Hortaliza · Brassicaceae
Coliflor
Brassica oleracea Botrytis Group
Mantente fresca, bien alimentada y regada de forma constante, y esta planta te entregará un cogollo firme y con buen peso por tu esfuerzo.
Pleno sol
Cada 3–7 días
7–24°C
55–100 días
Descripción general
La coliflor pertenece a la familia de la col y prefiere el clima fresco, cultivada por el cogollo firme y pálido, llamado cuajado, que se forma en el corazón de un anillo de hojas anchas. Sus raíces se remontan a la misma planta silvestre detrás de la col, el brócoli y la col rizada, aunque los cultivadores orientaron esta rama hacia un único racimo compacto de capullos florales sin abrir. Cógela en el momento justo y te recompensa con un cogollo tierno y suave; deja que ese momento se escape y se afloja rápido. Con un poco de atención aprenderás a detectar la ventana.
No hace falta fingir lo contrario: esta es una de las brasicáceas más exigentes. Desde la etapa de plántula hasta la cosecha pide un clima fresco y constante, y de verdad reacciona cuando las cosas se tambalean. Un frío repentino, un tramo caluroso, o un puñado de días secos pueden pausar su crecimiento y darte un cogollo diminuto en lugar de uno completo. Nada de eso la coloca fuera del alcance de un principiante cuidadoso, y cada temporada que la cultivas el ritmo se vuelve más fácil.
El color se ha convertido en parte de la diversión. Junto al blanco de siempre, puedes cultivar tipos naranja, morado y romanesco verde lima, y esos tipos de color conservan mejor su pigmento a pleno sol en lugar de bajo hojas atadas. Elige un tipo que se ajuste a tu temporada y a tu paciencia, y la cosecha llegará junto con él. De verdad eres capaz de esto.
Cuidados
La versión corta: dale pleno sol, suelo que se mantenga rico y uniformemente húmedo cerca de un pH de 6,0 a 7,0, un abono generoso, y sobre todo un crecimiento fresco e ininterrumpido desde plántula hasta cosecha. Consigue eso y el resto encaja solo.
Luz
Dale a la coliflor pleno sol, seis horas al día o más es la meta, aunque aceptará algo de sombra por la tarde en lugares donde la primavera se calienta rápido. Los tipos de color en especial dependen de esa luz solar para desarrollar sus tonos naranja, morado o verde.
Riego
La humedad constante es todo el juego aquí, y es un hábito fácil de mantener. Ofrece a las plantas aproximadamente 2,5 cm de agua a la semana y no dejes que se resequen, ya que un solo período de sequía puede estropear el cogollo o desencadenar el abotonado. El terreno arenoso se seca antes que la arcilla, así que ahí conviene recurrir a la regadera con más frecuencia.
Suelo
Instala las plantas en una tierra franca rica, fértil y bien drenada, en la que hayas incorporado compost o estiércol curado, lo que mantiene la humedad a mano sin convertirse en barro. Un pH de 6,0 a 7,0 deja los nutrientes a su alcance y ayuda a evitar el tallo hueco que viene con un pH bajo.
Temperatura
Al ser un cultivo de temporada fresca, crece mejor entre 7 °C y 24 °C. Los días largos por encima de los 30 °C o las noches cálidas pueden abortar o deformar el cogollo, así que planifica el cultivo para esquivar lo peor del calor.
Humedad
La humedad exterior normal en el rango de 40 % a 70 % le sienta bien, y no hay ninguna cifra por la que debas preocuparte. Lo que cuenta más es que el aire circule por el bancal, porque las hojas apiñadas y húmedas son una invitación a las enfermedades.
Abonado
La coliflor come con ganas y cuenta como una planta de necesidades intensas. Mezcla un fertilizante equilibrado como el 5-10-10 en el bancal antes de plantar, sigue con un aporte lateral de nitrógeno unas 3 a 4 semanas después del trasplante, y mantén el boro constante para que el cogollo se mantenga libre de manchas marrones.
Poda
Dar forma no forma parte de la tarea, pero los tipos blancos sí quieren blanqueado: una vez que el cogollo alcanza unos 5 a 8 cm, reúne las hojas exteriores por encima para mantenerlo pálido, a menos que tu variedad ya lo haga por sí misma. Deja que los tipos naranja, morado y romanesco tomen el sol, y simplemente retira cualquier hoja exterior maltratada.
Trasplante
Como la coliflor no es una planta de interior, no hay ninguna rutina de trasplante de maceta que atender. Siembra en celdas o bandejas y traslada cada una al jardín una sola vez unas 4 a 6 semanas después de la siembra, antes de que la plántula se endurezca y se vuelva leñosa.
Tamaño y espaciado
Espera que las plantas alcancen 30 a 60 cm de altura y se extiendan aproximadamente lo mismo. Colócalas a 45 a 60 cm de distancia entre sí para que cada roseta tenga el margen necesario para hinchar un cogollo completo y el aire pueda circular por la hilera.
Cuándo plantar
El clima fresco es lo que hace vivir a la coliflor, y le disgustan por igual tanto la helada como el calor. Empieza tu semilla en interior y traslada los trasplantes jóvenes al exterior unas semanas antes de la última helada de primavera, o alrededor de mediados a finales de julio para una cosecha de otoño, y luego recoge los cogollos mientras el aire se mantiene fresco. Apóyate en un calendario y el momento adecuado pronto se sentirá natural.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: Cultivo de primavera: siembra en interior entre 4 y 6 semanas antes de la última helada (hacia abril en climas fríos). Cultivo de otoño: siembra en julio, en interior o directamente en el suelo.
- Plantación: Trasplanta entre 2 y 3 semanas antes de la fecha media de la última helada de primavera, o a mediados o finales de julio para un cultivo de otoño; deja entre 45 y 60 cm de separación entre plantas.
- Cosecha: Cosecha la pella cuando esté totalmente formada, firme y todavía compacta y blanca, antes de que los floretes empiecen a separarse; córtala dejando unas pocas hojas envolventes adheridas.
Rusticidad
Temperatura: hasta -40°C
Solución de problemas
Casi todo tropiezo de la coliflor se reduce a la misma causa raíz, una pausa en el crecimiento constante, y suele aparecer en el cogollo o en las hojas. Una vez que sepas leer estas señales tempranas, podrás actuar mucho antes de que un pequeño tropiezo se convierta en una cosecha perdida. Busca lo que coincida con tu planta a continuación, y actúa mientras aún hay tiempo de ayudar. Tú puedes con esto.
Formas amarillas en V en el borde de la hoja, o raíces hinchadas y retorcidas
Un par de enfermedades del suelo pueden producir esta imagen. La podredumbre negra quema cuñas amarillas en los bordes de las hojas y oscurece las venas, mientras que la hernia de la col hincha las raíces convirtiéndolas en bultos anudados que luchan por absorber agua, dejando que la planta se marchite. Una vez que cualquiera de las dos se instala, no hay cura, así que este es el momento de actuar con firmeza. Desentierra y destruye todo lo infectado, empieza solo con trasplantes limpios, deja el bancal al menos cuatro años sin ningún pariente de la col antes de volver a plantar, y elige variedades resistentes de aquí en adelante.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infectadas
- Usa trasplantes limpios y libres de enfermedad
Cogollos diminutos del tamaño de un botón aparecen demasiado pronto
Lo que estás viendo es el abotonado, y ocurre cuando algo detiene a una planta joven: un tramo frío, un tramo caluroso, un período de sed, o una plántula dejada esperando demasiado tiempo en su celda. En lugar de construir un cogollo en condiciones, la planta se conforma con un pequeño cuajado del tamaño de una canica. La buena noticia es que la prevención es sencilla y está bien al alcance. Planta trasplantes jóvenes y vigorosos justo a tiempo, mantenlos creciendo de forma constante, y evita cualquier plántula que se haya vuelto apretada de raíz o leñosa.
Solución:
- Mantén las plantas creciendo con vigor mediante riego y nutrientes constantes
- Reemplaza las plantas estresadas; evita los trasplantes apretados de raíz o demasiado endurecidos
Cogollo granulado y suelto con los floretes alejándose entre sí
Este aspecto tiene un nombre, cogollo arrocizado, y el calor es casi siempre la causa. Cuando el clima se vuelve caluroso, esos diminutos capullos florales empiezan a alargarse y separarse antes de que llegue el día de la cosecha. Puedes adelantarte a esto sin mucho esfuerzo. Planifica el cultivo para que el cogollo termine durante los tramos frescos, córtalo en cuanto se llene, y ve un poco más ligero con el nitrógeno.
Solución:
- Cosecha con prontitud antes de que los floretes se separen
- Programa el cultivo para que el cogollo madure durante el clima fresco
Hojas hechas jirones con pequeños gusanos verdes escondidos debajo
Con más frecuencia los visitantes son gusanos de la col, gusanos medidores de la col y larvas de la polilla dorso de diamante, orugas verdes y suaves que dejan a su paso puntos oscuros de excremento y hojas roídas. Las pulguillas también pueden sumarse, salpicando de pequeños agujeros de criba a las plántulas jóvenes. Nada de esto tiene que asustarte. Retira las orugas a mano, recurre al Bt si empiezan a ganarte terreno, y cubre las plantas jóvenes con un cobertor flotante como protección.
Solución:
- Retira las orugas a mano
- Aplica Bt (Bacillus thuringiensis)
- Cubre las plantas jóvenes con un cobertor flotante
Parches marrones en el cogollo, o un tallo que se vuelve hueco y marrón
Normalmente la respuesta aquí es una deficiencia de boro, que tiñe los floretes y deja el tallo interior marrón o hueco. Un pH demasiado bajo y un riego irregular también contribuyen al problema. Ten calma, porque este es fácil de prevenir. Analiza el suelo antes de añadir boro, mantén el pH donde corresponde, y sigue regando con un ritmo fiable.
Solución:
- Corrige el boro según un análisis de suelo
- Mantén un pH adecuado y una humedad uniforme
Toxicidad
La coliflor es una hortaliza cotidiana y conocida, sin nada venenoso en ella, así que puedes cultivarla y cosecharla con tranquilidad cerca de niños y mascotas. Al ser una brasicácea, sí contiene goitrógenos y algo de fibra que produce gases, así que una gran ración cruda podría dejar el estómago de una mascota un poco revuelto, pero no es tóxica de ninguna manera.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
No hay ninguna toxina en la coliflor que pueda molestar a un gato, así que un mordisco curioso de hoja o cogollo está perfectamente bien.
Perros Ninguno
La coliflor es segura para que la coman los perros. Una gran ración de la planta cruda podría dejarlos un poco con gases, pero nada en ella es dañino.
Caballos Ninguno
Los caballos no enfrentan ningún veneno de esta planta, pero al ser una brasicácea puede sentirse pesada en el vientre, así que ofrécela solo en cantidades modestas.
Conejos Ninguno
Un poco de hoja y cogollo les sienta muy bien a los conejos. Como una ración grande puede provocar gases, conviene mantener sus porciones pequeñas.
Ganado Ninguno
No hay nada dañino en la planta, así que el ganado vacuno, las cabras y las ovejas pueden ramonear la coliflor sin ningún temor de envenenamiento.
Aves Ninguno
Las gallinas del patio y otras aves pueden picotear felizmente las hojas y el cogollo sin ningún problema en absoluto.
Personas Segura
Muchas cocinas dependen de la coliflor, cruda o cocida, sin ningún riesgo. Cada parte es segura de manipular y de cosechar.
Al ser una brasicácea, contiene goitrógenos y puede causar gases o hinchazón; grandes cantidades pueden causar un malestar digestivo leve y temporal en las mascotas, pero la planta no es venenosa.
Variedades
El blanco liso es solo el comienzo para la coliflor. Un puñado de nombres cubre la mayoría de los huertos caseros, desde híbridos tempranos y fiables hasta los tipos de colores brillantes, y cualquiera de ellos es un lugar amable para empezar.
Snow Crown
Un híbrido blanco temprano y fiable que se sacude de encima un toque de calor y llega en unos 50 a 60 días, lo que lo convierte en una elección amigable y tolerante para una siembra de primavera.
Amazing
Un tipo blanco autoenvolvente que pide poco o ningún blanqueado manual y sobrelleva con calma un rango más amplio de condiciones de cultivo.
Cheddar
Una variedad de cogollo naranja rica en betacaroteno que desarrolla su cálido color a pleno sol en lugar de bajo hojas atadas.
Graffiti
Un audaz cogollo morado cuyo color proviene de antocianinas naturales, así que déjalo al descubierto y nunca lo blanquees.
Romanesco
Un cogollo verde lima que se eleva en una llamativa espiral fractal y saca su color de la luz solar, así que sáltate el blanqueado.
Plantas compañeras
Los peores vecinos de la coliflor son sus propios parientes, los demás cultivos de la familia de la col que se intercambian las mismas plagas y enfermedades del suelo.
Mantener separadas
Otras brasicáceas (col, brócoli, coles de Bruselas, col rizada, nabo): Comparten las mismas plagas y enfermedades del suelo (orugas de la col, hernia de la col, podredumbre negra); las guías de los servicios de extensión agrícola recomiendan rotar y evitar plantarlas juntas durante varios años.
Cómo propagar
La coliflor empieza desde semilla, y el corazón del asunto es el trasplante: cultiva plantas jóvenes y fuertes e instálalas afuera antes de que pierdan el ritmo. Suena delicado, pero se vuelve algo natural con la práctica.
SemillaModerada
Empieza en interior unas 4-6 semanas antes del trasplante; siembra a principios de primavera (alrededor de abril) para una cosecha de primavera y en julio para una cosecha de otoño. · Lista para trasplantar en unas 4-6 semanas; cosecha del cogollo aproximadamente 55-100 días después del trasplante.
La mayoría de los cultivadores crían la coliflor a partir de trasplantes en lugar de colocar la semilla directamente en la hilera, porque las plántulas fuertes y jóvenes se mantienen vigorosas y esquivan las interrupciones de crecimiento que provocan el abotonado. Empieza tu semilla en interior unas 4 a 6 semanas antes, y planifica unos 55 a 100 días desde el trasplante hasta un cogollo listo para cortar. Ve paso a paso y encontrarás el ritmo.
Mitos
Siempre hay que atar una coliflor antes de que se vuelva blanca.
Muchos de los cultivares actuales se autoblanquean, plegando sus propias hojas sobre el cogollo, así que solo ciertos tipos blancos todavía piden el atado manual. Los tipos naranja, morado y romanesco necesitan pleno sol para colorear y nunca deben blanquearse.
La coliflor y el brócoli son en realidad una sola planta.
Ambas comparten una única especie, Brassica oleracea, pero no puedes intercambiar una por la otra. La coliflor pertenece al grupo Botrytis y el brócoli al grupo Italica, dos líneas de cultivares distintas.
La coliflor debe de ser simple, ya que es solo otro cultivo resistente al frío.
Entre las brasicáceas, pocas son más difíciles de llevar a un buen cogollo. Exige condiciones frescas y constantes y reacciona mal tanto al calor como a cualquier interrupción en su crecimiento, precisamente lo que lleva al abotonado y al cogollo arrocizado.