Hortaliça · Brassicaceae
Couves-de-Bruxelas
Brassica oleracea Gemmifera Group
Planta-as para o outono e deixa que uma geada leve acabe o trabalho, e as couves saem firmes e doces.
Sol pleno
A cada 3–7 dias
5–25°C
80–110 dias
Visão geral
As couves-de-bruxelas pertencem à família da couve, exatamente a mesma espécie que o brócolo, a couve-galega e a couve-flor, todas moldadas em formas diferentes por gerações de jardineiros. A planta forma uma haste alta e robusta, alinhada com dezenas de pequenos rebentos parecidos com couves, e esses rebentos são as couvinhas que comes. É uma bienal cultivada como anual, colhida logo na primeira estação, muito antes de sequer pensar em florescer.
Esta é uma cultura que recompensa a paciência com discrição, por isso não há motivo para pressa. As couves-de-bruxelas crescem devagar e querem um longo período de tempo fresco para dar o seu melhor, e é por isso que os jardineiros procuram que amadureçam no outono e não no calor do verão. O frio torna-as mesmo melhores, transformando amido em açúcar, para que as couvinhas fiquem mais doces depois das primeiras geadas leves.
O que pedem de ti é um cuidado constante e suave ao longo de uma longa estação: terra rica, humidade uniforme, e um olhar atento às pragas da couve que encontram todas as brássicas. Acerta no calendário e aduba-as bem, e uma única haste vai dar-te semanas de colheita, de baixo para cima. Mesmo que um passo escape, a planta é suficientemente tolerante para te dar uma boa colheita.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhes sol pleno e terra rica e uniformemente húmida, planta-as para amadurecerem no fresco do outono, aduba-as com constância ao longo de uma estação longa, e mantém um olhar atento e cuidadoso às pragas da couve.
Luz
As couves-de-bruxelas adoram sol pleno, idealmente 6 horas ou mais por dia, o que lhes permite construir a haste forte que sustenta uma colheita pesada. Aguentam um pouco de sombra parcial, mas sombra a sério deixa-te com plantas fracas e couvinhas soltas e sem graça, por isso dá-lhes o local mais luminoso que tiveres.
Rega
Mantém a terra uniformemente húmida ao longo de toda a longa estação, cerca de 2,5 a 4 cm de água por semana. Alternar entre seca completa e encharcamento é o que stressa a planta, por isso uma camada de cobertura morta facilita isto, retendo humidade e mantendo as raízes frescas.
Solo
Planta-as em terra franca rica e bem drenada, cheia de matéria orgânica, já que estas plantas esfomeadas ficam no solo durante meses e apreciam um canteiro generoso. Procura um pH entre 6,0 e 7,0, tendendo para o valor mais alto, o que tem o bónus feliz de ajudar a manter a hérnia-das-crucíferas afastada.
Temperatura
As couves-de-bruxelas são uma cultura de tempo fresco que cresce melhor entre cerca de 5 °C e 25 °C. Depois de aclimatadas, aguentam a geada e podem ficar no jardim até as temperaturas descerem para perto dos -7 °C, e é precisamente esse frio intenso que adoça as couvinhas.
Humidade
A humidade comum do exterior serve-lhes bem, por isso não há nenhum número a perseguir nem com que te preocupares. A boa circulação de ar importa mais do que a humidade no ar, já que é a folhagem apinhada e húmida que atrai as doenças que afetam as brássicas.
Adubação
Estas são plantas com grande apetite por azoto, por isso podes ser generoso sem receio. Incorpora um fertilizante equilibrado no canteiro na plantação, com base numa análise de solo, depois começa a adubar ao lado da planta com azoto cerca de 3 a 4 semanas depois do transplante, e continua a adubar ao longo da estação para manter a planta a produzir couvinhas.
Poda
Retira as folhas inferiores à medida que amarelecem e as couvinhas por baixo delas amadurecem, subindo simplesmente pela haste. Cerca de 3 a 4 semanas antes de quereres colher, podes beliscar suavemente a ponta de crescimento para enviar energia para as couvinhas restantes, para crescerem de forma mais uniforme.
Tamanho e espaçamento
Uma planta adulta atinge 60 a 120 cm de altura e alarga-se aproximadamente o mesmo, por isso dá-lhe espaço. Coloca os transplantes com 45 a 60 cm de distância entre si, para o ar circular livremente entre as folhas grandes e as doenças ficarem sob controlo.
Quando plantar
As couves-de-bruxelas são feitas para a segunda metade do ano, por isso o ritmo é fácil de seguir. Começa as sementes no final da primavera, coloca as plantas jovens no exterior entre o início e meados do verão, e colhe do início do outono até ao inverno, apanhando as couves firmes de baixo para cima na haste à medida que o frio as adoça.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Semear dentro de casa 6 a 8 semanas antes da transplantação; em regiões de invernos frios, semear no final da primavera (maio a junho), para que as plantas amadureçam como colheita de outono, ou 4 a 6 semanas antes da última geada da primavera, para uma plantação precoce
- Plantar: Transplantar as plântulas rustificadas do início a meados do verão (final de junho a início de julho em jardins do norte) para colheita de outono; em regiões de invernos amenos, plantar no final do verão para colheita de inverno
- Colher: Colher do início do outono até ao inverno, apanhando as couves-de-bruxelas firmes, de 2,5 a 4 cm, de baixo para cima na haste; o sabor adoça depois de geadas ligeiras, e as plantas podem ficar no jardim até as temperaturas descerem para cerca de -7 °C
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
A maioria dos contratempos com as couves-de-bruxelas resume-se a calendário, adubação, ou à pressão constante das pragas da família da couve, e a boa notícia é que quase todos são recuperáveis. Repara nos primeiros sinais nas folhas e raízes e normalmente consegues impedir que um pequeno problema suba pela haste. Faz corresponder o que vês em baixo, e age enquanto ainda ajuda.
Murchidão em dias quentes com raízes inchadas e disformes
Este é o único problema a levar a sério, por isso ajuda conhecer os sinais cedo. A hérnia-das-crucíferas é uma doença do solo que afeta culturas da família da couve e se instala em terra ácida e molhada, mostrando-se como murchidão em dias quentes e crescimento atrofiado. Levanta uma planta em dificuldades e vais ver os característicos nódulos inchados, em forma de clava, nas raízes. Não há cura depois de se instalar, por isso sê minucioso: destrói as plantas infetadas, raízes incluídas, calceia o canteiro em direção a pH 7,0, e muda as tuas brássicas para terra limpa e nova.
Solução:
- Remove e destrói as plantas infetadas, incluindo as raízes; não as ponhas na compostagem
- Calceia a terra em direção a pH 7,0 ou ligeiramente acima para suprimir o agente patogénico
- Muda as brássicas para um canteiro limpo
As couvinhas saem soltas e folhosas em vez de firmes
Fica tranquilo, porque couvinhas soltas e abertas são normalmente uma questão de calendário e não sinal de que fizeste algo errado com a terra. Quando os rebentos tentam formar-se no calor do verão em vez de no ar fresco do outono, saem folhosos e abertos, e uma adubação tardia de azoto empurra-os ainda mais nessa direção. A solução é simples e tolerante: ajusta a tua plantação para as couvinhas amadurecerem no fresco do outono, e corta o topo da planta 3 a 4 semanas antes da colheita para firmar as que ainda estão na haste.
Solução:
- Ajusta o calendário de plantação para as couvinhas se desenvolverem no tempo fresco do outono
- Colhe as couvinhas soltas prontamente e utiliza-as; continuam comestíveis
- Corta o topo da planta 3 a 4 semanas antes da colheita para firmar as couvinhas restantes
Afídeos cinzentos e farinhentos a apinhar-se dentro das couvinhas
Tenta não entrar em pânico se vires afídeos da couve, mesmo que se multipliquem depressa nas brássicas em tempo quente e se escondam entre as folhas das couvinhas, onde parecem difíceis de alcançar. Procura aglomerados densos e farinhentos de cor cinzenta por baixo das folhas, folhagem enrolada, e uma película pegajosa de melada. Consegues reverter a situação: derruba-os com um jato firme de água, depois cobre bem o verso das folhas com sabão inseticida ou óleo hortícola, e retira com cuidado as folhas inferiores muito cobertas.
Solução:
- Derruba as colónias com um jato forte de água
- Aplica sabão inseticida ou óleo hortícola com boa cobertura do verso das folhas
- Remove e destrói as folhas inferiores fortemente infestadas
Folhas mastigadas e cheias de buracos, com pequenos excrementos verdes
Os buracos irregulares parecem alarmantes, mas os culpados são fáceis de identificar e de gerir assim que os conheces. Três lagartas partilham este trabalho, muitas vezes juntas: a lagarta-da-couve importada, a lagarta-medideira que arqueia as costas ao rastejar, e a pequena e ondulante larva da traça-das-crucíferas. Vira as folhas ao contrário para encontrar as lagartas verdes e os seus excrementos, e mantém-te atento às borboletas brancas a pôr ovos. Apanha à mão as que vires, pulveriza Bt ou espinosade enquanto ainda são pequenas, e cobre as plantas com uma manta de cultivo flutuante para manter as traças afastadas de vez.
Solução:
- Apanha as lagartas à mão
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt) ou espinosade enquanto as lagartas ainda são pequenas
- Cobre as plantas com manta de cultivo flutuante para impedir a postura de ovos por traças e borboletas
Toxicidade
Boas notícias para donos de animais: as couves-de-bruxelas são uma cultura alimentar e seguras para cultivar perto de gatos, cães e outros animais. A planta não é tóxica, e o máximo que uma dentada curiosa traz é um pouco de gases. Basta cozinhá-las antes de servir às pessoas, já que uma dieta constante de grandes quantidades cruas é a única coisa a ter em conta.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Podes ficar tranquilo com os gatos aqui. Se um curioso mastigar uma folha pode ficar com um pouco de gases, mas nada na planta lhe faz mal.
Cães Nenhuma
Não há nada a preocupar com os cães. Um que devore uma grande porção de couvinhas cruas pode ficar um pouco com gases ou com o estômago ligeiramente perturbado por um bocado, e isso é realmente o pior que pode acontecer.
Cavalos Nenhuma
Fica tranquilo, não é tóxica para cavalos. As folhas de brássicas podem dar um pouco de gases em quantidade, por isso deixa-as ser uma dentada ocasional em vez de um alimento habitual.
Coelhos Nenhuma
Perfeitamente adequada para coelhos em pequenas quantidades. Introduz as folhas devagar, já que uma grande quantidade repentina de qualquer verdura da família da couve pode soltar a digestão.
Gado Nenhuma
Bovinos, cabras e ovelhas podem pastar folhagem de brássicas sem problema em quantidades normais. Só uma alimentação crua constante e pesada levantaria alguma preocupação.
Aves Nenhuma
As galinhas de quintal adoram bicar as folhas e as aparas, e isso não lhes faz mal nenhum.
Pessoas Segura
Cultivadas para comer e verdadeiramente boas para ti. As couvinhas sabem melhor cozinhadas, e só uma dieta constante de grandes quantidades cruas importaria para a saúde da tiroide.
Sem precauções especiais de manuseamento; lava antes de comer, como com qualquer produto de horta.
Variedades
As couves-de-bruxelas existem numa mão-cheia de variedades de confiança, desde antigas variedades tradicionais a híbridos modernos e coloridos, e qualquer uma delas é um bom ponto de partida. Estas são as que vale a pena conhecer pelo nome.
Long Island Improved
Uma clássica simpática, esta variedade tradicional de polinização aberta cresce numa planta razoavelmente compacta e foi a couvinha preferida das hortas familiares durante gerações.
Jade Cross E
Um híbrido precoce que aguenta bem o calor e produz generosamente, o que a torna uma escolha tranquilizadora onde o outono é curto.
Falstaff
Uma variedade tardia com couvinhas alegres de tom vermelho-roxo que mantêm grande parte da sua cor mesmo depois de cozinhadas.
Plantas companheiras
As couves-de-bruxelas dão-se melhor junto de plantas que disfarçam o seu aroma das pragas da couve, e pior junto de algumas culturas que simplesmente não se dão bem com a família da couve.
Plantar perto de
Cebola: A WVU Extension indica a família da cebola como compatível com as culturas da família das couves; o aroma forte das aliáceas ajuda a mascarar as brássicas face às pragas comuns
ervas aromáticas (salva, alecrim, hortelã-pimenta): O serviço de extensão da WVU refere ervas aromáticas como a salva, a hortelã-pimenta e o alecrim como compatíveis com a família das couves; os seus aromas ajudam a confundir e afastar as pragas das couves
Beterraba: O serviço de extensão da WVU refere a beterraba como compatível com as culturas da família das couves; as raízes baixas partilham bem o espaço sob brássicas altas
Manter longe de
Morango: O serviço de extensão da WVU indica os morangos como incompatíveis com as culturas da família das couves e recomenda mantê-los separados
Como propagar
As couves-de-bruxelas cultivam-se a partir de semente, começadas dentro de casa e depois levadas para o exterior como transplantes assim que forem suficientemente grandes para se aguentarem sozinhas, o que as torna um primeiro passo fácil para quem está a começar.
SementeFácil
Semeia dentro de casa 6 a 8 semanas antes do transplante (final da primavera em regiões de inverno frio para uma colheita de outono); as sementes também podem ser semeadas diretamente cerca de 4 meses antes da primeira geada de outono esperada · Germina em cerca de 5 a 10 dias; as plântulas atingem o tamanho de transplante em 4 a 6 semanas
Começar a partir de semente é maravilhosamente tolerante, e as couves-de-bruxelas nascem sem grande esforço. Semeia-as a cerca de 0,6 a 1,3 cm de profundidade numa mistura esterilizada de sementeira, 6 a 8 semanas antes de planeares transplantar, e vais ver as plântulas romperem o solo em 5 a 10 dias e atingirem o tamanho de plantação em 4 a 6 semanas. Aclimata-as com cuidado, depois planta-as com 45 a 60 cm de distância entre si, à mesma profundidade a que cresciam nos vasos.
Mitos
Nunca deves colher couves-de-bruxelas até uma geada forte as atingir.
Não precisas mesmo nada de esperar por uma geada forte, e qualquer couvinha firme já está pronta para a panela. O tempo fresco do outono e as geadas leves apenas adoçam o sabor, acumulando açúcares, e é por isso que a cultura é calendarizada para amadurecer no outono. Podes colher com toda a satisfação couvinhas boas e apertadas bem antes da primeira geada.
Cortar o topo da tua planta de couve-de-bruxelas vai estragar toda a colheita.
Longe de estragar fosse o que fosse, cortar o topo é um pequeno truque útil. Beliscar a ponta de crescimento 3 a 4 semanas antes da colheita impede a planta de continuar a subir e envia a sua energia para as couvinhas já presentes na haste, para crescerem de forma mais uniforme.