Hortaliza · Brassicaceae
Rábano daikon
Raphanus sativus
Siémbralo a finales del verano y confía en que la raíz pivotante profunda haga el trabajo de cavar por ti antes de que llegue el invierno.
Pleno sol
Cada 3–7 días
50–60 días
hasta -46°C
Descripción general
Puede que conozcas el rábano daikon como la larga raíz blanca de la cocina, aunque esa misma planta también se gana calladamente su lugar en el campo como cultivo de cobertura. Pertenece a la familia de la col y crece rápido con clima fresco, hundiendo una gruesa raíz pivotante directamente a través del suelo compactado. Los cultivadores de cobertura cuentan con esa raíz sobre todo, la parte que hace el verdadero trabajo fuera de la vista, bajo tierra.
Sembrado a finales del verano o principios del otoño, se llena en aproximadamente dos meses, y luego, en zonas frías, la primera helada fuerte simplemente le pone fin. Esa muerte por el frío es exactamente lo que se busca. La raíz se pudre durante el invierno y deja atrás canales profundos y abiertos que guían el agua, el aire y las raíces del próximo cultivo bien por debajo de la antigua capa compactada, todo sin ninguna limpieza de primavera que te espere.
También funciona como una esponja para el nitrógeno sobrante. Un cultivo de daikon absorbe el nitrato residual del suelo que de otro modo se lavaría, lo conserva a salvo durante los meses fríos, y lo devuelve a medida que el residuo se descompone. Tolerante y rápido para instalarse, pide poco más que una humedad decente y una fecha de siembra que llegue a tiempo.
Cuidados
La versión corta: siembra el daikon a pleno sol a finales del verano o principios del otoño, mantén el suelo lo bastante húmedo para que la raíz se llene, y elige un terreno que aún conserve nitrógeno sobrante para que lo absorba.
Luz
El daikon está más contento a pleno sol, aunque se las arreglará con algo de sol parcial si es lo que tienes. Una buena luz durante los cortos días de otoño es lo que favorece el rápido crecimiento de la parte superior y la gran raíz que se forma debajo.
Riego
Mantén el suelo uniformemente húmedo durante las semanas de crecimiento, ya que la raíz depende de una humedad constante para llenarse. Le encanta la sensación fresca y húmeda de finales del verano y el otoño, y no es un cultivo que ame la sequía, así que procura que no se seque mientras se está engrosando.
Suelo
Ofrécele un suelo franco bien drenado si puedes, aunque se instala felizmente en la mayoría de los terrenos bien drenados. Apunta a un pH entre 6,0 y 7,5, y asegúrate de que el suelo conserve suficiente nitrógeno y humedad para llenar la raíz.
Temperatura
Crece cómodamente en un amplio rango, de aproximadamente -8°C a 29°C, y brilla con el clima fresco del otoño. En zonas frías, una helada fuerte mata al cultivo por el frío, que es precisamente lo que buscabas al plantar este cultivo de cobertura.
Humedad
La humedad habitual del exterior le sienta perfectamente bien, así que no hay ninguna cifra que perseguir. Lo que cuenta mucho más es una humedad constante del suelo durante la ventana de crecimiento otoñal.
Abonado
Aliméntalo una sola vez al plantar, a finales del verano o principios del otoño, y ya está. El daikon no fija su propio nitrógeno y en cambio rebusca el nitrato sobrante del suelo, así que le va mejor donde ya hay disponibles, o se aplican, unos 45 a 70 kg de nitrógeno por hectárea.
Poda
Aquí no hay ninguna poda que atender, lo cual es una cosa menos que aprender. Cultivado como un cultivo de cobertura de otoño de vida corta, muere por el frío por sí solo en zonas frías y deja un residuo fácil de manejar y canales de raíces abiertos, sin necesidad de terminarlo en primavera.
Trasplante
ninguna
Tamaño y espaciado
Las plantas se alzan aproximadamente 30 a 90 cm sobre el suelo, mientras que la verdadera historia se desarrolla en la profunda raíz pivotante de abajo. Como cultivo de cobertura sembrado al voleo o con sembradora, se planta espeso en lugar de espaciado como una hortaliza en hilera, así que no hay un espaciado exigente que medir.
Cuándo plantar
El daikon sigue el calendario de otoño en lugar del de primavera, así que no hay prisa a principios del verano. Siémbralo a finales del verano o principios del otoño, más o menos entre 4 y 10 semanas antes de tu primera helada, y se llena rápido con el clima fresco antes de que una helada fuerte acabe con el cultivo por el frío del invierno y deje que las raíces se descompongan durante esa estación.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: No aplica; se siembra directamente como cultivo de cobertura.
- Plantación: Siembra desde finales de verano hasta principios de otoño, unas 4 a 10 semanas antes de la primera helada de otoño.
- Cosecha: Se cultiva por su raíz pivotante profunda y su biomasa, no por sus flores; en zonas frías muere con el frío invernal a finales de otoño o principios de invierno y no se cosecha.
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
El daikon es un cultivo apacible, y la mayoría de sus contratiempos se deben más al momento y la ubicación que a enfermedades, lo cual es tranquilizador. Presta atención al olor a podrido tras la muerte por el frío, al riesgo de enfermedad cerca de cultivos de la familia de la col, y al riesgo de que se vuelva maleza cuando se espiga. Compara lo que notes a continuación e interviene pronto, antes de que algo se propague.
Problemas que siguen a los cultivos de la familia de la col
El daikon pertenece a la misma familia de la col que el brócoli y la col rizada, lo que significa que carga con los mismos riesgos que ellos, entre otros la hernia de la col, las pulgas saltonas y la mosca de la raíz de la col. Colócalo justo antes o después de un cultivo de coles y esos problemas se acumulan calladamente en el suelo, así que conviene planificar con antelación. Las raíces hinchadas y con agallas son la señal de advertencia de la hernia de la col, y revisar primero el historial de tu campo te permite mantener este rábano bien alejado de cualquier rotación donde hayan crecido brasicáceas recientemente.
Solución:
- NO rotes el rábano forrajero o de labranza justo antes o después de hortalizas de la familia de la col (brasicáceas)
- Retira el rábano de las rotaciones en campos con antecedentes de hernia de la col y cultiva las crucíferas en otro lugar
- Destruye el residuo y evita las brasicáceas durante varios años donde haya presencia de hernia de la col
Cuando el cultivo florece y se siembra solo alrededor
Si siembras la semilla demasiado pronto, tal vez en julio, el cultivo puede apresurarse a florecer y producir semilla antes de que llegue el frío. Lo mismo ocurre en zonas de inviernos suaves, donde la planta nunca muere por el frío y sobrevive para florecer la primavera siguiente. La buena noticia es que mantienes el control: termina con cualquier planta que se espigue o sobreviva antes de que produzca semilla, ya sea cortando, con labranza o con un herbicida autorizado, y recorta los tallos florales antes de que superen unos 10 a 13 cm para que no se suelte ninguna semilla.
Solución:
- Termina con las plantas que sobrevivan o se espiguen antes de que produzcan semilla, cortando, labrando o con un herbicida autorizado
- Elimina las plantas antes de que la estructura floral supere unos 10 a 13 cm de altura para evitar la dispersión de semilla
Ese olor a azufre cuando las raíces congeladas se descomponen
Si una helada fuerte acaba con el cultivo y después detectas un tufo a podrido y a mofeta, no te preocupes, porque las raíces simplemente se están descomponiendo y liberando los compuestos de azufre contenidos en sus glucosinolatos. No hay nada mal con tu suelo ni con tu próximo cultivo, y el olor afecta más a las personas que a las plantas. Suele alcanzar su punto máximo cuando una helada rápida se encuentra con un período cálido, y se disipa por sí solo en unos días una vez que las raíces terminan de pudrirse.
Solución:
- Espera a que pase; el olor sulfuroso normalmente se disipa en unos días a medida que se completa la descomposición
- No planees ninguna acción correctiva, ya que se trata de una molestia temporal, no de un problema de salud de la planta
Toxicidad
Con este puedes estar tranquilo. El daikon es un cultivo alimentario, no una planta venenosa, y no aparece en ninguna lista de plantas tóxicas de la ASPCA, así que la raíz y las hojas son seguras para gatos, perros, ganado y personas por igual. Lo único que produce es un fuerte olor a azufre una vez que las raíces se pudren tras morir por el frío, y eso es solo una molestia, nunca un peligro.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Si tu gato da un mordisco curioso a una hoja o a la raíz, no hay nada de qué preocuparse, ya que el rábano no figura en la lista tóxica de la ASPCA.
Perros Ninguno
Tu perro puede masticar el follaje o un trozo de raíz sin ningún daño, y a muchos les encanta el crujido de la raíz pivotante fresca.
Caballos Segura
Los caballos pueden pastar la parte superior y las raíces sin problema, porque este es un cultivo alimentario y no una planta venenosa.
Conejos Segura
A los conejos les va perfectamente bien con las hojas y la raíz como parte de una dieta variada.
Ganado Segura
Las vacas, ovejas y cabras pueden pastar el forraje de rábano sin ninguna preocupación real, aunque un animal que se atiborre con una cantidad enorme de cualquier brasicácea podría tener un episodio breve y leve de malestar digestivo.
Aves Segura
Las aves de corral de traspatio y las aves silvestres picotean con gusto las plántulas y las raíces sin ningún problema.
Personas Segura
Puedes disfrutar de la raíz blanca y crujiente y de las hojas jóvenes crudas o cocidas, tal como lo harías con cualquier rábano de la cocina.
No tóxico como alimento ni como planta. Al ser una brasicácea contiene glucosinolatos, y como otros forrajes de brasicáceas, el ganado que paste que coma cantidades muy grandes puede tener ocasionalmente una leve molestia digestiva; esto no afecta a gatos ni perros. Ten en cuenta también que cuando las raíces mueren por el frío y se descomponen, liberan un fuerte olor sulfuroso a podrido que es una molestia, no un peligro de toxicidad.
Variedades
La mayoría de los daikon que encontrarás pertenecen a un puñado de tipos con nombre propio, divididos entre el rábano de cocina y las variedades de cultivo de cobertura criadas a partir de él. Estos son los pocos que vale la pena conocer.
Tillage Radish
Un rábano forrajero tipo daikon seleccionado y registrado como marca por su raíz pivotante muy grande y profunda, que se encarga de la labranza biológica del terreno compactado.
GroundHog
Un rábano de cultivo de cobertura criado para enviar una raíz vigorosa y profunda que taladra con fuerza la compactación y la abre.
Daikon
El largo rábano blanco de cocina que dio origen a todos los tipos forrajeros de cultivo de cobertura.
Nitro
Un rábano de cultivo de cobertura apreciado por su rápido crecimiento otoñal y su intensa capacidad para rebuscar nitrógeno.
Cómo propagar
En realidad solo hay una forma de cultivar daikon, directamente de semilla sembrada en el suelo, y difícilmente podría ser más amable con un principiante.
SemillaFácil
Siembra directa a finales del verano o principios del otoño, entre 4 y 10 semanas antes de la primera helada de otoño. · Se establece rápidamente con clima fresco, produciendo un crecimiento considerable en unos 50 a 60 días.
Ten la tranquilidad de que el daikon es de los cultivos más tolerantes que existen: simplemente lo siembras directamente en el suelo desde semilla a finales del verano o principios del otoño, más o menos entre 4 y 10 semanas antes de la primera helada de otoño. Siémbralo con sembradora o al voleo, poco profundo, alrededor de 0,6 a 1,3 cm de profundidad, y te recompensa despegando rápido con el clima fresco para alcanzar un tamaño considerable en 50 a 60 días. A muchos cultivadores les gusta mezclarlo con un cereal o una gramínea, ya que el rábano sembrado solo puede dejar el suelo desnudo expuesto a la erosión.
Mitos
El rábano de labranza realmente labra el suelo como un arado.
Lo que realmente ofrece es labranza biológica, a veces llamada biotaladrado, y es más suave contigo de lo que suena. La raíz pivotante viva se abre camino hacia abajo y fractura las capas compactadas y las suelas de arado, luego se pudre y deja anchos canales verticales que permiten que el agua, el aire y las raíces del próximo cultivo viajen en profundidad. Alivias la compactación sin hacer funcionar ni una sola máquina, aunque no puede deshacer lo que haya causado la compactación en primer lugar.
Fuentes
- University of Maryland Extension
- University of Wisconsin-Madison Extension (Crops and Soils)
- USDA NRCS (Plant Guide, oilseed radish)
- Ohio State University Extension (Ohioline ANR-0125)
- Michigan State University Extension
- Ohio State University Extension (Ohioline SAG-5, oilseed radish)
- ASPCA Animal Poison Control
- ASPCA Animal Poison Control