Hortaliza · Brassicaceae
Brócoli
Brassica oleracea Italica Group
Plántalo pensando en el clima fresco y la humedad constante, y el brócoli te regalará una cabeza principal y luego semanas de tiernos brotes laterales.
Pleno sol
Cada 3–5 días
0–25°C
55–85 días
Descripción general
El brócoli es un primo de la col que prefiere el clima fresco, y se cultiva por ese racimo compacto de yemas florales que se corta antes de que lleguen a abrirse. Desciende de la col silvestre y comparte especie con la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas. Cultivado como anual, se adapta bien a una cosecha de primavera, a una de otoño, o a ambas en el mismo bancal, así que tienes margen para experimentar.
Aquí el momento de siembra lo es casi todo, y esa es una buena noticia, porque significa que puedes planificar tu camino al éxito. Saca las plantas al huerto para que las cabezas maduren mientras el ambiente siga fresco, ya que el calor anima a los brotes a abrirse en flores amarillas y adelanta el final de la cosecha. Si aciertas con la temporada, cortarás una cabeza central firme y luego seguirás recogiendo brotes laterales de las axilas de las hojas durante semanas.
El brócoli pide cuidados constantes, no una atención ansiosa, y ese es justo el tipo de cuidado que puede dar un principiante. Es una planta muy exigente en nutrientes que quiere suelo rico, humedad constante y pleno sol, y las pocas plagas que atrae se controlan fácilmente con manta antiinsectos. Cubre esos aspectos básicos y descubrirás que es uno de los cultivos más generosos de todo el huerto.
Cuidados
La versión corta: dale pleno sol, un suelo rico en compost y una humedad constante de 2,5 a 3,8 cm de agua a la semana. Procura que las cabezas maduren con clima fresco, aliméntalo generosamente y corta la cabeza mientras los brotes sigan apretados y compactos.
Luz
El brócoli está más feliz con pleno sol, con al menos 6 a 8 horas al día para formar una cabeza firme y generosa. Donde la primavera se calienta deprisa, aceptará algo de sombra por la tarde, y esa sombra suave incluso puede darte algo de tiempo antes de que el calor lo tiente a espigar.
Riego
Procura mantener el suelo húmedo de forma constante, con unos 2,5 a 3,8 cm de agua a la semana. Un riego profundo semanal le sienta mucho mejor que pequeños riegos diarios, y esa humedad constante importa sobre todo mientras la cabeza se está formando, ya que un periodo seco frenará su desarrollo.
Suelo
Instálalo en una marga rica y bien drenada que hayas enriquecido con compost o estiércol bien curado. Un pH de 6,0 a 7,0 le sienta bien, y acercarse al extremo casi neutro también ayuda a mantener a raya la hernia de la col, ya que ese problema prefiere el suelo ácido.
Temperatura
El brócoli es un cultivo de temporada fresca, más a gusto entre 0 °C y 25 °C. Soporta una helada ligera sin problema, pero el calor sostenido por encima de unos 27 °C puede hacer que la cabeza espigue antes de que tengas la oportunidad de cortarla.
Humedad
Le basta con la humedad ambiental normal del exterior, así que no hay ningún número que perseguir. La buena circulación de aire importa mucho más aquí, porque el follaje apretado y húmedo tiende a atraer las orugas y las podredumbres que afectan a las brasicáceas.
Abonado
El brócoli es una planta hambrienta, una auténtica exigente en nutrientes. Incorpora un fertilizante equilibrado al bancal antes de plantar, y luego añade un abono nitrogenado de refuerzo unas 3 a 4 semanas después del trasplante para favorecer hojas fuertes antes de que llegue la cabeza.
Poda
Aquí no hay ninguna poda complicada que aprender. Corta la cabeza central dejando unos 15 cm de tallo mientras los brotes sigan apretados, deja la planta donde está para que salgan brotes laterales, y retira las hojas inferiores que se pongan amarillas.
Trasplante
El brócoli no es una planta de interior, así que nunca necesita trasplante de maceta. Simplemente saca los plantones al huerto entre las 5 y las 8 semanas de edad, antes de que las raíces se apelmacen, ya que los trasplantes apretados tienden a abotonarse una vez plantados.
Tamaño y espaciado
Las plantas alcanzan 45 a 90 cm de altura y más o menos lo mismo de ancho. Dale a cada una 45 a 60 cm de espacio libre para que el aire circule bien y cada planta reciba todo el alimento que necesita.
Cuándo plantar
El brócoli se apoya en los tramos frescos del año, y ese ritmo es fácil de seguir. Siembra a cubierto a finales de invierno para una cosecha de primavera o en julio para una de otoño, saca los trasplantes ya aclimatados mientras el ambiente siga fresco, y recoge la cabeza principal antes de que llegue el calor del verano o una helada fuerte.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera (de principios a mediados de abril en climas fríos); siembra de nuevo de principios a finales de julio para una cosecha de otoño
- Plantación: Saca los trasplantes aclimatados unas 2 a 3 semanas antes de la última helada de primavera; trasplanta la cosecha de otoño de mediados a finales de verano
- Cosecha: Cosecha la cabeza principal de finales de primavera a principios de verano (cosecha de primavera) o en otoño (cosecha de otoño), cuando mida entre 8 y 15 cm de ancho y los botones sigan bien cerrados; luego siguen brotes laterales durante varias semanas
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los contratiempos del brócoli aparecen en la cabeza o en las raíces, y suelen deberse a la temperatura o al momento de siembra, así que no te alarmes si algo no se ve bien. Si detectas las señales a tiempo, todavía podrás salvar este cultivo o el siguiente. Busca a continuación lo que coincide con tu planta y actúa mientras aún sirva de algo.
La cabeza se afloja y se abre en flores amarillas
Esto es espigado, y el calor suele ser la causa cuando las temperaturas se mantienen por encima de unos 27 °C mientras la cabeza madura. Una cosecha tardía o un periodo de sed también lo aceleran. Corta la cabeza en cuanto los brotes empiecen a aflojarse, porque la calidad baja rápido, y procura programar los próximos cultivos para que las cabezas se formen con clima fresco.
Solución:
- Cosecha de inmediato ante la primera señal de brotes aflojándose; la calidad baja rápido
- Corta las cabezas espigadas para que aún puedan formarse brotes laterales con clima más fresco
Las plantas se marchitan al mediodía y amarillean pese a tener suficiente agua
El problema suele estar en las raíces, así que arranca una planta marchita y échale un vistazo. Las larvas blancas sin patas y las raíces perforadas apuntan a la mosca de la col, mientras que las agallas hinchadas y nudosas apuntan a la hernia de la col, una enfermedad del suelo que prefiere el terreno ácido. Destruye las plantas infectadas en lugar de compostarlas, protege el resto con mantas antiinsectos o collares en la base del tallo, y dale a ese bancal un descanso de brasicáceas de tres a cuatro años.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infestadas o infectadas (no compostes material con hernia de la col)
- Para la mosca de la col, protege las plantas restantes con mantas antiinsectos o collares en la base del tallo
- Para la hernia de la col, encala el suelo para acercarlo a pH 7 y evita las brasicáceas durante varios años
Se forma una cabeza diminuta mientras la planta aún es pequeña
Lo que ves es abotonado, y suele deberse a una ola de frío que sorprendió a los trasplantes jóvenes con temperaturas cercanas o inferiores a 4 °C. Los plantones demasiado grandes o con raíces apelmazadas, y el estrés durante el asentamiento, empujan a la planta en la misma dirección. Aprovecha y come esa pequeña cabeza, ya que rara vez crece más, y vuelve a plantar con trasplantes robustos ajustados a la temporada; así te irá mejor la próxima vez.
Solución:
- Cosecha y come la cabeza pequeña; la planta rara vez crece más después
- Mantén el riego constante en las plantas restantes y aplica un abono nitrogenado de refuerzo
- Vuelve a plantar con trasplantes nuevos, del tamaño adecuado y ajustados a la temporada
Agujeros irregulares en las hojas con orugas verdes
El visitante más probable es la oruga de la col, la larva verde aterciopelada de la mariposa blanca de la col, a menudo acompañada de gusanos medidores y larvas de la polilla dorso de diamante. Revisa el envés de las hojas y el interior de la cabeza en busca de orugas y sus excrementos. Recógelas a mano cuando las encuentres, aplica Bt o espinosad mientras las larvas sean pequeñas, y cubre las plantas con manta antiinsectos desde el día del trasplante.
Solución:
- Recoge las orugas a mano
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt) o espinosad siguiendo las indicaciones del producto mientras las larvas sean pequeñas
- Sumerge las cabezas cosechadas en agua fría con sal para hacer salir a las orugas escondidas
Toxicidad
Puedes estar totalmente tranquilo, porque el brócoli es un cultivo alimentario y no representa ningún peligro. Ninguna de sus partes es tóxica para mascotas, animales de granja o personas, y tanto la cabeza como el tallo son buenos para comer. Lo único que merece un vistazo es la cantidad, ya que una ración grande de brasicácea cruda puede dejar a un animal algo inflado.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
El brócoli no es tóxico para los gatos. La mayoría simplemente pasa de largo, y lo peor que puede traer un mordisco curioso es un poco de gas.
Perros Ninguno
Es seguro para los perros en pequeñas cantidades, y a muchos les encanta un trozo crujiente. Mantén las raciones modestas, ya que una ración grande de ramilletes crudos puede dejar a un perro con gases o sin ganas de cenar por un rato.
Caballos Segura
Aquí no hay nada que dañe a un caballo. Las brasicáceas pueden provocar algo de gas, así que ofrece el brócoli como un capricho ocasional en lugar de como parte habitual de su alimentación.
Conejos Segura
Los conejos pueden disfrutar sin problema de las hojas de brócoli y de pequeños trozos de la cabeza. Introdúcelo poco a poco, porque demasiado de golpe puede provocar algo de gas.
Ganado Segura
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas toman el brócoli y sus recortes sin ningún problema. Solo conviene evitar una alimentación intensa y repetida con brasicáceas crudas.
Aves Segura
Las gallinas y otras aves de corral picotean encantadas el brócoli, tanto las hojas como los ramilletes. Es un verde muy bienvenido que no te cuesta nada una vez cortadas las cabezas.
Personas Segura
El brócoli es un básico de la cocina, delicioso crudo o cocido, sin ninguna parte de la cabeza o el tallo fuera de límites. Solo enjuaga bien las cabezas recién cortadas del huerto para eliminar cualquier oruga escondida y la tierra.
No requiere precauciones especiales de manejo; lava las cabezas cosechadas del huerto para eliminar insectos y tierra antes de comerlas.
Variedades
Existen docenas de variedades de brócoli, divididas sobre todo entre tipos rápidos de primavera y otros que aguantan bien el calor. Estos son los nombres que más probablemente encontrarás, y cualquiera de ellos es un buen punto de partida.
De Cicco
De Cicco es una variedad italiana antigua y temprana que te da una cabeza central modesta y luego sigue ofreciendo brotes laterales durante un buen tiempo.
Calabrese
Calabrese es el tipo italiano clásico de polinización abierta, con una cabeza central verde medio y una generosa producción de brotes laterales después.
Packman
Packman es un híbrido temprano que forma cabeza en unos 55 días desde el trasplante, lo que lo convierte en una opción tranquilizadora para una cosecha de primavera.
Green Magic
Green Magic es un híbrido tolerante al calor que mantiene su calidad cuando llega el tiempo cálido, justo donde muchos otros se rendirían y espigarían.
Plantas compañeras
El brócoli crece mejor junto a plantas que aprovechan el espacio que deja libre o que alejan a sus plagas, y peor junto a sus primas brasicáceas, que comparten las mismas enfermedades y compiten por el alimento.
Plantar cerca
cebollas: Las aliáceas aprovechan bien el espacio entre los brócolis, plantados a mucha distancia, y a su olor fuerte se le atribuye tradicionalmente la capacidad de ahuyentar algunas plagas de las brasicáceas
hierbas aromáticas (por ejemplo, eneldo, manzanilla): Las hierbas aromáticas en flor atraen insectos beneficiosos, incluidas avispas parasitoides que atacan a la oruga de la col y a otras orugas plaga
remolachas: Cultivo de raíz de porte bajo y pocas exigencias nutritivas que no compite con fuerza con el brócoli, muy demandante, por el nitrógeno ni el espacio
Mantener separadas
fresas: Tradicionalmente figuran como malas compañeras de las coles; las fresas compiten en el bancal y se suele recomendar mantenerlas separadas de las brasicáceas
otras brasicáceas exigentes en nutrientes (repollo, coliflor, coles de Bruselas) en el mismo bancal: Los cultivos estrechamente emparentados comparten las mismas plagas y enfermedades del suelo (hernia de la col, mosca de la raíz) y compiten por los nutrientes; los servicios de extensión recomiendan una rotación de 3-4 años sin ninguna brasicácea
Cómo propagar
El brócoli se cultiva a partir de semilla, sembrada a cubierto y trasplantada después al huerto para una cosecha de primavera o de otoño, lo que lo convierte en una planta tranquilizadora para empezar desde cero.
SemillaFácil
Siembra a cubierto de 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera, o siembra a cubierto o directamente en el suelo entre principios y finales de julio para una cosecha de otoño · Germina en unos 4 a 7 días en suelo cálido; alcanza el tamaño de trasplante en 5 a 6 semanas (cosecha de otoño) a 6 a 8 semanas (cosecha de primavera)
Casi todo el mundo cultiva el brócoli a partir de semilla, y es un punto de partida que perdona errores. Siembra a cubierto de 6 a 8 semanas antes de tu última helada de primavera, o empieza una cosecha de otoño a cubierto o directamente en el suelo en julio, y las semillas asoman en 4 a 7 días en suelo cálido. Aclimata los plantones con suavidad, colócalos un poco más profundo de lo que crecían en la celda, y déjales 45 a 60 cm de separación. Descarta cualquier trasplante desgarbado o con raíces apelmazadas, ya que esos son los que suelen abotonarse.
Mitos
Una vez que cortas la cabeza principal, la planta está acabada y hay que arrancarla.
Deja la planta en el suelo después de cortar esa cabeza central y verás que sigue adelante. Brotes laterales más pequeños salen de las axilas de las hojas, y puedes cosecharlos durante semanas, sobre todo con el clima fresco del otoño. Arrancarla antes de tiempo solo recorta tu recompensa.
Una helada arruina el cultivo de brócoli.
El brócoli es un cultivo de temporada fresca que soporta una helada ligera sin problema, así que no hay por qué preocuparse. Las plantas de otoño siguen creciendo y produciendo después de las primeras heladas, y el frío a menudo endulza las cabezas. Solo los trasplantes jóvenes necesitan algo de protección cuando la temperatura baja de 0 °C.