Hortaliza · Brassicaceae
Coles de Bruselas
Brassica oleracea Gemmifera Group
Plántalas para el otoño y deja que una helada ligera termine el trabajo, y los cogollos saldrán firmes y dulces.
Pleno sol
Cada 3–7 días
5–25°C
80–110 días
Descripción general
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de la col, la misma especie que el brócoli, la col rizada y la coliflor, todas moldeadas en formas diferentes por generaciones de jardineros. La planta construye un tallo alto y robusto cubierto de docenas de pequeños brotes parecidos a coles diminutas, y esos brotes son los cogollos que se comen. Es una bienal que se cultiva como anual, cosechada en su primera temporada mucho antes de que llegara siquiera a florecer.
Este es un cultivo que recompensa la paciencia sin hacer ruido, así que no hay necesidad de apresurarse. Las coles de Bruselas crecen despacio y quieren un largo periodo de clima fresco para rendir al máximo, por eso los jardineros buscan que maduren en otoño y no en el calor del verano. El frío en realidad las mejora, convirtiendo el almidón en azúcar para que los cogollos sepan más dulces tras las primeras heladas ligeras.
Lo que te piden es un cuidado constante y suave durante una temporada larga: suelo rico, humedad uniforme, y una mirada atenta a las plagas de la col que encuentran cualquier brasicácea. Acierta con el momento y abónalas bien, y un solo tallo te dará semanas de cosecha de abajo hacia arriba. Incluso si se te escapa un paso, la planta es lo bastante indulgente como para darte una buena cosecha.
Cuidados
La versión corta: dales pleno sol y un suelo rico y uniformemente húmedo, plántalas para que los cogollos maduren en el clima fresco del otoño, abónalas de manera constante durante una temporada larga, y mantén una mirada atenta y amable a las plagas de la col.
Luz
A las coles de Bruselas les encanta el pleno sol, idealmente 6 horas o más al día, lo que les permite construir el tallo fuerte que sostiene una cosecha abundante. Tolerarán algo de sol parcial, pero la sombra verdadera te deja con plantas débiles y cogollos sueltos y sin gracia, así que dales el lugar más luminoso que puedas.
Riego
Mantén el suelo uniformemente húmedo durante toda la larga temporada, alrededor de 2,5 a 4 cm de agua por semana. Alternar entre completamente seco y empapado es lo que estresa a la planta, así que una capa de mantillo lo facilita, reteniendo la humedad y manteniendo las raíces frescas.
Suelo
Plántalas en una tierra franca rica y bien drenada, llena de materia orgánica, ya que estas plantas hambrientas permanecen en el suelo durante meses y agradecen un bancal generoso. Apunta a un pH entre 6,0 y 7,0, tendiendo hacia el extremo más alto, lo cual tiene el feliz beneficio de ayudar a mantener a raya la hernia de la col.
Temperatura
Las coles de Bruselas son un cultivo de clima fresco que crece mejor entre aproximadamente 5 °C y 25 °C. Una vez aclimatadas, toleran sin problema las heladas y pueden aguantar en el jardín hasta que las temperaturas bajen hacia los -7 °C, y precisamente ese frío intenso es lo que endulza los cogollos.
Humedad
La humedad exterior normal les sienta perfectamente bien, así que no hay ningún número que perseguir ni de qué preocuparse. La buena circulación de aire importa más que la humedad ambiental, ya que es el follaje apretado y húmedo lo que atrae a las enfermedades que afectan a las brasicáceas.
Abonado
Estas son plantas con gran apetito de nitrógeno, así que puedes ser generoso sin miedo. Incorpora un fertilizante equilibrado en el bancal al plantar, según un análisis de suelo, y luego empieza a aplicar nitrógeno en banda unas 3 a 4 semanas después del trasplante, y sigue abonando durante toda la temporada para que la planta siga produciendo cogollos.
Poda
Retira las hojas inferiores a medida que amarillean y los cogollos debajo de ellas maduran, subiendo simplemente por el tallo poco a poco. Unas 3 a 4 semanas antes de que quieras cosechar, puedes pellizcar con cuidado la punta de crecimiento para enviar energía a los cogollos restantes y que crezcan de manera más uniforme.
Tamaño y espaciado
Una planta adulta alcanza 60 a 120 cm de alto y se extiende casi igual de ancha, así que dale espacio. Coloca los trasplantes a 45 a 60 cm de distancia entre sí para que el aire circule libremente entre las hojas grandes y las enfermedades se mantengan a raya.
Cuándo plantar
Las coles de Bruselas están hechas para la segunda mitad del año, así que el ritmo es fácil de seguir. Empieza las semillas a finales de primavera, saca las plantas jóvenes a exterior a principios o mediados de verano, y cosecha desde principios de otoño hasta el invierno, recogiendo los cogollos firmes desde la base del tallo hacia arriba a medida que el frío los endulza.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: Siembra en interior 6 a 8 semanas antes del trasplante; en regiones de inviernos fríos, siembra a finales de primavera (mayo a junio) para que las plantas maduren como cosecha de otoño, o 4 a 6 semanas antes de la última helada de primavera para una siembra temprana
- Plantación: Trasplanta las plántulas aclimatadas de principios a mediados de verano (finales de junio a principios de julio en jardines del norte) para la cosecha de otoño; en regiones de inviernos suaves, planta a finales de verano para cosecha en invierno
- Cosecha: Cosecha de principios de otoño hasta el invierno, recogiendo coles de Bruselas firmes de 2,5 a 4 cm desde la base del tallo hacia arriba; el sabor mejora tras las heladas ligeras y las plantas pueden aguantar en el huerto hasta que las temperaturas bajen hacia los -7 °C
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los contratiempos de las coles de Bruselas se reducen al momento de plantación, el abonado o el empuje constante de las plagas de la familia de la col, y la buena noticia es que casi todos son recuperables. Detecta las señales tempranas en las hojas y las raíces y normalmente podrás evitar que un pequeño problema suba por el tallo. Compara lo que ves abajo, y actúa mientras todavía sirva de algo.
Marchitamiento en días cálidos con raíces hinchadas y deformes
Este es el único problema que hay que tomarse en serio, así que ayuda conocer las señales temprano. La hernia de la col es una enfermedad del suelo que afecta a las brasicáceas y se instala en tierra ácida y húmeda, mostrándose como marchitamiento en días cálidos y crecimiento atrofiado. Levanta una planta que esté sufriendo y verás las agallas hinchadas y en forma de maza, reveladoras, en sus raíces. No hay cura una vez que se instala, así que sé riguroso: destruye las plantas infectadas con raíces y todo, encala el bancal hacia un pH de 7,0, y traslada tus brasicáceas a tierra limpia y fresca.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infectadas, incluidas las raíces; no las compostes
- Encala el suelo hacia un pH de 7,0 o ligeramente superior para suprimir el patógeno
- Traslada las brasicáceas a un bancal limpio
Los cogollos salen sueltos y frondosos en lugar de firmes
Tranquilo, porque los cogollos sueltos y abiertos suelen deberse al momento de plantación y no a un error en el suelo. Cuando los brotes intentan formarse con el calor del verano en lugar del aire fresco del otoño, salen frondosos y abiertos, y una ración tardía de nitrógeno los empuja aún más en esa dirección. La solución es suave e indulgente: ajusta tu plantación para que los cogollos maduren en el fresco del otoño, y despunta la planta 3 a 4 semanas antes de la cosecha para afirmar los que aún quedan en el tallo.
Solución:
- Ajusta las fechas de plantación para que los cogollos se desarrollen en el clima fresco del otoño
- Cosecha los cogollos sueltos con prontitud y aprovéchalos; siguen siendo comestibles
- Despunta la planta 3-4 semanas antes de la cosecha para afirmar los cogollos restantes
Pulgones grisáceos y harinosos apiñados dentro de los cogollos
Intenta no alarmarte si detectas pulgones de la col, aunque puedan multiplicarse rápido en las brasicáceas con clima cálido y meterse entre las hojas del cogollo, donde parecen difíciles de alcanzar. Busca grupos densos y harinosos de color gris bajo las hojas, follaje que se enrosca, y una película pegajosa de melaza. Puedes revertirlo: quítalos con un chorro firme de agua, luego cubre bien el envés de las hojas con jabón insecticida o aceite hortícola, y retira con cuidado cualquier hoja inferior que esté muy cubierta.
Solución:
- Quita las colonias con un chorro fuerte de agua
- Aplica jabón insecticida o aceite hortícola cubriendo bien el envés de las hojas
- Retira y destruye las hojas inferiores muy infestadas
Hojas mordisqueadas, llenas de agujeros, con pequeños excrementos verdes
Los agujeros irregulares parecen alarmantes, pero los culpables son fáciles de identificar y fáciles de controlar una vez que los conoces. Tres orugas comparten este trabajo, a menudo juntas: la oruga de la col importada, la falsa medidora de la col que arquea el lomo al arrastrarse, y la pequeña y retorcida larva de la polilla dorso de diamante. Da la vuelta a las hojas para encontrar las orugas verdes y sus excrementos, y mantente atento a las mariposas blancas que ponen huevos. Recoge a mano las que veas, aplica Bt o spinosad mientras aún son pequeñas, y cubre las plantas con una manta flotante para mantener a las polillas alejadas para siempre.
Solución:
- Recoge las orugas a mano
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt) o spinosad mientras las orugas son pequeñas
- Cubre las plantas con una manta flotante para excluir a las polillas y mariposas que ponen huevos
Toxicidad
Buenas noticias para los dueños de mascotas: las coles de Bruselas son un cultivo alimentario y seguras de cultivar cerca de gatos, perros y otros animales. La planta no es tóxica, y lo máximo que trae un mordisco curioso son unos gases. Solo cocínalas antes de servirlas a las personas, ya que una dieta constante de grandes cantidades crudas es lo único real a tener en cuenta.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes relajarte aquí con los gatos. Si uno curioso mastica una hoja, puede que le den un poco de gases, pero nada en la planta le hará daño.
Perros Ninguno
No hay nada de qué preocuparse con los perros. Uno que devora una gran ración de cogollos crudos puede volverse un poco flatulento o tener el estómago revuelto brevemente, y eso es realmente lo peor que puede pasar.
Caballos Ninguno
Puedes estar tranquilo, no es tóxica para los caballos. Los verdes de la familia de la col pueden causar algo de gases en cantidad, así que déjalos como un mordisco ocasional y no como un alimento habitual.
Conejos Ninguno
Perfectamente segura para los conejos en pequeñas cantidades. Simplemente introduce las hojas poco a poco, ya que una carga repentina de cualquier verde de la familia de la col puede soltarles el estómago.
Ganado Ninguno
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas pueden pastar el follaje de la col felizmente en cantidades normales. Solo una alimentación constante y abundante en crudo generaría alguna preocupación.
Aves Ninguno
A las gallinas de traspatio les encanta picotear las hojas y los recortes, y no les hace ningún daño en absoluto.
Personas Segura
Se cultivan para comerse y son genuinamente buenas para la salud. Los cogollos saben mejor cocidos, y solo una dieta constante de grandes cantidades crudas importaría para la salud tiroidea.
No requiere precauciones especiales de manejo; lávalas antes de comer como con cualquier producto de huerta.
Variedades
Las coles de Bruselas vienen en un puñado de variedades confiables, desde antiguas variedades tradicionales hasta híbridos modernos y coloridos, y cualquiera de ellas es un buen punto de partida. Estas son las que vale la pena conocer por su nombre.
Long Island Improved
Un clásico entrañable, esta variedad tradicional de polinización abierta crece en una planta bastante compacta y fue la col de Bruselas favorita en los huertos familiares durante generaciones.
Jade Cross E
Un híbrido temprano que soporta bien el calor y produce generosamente, lo que lo convierte en una elección tranquilizadora donde el otoño es corto.
Falstaff
Una variedad tardía con alegres cogollos rojo violáceos que conservan gran parte de su color incluso después de cocinarlos.
Plantas compañeras
Las coles de Bruselas se dan mejor junto a plantas que enmascaran su aroma frente a las plagas de la col, y peor junto a unos pocos cultivos que simplemente no se llevan bien con la familia de la col.
Plantar cerca
Cebolla: La Extensión de la WVU incluye la familia de la cebolla como compatible con los cultivos de la familia de la col; el olor fuerte de las aliáceas ayuda a enmascarar las brasicáceas frente a las plagas comunes
Hierbas aromáticas (salvia, romero, hierbabuena): El servicio de extensión de WVU recoge hierbas aromáticas como la salvia, la hierbabuena y el romero como compatibles con la familia de las coles; sus aromas ayudan a confundir y ahuyentar a las plagas de la col
Remolacha: El servicio de extensión de WVU incluye la remolacha como compatible con los cultivos de la familia de la col; sus raíces de porte bajo comparten bien el espacio bajo las brasicáceas altas
Mantener separadas
Fresa: El servicio de extensión de WVU señala la fresa como incompatible con los cultivos de la familia de la col y recomienda mantenerlos separados
Cómo propagar
Las coles de Bruselas se cultivan desde semilla, iniciándose en interior y trasladándose al exterior como trasplantes una vez que son lo bastante grandes para valerse por sí mismas, lo que las convierte en un primer paso fácil para un cultivador nuevo.
SemillaFácil
Siembra en interior de 6 a 8 semanas antes del trasplante (finales de primavera en regiones de inviernos fríos para una cosecha de otoño); las semillas también se pueden sembrar directamente unos 4 meses antes de la primera helada de otoño esperada · Germina en unos 5-10 días; las plántulas alcanzan el tamaño de trasplante en 4-6 semanas
Empezar desde semilla es maravillosamente indulgente, y las coles de Bruselas brotan sin apenas complicaciones. Siémbralas a una profundidad de aproximadamente 0,6 a 1,3 cm en una mezcla estéril para semilleros, 6 a 8 semanas antes de que planees trasplantarlas, y verás a las plántulas romper la superficie en 5 a 10 días y alcanzar el tamaño de plantación en 4 a 6 semanas. Aclimátalas con suavidad, y luego colócalas a 45 a 60 cm de distancia, a la misma profundidad a la que crecían en sus macetas.
Mitos
Nunca deberías recoger las coles de Bruselas hasta que les haya dado una helada fuerte.
No necesitas esperar a una helada en absoluto, y cualquier cogollo firme está listo para la olla. El clima fresco del otoño y las heladas ligeras simplemente endulzan el sabor al acumular azúcares, y por eso el cultivo se programa para madurar en otoño. Puedes recoger con toda tranquilidad cogollos buenos y prietos mucho antes de la primera helada.
Cortar la punta de tu planta de coles de Bruselas arruinará toda la cosecha.
Lejos de arruinar nada, despuntar es un pequeño truco útil. Pellizcar la punta de crecimiento 3 a 4 semanas antes de la cosecha evita que la planta siga subiendo y envía su energía a los cogollos que ya están en el tallo, para que se llenen de manera más uniforme.