خضار · Brassicaceae
البروكلي
Brassica oleracea Italica Group
ازرعه من أجل طقس بارد ورطوبة ثابتة، وسيهديك البروكلي رأساً رئيسياً ثم أسابيع من البراعم الجانبية الطرية.
شمس كاملة
كل 3–5 أيام
0–25°C
55–85 أيام
نظرة عامة
البروكلي هو ابن عم الملفوف الذي يحب الطقس البارد، وتزرعه من أجل تلك الحزمة المتراصة من البراعم الزهرية التي تقطفها قبل أن تتفتح أبداً. يعود أصله إلى الملفوف البري، ويشارك النوع نفسه مع القرنبيط واللفت الأخضر وكرنب بروكسل. يُزرع كنبات حولي، ويناسب بسهولة محصولاً ربيعياً أو خريفياً أو كليهما في السرير نفسه، ما يمنحك مساحة للتجربة.
التوقيت هو العامل الأهم هنا، وهذا خبر جيد، لأنه يعني أنك تستطيع التخطيط لتحقيق النجاح. ازرع الشتلات بحيث تنضج الرؤوس بينما الجو لا يزال بارداً، لأن الحرارة تدفع البراعم للتفتح إلى زهور صفراء وتنهي الحصاد مبكراً. اضبط الموسم بشكل صحيح وستقطف رأساً مركزياً متماسكاً واحداً، ثم تستمر في جمع البراعم الجانبية من آباط الأوراق لأسابيع بعد ذلك.
يحتاج البروكلي إلى عناية ثابتة، لا قلق مفرط، وهذا بالضبط ما يستطيع المبتدئ تقديمه. إنه نبات شره في التغذية يريد تربة غنية ورطوبة ثابتة وشمساً كاملة، والقلة القليلة من الآفات التي يجتذبها يسهل التحكم بها بواسطة غطاء صفوف. اهتم بهذه الأساسيات وستجد أنه واحد من أكثر المحاصيل سخاءً في الحديقة كلها.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمساً كاملة، وتربة غنية مليئة بالسماد العضوي، ورطوبة ثابتة تقارب 2.5 إلى 4 سم من الماء أسبوعياً. اهدف إلى أن تنضج الرؤوس في طقس بارد، وغذّه بسخاء، واقطع الرأس ما دامت البراعم متماسكة ومتراصة.
الإضاءة
يكون البروكلي في أسعد حالاته في شمس كاملة، بمعدل 6 إلى 8 ساعات يومياً على الأقل لبناء رأس متماسك وسخي. وحيث يرتفع الحر بسرعة في الربيع، يتقبل قليلاً من الظل بعد الظهر، وهذا الظل اللطيف قد يمنحك بعض الوقت الإضافي قبل أن يغريه الحر بالإزهار المبكر.
الري
حاول أن تبقي التربة رطبة بانتظام، بمعدل 2.5 إلى 4 سم من الماء أسبوعياً تقريباً. رَيّة عميقة واحدة أسبوعياً أفضل بكثير من رشات يومية خفيفة، وهذه الرطوبة الثابتة تهم أكثر ما تهم أثناء تكوّن الرأس، إذ إن فترة الجفاف قد توقف تقدمه.
التربة
ازرعه في تربة طينية غرينية غنية وجيدة الصرف عملت على تحسينها بالسماد العضوي أو الروث المتحلل جيداً. تناسبه درجة حموضة بين 6.0 و7.0، والميل نحو الطرف القريب من المحايد يساعد أيضاً على إبعاد داء عقدة الجذور، لأن هذه المشكلة تفضل التربة الحمضية.
درجة الحرارة
البروكلي محصول موسم بارد، وأكثر ما يرتاح في مدى 0°C إلى 25°C. يتحمل صقيعاً خفيفاً دون شكوى، لكن الحرارة الثابتة فوق نحو 27°C قد تدفع الرأس إلى الإزهار المبكر قبل أن تتمكن من قطفه.
الرطوبة
الرطوبة الجوية الطبيعية في الخارج كافية تماماً، فلا يوجد رقم محدد يجب ملاحقته. تدفق الهواء الجيد أهم بكثير هنا، لأن الأوراق المزدحمة والرطبة تجتذب اليرقات وأنواع التعفن التي تزعج النباتات الصليبية.
التسميد
البروكلي نبات جائع، إنه فعلاً نبات شره في التغذية. أضف سماداً متوازناً إلى التربة قبل الزراعة، ثم غذّه جانبياً بالنيتروجين بعد نحو 3 إلى 4 أسابيع من الشتل لتشجيع نمو أوراق قوية قبل تكوّن الرأس.
التقليم
لا يوجد هنا تقليم معقد لتتعلمه. اقطع الرأس المركزي مع نحو 15 سم من الساق بينما لا تزال البراعم متراصة، واترك النبتة في مكانها لتنتج البراعم الجانبية، وانزع أي أوراق سفلية اصفرت.
تغيير الأصيص
البروكلي ليس نبات منزل، فهو لا يحتاج أبداً إلى إعادة التأصيص. فقط انقل الشتلات إلى الحديقة في عمر 5 إلى 8 أسابيع، قبل أن تصبح جذورها متكدسة، لأن الشتلات المزدحمة الجذور تميل إلى التبرعم المبكر بعد نقلها.
الحجم والتباعد
تنمو النباتات لارتفاع 45 إلى 90 سم وبعرض مماثل تقريباً. امنح كل نبتة مسافة 45 إلى 60 سم حتى يتحرك الهواء بحرية وتحصل كل نبتة على كل ما تحتاجه من غذاء.
موعد الزراعة
يعتمد البروكلي على أطراف الموسم الباردة، وهذا إيقاع سهل المتابعة. ابدأ البذور داخل المنزل في أواخر الشتاء لمحصول ربيعي، أو في يوليو لمحصول خريفي، ثم انقل الشتلات المتأقلمة إلى الخارج بينما لا يزال الجو بارداً، واجمع الرأس الرئيسي قبل حلول حر الصيف أو الصقيع القارس.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل آخر صقيع ربيعي بـ 6 إلى 8 أسابيع (من أوائل أبريل إلى منتصفه في المناخات الباردة)؛ وابذر مرة أخرى من أوائل يوليو إلى أواخره لمحصول خريفي
- الزراعة: انقل الشتلات المقسّاة إلى الخارج قبل آخر صقيع ربيعي بنحو 2 إلى 3 أسابيع؛ وازرع محصول الخريف من منتصف الصيف إلى أواخره
- الحصاد: اجنِ الرأس الرئيسي من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف (محصول الربيع) أو في الخريف (محصول الخريف) حين يبلغ عرضه 8 إلى 15 سم والبراعم ما تزال مغلقة بإحكام؛ ثم تتبعه الأفرع الجانبية على مدى عدة أسابيع
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
معظم مشكلات البروكلي تظهر عند الرأس أو الجذور، وغالباً ما يعود سببها إلى الحرارة أو التوقيت، فلا داعي للذعر إذا لاحظت شيئاً غير معتاد. اكتشف العلامات المبكرة وقد تتمكن غالباً من إنقاذ هذا المحصول أو الزراعة القادمة. اعثر على ما يطابق حالة نبتتك أدناه، ثم تصرف بينما لا يزال ذلك مجدياً.
يرتخي الرأس ويتفتح إلى زهور صفراء
هذا هو الإزهار المبكر، والحرارة هي السبب المعتاد عندما تبقى درجات الحرارة فوق نحو 27°C أثناء نضج الرأس. الحصاد المتأخر أو فترة العطش تسرّع الأمر أيضاً. اقطع الرأس فور بدء البراعم بالارتخاء، لأن الجودة تتراجع بسرعة، وحاول توقيت المحاصيل القادمة بحيث تكتمل الرؤوس في طقس بارد.
الحل:
- احصد فوراً عند أول علامة على ارتخاء البراعم؛ فالجودة تتراجع بسرعة
- اقطع الرؤوس التي أزهرت مبكراً حتى تتمكن البراعم الجانبية من التكوّن في طقس أبرد
تذبل النباتات عند الظهيرة وتصفرّ رغم كفاية الماء
المشكلة عادة في الجذور، لذا اقلع نبتة ذابلة وتفقّدها. اليرقات البيضاء عديمة الأرجل والجذور المنفّقة تشير إلى دودة جذور الملفوف، بينما التورمات المعقّدة المتضخمة تشير إلى داء عقدة الجذور، وهو مرض تربة يفضل الأرض الحمضية. أتلف أي نبتة مصابة بدلاً من تسميدها عضوياً، واحمِ البقية بأغطية صفوف أو أطواق ساق، وامنح ذلك السرير راحة من الصليبيات لثلاث إلى أربع سنوات.
الحل:
- أزل وأتلف النباتات المصابة أو الموبوءة (لا تضع مواد داء عقدة الجذور في السماد العضوي)
- لدودة الجذور، احمِ النباتات المتبقية بأغطية صفوف أو أطواق عند قاعدة الساق
- لداء عقدة الجذور، أضف الجير للتربة للاقتراب من درجة حموضة 7 وناوب بعيداً عن الصليبيات لعدة سنوات
يتكوّن رأس صغير بينما النبتة لا تزال صغيرة
ما تراه هو التبرعم المبكر، وغالباً ما يأتي بعد موجة برد أصابت الشتلات الصغيرة عند أو دون 4°C. الشتلات الكبيرة الحجم أو المتكدسة الجذور والإجهاد أثناء الاستقرار تدفع النبتة بالاتجاه نفسه. تناول الرأس الصغير دون قلق، فهو نادراً ما يكبر، ثم أعد الزراعة بشتلات قوية متينة موقوتة مع الموسم لتحصل على نتيجة أفضل في المرة القادمة.
الحل:
- احصد الرأس الصغير وتناوله؛ نادراً ما يكبر النبات بعد ذلك
- حافظ على ري النباتات المتبقية بانتظام وغذّها جانبياً بالنيتروجين
- أعد الزراعة بشتلات جديدة بالحجم المناسب وموقوتة مع الموسم
ثقوب متهرئة في الأوراق مع يرقات خضراء
الزائر المرجّح هو دودة الملفوف المستوردة، اليرقة المخملية الخضراء لفراشة الملفوف البيضاء، وغالباً ما ترافقها يرقات دودة الملفوف الحلقية وعثة الملفوف الماسية. تفقّد الجانب السفلي من الأوراق وداخل الرأس بحثاً عن اليرقات وفضلاتها. اجمع ما تجده يدوياً، ورشّ بكتيريا Bt أو السبينوساد بينما اليرقات لا تزال صغيرة، وغطِّ النباتات بغطاء صفوف من يوم الشتل.
الحل:
- اجمع اليرقات يدوياً
- استخدم بكتيريا Bacillus thuringiensis (Bt) أو السبينوساد حسب تعليمات الملصق بينما اليرقات لا تزال صغيرة
- انقع الرؤوس المحصودة في ماء مملّح بارد لطرد اليرقات المختبئة
السمّية
يمكنك الاطمئنان تماماً، فالبروكلي محصول غذائي ولطيف بكل جوانبه. لا يحتوي أي جزء منه على سمّية للحيوانات الأليفة أو الماشية أو البشر، والرأس والساق بأكملهما صالحان للأكل. الأمر الوحيد الذي يستحق الانتباه هو حجم الحصة، فتناول كمية كبيرة من الخضروات الصليبية النيئة قد يسبب بعض الانتفاخ للحيوان.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
البروكلي غير سام للقطط. معظمها ببساطة يمر بجانبه دون اهتمام، وأسوأ ما قد تسببه قضمة فضولية هو قليل من الانتفاخ.
الكلاب بدون
إنه آمن للكلاب بكميات صغيرة، والكثير منها يحب قطعة مقرمشة منه. اجعل الحصص متواضعة، فحصة كبيرة من الزهيرات النيئة قد تسبب انتفاخاً للكلب أو تجعله يعزف مؤقتاً عن طعامه.
الخيول آمن
لا شيء هنا يضر الحصان. قد تسبب الصليبيات بعض الانتفاخ، لذا قدّم البروكلي كوجبة خفيفة عرضية لا كجزء من العلف المعتاد.
الأرانب آمن
يمكن للأرانب أن تستمتع بأمان بأوراق البروكلي وقطع صغيرة من الرأس. أدخله تدريجياً، لأن الكثير منه بسرعة قد يسبب بعض الانتفاخ.
الماشية آمن
الأبقار والماعز والأغنام تتقبل البروكلي ومخلفاته دون أي ضرر. الأمر الوحيد الذي يستحق تجنبه هو التغذية الثقيلة والمتكررة بالصليبيات النيئة.
الطيور آمن
تنقر الدجاجات وطيور الفناء الأخرى بسعادة على البروكلي، أوراقاً وزهيرات على حد سواء. يشكل خضاراً مرحباً به لا يكلفك شيئاً بمجرد قطف الرؤوس.
البشر آمن
البروكلي عنصر أساسي في المطبخ، لذيذ نيئاً أو مطهواً، ولا يوجد جزء من الرأس أو الساق ممنوع. فقط اشطف الرؤوس المقطوفة من الحديقة جيداً لتخليصها من أي يرقات أو تراب مختبئ.
لا توجد احتياطات خاصة للتعامل؛ اغسل الرؤوس المحصودة من الحديقة لإزالة الحشرات والتراب قبل الأكل.
الأصناف
توجد عشرات الأصناف من البروكلي، وتُصنف غالباً إلى أنواع ربيعية سريعة وأخرى تتحمل الحرارة. هذه هي الأسماء الأكثر شيوعاً التي قد تصادفها، وأي منها نقطة بداية موفقة.
دي تشيكو
دي تشيكو صنف إيطالي تراثي مبكر يمنحك رأساً مركزياً متوسط الحجم ثم يستمر في تقديم البراعم الجانبية لفترة طويلة لطيفة.
كالابريزي
كالابريزي هو الصنف الإيطالي الكلاسيكي المتلقح تلقيحاً مفتوحاً، برأس مركزي أخضر متوسط وسلسلة سخية من البراعم الجانبية تتبعه.
باكمان
باكمان صنف هجين مبكر يكوّن رأسه خلال نحو 55 يوماً من الشتل، ما يجعله خياراً مطمئناً لمحصول ربيعي.
غرين ماجيك
غرين ماجيك صنف هجين متحمل للحرارة يحافظ على جودته عند حلول الطقس الدافئ، تماماً حيث تستسلم أصناف كثيرة أخرى وتزهر مبكراً.
النباتات المرافقة
ينمو البروكلي على أفضل وجه بجانب نباتات تستفيد من المساحة التي يتركها أو تُبعد آفاته، وعلى أسوأ وجه بجانب أقربائه من الصليبيات، التي تشاركه الأمراض نفسها وتزاحمه على الغذاء.
ازرع بجوار
البصل: تستفيد الثوميات بكفاءة من المسافات الواسعة بين نباتات البروكلي، وتُنسب إلى رائحتها القوية تقليدياً القدرة على إبعاد بعض آفات الصليبيات
أعشاب عطرية (مثل الشبت والبابونج): الأعشاب العطرية المزهرة تجذب الحشرات النافعة، ومنها الزنابير المتطفلة التي تهاجم دودة الكرنب وغيرها من اليرقات الضارة
الشمندر: محصول جذري منخفض النمو خفيف التغذية لا ينافس البروكلي الشره التغذية بقوة على النيتروجين أو المساحة
أبعِد عن
الفراولة: تُدرج تقليديًا كرفيق سيئ لمحاصيل الكرنبيات؛ فالفراولة تنافس في الحوض ويوصى عادةً بإبقائها بعيدة عن الكرنبيات
صليبيات أخرى شرهة التغذية (الملفوف، القرنبيط، كرنب بروكسل) في السرير نفسه: تتشارك المحاصيل شديدة القرابة الآفات نفسها والأمراض المنقولة بالتربة (تدرّن الجذور، دودة الجذور) وتتنافس على المغذيات؛ توصي الجهات الإرشادية بدورة زراعية من 3-4 سنوات بعيدًا عن جميع الصليبيات
طريقة الإكثار
ينبت البروكلي من البذور، حيث يُزرع داخل المنزل ثم يُنقل إلى الخارج كشتلة لمحصول ربيعي أو خريفي، ما يجعله نباتاً مطمئناً لزراعته من الصفر.
البذورسهل
ازرع البذور داخل المنزل قبل 6-8 أسابيع من آخر صقيع ربيعي، أو ازرعها داخل المنزل أو مباشرة في الأرض من أوائل إلى أواخر يوليو لمحصول خريفي · تنبت خلال نحو 4-7 أيام في تربة دافئة؛ وتصل إلى حجم الشتل المناسب خلال 5-6 أسابيع (المحصول الخريفي) إلى 6-8 أسابيع (المحصول الربيعي)
يزرع معظم الناس البروكلي من البذور، وهي بداية متسامحة. ازرع البذور داخل المنزل قبل 6 إلى 8 أسابيع من آخر صقيع ربيعي، أو ابدأ محصولاً خريفياً داخل المنزل أو مباشرة في الأرض خلال يوليو، وتنبت البذور خلال 4 إلى 7 أيام في تربة دافئة. قسِّ الشتلات تدريجياً، وازرعها أعمق قليلاً مما كانت عليه في الوعاء، وامنحها مسافة 45 إلى 60 سم بين كل شتلة وأخرى. تجنب أي شتلة نحيلة أو متكدسة الجذور، لأنها الأكثر عرضة للتبرعم المبكر.
خرافات شائعة
بمجرد قطف الرأس الرئيسي، ينتهي دور النبتة ويجب اقتلاعها.
اترك النبتة في الأرض بعد أخذ ذلك الرأس المركزي وستستمر في العطاء. تخرج براعم جانبية أصغر من آباط الأوراق، ويمكنك حصادها لأسابيع، خصوصاً خلال طقس الخريف البارد. اقتلاعها مبكراً لا يفعل شيئاً سوى تقليص مكافأتك.
الصقيع يفسد محصول البروكلي.
البروكلي محصول موسم بارد يتحمل الصقيع الخفيف بسهولة، فلا داعي للقلق. تستمر النباتات الخريفية في النمو والإنتاج بعد أول موجات الصقيع، وغالباً ما يزيد البرد الرؤوس حلاوة. الشتلات الصغيرة فقط تحتاج إلى قليل من الحماية عندما تنخفض الحرارة دون 0°C.