Ortaggio · Brassicaceae
Broccolo
Brassica oleracea Italica Group
Piantalo per il clima fresco e un'umidità costante, e il broccolo ti regalerà prima una testa principale e poi settimane di teneri getti laterali.
Pieno sole
Ogni 3–5 giorni
0–25°C
55–85 giorni
Panoramica
Il broccolo è un cugino del cavolo che ama il clima fresco, e lo coltivi per quel compatto grappolo di boccioli che raccogli prima che si aprano. Discende dal cavolo selvatico e condivide la specie con cavolfiore, cavolo riccio e cavoletti di Bruxelles. Coltivato come annuale, si adatta bene sia a un raccolto primaverile sia a uno autunnale, anche nella stessa aiuola, così hai spazio per sperimentare.
Qui il fattore più importante è il tempismo, e questa è una buona notizia, perché significa che puoi pianificare il successo. Metti a dimora le piantine in modo che le teste maturino mentre fa ancora fresco, perché il caldo spinge i boccioli ad aprirsi in fiori gialli e chiude il raccolto in anticipo. Se azzecchi la stagione giusta, taglierai una testa centrale soda, e poi continuerai a raccogliere getti laterali dalle ascelle fogliari per settimane.
Il broccolo chiede cure costanti, non attenzioni ansiose, ed è esattamente il tipo di attenzione che un principiante può offrire. È una pianta molto esigente in fatto di nutrimento, che vuole terreno ricco, umidità costante e pieno sole, e i pochi parassiti che attira si gestiscono facilmente con un tessuto di protezione. Copri queste basi e scoprirai che è una delle colture più generose di tutto l'orto.
Cura
La versione breve: dagli pieno sole, terreno ricco di compost e un'umidità costante di 2,5 cm a 3,8 cm d'acqua alla settimana. Punta a far maturare le teste con il clima fresco, concimalo generosamente, e taglia la testa mentre i boccioli sono ancora ben serrati e compatti.
Luce
Il broccolo è più felice in pieno sole, con almeno 6-8 ore al giorno per formare una testa soda e generosa. Dove le primavere si scaldano in fretta, tollera un po' d'ombra pomeridiana, e quell'ombra leggera può persino regalarti del tempo prima che il caldo lo spinga a fiorire anzitempo.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno uniformemente umido, con circa 2,5 cm a 3,8 cm d'acqua alla settimana. Un'unica annaffiatura profonda settimanale è molto più efficace di piccoli spruzzi quotidiani, e questa umidità costante conta soprattutto mentre la testa si sta formando, perché un periodo di secco ne blocca lo sviluppo.
Terreno
Sistemalo in un terriccio ricco e ben drenato, lavorato con compost o letame ben maturo. Un pH tra 6,0 e 7,0 gli si addice bene, e tendere verso il lato quasi neutro aiuta anche a tenere lontana l'ernia del cavolo, un problema che predilige i terreni acidi.
Temperatura
Il broccolo è una coltura da stagione fresca, a suo agio soprattutto tra 0 °C e 25 °C. Sopporta una leggera gelata senza problemi, ma un caldo costante sopra circa 27 °C può spingere la testa a fiorire anzitempo, prima che tu riesca a raccoglierla.
Umidità
Gli basta la normale umidità dell'aria esterna, quindi non c'è nessun numero da inseguire. Qui conta molto di più una buona circolazione dell'aria, perché il fogliame fitto e umido tende ad attirare bruchi e marciumi che disturbano le brassicacee.
Concimazione
Il broccolo è una pianta affamata, una vera grande consumatrice di nutrienti. Incorpora un fertilizzante bilanciato nell'aiuola prima di piantare, poi concima lateralmente con azoto circa 3-4 settimane dopo il trapianto per favorire foglie robuste prima della formazione della testa.
Potatura
Non c'è nessuna potatura complicata da imparare qui. Taglia la testa centrale lasciando circa 15 cm di gambo mentre i boccioli sono ancora ben serrati, lascia la pianta dov'è per i getti laterali, e stacca le foglie basse che ingialliscono.
Rinvaso
Il broccolo non è una pianta da appartamento, quindi non ha mai bisogno di rinvaso. Trapianta semplicemente le piantine nell'orto tra le 5 e le 8 settimane di età, prima che le radici diventino troppo strette, perché le piantine compresse tendono a formare testine premature una volta messe a dimora.
Dimensioni e distanze
Le piante raggiungono un'altezza di 45 cm a 90 cm e una larghezza simile. Lascia a ciascuna 45 cm a 60 cm di spazio libero, così l'aria può circolare bene e ogni pianta riceve tutto il nutrimento di cui ha bisogno.
Quando piantare
Il broccolo si affida ai mesi più freschi dell'anno, e questo ritmo è facile da seguire. Semina in casa a fine inverno per un raccolto primaverile o a luglio per uno autunnale, trapianta le piantine acclimatate quando fa ancora fresco, e raccogli la testa principale prima che arrivino il caldo estivo o una gelata forte.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile (da inizio a metà aprile nei climi freddi); semina di nuovo da inizio a fine luglio per una coltura autunnale
- Trapianto: Metti a dimora le piantine acclimatate circa 2-3 settimane prima dell'ultima gelata primaverile; trapianta la coltura autunnale da metà a fine estate
- Raccolta: Raccogli la testa principale da fine primavera a inizio estate (coltura primaverile) o in autunno (coltura autunnale), quando misura 8-15 cm e i boccioli sono ancora ben chiusi; i getti laterali seguono per diverse settimane
Rusticità
Temperatura: fino a -46°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte degli intoppi del broccolo si manifesta sulla testa o sulle radici, e di solito dipende dalla temperatura o dai tempi di semina, quindi non farti prendere dal panico se qualcosa non torna. Cogli i primi segnali e spesso potrai ancora salvare questo raccolto o il prossimo. Trova qui sotto ciò che corrisponde alla tua pianta, poi agisci finché serve ancora a qualcosa.
La testa si allenta e si apre in fiori gialli
Si tratta della fioritura anticipata, e di solito la causa è il caldo, quando le temperature restano sopra circa 27 °C mentre la testa matura. Anche una raccolta tardiva o un periodo di sete accelerano il processo. Taglia la testa non appena i boccioli iniziano ad allentarsi, perché la qualità cala in fretta, e cerca di pianificare i prossimi raccolti in modo che le teste si sviluppino con il clima fresco.
Soluzione:
- Raccogli subito al primo segno di boccioli che si allentano; la qualità cala in fretta
- Taglia le teste andate in fiore, così i getti laterali possono ancora formarsi con il clima più fresco
Le piante appassiscono a mezzogiorno e ingialliscono nonostante l'acqua sufficiente
Il problema di solito è nelle radici, quindi estirpa una pianta appassita e dai un'occhiata. Larve bianche e senza zampe e radici scavate indicano la mosca delle radici del cavolo, mentre escrescenze gonfie e nodose indicano l'ernia del cavolo, una malattia del terreno che predilige il suolo acido. Distruggi le piante infette invece di metterle nel compost, proteggi le altre con tessuti di protezione o collari alla base del fusto, e lascia riposare quell'aiuola dalle brassicacee per tre o quattro anni.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le piante infestate o infette (non mettere nel compost il materiale colpito da ernia del cavolo)
- Per la mosca delle radici, proteggi le piante rimanenti con tessuti di protezione o collari alla base del fusto
- Per l'ernia del cavolo, calcita il terreno verso un pH 7 e sospendi le brassicacee per diversi anni
Si forma una testina piccola mentre la pianta è ancora piccola
Quello che vedi è l'imbozzolamento, e di solito segue un'ondata di freddo che ha colto le giovani piantine vicino o sotto i 4 °C. Anche piantine troppo cresciute o con radici strette, oppure lo stress durante l'ambientamento, possono spingere la pianta nella stessa direzione. Puoi tranquillamente mangiare la piccola testa, perché raramente si ingrossa, poi ripianta con piantine robuste sincronizzate con la stagione giusta e al prossimo giro andrà meglio.
Soluzione:
- Raccogli e mangia la piccola testa; la pianta di rado si ingrossa dopo
- Mantieni le piante rimanenti annaffiate in modo costante e concima lateralmente con azoto
- Ripianta con piantine nuove e della misura giusta, sincronizzate con la stagione
Fori irregolari nelle foglie con bruchi verdi
Il visitatore più probabile è la cavolaia, la larva vellutata e verde della farfalla bianca del cavolo, spesso accompagnata da nottue e larve della falena del cavolo. Controlla sotto le foglie e in mezzo alla testa per trovare i bruchi e i loro escrementi. Raccoglili a mano, spruzza Bt o spinosad finché le larve sono piccole, e copri le piante con un tessuto di protezione fin dal giorno del trapianto.
Soluzione:
- Raccogli i bruchi a mano
- Applica Bacillus thuringiensis (Bt) o spinosad seguendo le istruzioni in etichetta finché le larve sono piccole
- Immergi le teste raccolte in acqua fredda salata per far uscire i bruchi nascosti
Tossicità
Puoi rilassarti del tutto, perché il broccolo è un ortaggio commestibile e delicato in ogni sua parte. Nessuna parte è tossica per animali domestici, bestiame o persone, e sia la testa che il gambo si possono mangiare senza problemi. L'unica cosa a cui prestare un minimo di attenzione è la quantità, perché una porzione abbondante di brassica cruda può causare un po' di gonfiore a un animale.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Il broccolo non è velenoso per i gatti. La maggior parte gli passa semplicemente accanto, e il peggio che un assaggio curioso può causare è un po' di gonfiore.
Cani Nessuna
È sicuro per i cani in piccole quantità, e a molti piace un pezzetto croccante. Mantieni le porzioni modeste, perché una razione abbondante di cimette crude può gonfiare un cane o togliergli per un po' l'appetito.
Cavalli Sicura
Non c'è nulla qui che possa nuocere a un cavallo. Le brassicacee possono causare un po' di gonfiore, quindi offri il broccolo come spuntino occasionale piuttosto che come parte dell'alimentazione abituale.
Conigli Sicura
I conigli possono gustare senza problemi le foglie del broccolo e piccoli pezzi della testa. Introducilo gradualmente, perché troppo e troppo in fretta può causare un po' di gonfiore.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore tollerano senza problemi il broccolo e i suoi scarti. Vale la pena evitare solo un'alimentazione abbondante e ripetuta di brassicacee crude.
Uccelli Sicura
Galline e altri uccelli da cortile beccano volentieri il broccolo, sia le foglie che le cimette. È un verde gradito che non ti costa nulla una volta tagliate le teste.
Persone Sicura
Il broccolo è un ortaggio immancabile in cucina, ottimo crudo o cotto, senza nessuna parte della testa o del gambo da scartare. Basta sciacquare bene le teste raccolte dall'orto per eliminare eventuali bruchi nascosti e terra.
Nessuna precauzione particolare da seguire; lava le teste raccolte dall'orto per eliminare insetti e terra prima di mangiarle.
Varietà
Esistono dozzine di varietà di broccolo, divise perlopiù tra tipi rapidi da primavera e varietà che resistono al caldo. Questi sono i nomi che incontrerai più spesso, e ognuno di essi è un buon punto di partenza.
De Cicco
De Cicco è una varietà antica italiana precoce, che dà una testa centrale modesta e continua poi a offrire getti laterali per un bel po' di tempo.
Calabrese
Calabrese è la classica varietà italiana a impollinazione libera, con una testa centrale verde medio seguita da un'abbondante produzione di getti laterali.
Packman
Packman è un ibrido precoce che forma la testa in circa 55 giorni dal trapianto, il che lo rende una scelta rassicurante per un raccolto primaverile.
Green Magic
Green Magic è un ibrido resistente al caldo che mantiene la sua qualità quando arriva il tempo caldo, proprio dove molte altre varietà cederebbero andando in fiore.
Consociazioni
Il broccolo cresce meglio accanto a piante che sfruttano lo spazio che lascia libero o che lo aiutano a tenere lontani i parassiti, mentre va peggio vicino ai suoi cugini brassicacei, che condividono le stesse malattie e gli fanno concorrenza per il nutrimento.
Pianta vicino a
cipolle: Le alliacee sfruttano in modo efficiente lo spazio tra i broccoli ampiamente distanziati e il loro odore intenso è tradizionalmente ritenuto capace di allontanare alcuni parassiti delle brassicacee
erbe aromatiche (ad esempio aneto, camomilla): Le erbe aromatiche in fiore attirano insetti utili, tra cui imenotteri parassitoidi che attaccano la cavolaia e altri bruchi dannosi
barbabietole: Ortaggio da radice basso e poco esigente che non compete fortemente con il broccolo, molto esigente, per azoto o spazio
Tieni lontano da
fragole: Tradizionalmente indicate come cattiva consociazione per le crucifere; le fragole competono nell'aiuola e in genere si raccomanda di tenerle separate dalle brassiche
altre brassicacee molto esigenti in fatto di nutrimento (cavolo, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles) nella stessa aiuola: Colture strettamente imparentate condividono gli stessi parassiti e malattie del suolo (ernia del cavolo, mosca del cavolo) e competono per i nutrienti; i servizi di divulgazione raccomandano una rotazione di 3-4 anni lontano da tutte le brassicacee
Come propagarla
Il broccolo nasce da seme, avviato in casa e poi trapiantato all'aperto per un raccolto primaverile o autunnale, il che lo rende una pianta rassicurante da coltivare partendo da zero.
SemeFacile
Semina in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, oppure semina in casa o direttamente in campo tra inizio e fine luglio per un raccolto autunnale · Germina in circa 4-7 giorni in terreno caldo; raggiunge la dimensione da trapianto in 5-6 settimane (raccolto autunnale) o 6-8 settimane (raccolto primaverile)
Quasi tutti coltivano il broccolo da seme, ed è un punto di partenza indulgente. Semina in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, oppure avvia un raccolto autunnale in casa o direttamente in campo a luglio, e i semi spuntano in 4-7 giorni in terreno caldo. Acclimata le piantine con dolcezza, mettile a dimora un po' più in profondità di quanto crescevano nell'alveolo, e lascia 45 cm a 60 cm tra una e l'altra. Scarta le piantine filate o con radici troppo strette, perché sono quelle che tendono a formare testine premature.
Miti
Una volta tagliata la testa principale, la pianta ha esaurito il suo compito e va estirpata.
Lascia la pianta nel terreno dopo aver raccolto quella testa centrale e continuerà tranquillamente a crescere. Getti laterali più piccoli spuntano dalle ascelle fogliari, e puoi raccoglierli per settimane, soprattutto durante il fresco autunnale. Estirparla troppo presto taglia corto solo la tua ricompensa.
Il gelo rovina un raccolto di broccolo.
Il broccolo è una coltura da stagione fresca che sopporta tranquillamente una leggera gelata, quindi non c'è motivo di preoccuparsi. Le piante autunnali continuano a crescere e produrre dopo le prime gelate, e il freddo spesso addolcisce le teste. Solo le giovani piantine hanno bisogno di un po' di protezione quando la temperatura scende sotto gli 0 °C.