Gemüse · Brassicaceae
Rucola
Eruca vesicaria subsp. sativa
Säe ihn, solange das Wetter kühl bleibt, und schon in etwa einem Monat kannst du pfeffrige Blätter schneiden.
Volle Sonne
Alle 2–3 Tage
5–25°C
40–50 Tage
Überblick
Wenn du neu im Anbau von Lebensmitteln bist, ist Rucola ein schöner Anfang, denn er ist schnell, nachsichtig und pfeffrig auf die beste Art. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler neben Brokkoli und Senf, und genau von dieser sanften Familienbande kommt seine senfige Schärfe. Säe eine kurze Reihe, und schon etwa 4 bis 6 Wochen später kannst du Blätter ernten.
Im Kern ist das eine Kultur der kühlen Jahreszeit, daher schenkt er seine gutmütigsten, zartesten Blätter in den milden Phasen von Frühjahr und Herbst. Erwischt ihn die Sommerhitze, schießt die Pflanze einfach, treibt einen Blütenstängel hoch und macht die Blätter bitter, und das ist normal und kein Versagen deinerseits.
Kaum ein Grün verlangt einem Gärtner so wenig ab. Rucola ist zufrieden in einem Gartenbeet oder einem flachen Topf auf der Fensterbank, er keimt binnen Tagen und gibt immer weiter, wenn du die äußeren Blätter pflückst und alle ein bis zwei Wochen eine frische Reihe beginnst.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihm volle Sonne mit einem Hauch Nachmittagsschatten, halte den Boden gleichmäßig feucht und setze auf kühles Wetter, um die Blätter mild zu halten. Säe flach, pflücke die äußeren Blätter oft und beginne alle ein bis zwei Wochen eine neue Reihe.
Licht
Im Frühjahr und Herbst, wenn die Luft kühl bleibt, ist Rucola am glücklichsten in voller Sonne. Sobald die Hitze einsetzt, gib ihm einen Platz mit Nachmittagsschatten, und diese kleine Freundlichkeit verlangsamt das Schießen und hält die Blätter viel länger milder.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht und gieße in Trockenphasen alle 2 bis 3 Tage. Trocknet er aus, spürt die Pflanze den Stress, und das stupst sie zum frühen Schießen und macht die Blätter bitter und zäh, stetige Feuchtigkeit ist also das einfachste Geschenk, das du ihm machen kannst.
Boden
Setze ihn in nährstoffreichen, gut durchlässigen Lehm mit einer guten Portion eingearbeiteter organischer Substanz. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 passt ihm gut, und ein Boden, der Feuchtigkeit hält, ohne nass zu bleiben, lässt die Blätter schnell und zart nachwachsen.
Temperatur
Rucola ist am besten in der Kühle, irgendwo zwischen 5 °C und 25 °C. Einen leichten Frost steckt er weg, aber echte Hitze ist sein Verderben, sie treibt ihn zur Blüte und lässt den Geschmack früher umschlagen, als dir lieb ist.
Luftfeuchtigkeit
Schlichte Außenluft ist alles, was er braucht, rund 40 % bis 70 % Luftfeuchtigkeit, das ist also wirklich nichts, worüber du dir den Kopf zerbrechen musst. Weit wichtiger für Rucola ist stetige Feuchtigkeit im Boden als die Luft um ihn herum.
Düngen
Arbeite zur Pflanzzeit einen stickstoffreichen ausgewogenen Dünger oder etwas Kompost ins Beet ein, und für eine so schnelle Kultur ist das meist reichlich. Beginne ihn in gutem Boden, und diese eine Gabe trägt die Blätter bis zur Ernte ein paar Wochen später.
Schneiden
Pflücke immer wieder die äußeren Blätter oft, und aus der Mitte steigen frische nach, um sie zu ersetzen. Wenn die Pflanze zu schießen beginnt und einen Blütenstängel hochtreibt, nimm es sanft als Zeichen, das Übrige zu ernten, bevor der Geschmack schärfer wird.
Umtopfen
Rucola wächst als einjährige Pflanze und wird jede Saison neu gesät statt umgetopft, es gibt also kein Umtopfen zu lernen. Wähle im Topf einen, der mindestens 10 bis 15 cm tief ist, und beginne einfach jede Runde mit frischem Samen, statt eine alte Pflanze weiterzupäppeln.
Größe & Abstand
Das sind kleine, freundliche Pflanzen, die 20 bis 91 cm hoch werden, wobei der Blütenstängel das obere Ende ausmacht. Vereinzle oder setze die Sämlinge etwa 15 cm auseinander, und jeder hat den Raum, den er für eine volle, blättrige Rosette braucht.
Wann pflanzen
Rucola richtet sich nach dem kühlen Wetter statt nach dem Sommer im Kalender, und das macht den richtigen Zeitpunkt leicht zu treffen. Säe ihn im zeitigen Frühjahr direkt, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, dann noch einmal im Spätsommer für eine Herbsternte, und du kannst etwa einen Monat nach jeder Aussaat mit dem Schneiden von Blättern rechnen. Umgeh nur die heißesten Wochen, in denen die Pflanze dazu neigt, fast sofort zu schießen, sobald sie erscheint.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost (optional; Direktsaat wird bevorzugt)
- Pflanzung: Im Frühfrühling direkt säen, sobald der Boden bearbeitet werden kann, dann erneut im Spätsommer für eine Herbsternte
- Ernte: Blätter etwa 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat erntereif, vor allem im kühlen Frühling und Herbst
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Rucola macht dir selten viel Ärger, und das Wenige, das aufkommt, ist leicht zu deuten. Das Schießen in der Hitze ist das Wichtigste, worauf du achten musst, ein paar häufige Insekten machen den Rest aus. Wirf einen Blick auf die Hinweise unten, ordne zu, was du siehst, und greife früh ein, solange die Blätter noch das Ernten wert sind.
Ein hoher Stängel erscheint und die Blätter beginnen scharf zu schmecken
Nur Mut, das ist nur das Schießen, der natürliche Moment, in dem deine Pflanze beschließt, Samen statt Blätter zu bilden, und warmes Wetter mit langen Sommertagen ist es, was sie antreibt. Der frische Wuchs, der folgt, kommt schmal und beißend scharf, daher hilft es, jedes verwendbare Blatt zu sammeln, die Pflanze sanft herauszuziehen und eine neue Aussaat in eine kühlere Ecke zu setzen. Du hast nichts falsch gemacht.
Lösung:
- Alle verwendbaren Blätter umgehend ernten, bevor sie bitter werden
- Geschossene Pflanzen herausziehen und eine frische Folgesaat beginnen
- Neue Aussaaten an einen kühleren oder halbschattigen Platz setzen
Kleine runde Löcher über die Blätter verstreut
Diese sauberen Nadelstichlöcher stammen von Erdflöhen, winzigen dunklen Insekten, die außer Reichweite springen, sobald du die Pflanze berührst, und sie setzen jungen Sämlingen am härtesten zu. Die gute Nachricht ist, dass ein Gartenvlies, das vom Aussaattag an über das Beet gelegt wird, sie fernhält, und weil die Blätter so schnell wachsen, kannst du sie einfach pflücken, bevor sich das Knabbern summiert. Ein wenig Schaden bedeutet selten den Verlust der Ernte.
Lösung:
- Pflanzungen bei der Aussaat mit Gartenvlies abdecken
- Die schnell reifenden Blätter ernten, bevor sich Schaden ansammelt
Weiche kleine Krabbler, die sich an den zarten neuen Trieben sammeln
Kleine grüne oder graue Ansammlungen unter den Blättern und entlang des weichen Neuaustriebs sind Blattläuse, und sie hinterlassen manchmal einen leicht klebrigen Film. Keine Sorge, ein kräftiger Wasserstrahl schickt die meisten von ihnen fort, und du kannst jedes wirklich bedeckte Blatt einfach abkneifen. Nützliche Insekten im Garten regeln den Rest mit der Zeit meist für dich.
Lösung:
- Kolonien mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Stark befallene Blätter entfernen und entsorgen
Giftigkeit
Rucola ist durch und durch ein Salatgrün, sicher für Menschen und Haustiere gleichermaßen, es gibt hier also nichts zu befürchten. Kein Teil der Pflanze ist giftig, was bedeutet, dass du ihn unbesorgt rund um Katzen, Hunde, Kaninchen und neugierige Kinder ziehen kannst. Alles, worum er je bittet, ist, gegessen zu werden.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Mit einer Katze im Haus kannst du entspannen, denn nichts in den Blättern kann ihr schaden. Ein neugieriges Knabbern kann kurz den Bauch verstimmen, so wie jedes neue Grün, aber hier gibt es wirklich nichts zu befürchten.
Hunde Keine
Ein Hund darf ohne jede Sorge deinerseits an dieser Pflanze schnuppern und kauen. Das Höchste, was ein großer blättriger Bissen anrichten könnte, ist, den Magen kurz zu lockern, und selbst das geht bald vorüber.
Pferde Unbedenklich
Rucola enthält nichts, was einem Pferd zusetzen könnte. Wie jedes üppige Grün passt er am besten als kleiner Leckerbissen statt als fester Teil des täglichen Futters.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen sind mit den Blättern ganz sicher, und viele von ihnen lieben die pfeffrige Schärfe. Teile ihn in bescheidenen Mengen neben ihrem alltäglichen Grün, und es geht ihnen bestens.
Nutztiere Unbedenklich
Ziegen, Schafe und Rinder können Rucola ganz ohne Schaden fressen. Er ist ein gutmütiges Blattgrün, das sich bequem in gemischtes Futter einfügt.
Vögel Unbedenklich
Hühner im Garten und andere Vögel können vergnügt an den Blättern picken, und das Grün bringt eine willkommene Abwechslung in ihren gewohnten Speiseplan.
Menschen Unbedenklich
Das ist eine Pflanze, die für den Tisch angebaut wird. Die Blätter fallen direkt in einen Salat oder werden in einem warmen Gericht weich, und kein einziger Teil muss gemieden werden.
Sicher rund um Haustiere und Kinder anzubauen; die Blätter sind roh essbar.
Sorten
Der meiste Rucola im Handel ist schlichte Salatrauke, doch eine Handvoll benannter Auslesen lohnt sich zu kennen, für ihren Geschmack und dafür, wie gutmütig sie durchhalten, wenn das Wetter wärmer wird.
Astro
Eine sanfte, schnellwüchsige Wahl mit mildem Geschmack, die länger als die meisten mit dem Schießen zurückhält und dir so an den wärmeren Tagen verzeiht.
Roquette
Die vertraute alte Salatrauke mit tief gelappten Blättern und der kräftigen pfeffrigen Schärfe, die die meisten im Kopf haben, wenn sie an Rucola denken.
Wasabi
Eine Auslese, gezüchtet für eine auffallende, meerrettichartige Schärfe, die sich sogar unter den anderen Rauken stolz abhebt.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Buschbohnen: Bohnen binden Stickstoff, und ihr Blätterdach beschattet das Beet; so bleibt der kühleliebende Rucola produktiv und schießt später.
Kopfsalat: Teilt die Vorliebe des Rucola für kühle, feuchte Bedingungen und lässt sich gut im selben Beet der kühlen Jahreszeit zwischenpflanzen.
Wurzelgemüse (Rote Bete und Karotten): Gelten als verträgliche Mischkulturpartner, die unterschiedliche Bodenschichten nutzen und so den Beetplatz in der kühlen Jahreszeit effizient ausnutzen.
Vermehrung
Rucola kommt aus Samen und fast nichts anderem, und das ist ein guter Teil davon, warum er eine so einfache, ermutigende Kultur bleibt, die man am Laufen hält.
AussaatEinfach
Direktsaat im zeitigen Frühjahr und noch einmal im Spätsommer/Herbst · Keimt in etwa 5 bis 7 Tagen; Sämlinge sind innerhalb von 2 bis 3 Wochen etabliert
Rucola aus Samen zu ziehen könnte kaum einfacher sein, und es ist fast der einzige Weg, wie ihn jemand beginnt. Streue den Samen im zeitigen Frühjahr flach genau dorthin, wo er wachsen soll, dann noch einmal im Spätsommer für eine Herbsternte, und du wirst ihn in etwa 5 bis 7 Tagen auflaufen sehen. Während sich die Sämlinge über 2 bis 3 Wochen einleben, vereinzle sie auf rund 15 cm Abstand und setze weiterhin alle ein bis zwei Wochen eine kurze neue Reihe ins Beet, damit die Blätter nie ausgehen.
Mythen
Rucola ist von Natur aus bitter und im Anbau unangenehm.
Die Schärfe kommt von Hitze und Schießen, nie davon, dass die Pflanze von Natur aus schwierig wäre. Jung in der sanften Kühle von Frühjahr oder Herbst gepflückt, schmecken die Blätter mild und nussig, ganz anders als das herbe Grün, an das sich manche von einer zu lange stehen gebliebenen Sommerernte erinnern.
Rucola ist schwer aus Samen zu ziehen.
Er ist ehrlich gesagt eines der gutmütigsten und schnellsten Grüns, die ein Garten bietet. Die Samen erwachen binnen Tagen und die Blätter sind in rund 40 bis 50 Tagen schnittreif, was ihn zu einer wunderbar ermutigenden ersten Kultur für alle macht, die gerade erst anfangen.