Gemüse · Brassicaceae

Daikon-Rettich

Raphanus sativus

Säe ihn im Spätsommer und vertrau darauf, dass die tiefe Pfahlwurzel die Grabarbeit für dich erledigt, bevor der Winter kommt.

Licht

Volle Sonne

Gießen

Alle 3–⁠7 Tage

Ernte

50–⁠60 Tage

Winterhärte

bis -46°C

Haustierfreundlich
Daikon-Rettich

Überblick

Vielleicht kennst du den Daikon-Rettich als die lange weiße Wurzel aus der Küche, doch dieselbe Pflanze verdient sich still ihren Platz auf dem Feld als Gründüngung. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und wächst im kühlen Wetter schnell, indem er eine dicke Pfahlwurzel gerade nach unten durch verdichteten Boden treibt. Gründüngungsanbauer setzen vor allem auf diese Wurzel, den Teil, der die eigentliche Arbeit unsichtbar unter der Erde verrichtet.

Im Spätsommer oder Frühherbst gesät, füllt er sich über etwa zwei Monate aus, und dann beendet ihn in kalten Zonen der erste strenge Frost einfach. Genau dieses Winterabsterben willst du. Die Wurzel verrottet über den Winter und hinterlässt tiefe offene Kanäle, die Wasser, Luft und die Wurzeln der nächsten Kultur weit unter die alte Verdichtungsschicht leiten, und das ganz ohne Frühjahrsaufräumen, das auf dich wartet.

Er wirkt auch wie ein Schwamm für übrig gebliebenen Stickstoff. Ein Daikon-Bestand zieht Rest-Nitrat aus dem Boden hoch, das sonst ausgewaschen würde, verwahrt es sicher durch die kalten Monate und gibt es zurück, während die Rückstände zerfallen. Nachsichtig und rasch eingewachsen, verlangt er kaum mehr als ordentliche Feuchtigkeit und einen Aussaattermin, der pünktlich fällt.

Pflege

Kurz gesagt: Säe Daikon in voller Sonne im Spätsommer bis Frühherbst, halte den Boden feucht genug, damit die Wurzel sich füllt, und wähle Boden, der noch Rest-Stickstoff hält, den sie aufsaugen kann.

Licht

Daikon ist in voller Sonne am glücklichsten, kommt aber mit etwas Halbsonne zurecht, wenn du nur das hast. Gutes Licht durch die kurzen Herbsttage fördert das schnelle Blattwachstum oben und die große Wurzel, die sich unten bildet.

Gießen

Halte den Boden über die Wachstumswochen gleichmäßig feucht, denn die Wurzel ist auf stetige Feuchtigkeit angewiesen, um sich zu füllen. Er liebt das kühle, feuchte Gefühl von Spätsommer und Herbst und ist keine trockenheitsliebende Kultur, versuche also, ihn nicht austrocknen zu lassen, während er dick wird.

Boden

Biete ihm nach Möglichkeit gut durchlässigen Lehm, auch wenn er sich in den meisten gut durchlässigen Böden zufrieden einfindet. Ziele auf einen pH zwischen 6,0 und 7,5 und sorge dafür, dass der Boden genug Stickstoff und Feuchtigkeit hält, um die Wurzel auszufüllen.

Temperatur

Er wächst bequem in einer breiten Spanne von etwa -8 °C bis 29 °C und läuft im kühlen Herbstwetter zur Höchstform auf. In kalten Zonen tötet ein strenger Frost den Bestand ab, genau wozu du die Gründüngung gepflanzt hast.

Luftfeuchtigkeit

Gewöhnliche Luftfeuchtigkeit im Freien passt ihm bestens, es gibt also keinen Wert zu verfolgen. Weit mehr zählt stetige Bodenfeuchtigkeit durch das herbstliche Wachstumsfenster.

Düngen

Dünge ihn einmal beim Pflanzen, im Spätsommer bis Frühherbst, und du bist fertig. Daikon bindet keinen eigenen Stickstoff, sondern sammelt übrig gebliebenes Boden-Nitrat ein, er gedeiht also am besten dort, wo bereits 45 bis 67 kg Stickstoff pro Hektar vorhanden oder ausgebracht sind.

Schneiden

Hier gibt es keinen Schnitt zu pflegen, das ist eine Sache weniger zu lernen. Als kurzlebige Herbstgründüngung gezogen, friert er in kalten Zonen von selbst ab und hinterlässt leicht zu handhabende Rückstände und offene Wurzelkanäle, ohne dass eine Beendigung im Frühjahr nötig wäre.

Umtopfen

keine

Größe & Abstand

Die Pflanzen stehen oberirdisch etwa 30 bis 90 cm hoch, während sich die eigentliche Geschichte in der tiefen Pfahlwurzel darunter abspielt. Als breitwürfig oder gedrillt ausgebrachte Gründüngung kommt er dicht in den Boden statt vereinzelt wie ein Reihengemüse, es gibt also keinen kniffligen Abstand auszumessen.

Wann pflanzen

Daikon hält sich an den Herbstkalender statt an den Frühlingskalender, im Frühsommer hast du also keine Eile. Säe ihn im Spätsommer bis Frühherbst, etwa 4 bis 10 Wochen vor deinem ersten Frost, und er füllt sich im kühlen Wetter schnell aus, bevor ein strenger Frost den Bestand abtötet und die Wurzeln über den Winter zerfallen lässt.

Aussäen Aug–Sep
Wachsen Sep–Nov
Winterabsterben Nov–Dez

Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.

  • Aussaat: Nicht zutreffend; wird als Gründüngung direkt ausgesät.
  • Pflanzung: Im Spätsommer bis zeitigen Herbst aussäen, etwa 4 bis 10 Wochen vor dem ersten Herbstfrost.
  • Ernte: Wird wegen seiner tiefen Pfahlwurzel und Biomasse angebaut, nicht wegen der Blüte; in kalten Zonen erfriert er im Spätherbst bis frühen Winter und wird nicht geerntet.

Winterhärte

Temperatur: bis -46°C

Probleme lösen

Daikon ist eine gutmütige Kultur, und die meisten seiner Haken gehen auf Timing und Standort zurück statt auf Krankheiten, was beruhigend ist. Achte auf den Fäulnisgeruch nach dem Winterabsterben, das Krankheitsrisiko nahe Kohlgewächsen und das Unkrautrisiko, wenn er schosst. Ordne zu, was dir auffällt, und greife früh ein, bevor sich etwas davon ausbreitet.

Rückschlag

Ärger, der Kohlgewächsen folgt

Daikon gehört zur selben Familie der Kreuzblütler wie Brokkoli und Grünkohl, was bedeutet, dass er dieselben Risiken trägt wie sie, darunter Kohlhernie, Erdflöhe und die Kohlfliege. Setzt du ihn direkt vor oder nach einer Kohlkultur, sammeln sich diese Probleme still im Boden, es zahlt sich also aus, vorauszuplanen. Angeschwollene, knollige Wurzeln sind das Warnzeichen für Kohlhernie, und zuerst die Vorgeschichte deines Feldes zu prüfen, lässt dich diesen Rettich gut von jeder Fruchtfolge fernhalten, in der zuletzt Kreuzblütler wuchsen.

Lösung:

  • Futter-/Meliorationsrettich NICHT direkt vor oder nach Kohlgemüse (Brassica) in die Fruchtfolge stellen
  • Rettich aus Fruchtfolgen auf Feldern mit Kohlhernie-Vorgeschichte nehmen und Kreuzblütler anderswo anbauen
  • Rückstände vernichten und dort, wo Kohlhernie vorkommt, mehrere Jahre lang keine Kreuzblütler anbauen
Rückschlag

Wenn die Pflanzung blüht und sich selbst aussät

Bringst du den Samen zu früh in den Boden, vielleicht schon im Juli, kann die Kultur zum Blühen und Samen eilen, bevor die Kälte kommt. Dasselbe geschieht in Zonen mit milden Wintern, wo die Pflanze nie ausfriert und weiterlebt, um im folgenden Frühjahr zu blühen. Die gute Nachricht: Du behältst die Kontrolle: Beende schossende oder überlebende Pflanzen, bevor sie Samen tragen, ob durch Mähen, Bodenbearbeitung oder ein zugelassenes Herbizid, und schneide die Blütenstängel ab, bevor sie etwa 10 bis 13 cm überschreiten, damit kein Samen freikommt.

Lösung:

  • Überlebende oder schossende Pflanzen vor dem Samenansatz durch Mähen, Bodenbearbeitung oder ein zugelassenes Herbizid beenden
  • Die Pflanzen abtöten, bevor der Blütenstand etwa 10 bis 13 cm Höhe überschreitet, um die Samenausbreitung zu verhindern
Kosmetisch

Dieser Schwefelgeruch, wenn die gefrorenen Wurzeln zerfallen

Wenn ein strenger Frost die Pflanzung beendet und du danach einen stinktierartigen, faulen Hauch wahrnimmst, sei getrost, denn die Wurzeln zerfallen einfach und geben die Schwefelverbindungen frei, die in ihren Glucosinolaten stecken. Mit deinem Boden oder deiner nächsten Kultur ist nichts verkehrt, und der Geruch trifft die Menschen am stärksten, nicht die Pflanzen. Er erreicht seinen Höhepunkt meist, wenn ein rascher Frost auf eine Warmphase trifft, und lässt innerhalb weniger Tage von selbst nach, sobald die Wurzeln fertig verrottet sind.

Lösung:

  • Aussitzen; der schwefelige Geruch verfliegt normalerweise innerhalb weniger Tage, wenn der Zerfall abgeschlossen ist
  • Keine Gegenmaßnahme einplanen, da dies eine vorübergehende Belästigung ist, kein Pflanzengesundheitsproblem

Giftigkeit

Bei diesem kannst du entspannt sein. Daikon ist ein Nahrungsmittel, keine Giftpflanze, und er taucht nirgends auf den Giftpflanzenlisten der ASPCA auf, Wurzel und Blätter sind also für Katzen, Hunde, Vieh und Menschen gleichermaßen unbedenklich. Das Einzige, was er von sich gibt, ist ein strenger Schwefelgeruch, sobald die Wurzeln nach dem Winterabsterben faulen, und das ist nur lästig, nie gefährlich.

Ungiftig für

Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel

Katzen Keine

Sollte deine Katze neugierig an einem Blatt oder der Wurzel knabbern, gibt es nichts zu befürchten, denn der Rettich steht nicht auf der ASPCA-Giftliste.

Hunde Keine

Dein Hund kann das Laub oder ein Stück Wurzel ganz ohne Schaden kauen, und viele lieben das Knacken der knackigen Pfahlwurzel.

Pferde Unbedenklich

Pferde dürfen das Kraut und die Wurzeln gefahrlos abgrasen, denn dies ist ein Nahrungsmittel und keine Giftpflanze.

Kaninchen Unbedenklich

Kaninchen kommen mit den Blättern und der Wurzel als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung bestens zurecht.

Nutztiere Unbedenklich

Rinder, Schafe und Ziegen können Rettichfutter ohne echte Sorge abgrasen, auch wenn ein Tier, das sich an einer riesigen Menge irgendeines Kreuzblütlers überfrisst, einen kurzen, milden Anfall von Verdauungsstörung haben könnte.

Vögel Unbedenklich

Hofgeflügel und Wildvögel picken fröhlich und ohne jedes Problem an den Sämlingen und Wurzeln.

Menschen Unbedenklich

Du kannst die knackige weiße Wurzel und die jungen Blätter roh oder gekocht genießen, ganz wie jeden Rettich aus der Küche.

Als Nahrungsmittel und Pflanze ungiftig. Als Kreuzblütler enthält er Glucosinolate, und wie bei anderen Brassica-Futterpflanzen kann Weidevieh, das sehr große Mengen frisst, gelegentlich eine milde Verdauungsstörung bekommen; Katzen oder Hunde betrifft das nicht. Beachte außerdem, dass die Wurzeln beim Abfrieren und Zersetzen einen starken schwefeligen Fäulnisgeruch abgeben, der lästig ist, aber keine Vergiftungsgefahr darstellt.

Sorten

Der meiste Daikon, dem du begegnest, gehört zu einer Handvoll benannter Typen, aufgeteilt zwischen dem Küchenrettich und den daraus gezüchteten Gründüngungssorten. Das sind die wenigen, die es sich zu kennen lohnt.

Tillage Radish

Ein Futterrettich vom Daikon-Typ, ausgewählt und als Marke geschützt für die sehr große, tiefe Pfahlwurzel, die die biologische Bodenlockerung verdichteten Bodens bewältigt.

GroundHog

Ein Gründüngungsrettich, gezüchtet, um eine kraftvolle, tiefe Wurzel hinabzutreiben, die sich hart in Verdichtungen bohrt und sie aufbricht.

Daikon

Der lange weiße Küchenrettich, aus dem alle Gründüngungs-Futtertypen hervorgingen.

Nitro

Ein Gründüngungsrettich, geschätzt für schnelles Herbstwachstum und starkes Einsammeln von Stickstoff.

Vermehrung

Es gibt wirklich nur einen Weg, Daikon zu ziehen, geradewegs aus Samen, der in den Boden gesät wird, und für einen Neuling könnte er kaum freundlicher sein.

AussaatEinfach

Direkt im Spätsommer bis Frühherbst säen, etwa 4 bis 10 Wochen vor dem ersten Herbstfrost. · Wächst im kühlen Wetter schnell ein und bringt in etwa 50 bis 60 Tagen erheblichen Zuwachs.

Sei getrost, dass Daikon etwa so nachsichtig ist, wie eine Kultur nur sein kann: Du säst ihn einfach im Spätsommer bis Frühherbst direkt aus Samen in den Boden, rund 4 bis 10 Wochen vor dem ersten Herbstfrost. Drille oder streue ihn flach, etwa 0,5 bis 1,5 cm tief, und er belohnt dich, indem er im kühlen Wetter schnell loslegt und in 50 bis 60 Tagen echte Größe zulegt. Viele Anbauer mischen ihn gern mit einem Getreide oder Gras, denn allein gesäter Rettich kann nackten Boden der Erosion aussetzen.

Mythen

Mythos

Der Meliorationsrettich bearbeitet den Boden tatsächlich wie ein Pflug.

Realität

Was er wirklich bietet, ist biologische Bodenlockerung, manchmal Biodrilling genannt, und sie ist sanfter zu dir, als sie klingt. Die lebende Pfahlwurzel arbeitet sich nach unten und durchbricht verdichtete Schichten und Pflugsohlen, verrottet dann und hinterlässt breite senkrechte Kanäle, durch die Wasser, Luft und die Wurzeln der nächsten Kultur in die Tiefe wandern. Du linderst die Verdichtung, ohne eine einzige Maschine zu fahren, auch wenn er nicht rückgängig machen kann, was die Verdichtung überhaupt verursacht hat.

Quellen