken.
Oplossing:
- Plan je plantingen zo dat de spruitjes zich ontwikkelen in koel herfstweer
- Oogst losse spruitjes direct en gebruik ze; ze blijven eetbaar
- Knijp de groeitop weg 3 tot 4 weken voor de oogst om de overgebleven spruitjes steviger te maken
Melige grijze bladluizen die zich opeenpakken in de spruitjes
Probeer niet in paniek te raken als je koolbladluizen ziet, ook al kunnen ze zich snel vermenigvuldigen op koolgewassen bij warm weer en zich diep tussen de spruitbladeren nestelen waar ze moeilijk te bereiken lijken. Let op dichte, melige grijze clusters onder de bladeren, krullend blad, en een plakkerige honingdauwlaag. Je kunt het omdraaien: spoel ze eraf met een stevige waterstraal, bedek dan de onderkant van de bladeren goed met insecticidezeep of tuinbouwolie, en verwijder voorzichtig alle onderste bladeren die zwaar bedekt zijn.
Oplossing:
- Spoel kolonies eraf met een krachtige waterstraal
- Breng insecticidezeep of tuinbouwolie aan met grondige bedekking van de onderkant van de bladeren
- Verwijder en vernietig zwaar aangetaste onderste bladeren
Aangevreten, doorboorde bladeren met kleine groene uitwerpselen
Rafelige gaten zien er verontrustend uit, maar de boosdoeners zijn makkelijk te herkennen en te beheersen zodra je ze kent. Drie rupsen delen dit werk, vaak samen: de koolwitjesrups, de spanrups die zijn rug kromt terwijl hij kruipt, en de kleine, kronkelende larve van de koolmot. Draai de bladeren om om de groene rupsen en hun uitwerpselen te vinden, en houd de witte vlinders in de gaten die eitjes leggen. Pluk de rupsen die je ziet met de hand weg, spuit Bt of spinosad terwijl ze nog klein zijn, en bedek de planten met vliesdoek om de motten voorgoed buiten te houden.
Oplossing:
- Pluk rupsen met de hand weg
- Breng Bacillus thuringiensis (Bt) of spinosad aan terwijl de rupsen nog klein zijn
- Bedek planten met vliesdoek om eierleggende motten en vlinders buiten te houden
Giftigheid
Goed nieuws voor huisdiereigenaren: spruitjes zijn een voedingsgewas en veilig te kweken rond katten, honden en andere dieren. De plant is niet giftig, en het ergste wat een nieuwsgierig hapje oplevert is een beetje winderigheid. Kook ze gewoon voordat je ze aan mensen serveert, want alleen een gestaag dieet van grote rauwe hoeveelheden is iets om in gedachten te houden.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Je kunt hier ontspannen rond katten. Als een nieuwsgierige kat op een blad kauwt, kan ze een beetje winderig worden, maar niets in de plant zal haar schaden.
Honden Geen
Er is niets om je zorgen over te maken bij honden. Eentje die een grote portie rauwe spruitjes naar binnen werkt, kan wat winderig worden of kortstondig een van streek zijnde maag krijgen, en dat is echt het ergste wat er gebeurt.
Paarden Geen
Wees gerust, het is niet giftig voor paarden. Koolgroenten kunnen in grote hoeveelheden wat winderigheid veroorzaken, laat het dus een af en toe hapje zijn in plaats van een vast onderdeel van het dieet.
Konijnen Geen
Prima voor konijnen in kleine hoeveelheden. Introduceer de bladeren gewoon langzaam, want een plotselinge lading van elk koolfamilie-groen kan hun spijsvertering losser maken.
Vee Geen
Runderen, geiten en schapen kunnen probleemloos van koolblad grazen bij normale hoeveelheden. Alleen een gestage, zware rauwe voeding zou reden tot zorg zijn.
Vogels Geen
Achtertuinkippen pikken graag aan de bladeren en snoeiresten, en het doet hen geen enkel kwaad.
Mensen Veilig
Gekweekt om te worden gegeten en echt goed voor je. De spruitjes smaken het best gekookt, en alleen een gestaag dieet van grote rauwe hoeveelheden zou relevant zijn voor de schildklier.
Geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig; was ze voor het eten, zoals bij elke tuinopbrengst.
Variëteiten
Spruitjes zijn er in een handvol betrouwbare rassen, van oude erfstukken tot kleurrijke moderne hybriden, en elk daarvan is een fijne plek om te beginnen. Dit zijn de rassen die het waard zijn om bij naam te kennen.
Long Island Improved
Een vriendelijke klassieker, dit vrij bestoven erfgoedras groeit op een vrij compacte plant en was generaties lang het standaard spruitje voor de huistuin.
Jade Cross E
Een vroege hybride die hitte moeiteloos verdraagt en rijkelijk produceert, wat het een geruststellende keuze maakt waar het herfstseizoen kort is.
Falstaff
Een laat ras met vrolijke roodpaarse spruitjes die veel van hun kleur behouden, zelfs na het koken.
Combinatieplanten
Spruitjes doen het het beste naast planten die hun geur maskeren voor koolplagen, en het slechtst naast een paar gewassen die simpelweg niet goed samengaan met de koolfamilie.
Plant naast
uien: WVU Extension noemt de uienfamilie geschikt bij gewassen uit de koolfamilie; de sterke geur van uiengewassen helpt koolgewassen te maskeren voor veelvoorkomende plagen
aromatische kruiden (salie, rozemarijn, pepermunt): WVU Extension noemt aromatische kruiden zoals salie, pepermunt en rozemarijn geschikt bij de koolfamilie; hun geur helpt koolplagen te verwarren en af te weren
bieten: De voorlichtingsdienst WVU Extension noemt bieten geschikt naast koolgewassen; de laagblijvende wortels delen de ruimte goed onder hoge koolsoorten
Houd uit elkaar
aardbeien: WVU Extension vermeldt aardbeien als onverenigbaar met gewassen uit de koolfamilie en adviseert ze uit elkaar te houden
Zo vermeerder je
Spruitjes worden gekweekt uit zaad, binnenshuis gestart en naar buiten verplaatst zodra ze groot genoeg zijn om zichzelf te redden, wat ze een makkelijke eerste stap maakt voor een beginnende kweker.
ZaadMakkelijk
Zaai binnenshuis 6 tot 8 weken voor het verplanten (late lente in streken met koude winters voor een herfstoogst); zaad kan ook rechtstreeks worden gezaaid ongeveer 4 maanden voor de verwachte eerste herfstvorst · Kiemt in ongeveer 5 tot 10 dagen; zaailingen bereiken verplantformaat in 4 tot 6 weken
Beginnen vanaf zaad is heerlijk vergevingsgezind, en spruitjes komen met weinig moeite op. Zaai ze ongeveer 0,6 tot 1,3 cm diep in steriele zaaigrond, 6 tot 8 weken voordat je van plan bent te verplanten, en je ziet de zaailingen binnen 5 tot 10 dagen de grond doorbreken en binnen 4 tot 6 weken plantformaat bereiken. Hard ze zachtjes af, en zet ze dan 45 tot 60 cm uit elkaar, op dezelfde diepte als waarop ze in hun potten groeiden.
Mythes
Je zou nooit spruitjes moeten plukken totdat er strenge vorst is geweest.
Je hoeft helemaal niet te wachten op vorst, en elk stevig spruitje is klaar voor de pan. Koel herfstweer en lichte vorst verzoeten simpelweg de smaak door suikers op te bouwen, en daarom is het gewas getimed om in de herfst te rijpen. Je kunt gerust mooie, dichte spruitjes plukken ruim voor de eerste vorst.
De top van je spruitjesplant afknippen bederft de hele oogst.
Verre van iets te bederven, is toppen juist een handig trucje. De groeitop wegknijpen 3 tot 4 weken voor de oogst houdt de plant tegen om verder te groeien en stuurt haar energie naar de spruitjes die al aan de stengel zitten, zodat ze gelijkmatiger uitgroeien.