Hortaliza · Brassicaceae
Bok choy
Brassica rapa subsp. chinensis
Siémbralo en clima fresco, mantenlo regado y creciendo rápido, y el bok choy llenará el bancal en apenas seis semanas.
Pleno sol
Cada 2–4 días
10–25°C
40–55 días
Descripción general
El bok choy pertenece a la familia de la col, pero se cultiva por sus tallos crujientes y sus hojas tiernas en lugar de una cabeza compacta, lo que lo hace maravillosamente accesible. Se desarrolla rápido, pasando de semilla a planta completa en 40 a 60 días, así que es una forma feliz de llenar un bancal a principios de primavera o a finales de otoño. Recoge las hojas exteriores cuando quieras, o corta toda la planta una vez que alcance la etapa de 10 a 15 hojas.
El clima fresco es realmente el corazón de cultivar bien esta hortaliza, y una vez que lo entiendes, el resto encaja solo. Está más contento entre 10 °C y 25 °C, mientras que una ola de frío en sus primeras semanas o el calor y los días largos del verano pueden empujarlo a espigarse y volverse amargo. Apunta tus siembras a la primavera y al otoño y evitarás tranquilamente la mayor parte de esa preocupación.
Más allá de eso, pide muy poco de ti. Ofrécele humedad constante, suelo fértil y pleno sol, aunque también producirá en sombra parcial, y en pocas semanas estarás llevando a la cocina hojas crujientes y suaves para salteados y sopas.
Cuidados
La versión corta: dale pleno sol y clima fresco, mantén la humedad constante con aproximadamente 2,5 cm de agua a la semana, planta en suelo rico trabajado con compost, y cosecha temprano en la etapa de 10 a 15 hojas antes de que el calor lo haga espigarse.
Luz
El bok choy busca pleno sol para crecer más rápido y más lleno, pero es tolerante si tu jardín no puede ofrecerle eso. Todavía forma cabezas utilizables con apenas 2 horas de sol directo al día, solo que a un ritmo más suave, lo que lo convierte en un buen amigo para un bancal de sombra parcial.
Riego
Mantén el suelo uniformemente húmedo con unos 2,5 cm de agua a la semana entre lluvia y riego, y un poco más en suelo arenoso. Esa humedad constante es lo que mantiene los tallos crujientes y ayuda a frenar el espigado, así que procura que el bancal no oscile entre reseco y encharcado.
Suelo
Planta en un suelo fértil y bien drenado que aun así retenga algo de humedad, trabajado con compost o estiércol bien descompuesto. Un pH de 6,0 a 7,5 le sienta bien, y acercarse a 7 da una ayuda extra donde la hernia de la col ha sido un problema.
Temperatura
Este es un cultivo de clima fresco, más contento entre 10 °C y 25 °C. El frío por debajo de esa cifra en las primeras semanas puede desencadenar el espigado con discreción, y el calor del verano lo empuja a florecer y volverse amargo, así que el momento adecuado es tu mejor aliado aquí.
Humedad
La humedad exterior normal es perfectamente adecuada, así que no hay ningún número que debas perseguir. Solo mantén un ojo atento a los períodos cálidos y húmedos que aumentan la presión de plagas y enfermedades, y deja a las plantas suficiente espacio para que el aire circule.
Abonado
Trabaja abundante compost o estiércol bien descompuesto en el bancal antes de plantar, y eso solo suele bastar para llevar la mayoría de los cultivos adelante. En suelos más pobres, un ligero aporte lateral de nitrógeno mientras crece mantiene llegando hojas frescas.
Poda
No hay una poda real que atender. Simplemente recoge las hojas exteriores según las necesites o corta toda la cabeza en la etapa de 10 a 15 hojas, y quita cualquier tallo floral en cuanto la planta empiece a espigarse.
Tamaño y espaciado
Las plantas alcanzan entre 15 y 30 cm de altura y aproximadamente lo mismo de ancho. Aclara los tipos enanos a unos 30 cm de distancia entre sí, y las plantas de tamaño completo un poco más, para que cada una tenga espacio de sobra para crecer y mantenerse ventilada.
Cuándo plantar
El bok choy es un cultivo de temporada fresca que se espiga con el calor del verano, así que le va mejor en los extremos suaves del año. Empieza la semilla en interior unas semanas antes de la última helada de primavera o siembra directa alrededor de esa fecha, y vuelve a sembrar a mediados del verano para una cosecha de otoño que se llena a medida que el clima se enfría.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: 4 a 5 semanas antes de la última helada de primavera para una cosecha temprana
- Plantación: Saca los trasplantes al exterior en torno a la última helada de primavera, una vez pasadas las heladas fuertes; siembra directa a mediados de verano (julio) para una cosecha de otoño que madure en clima fresco
- Cosecha: Cosecha 40 a 60 días después de la siembra, cuando tenga entre 10 y 15 hojas, antes de que el calor provoque el espigado; cosechas de primavera y otoño
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas del bok choy se muestran como hojas mordisqueadas, baba cerca de la base, o una planta que de repente se espiga, y nada de eso tiene por qué sentirse abrumador. Aprende a detectar estas señales a tiempo y podrás actuar mucho antes de perder una cosecha. Busca lo que coincida a continuación, y actúa mientras tu ayuda todavía cuenta.
Marchitamiento y amarilleo incluso cuando el suelo está húmedo
Cuando una planta se cae y amarillea aunque el suelo se mantenga húmedo, mira hacia abajo, a las raíces, para encontrar la respuesta. La hernia de la col las hincha convirtiéndolas en bultos inútiles y deformes, mientras que las moscas de la col perforan y mastican a través de ellas. Este problema no tiene cura una vez que se instala, así que arranca con delicadeza y destruye cualquier planta afectada, y mantenla fuera del compost.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infectadas; no las compostes
- No existe cura para la hernia de la col en una planta ya infectada
Un tallo floral sorpresa que sube mientras las hojas se detienen
Si un tallo alto brota de repente y el crecimiento de las hojas se detiene en silencio, la planta se está espigando, normalmente porque una ola de frío temprana la engañó haciéndola florecer, o porque llegó el calor y los días largos de finales de primavera. Una vez que eso ocurre, dirige su energía hacia la semilla. Ten calma, todavía puedes cortar la cabeza antes de que se abran los capullos y comerla, aunque sepa un poco más amarga.
Solución:
- Cosecha la cabeza de inmediato, antes de que se abran las flores; sigue siendo comestible aunque puede estar ligeramente amarga
Una dispersión de pequeños agujeros redondos por las hojas
Esos pequeños agujeritos parecen alarmantes, pero son simplemente pulguillas, pequeños puntos negros brillantes que saltan cuando rozas la planta y molestan sobre todo a las plántulas. Colocar un cobertor flotante al sembrar las mantiene alejadas sin ningún esfuerzo. Mantén el riego constante para que las plantas crezcan rápido, y sortearán el daño sin problema.
Solución:
- Cubre las siembras con un cobertor flotante al sembrar
- Mantén las plantas creciendo rápido con riego constante para que superen el daño
Agujeros irregulares mordisqueados y migas de excremento oscuro
Los agujeros desgarrados y las migas de excremento oscuro son la tarjeta de presentación de las orugas de la col, un grupo que incluye la oruga de la col importada, el gusano medidor de la col y las larvas de la polilla dorso de diamante. Revisa el envés de las hojas, donde les gusta esconderse, y retíralas a mano, algo más fácil de lo que suena. Si te ganan terreno, una aplicación de Bacillus thuringiensis mientras aún son pequeñas resuelve el problema.
Solución:
- Retira las orugas a mano
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt) mientras las orugas son pequeñas
Rastros de baba y zonas roídas en la parte baja de los tallos
Los rastros plateados de baba y las bases de tallo mordisqueadas delatan a las babosas y los caracoles, que salen tras el anochecer a alimentarse en la base húmeda y acogedora de la planta. Puedes recolectarlos a mano de noche, o esparcir un poco de cebo de fosfato de hierro cerca, y ambos métodos funcionan. Retirar el mantillo y los restos alrededor de los tallos les quita el refugio diurno del que dependen.
Solución:
- Recolecta a mano de noche
- Usa cebo de babosas de fosfato de hierro alrededor de las plantas
- Reduce el mantillo y los restos inmediatamente alrededor de los tallos
Toxicidad
El bok choy es una hortaliza de cocina de pies a cabeza, segura para las personas y no catalogada como tóxica para gatos o perros, así que puedes cultivarlo con la mente tranquila. La única advertencia suave es la cantidad, ya que los goitrógenos naturales comunes a todas las coles pueden provocar gases o un malestar leve si un animal come a menudo grandes cantidades en crudo. Los caballos son los que conviene vigilar, ya que las guías de extensión agrícola señalan las brasicáceas como poco adecuadas para su dieta.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo con los gatos y el bok choy, ya que nunca aparece en la lista de tóxicos de la ASPCA y un mordisco curioso no hace ningún daño. Lo máximo que podría provocar un plato grande de hojas crudas es algo de gas o un malestar estomacal pasajero.
Perros Ninguno
Un perro puede compartir contigo un poco de bok choy cocido o crudo sin ninguna preocupación. Lo único que hay que vigilar es el gas o las heces blandas si desaparece de golpe una gran ración en crudo.
Caballos Ninguno
Los caballos son la excepción amable aquí, ya que la extensión de NC State sugiere mantener las brasicáceas fuera de su dieta porque la familia no les sienta bien en cantidad. Una hoja suelta no es motivo de preocupación, simplemente no la conviertas en un premio habitual.
Conejos Ninguno
A los conejos les va muy bien con pequeñas raciones de las hojas verdes. Introdúcelo despacio y mantén las porciones modestas, ya que un montón repentino de brasicácea rica puede dejar a un conejito un poco con gases.
Ganado Ninguno
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas pueden ramonear las hojas sin nada que temer. Como con cualquier brasicácea, una dieta de todo el día basada solo en esto puede alterar la digestión del rumen, así que déjala ser una parte de la mezcla y no toda la comida.
Aves Ninguno
Las gallinas de traspatio y otras aves picotearán felizmente las hojas y las flores espigadas. Ofrecido con moderación, es un verde saludable para ellas.
Personas Segura
El bok choy se cultiva para la mesa y es perfectamente seguro de comer, crudo en una ensalada o cocido en un salteado. Lo único que merece un pensamiento pasajero es un hábito constante de grandes cantidades crudas, debido a los goitrógenos naturales compartidos por toda la familia de la col.
No requiere ningún manejo especial; es seguro cultivarlo en huertos domésticos.
Variedades
El bok choy existe en formas de tallo blanco y de tallo verde, y en tipos de tamaño completo y tipo baby. Estas son las pocas que merece la pena conocer por nombre al empezar.
Tipo Shanghái (tallo verde)
Conocido como Shanghai Qing en China, este tiene hojas en forma de cuchara sobre tallos de un suave verde en lugar de blanco, y es una elección preciosa para recoger joven como bok choy baby.
Tipos enanos
Si el espacio escasea, estas plantitas compactas alcanzan solo una altura modesta y se acomodan felizmente muy juntas mientras maduran rápido.
'Joi Choi'
Un híbrido fiable de tallo blanco que encanta a los principiantes por cómo resiste el espigado y se sacude de encima tanto el frío como el calor.
'Mei Qing Choi'
Un híbrido baby de tallo verde que retrasa bien el espigado y recompensa una mano suave.
Plantas compañeras
El bok choy crece mejor junto a cebollas y hierbas aromáticas que despistan a las polillas que ponen huevos de plagas, y comparte cómodamente un bancal de temporada fresca con la remolacha.
Plantar cerca
Cebollas: Las guías de cultivo asociado de los servicios de extensión agrícola señalan que las cebollas se llevan bien con todos los cultivos de la familia de la col, y el intercalado de cebolla ayudó a reducir los daños del gusano medidor de la col y de la oruga de la col en ensayos con brasicáceas
Hierbas aromáticas (eneldo, salvia, tomillo, manzanilla, romero): Las coles se dan bien junto a hierbas aromáticas; en estudios, la salvia y el tomillo redujeron la presión de la polilla dorso de diamante sobre las brasicáceas
Remolacha: Las guías de cultivo asociado de los servicios de extensión agrícola señalan a la remolacha como vecina compatible de los cultivos de la familia de la col en el bancal de temporada fresca
Cómo propagar
El bok choy se cultiva a partir de semilla, y realmente es de lo más fácil que hay en cuanto a siembra, con una fila nueva lista para empezar cada par de semanas.
SemillaFácil
Siembra directa o empieza en interior a principios de primavera, y de nuevo a mediados o finales del verano (alrededor de julio) para una cosecha de otoño · La semilla germina en unos 4 a 10 días en suelo fresco; las plantas alcanzan el tamaño de trasplante en 3 a 4 semanas y el tamaño de cosecha en 40 a 60 días
La semilla es la única forma en que se cultiva el bok choy, y verás que es tolerante. Entierra la semilla justo bajo la superficie a principios de primavera o de nuevo alrededor de julio para una cosecha de otoño, y obsérvala germinar en 4 a 10 días en suelo fresco. Aclara a una planta cada 15 a 30 cm según la variedad, y luego dale 3 a 4 semanas para alcanzar el tamaño de trasplante y 40 a 60 días para una cabeza completa. Siembra una fila nueva cada par de semanas y siempre tendrás más en camino.
Mitos
Una vez que el bok choy empieza a espigarse, la planta está arruinada y hay que tirarla.
No la tires todavía, porque una planta espigada sigue siendo buen alimento si la coges a tiempo. Corta la cabeza antes de que se abran las flores y sabe casi como una joven, solo un poco más amarga, y los propios tallos florales son un bono sabroso.
El bok choy necesita pleno sol todo el día para dar una cosecha.
El pleno sol sí produce las cabezas más plenas y rápidas, pero no necesitas un lugar perfecto para tener éxito. Con tan solo 2 horas de sol directo al día ya se obtienen cabezas utilizables, simplemente a un ritmo más tranquilo.