Ortaggio · Brassicaceae
Bok choy
Brassica rapa subsp. chinensis
Seminalo con clima fresco, tienilo innaffiato e in crescita rapida, e il bok choy riempie l'aiuola in appena sei settimane.
Pieno sole
Ogni 2–4 giorni
10–25°C
40–55 giorni
Panoramica
Il bok choy appartiene alla famiglia dei cavoli, ma viene coltivato per i suoi gambi croccanti e le foglie tenere piuttosto che per una testa compatta, il che lo rende meravigliosamente accessibile. Cresce in fretta, passando da seme a pianta completa in 40-60 giorni, quindi è un modo felice per riempire un'aiuola a inizio primavera o in tardo autunno. Raccogli le foglie esterne quando vuoi, oppure taglia l'intera pianta una volta raggiunto lo stadio di 10-15 foglie.
Il clima fresco è davvero il cuore di una buona coltivazione di questo ortaggio, e una volta capito questo, il resto va a posto da solo. È più felice tra 10 °C e 25 °C, mentre un'ondata di freddo nelle prime settimane o il caldo e le giornate lunghe dell'estate possono spingerlo a salire a seme e diventare amaro. Punta le tue semine sulla primavera e sull'autunno ed eviterai silenziosamente gran parte di questa preoccupazione.
Al di là di questo, chiede molto poco. Offrigli umidità costante, terreno fertile e pieno sole, anche se produrrà comunque in ombra parziale, e in poche settimane porterai in cucina verdure croccanti e delicate per saltati in padella e minestre.
Cura
La versione breve: offrigli pieno sole e clima fresco, mantieni un'umidità costante di circa 2,5 cm d'acqua a settimana, piantalo in un terreno ricco lavorato con compost, e raccoglilo presto, allo stadio di 10-15 foglie, prima che il caldo lo spinga a salire a seme.
Luce
Il bok choy cerca il pieno sole per crescere più in fretta e più pieno, ma è indulgente se il tuo giardino non può offrirlo. Forma comunque teste utilizzabili con appena 2 ore di sole diretto al giorno, semplicemente a un ritmo più lento, il che lo rende un buon amico per un'aiuola in ombra parziale.
Acqua
Mantieni il terreno uniformemente umido con circa 2,5 cm d'acqua a settimana tra pioggia e irrigazione, e un po' di più in terreno sabbioso. Questa umidità costante è ciò che mantiene i gambi croccanti e aiuta a ritardare la salita a seme, quindi cerca di non far oscillare l'aiuola tra secchissima e fradicia.
Terreno
Piantalo in un terreno fertile e ben drenato che trattenga comunque un po' di umidità, lavorato con compost o letame ben maturo. Un pH di 6,0-7,5 gli si addice bene, e avvicinarsi a 7 dà un aiuto extra dove l'ernia del cavolo è stata un problema.
Temperatura
Questa è una coltura da clima fresco, più felice tra 10 °C e 25 °C. Il freddo sotto i 10 °C nelle prime settimane può innescare silenziosamente la salita a seme, e il caldo estivo lo spinge a fiorire e diventare amaro, quindi qui il tempismo è tuo alleato.
Umidità
L'umidità esterna ordinaria va perfettamente bene, quindi non c'è un numero particolare da inseguire. Tieni solo un occhio gentile sui periodi caldi e umidi che aumentano la pressione di parassiti e malattie, e lascia alle piante abbastanza spazio perché l'aria possa circolare.
Concimazione
Lavora abbondante compost o letame ben maturo nell'aiuola prima di piantare, e da solo basta a portare avanti la maggior parte delle colture. Su terreni più poveri, una leggera concimazione azotata laterale durante la crescita mantiene le foglie fresche in arrivo.
Potatura
Non c'è una vera potatura di cui preoccuparsi. Raccogli semplicemente le foglie esterne quando ti servono oppure taglia l'intera testa allo stadio di 10-15 foglie, e spezza via qualsiasi stelo fiorale nel momento in cui la pianta inizia a salire a seme.
Dimensioni e distanze
Le piante raggiungono da 15 a 30 cm di altezza e più o meno altrettanto di larghezza. Dirada i tipi nani a circa 30 cm di distanza e le piante a grandezza piena un po' di più, così ognuna ha lo spazio per svilupparsi e restare arieggiata.
Quando piantare
Il bok choy è una coltura da clima fresco che sale a seme con il caldo estivo, quindi rende meglio nelle stagioni intermedie e miti dell'anno. Avvia il seme in casa qualche settimana prima dell'ultima gelata primaverile o semina direttamente attorno a quella data, poi semina di nuovo a metà estate per un raccolto autunnale che si riempie con il calare delle temperature.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 4-5 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, per un raccolto precoce
- Trapianto: Metti a dimora le piantine intorno all'ultima gelata primaverile, dopo che le gelate forti sono passate; semina diretta a metà estate (luglio) per una coltura autunnale che matura al fresco
- Raccolta: Raccogli 40-60 giorni dopo la semina, allo stadio di 10-15 foglie, prima che il caldo intenso provochi la salita a seme; raccolti in primavera e in autunno
Rusticità
Temperatura: fino a -46°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte dei problemi del bok choy si manifesta come foglie masticate, melma vicino alla base, o una pianta che improvvisamente sale a seme, e niente di tutto ciò deve sembrare travolgente. Impara a riconoscere questi segnali per tempo e potrai intervenire ben prima di perdere il raccolto. Trova qui sotto ciò che corrisponde al tuo caso, poi agisci finché il tuo aiuto conta ancora.
Appassimento e ingiallimento anche quando il terreno è umido
Quando una pianta si affloscia e ingiallisce anche se il terreno resta umido, guarda giù verso le radici per la risposta. L'ernia del cavolo le gonfia in inutili grumi nodosi, mentre le larve della mosca del cavolo scavano gallerie e le masticano. Questo problema non si può curare una volta insediato, quindi estirpa e distruggi con delicatezza qualsiasi pianta colpita e tienila lontana dal compost.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le piante infette; non metterle nel compost
- Non esiste una cura per l'ernia del cavolo in una pianta infetta
Uno stelo fiorale a sorpresa sale e le foglie si fermano
Se uno stelo alto spunta improvvisamente e la crescita delle foglie si ferma silenziosamente, la pianta sta salendo a seme, di solito perché un'ondata di freddo precoce l'ha ingannata spingendola a fiorire, oppure perché sono arrivati il caldo e le giornate lunghe di tarda primavera. Una volta che succede, sposta la sua energia verso il seme. Fatti coraggio, puoi comunque tagliare la testa prima che i boccioli si aprano e mangiarla, anche se avrà un sapore un po' più amaro.
Soluzione:
- Raccogli subito la testa, prima che i fiori si aprano; è ancora commestibile anche se può risultare leggermente amara
Una sparsa di piccoli fori rotondi sulle foglie
Quei piccoli fori a spillo sembrano allarmanti, ma sono semplicemente altiche, puntini neri lucidi che saltano via quando sfiori la pianta e disturbano soprattutto le piantine giovani. Stendere una copertura flottante al momento della semina le tiene lontane senza troppi problemi. Mantieni l'irrigazione costante così le piante crescono in fretta, e supereranno il danno senza problemi.
Soluzione:
- Copri le semine con una copertura flottante al momento della semina
- Mantieni le piante in crescita rapida con un'irrigazione costante così superano il danno
Fori irregolari masticati e briciole di frass scuro
Fori strappati e tracce di frass scuro sono il biglietto da visita dei bruchi del cavolo, un gruppo che include la cavolaia importata, il bruco misuratore del cavolo e le larve della tignola del cavolo. Guarda sotto le foglie dove amano nascondersi e rimuovili a mano, cosa più facile di quanto sembri. Se ti superano di numero, uno spray di Bacillus thuringiensis mentre sono ancora piccoli rimette le cose a posto.
Soluzione:
- Rimuovi i bruchi a mano
- Applica Bacillus thuringiensis (Bt) mentre i bruchi sono ancora piccoli
Scie di melma e punti rosicchiati in basso sui gambi
Scie argentate e basi dei gambi rosicchiate tradiscono lumache e chiocciole, che escono dopo il tramonto per nutrirsi nella base umida e riparata della pianta. Puoi raccoglierle a mano di notte, oppure spargere un po' di esca a base di fosfato di ferro nelle vicinanze, ed entrambi i metodi funzionano. Rimuovere pacciame e detriti attorno ai gambi toglie loro il riparo diurno da cui dipendono.
Soluzione:
- Raccogli a mano di notte
- Usa un'esca al fosfato di ferro contro le lumache attorno alle piante
- Riduci pacciame e detriti immediatamente attorno ai gambi
Tossicità
Il bok choy è un ortaggio da cucina a tutti gli effetti, sicuro per le persone e non elencato come tossico per gatti o cani, quindi puoi coltivarlo con tranquillità. L'unica avvertenza gentile riguarda la quantità, poiché i naturali goitrogeni comuni a tutti i cavoli possono causare gas o un lieve fastidio se un animale ne mangia spesso grandi quantità crude. I cavalli sono l'unico da tenere d'occhio, dato che le guide di estensione agricola segnalano le brassicacee come poco adatte alla loro dieta.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Puoi stare tranquillo riguardo a gatti e bok choy, dato che non compare mai nell'elenco tossico dell'ASPCA e un morso curioso non fa danni. Il massimo che un grosso piatto di foglie crude potrebbe causare è un po' di gas o un passeggero mal di stomaco.
Cani Nessuna
Un cane è benvenuto a condividere un po' di bok choy cotto o crudo con te, senza alcuna preoccupazione. L'unica cosa da tenere d'occhio è il gas o le feci molli se una grossa porzione cruda sparisce tutta in una volta.
Cavalli Nessuna
I cavalli sono la gentile eccezione qui, dato che l'estensione agricola della NC State suggerisce di tenere le brassicacee fuori dalla loro dieta perché la famiglia non gli si addice bene in quantità. Una foglia sparsa non è nulla di cui preoccuparsi, basta solo non trasformarla in una prelibatezza regolare.
Conigli Nessuna
I conigli se la cavano benissimo con piccole porzioni di queste verdure a foglia. Introducile lentamente e mantieni le porzioni modeste, poiché un mucchio improvviso di ricche brassicacee può lasciare un coniglietto un po' gonfio.
Bestiame Nessuna
Bovini, capre e pecore possono brucare le foglie senza nulla da temere. Come con qualsiasi brassicacea, una dieta a base esclusivamente di questa per un'intera giornata può disturbare la digestione ruminale, quindi lasciala essere una parte del mix piuttosto che l'intero pasto.
Uccelli Nessuna
Le galline da cortile e altri uccelli beccheranno felicemente le foglie e i fiori della salita a seme. Offerto con moderazione, è un verde salutare per loro.
Persone Sicura
Il bok choy è coltivato per la tavola ed è perfettamente sicuro da mangiare, crudo in un'insalata o cotto in un saltato in padella. L'unica cosa che merita un pensiero passeggero è un'abitudine costante a grandi quantità crude, a causa dei naturali goitrogeni condivisi da tutta la famiglia dei cavoli.
Non serve alcuna precauzione particolare; sicuro da coltivare negli orti domestici.
Varietà
Il bok choy si trova in forme a stelo bianco e a stelo verde, e in versioni a grandezza piena e baby. Questi sono i pochi nomi che vale la pena conoscere quando inizi.
Tipo Shanghai (stelo verde)
Conosciuto come Shanghai Qing in Cina, questo tipo porta foglie a forma di cucchiaio su gambi verdi e morbidi invece che bianchi, ed è una scelta deliziosa da raccogliere giovane come bok choy baby.
Tipi nani
Se lo spazio scarseggia, queste piantine compatte raggiungono solo circa 15 cm e stanno bene anche a soli 30 cm di distanza, maturando in fretta.
'Joi Choi'
Un affidabile ibrido a stelo bianco che i principianti amano per come resiste alla salita a seme e sopporta bene sia il freddo sia il caldo.
'Mei Qing Choi'
Un ibrido baby pak choi a stelo verde che ritarda bene la salita a seme e ricompensa una mano gentile.
Consociazioni
Il bok choy cresce meglio accanto a cipolle ed erbe aromatiche che allontanano le falene depositarie di uova, e condivide volentieri un'aiuola da stagione fresca con le barbabietole.
Pianta vicino a
Cipolle: Le guide dei servizi di divulgazione sulla consociazione segnalano che le cipolle vanno d'accordo con tutte le colture della famiglia dei cavoli, e la consociazione con le cipolle ha contribuito a ridurre i danni della nottua del cavolo e della cavolaia in prove su brassicacee
Erbe aromatiche (aneto, salvia, timo, camomilla, rosmarino): Le crucifere crescono bene accanto alle erbe aromatiche; negli studi salvia e timo hanno ridotto la pressione della tignola delle crucifere sulle brassiche
Barbabietole: Le tabelle di consociazione dei servizi di divulgazione indicano le barbabietole come vicine compatibili per le colture della famiglia dei cavoli nell'aiuola di stagione fresca
Come propagarla
Il bok choy si coltiva da seme, ed è davvero semplice quanto lo può essere una semina, con una nuova fila pronta da avviare ogni paio di settimane.
SemeFacile
Semina diretta o avvia in casa a inizio primavera, e di nuovo tra metà e fine estate (verso luglio) per un raccolto autunnale · Il seme germina in circa 4-10 giorni in terreno fresco; le piante raggiungono la dimensione da trapianto in 3-4 settimane e la dimensione da raccolta in 40-60 giorni
Il seme è l'unico modo in cui si coltiva il bok choy, e lo troverai indulgente. Interra il seme appena sotto la superficie, non più in profondità dello spessore di una moneta, a inizio primavera o di nuovo verso luglio per un raccolto autunnale, e guardalo germogliare in 4-10 giorni in terreno fresco. Dirada a una pianta ogni 15-30 cm a seconda della varietà, poi concedile 3-4 settimane per raggiungere la dimensione da trapianto e 40-60 giorni per una testa completa. Semina una nuova fila ogni paio di settimane e avrai sempre altro in arrivo.
Miti
Una volta che il bok choy inizia a salire a seme, la pianta è rovinata e va gettata via.
Non buttarlo ancora, perché una pianta salita a seme resta un buon alimento se la cogli in tempo. Taglia la testa prima che i fiori si aprano e si mangia più o meno come una pianta giovane, solo un po' più amara, e gli steli fiorali stessi sono un bonus gustoso.
Il bok choy ha bisogno di pieno sole tutto il giorno per produrre un raccolto.
Il pieno sole produce davvero le teste più piene e veloci, ma non hai bisogno di una posizione perfetta per avere successo. Anche solo 2 ore di sole diretto al giorno producono comunque teste utilizzabili, semplicemente a un ritmo più tranquillo.