Groente · Brassicaceae
Broccoli
Brassica oleracea Italica Group
Plant hem voor koel weer en gelijkmatig vochtige grond, en broccoli geeft je een hoofdkop en daarna weken lang malse zijscheuten.
Volle zon
Elke 3–5 dagen
0–25°C
55–85 dagen
Overzicht
Broccoli is een verwant van kool die van koel weer houdt, en je kweekt hem voor die stevige tros bloemknoppen die je snijdt voordat ze opengaan. Hij stamt af van wilde kool en behoort tot dezelfde soort als bloemkool, boerenkool en spruitjes. Als eenjarige plant past hij moeiteloos in een voorjaarsteelt, een najaarsteelt, of allebei in hetzelfde bed, zodat je volop ruimte hebt om te experimenteren.
Timing is hier het belangrijkste, en dat is goed nieuws, want het betekent dat je jouw weg naar succes kunt plannen. Zet de planten zo uit dat de koppen rijpen terwijl het nog koel is, want hitte verleidt de knoppen om open te gaan tot gele bloemen en maakt zo vroegtijdig een einde aan de oogst. Kies het seizoen goed en je snijdt één stevige hoofdkop, waarna je wekenlang zijscheuten uit de bladoksels kunt blijven oogsten.
Broccoli vraagt om gestage zorg, geen angstvallig gefrunnik, en dat is precies wat een beginner kan bieden. Het is een echte veelvraat die rijke grond, gelijkmatig vocht en volle zon wil, en de paar plagen die hij aantrekt zijn makkelijk onder controle te houden met vliesdoek. Zorg voor deze basis en je zult merken dat het een van de gulste gewassen in de hele tuin is.
Verzorging
De korte versie: geef hem volle zon, rijke grond vol compost en gelijkmatig 2,5 tot 3,8 cm water per week. Laat de koppen rijpen in koel weer, voed de plant royaal, en snijd de kop terwijl de knoppen nog stevig en gesloten zijn.
Licht
Broccoli is het gelukkigst in volle zon, met minstens 6 tot 8 uur per dag om een stevige, royale kop te vormen. Waar het voorjaar snel opwarmt, accepteert hij ook wat middagschaduw, en die zachte schaduw kan je zelfs wat extra tijd geven voordat hitte hem verleidt tot doorschieten.
Water
Probeer de grond gelijkmatig vochtig te houden, ongeveer 2,5 tot 3,8 cm water per week. Eén keer per week grondig doorweken werkt veel beter dan elke dag een beetje sproeien, en die gestage vochtigheid is het belangrijkst terwijl de kop zich vormt, want een droge periode remt de groei af.
Bodem
Zet hem in rijke, goed doorlatende leemgrond die je hebt verrijkt met compost of goed verteerde mest. Een pH van 6,0 tot 7,0 bevalt hem goed, en neigen naar de bijna-neutrale kant helpt ook knolvoet op afstand te houden, want die kwaal houdt van zure grond.
Temperatuur
Broccoli is een koelseizoensgewas, het gelukkigst tussen 0 °C en 25 °C. Hij verdraagt een lichte vorst zonder klagen, maar aanhoudende hitte boven ongeveer 27 °C kan de kop doen doorschieten voordat je de kans krijgt om te oogsten.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid is alles wat hij nodig heeft, dus er is geen getal om na te jagen. Goede luchtcirculatie is hier veel belangrijker, want dicht opeengepakt, vochtig loof lokt al snel de rupsen en rot uit die koolgewassen last bezorgen.
Bemesting
Broccoli is een hongerige plant, echt een veelvraat. Werk voor het planten een gebalanceerde meststof door de grond, en geef ongeveer 3 tot 4 weken na het verplanten een extra gift stikstof om sterk blad te stimuleren vóór de kopvorming.
Snoeien
Er valt hier geen ingewikkeld snoeiwerk te leren. Snijd de hoofdkop met ongeveer 15 cm steel terwijl de knoppen nog gesloten zijn, laat de plant gewoon staan voor zijscheuten, en pluk vergelende onderste bladeren weg.
Verpotten
Broccoli is geen kamerplant, dus verpotten is nooit nodig. Zet de zaailingen gewoon op 5 tot 8 weken oud naar buiten, voordat ze wortelgebonden raken, want krappe jonge planten hebben de neiging om te vroeg een kopje te vormen zodra ze buiten staan.
Formaat & plantafstand
Planten worden 45 tot 90 cm hoog en ongeveer even breed. Geef elke plant 45 tot 60 cm ruimte zodat de lucht vrij kan circuleren en elke plant al het voedsel krijgt dat hij nodig heeft.
Wanneer planten
Broccoli houdt van de koele randen van het jaar, en dat ritme is makkelijk te volgen. Zaai eind winter binnen voor een voorjaarsoogst of in juli voor een najaarsoogst, zet de afgeharde jonge planten naar buiten terwijl het nog koel is, en oogst de hoofdkop voordat de zomerhitte of strenge vorst toeslaat.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst (begin tot midden april in koude klimaten); zaai opnieuw van begin tot eind juli voor een herfstoogst
- Planten: Zet afgeharde zaailingen ongeveer 2 tot 3 weken voor de laatste voorjaarsvorst buiten; plant de herfstoogst uit van midden tot eind zomer
- Oogsten: Oogst de hoofdkool van eind lente tot begin zomer (lenteoogst) of in de herfst (herfstoogst), wanneer hij 8 tot 15 cm breed is en de knoppen nog stevig gesloten zijn; daarna volgen enkele weken lang zijscheuten
Winterhardheid
Temperatuur: tot -46°C
Problemen oplossen
De meeste broccoliproblemen doen zich voor bij de kop of de wortels, en zijn meestal terug te voeren op temperatuur of timing, dus raak niet in paniek als iets er niet helemaal goed uitziet. Herken de vroege signalen en je kunt deze oogst, of de volgende teelt, vaak nog redden. Zoek hieronder wat bij jouw plant past en grijp in terwijl het nog zin heeft.
De kop wordt losser en gaat open tot gele bloemen
Dit is doorschieten, en hitte is meestal de oorzaak zodra de temperatuur boven ongeveer 27 °C blijft terwijl de kop rijpt. Een late oogst of een dorstige periode versnelt het proces ook. Snijd de kop zodra de knoppen los beginnen te gaan, want de kwaliteit gaat snel achteruit, en probeer toekomstige oogsten zo te timen dat de koppen in koel weer uitgroeien.
Oplossing:
- Oogst meteen bij de eerste tekenen van loslatende knoppen; de kwaliteit gaat snel achteruit
- Snijd doorgeschoten koppen weg, zodat er in koeler weer alsnog zijscheuten kunnen vormen
Planten verwelken rond de middag en verkleuren geel ondanks voldoende water
Het probleem zit meestal bij de wortels, dus trek een verwelkte plant uit de grond en kijk goed. Witte, pootloze maden en doorwoelde wortels wijzen op koolvliegmaden, terwijl gezwollen, geknobbelde uitwassen wijzen op knolvoet, een bodemziekte die van zure grond houdt. Vernietig aangetaste planten in plaats van ze te composteren, bescherm de rest met vliesdoek of stengelkraagjes, en gun dat bed drie tot vier jaar rust van koolgewassen.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten (composteer knolvoetmateriaal niet)
- Bescherm bij koolvliegmaden de overige planten met vliesdoek of kraagjes rond de stengelvoet
- Bekalk bij knolvoet de grond richting pH 7 en laat het bed enkele jaren rusten van koolgewassen
Er vormt zich een piepklein kopje terwijl de plant nog klein is
Wat je ziet is vroegtijdige kopvorming, en dat volgt meestal op een koudeperiode waarin jonge planten rond of onder 4 °C hebben gestaan. Te grote of wortelgebonden zaailingen en stress tijdens het aanslaan zetten een plant net zo op dat spoor. Eet gerust het kleine kopje op, want het groeit zelden nog uit, en plant daarna stevige jonge planten op het juiste moment van het seizoen, dan lukt het de volgende keer beter.
Oplossing:
- Oogst en eet het kleine kopje op; de plant groeit daarna zelden nog uit
- Houd de overige planten gelijkmatig vochtig en geef een extra gift stikstof
- Plant opnieuw met verse, goed op maat gekweekte planten op het juiste moment van het seizoen
Onregelmatige gaten in de bladeren met groene rupsen
De boosdoener is waarschijnlijk de koolwitjesrups, de fluweelzachte groene larve van het klein koolwitje, vaak met koollussen en koolmotlarven in gezelschap. Kijk aan de onderkant van de bladeren en diep in de kop voor de rupsen en hun keutels. Pluk de rupsen die je vindt met de hand weg, spuit Bt of spinosad terwijl de larven nog klein zijn, en dek de planten vanaf de dag van verplanten af met vliesdoek.
Oplossing:
- Rupsen met de hand plukken
- Breng Bacillus thuringiensis (Bt) of spinosad aan volgens de gebruiksaanwijzing terwijl de larven nog klein zijn
- Week geoogste koppen in koud gezouten water om verborgen rupsen naar buiten te drijven
Giftigheid
Je kunt helemaal ontspannen, want broccoli is een voedselgewas en door en door onschuldig. Geen enkel deel is giftig voor huisdieren, vee of mensen, en de hele kop en steel zijn goed eetbaar. Het enige om even bij stil te staan is de portiegrootte, want een flinke portie rauwe kool kan een dier wat winderig maken.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Broccoli is niet giftig voor katten. De meeste lopen er gewoon langs, en het ergste wat een nieuwsgierig hapje oplevert is een beetje wind.
Honden Geen
Het is veilig voor honden in kleine hoeveelheden, en heel wat honden zijn dol op een knapperig stukje. Houd de porties bescheiden, want een grote portie rauwe roosjes kan een hond winderig maken of het eten even laten links liggen.
Paarden Veilig
Er is niets in broccoli dat een paard kwaad doet. Koolgewassen kunnen wat wind veroorzaken, dus geef broccoli liever als een af-en-toe-hapje dan als vast onderdeel van het rantsoen.
Konijnen Veilig
Konijnen kunnen veilig genieten van broccolibladeren en kleine stukjes van de kop. Bouw het rustig op, want te veel in één keer kan wat wind veroorzaken.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen verdragen broccoli en het snoeiafval prima, zonder schade. Alleen zware, herhaalde voeding met rauwe koolgewassen kun je beter vermijden.
Vogels Veilig
Kippen en andere tuinvogels pikken maar wat graag in broccoli, zowel bladeren als roosjes. Het is een welkome portie groen die je niets extra's kost zodra de koppen zijn gesneden.
Mensen Veilig
Broccoli is een vaste waarde in de keuken, heerlijk rauw of gekookt, waarbij geen enkel deel van kop of steel verboden terrein is. Spoel zelfgeoogste koppen goed af om verborgen rupsen en aarde weg te spoelen.
Geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig; was zelfgeoogste koppen om insecten en aarde te verwijderen voordat je ze eet.
Variëteiten
Er bestaan tientallen broccolirassen, grofweg onder te verdelen in snelle voorjaarstypes en rassen die goed tegen hitte kunnen. Dit zijn de namen die je het vaakst tegenkomt, en elk ervan is een fijne plek om te beginnen.
De Cicco
De Cicco is een vroeg Italiaans familie-ras dat je een bescheiden hoofdkop geeft en daarna nog lange tijd zijscheuten blijft aanbieden.
Calabrese
Calabrese is het klassieke, open bestoven Italiaanse type, met een middelgroene hoofdkop gevolgd door een royale reeks zijscheuten.
Packman
Packman is een vroege hybride die in ongeveer 55 dagen na verplanten een kop vormt, wat het een geruststellende keuze maakt voor een voorjaarsoogst.
Green Magic
Green Magic is een hittebestendige hybride die zijn kwaliteit behoudt zodra het warm wordt, precies waar veel andere rassen het zouden opgeven en doorschieten.
Combinatieplanten
Broccoli groeit het best naast planten die de ruimte benutten die hij openlaat of zijn plagen juist wegtrekken, en het slechtst naast zijn eigen koolfamilie, die dezelfde ziektes delen en om voedsel concurreren.
Plant naast
uien: Uiengewassen benutten de ruimte tussen de ruim geplante broccoli efficiënt en hun sterke geur wordt traditioneel geacht sommige koolplagen af te weren
aromatische kruiden (bijvoorbeeld dille, kamille): Bloeiende aromatische kruiden trekken nuttige insecten aan, waaronder sluipwespen die koolrupsen en andere schadelijke rupsen aanvallen
bieten: Laagblijvend wortelgewas met lichte voedingsbehoefte dat niet sterk met de veeleisende broccoli concurreert om stikstof of ruimte
Houd uit elkaar
aardbeien: Staat traditioneel te boek als een slechte buur voor koolgewassen; aardbeien concurreren in het bed en het advies is doorgaans om ze gescheiden te houden van koolgewassen
andere veeleisende koolgewassen (kool, bloemkool, spruitjes) in hetzelfde bed: Nauw verwante gewassen delen dezelfde plagen en bodemgebonden ziekten (knolvoet, koolvliegmade) en concurreren om voedingsstoffen; voorlichtingsdiensten adviseren 3-4 jaar vruchtwisseling zonder koolgewassen
Zo vermeerder je
Broccoli komt op uit zaad, wordt binnen opgekweekt en als jonge plant naar buiten verplant voor een voorjaars- of najaarsoogst, wat hem een geruststellende plant maakt om vanaf het begin op te kweken.
ZaadMakkelijk
Zaai binnen 6-8 weken voor de laatste voorjaarsvorst, of zaai binnen of direct buiten van begin tot eind juli voor een najaarsoogst · Kiemt in ongeveer 4-7 dagen in warme grond; bereikt plantklare grootte in 5-6 weken (najaarsoogst) tot 6-8 weken (voorjaarsoogst)
Vrijwel iedereen kweekt broccoli op uit zaad, en het is een vergevingsgezinde plek om te beginnen. Zaai 6 tot 8 weken voor je laatste voorjaarsvorst binnen, of start een najaarsoogst binnen of direct buiten in juli, en het zaad breekt in 4 tot 7 dagen door de grond in warme grond. Hard de zaailingen rustig af, zet ze een tikje dieper dan ze in de cel stonden, en geef ze 45 tot 60 cm ruimte. Sla elke slap uitgegroeide of wortelgebonden jonge plant over, want dat zijn juist de planten die geneigd zijn te vroeg een kopje te vormen.
Mythes
Zodra je de hoofdkop hebt gesneden, is de plant klaar en moet hij worden uitgetrokken.
Laat de plant in de grond staan nadat je die hoofdkop hebt geoogst, en hij gaat gewoon door. Kleinere zijscheuten schieten uit de bladoksels, en je kunt ze weken lang oogsten, vooral tijdens koel najaarsweer. Als je hem te vroeg uittrekt, snijd je jezelf alleen maar in de opbrengst.
Vorst verpest een broccolioogst.
Broccoli is een koelseizoensgewas dat een lichte vorst moeiteloos doorstaat, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken. Najaarsplanten blijven groeien en produceren na de eerste nachtvorst, en de kou maakt de koppen vaak juist zoeter. Alleen jonge planten hebben wat bescherming nodig zodra het onder 0 °C zakt.