Gemüse · Asteraceae
Gartensalat
Lactuca sativa
Gib ihm kühle Luft, gleichmäßiges Wasser und zügiges Wachstum, und Salat belohnt dich in kaum einem Monat mit knackigen Salaten.
Volle Sonne
Alle 2–3 Tage
13–18°C
45–75 Tage
Überblick
Wenn das dein erstes Gemüse ist, ist Salat ein freundlicher Anfang, denn er kommt in gerade einmal 45 Tagen vom Samen zum Salat und verzeiht die Stolperer eines Neulings. Er gehört zur Familie der Korbblütler und wächst als einjährige Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit, am zufriedensten in den milden Abschnitten von Frühjahr und Herbst. Steck ihn in ein Gartenbeet, einen Hochbeetkasten oder einen Topf auf einem hellen Sims, und er verlangt dir sehr wenig ab.
Die Typen reichen von offenen Rosetten aus losen Blättern über hohe, aufrechte Römersalate bis zu weichen, gefalteten Butterkopfsalaten, es gibt also einen für jede Art zu ernten. Pflücksalate lassen dich ein paar äußere Blätter nach dem anderen nehmen und wiederkommen, während Kopftypen zu einem einzigen Schnitt heranrunden. Welchen du auch wählst, die Pflanze bleibt klein und wird selten höher als 30 cm, sodass schon wenig Platz reicht.
Das Einzige, was Salat wirklich stört, ist Hitze, und selbst das ist leicht zu umgehen. Dräng ihn in einen heißen, trockenen Sommer, und er schiebt einen Blütenstiel hoch und wird bitter, doch das ist behebbar und nie deine Schuld. Biete kühles Wetter, gleichmäßige Feuchtigkeit und gutes Licht, und die Blätter bleiben süß und knackig bis zu dem Moment, in dem du sie schneidest.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne mit etwas Nachmittagsschatten, sobald es warm wird, gleichmäßig feucht gehaltener Boden, reicher und gut durchlässiger Grund um einen pH von 6,0 bis 6,7 und kühles Wetter zwischen 13°C und 18°C, damit die Blätter süß bleiben.
Licht
Salat liebt volle Sonne bei kühlem Wetter, nimmt aber Halbschatten gelassen und begrüßt ihn sogar, sobald die Tage heiß werden. Ein Platz mit Morgensonne und Nachmittagsschatten hält die Blätter zart und lenkt die Pflanze vom Schießen weg, du hast also Raum, dich zu entspannen.
Gießen
Versuch, die Erde jederzeit gleichmäßig feucht zu halten, gieße alle 2 bis 3 Tage und etwas tiefer, wenn es warm wird. Die Wurzeln sitzen flach, darum stresst eine Trockenphase die Pflanze schnell und macht die Blätter bitter. Wässere tief bis auf etwa 15 cm und lass das Beet einfach nie austrocknen.
Boden
Setz ihn in lehmigen, reichen, gut durchlässigen Grund mit reichlich untergemischtem organischem Material. Ein pH zwischen 6,0 und 6,7 passt ihm gut, und ein Boden, der feucht bleibt, ohne nass zu werden, gibt dir das gleichmäßigste, beruhigendste Wachstum.
Temperatur
Das ist eine Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit, die sich zwischen 13°C und 18°C am wohlsten fühlt. Klettert es über etwa 24°C, schießt die Pflanze, also leg deine Aussaaten auf die milden Übergangszeiten des Jahres, und du kommst gut zurecht.
Luftfeuchtigkeit
Die alltägliche Luftfeuchte draußen reicht völlig, es gibt also keine Zahl, um die du dich sorgen musst. Stetige Bodenfeuchte zählt weit mehr als die Luft, denn es sind trockene Wurzeln, nicht trockene Luft, die die Blätter bitter werden lassen.
Düngen
Misch einen 5-10-10-Dünger vor dem Pflanzen ein, dann düng nur einmal mit Kalksalpeter nach, während die Pflanzen wachsen. Diese zweite Gabe fördert das Blattwachstum und schützt still vor dem Kalziummangel hinter der Blattrandnekrose.
Schneiden
Es gibt keinen echten Schnitt, um den du dich kümmern müsstest. Pflück die äußeren Blätter nach und nach, und die Pflanze gibt weiter, dann zieh sie heraus, sobald sie schießt, denn von da an werden die Blätter nur bitter.
Größe & Abstand
Salat bleibt bequem kompakt bei 15 bis 30 cm Höhe und etwa ebenso breit. Gib jeder Pflanze 15 bis 30 cm Raum, damit die Blätter sich ausfüllen können und frische Luft zwischen ihnen ziehen kann.
Wann pflanzen
Salat ist für die kühlen Enden des Jahres gemacht statt für den Hochsommer, und das macht das Timing nachsichtig. Säe deine erste Runde im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar ist, säe im Spätsommer erneut für eine Herbsternte, und lass die heißesten Wochen einfach vorüberziehen, denn dann wollen die Pflanzen ohnehin nur schießen.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: 2 bis 4 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost; im Spätsommer erneut säen für eine Herbsternte
- Ernte: Ernte im Frühjahr und Herbst (kühle Jahreszeit)
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Fast jeder Salat-Aussetzer zeigt sich an den Blättern, und nahezu alles geht auf Hitze, ungleichmäßiges Wasser oder einen hungrigen Schädling zurück, du rätst also selten. Erkenn die frühen Anzeichen, und eine schnelle, sanfte Hilfe rettet meist die Kultur. Finde unten, was passt, und handle, bevor das ganze Beet nachzieht.
die Mitte schiebt einen Stiel hoch und die Blätter verlieren ihre Süße
Sei beruhigt, das ist nur das Schießen, der natürliche Moment, in dem eine Pflanze von der Blattbildung zur Samenbildung wechselt, sobald Hitze über 24°C und längere Tage signalisieren, dass ihre kühle Jahreszeit endet. Die Blätter beginnen einen milchigen Saft abzusondern und ihre Süße schwindet, aber du hast nichts falsch gemacht. Schneide, sobald sich die Mitte hebt, gib bei Hitze etwas Nachmittagsschatten und greif in der nächsten Runde zu schossfesten Sorten.
Lösung:
- Zügig ernten, bevor die Pflanze vollständig schießt
- Zu hitzetoleranten, schossfesten Sorten wechseln
- Bei Hitzephasen Nachmittagsschatten geben
gekräuselte Blätter mit einem klebrigen Belag darunter
Keine Sorge, das sind Blattläuse, kleine weichhäutige Insekten, die sich unter den Blättern sammeln und im Vorbeigehen einen klebrigen Honigtau hinterlassen. Ihr Saugen kräuselt den frischen Trieb, aber die Pflanze erholt sich gut, sobald sie weg sind. Spül sie mit einem festen Wasserstrahl ab, greif zu Schmierseife, falls ein paar hängen bleiben, und lass Marienkäfer und ihre Mitjäger den Rest für dich erledigen.
Lösung:
- Mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Schmierseife auftragen
verbräunte, versengte Ränder an den innen liegenden Blättern
Diese verbräunten Ränder sind Blattrandnekrose, und die gute Nachricht ist, dass kein Schädling dahintersteckt, sondern nur ein wenig fehlendes Kalzium im schnell wachsenden Herzen. Wenn warmes Wetter und Schwankungen beim Gießen die Pflanze antreiben, können die inneren Blätter nicht genug Kalzium ziehen und ihre Ränder geben nach. Halte die Erde gleichmäßig feucht und geh sparsam mit Stickstoff um, dann bleibt das Wachstum im Takt mit dem, was die Wurzeln liefern können.
Lösung:
- Gleichmäßige Bodenfeuchte halten
- Übermäßigen Stickstoff vermeiden, der schnelles Wachstum antreibt
zerrissene Löcher in den Blättern, begleitet von einem glänzenden Film
Das hier sind Schnecken, sanft zu beheben, auch wenn es unschön aussieht, und sie fressen nach Einbruch der Dunkelheit, wobei sie sich mit glänzenden Spuren verraten, die sich in feuchten Phasen am schlimmsten zeigen. Streu ein wenig Eisenphosphat-Köder, sammle sie bei Taschenlampenlicht ein und räum den feuchten Mulch und die Reste weg, in denen sie sich verstecken. Früh zu gießen lässt das Beet zur Nacht trocken, was sie gern meiden.
Lösung:
- Eisenphosphat-Köder ausbringen
- Nachts absammeln
- Feuchten Mulch und Reste nahe den Pflanzen reduzieren
Giftigkeit
Salat ist eine der beruhigendsten Pflanzen, die du anbauen kannst. Jeder Teil ist ungiftig für Menschen wie für Katzen, Hunde, Kaninchen, Pferde, Nutztiere und Vögel, weshalb er in so vielen Schüsseln und Ställen landet. Seine einzige Eigenart ist der milchige Saft, der auf sehr empfindlicher Haut einen leichten Ausschlag hinterlassen kann, und mehr ist da nicht.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Rund um Katzen kannst du entspannen, denn ein angeknabbertes Salatblatt schadet ihnen überhaupt nicht. Die meisten gehen daran vorbei, aber eine neugierige darf ruhig davon kauen.
Hunde Keine
Hunde vertragen Salat bestens, es gibt also nichts zu bangen. Eine große Portion kann den Kot etwas weicher machen, ein paar schlichte gewaschene Blätter halten es also sanft.
Pferde Keine
Pferde nehmen Salat gern als Leckerbissen ab und zu, ganz ohne Grund zur Sorge. Reiß ihn in Stücke und halte die Portion bescheiden, wie bei jedem frischen Grün.
Kaninchen Keine
Kaninchen lieben die knackigen dunkleren Blätter, die ihnen weit besser bekommen als die blassen, wässrigen Herzen. Spül ihn gut und reich ihn neben ihrem täglichen Heu, dann gedeihen sie.
Nutztiere Keine
Ziegen, Schafe und Hoftiere können Salat mit völliger Sicherheit grasen. Selbst geschossene Pflanzen, die in Samen gehen, sind in Ordnung, nur ein wenig weniger verlockend, sobald die Blätter bitter werden.
Vögel Keine
Hühner und Ziervögel picken frische Salatblätter ohne die geringste Sorge. Die dunkleren, blättrigeren Sorten geben ihnen mehr zu genießen als die wässrigen Eissalate.
Menschen Keine
Salat ist ein Liebling im Salatbeet, roh oder gekocht gegessen, und für alle am Tisch sicher. Auf sehr empfindlicher Haut kann der milchige Saft einen leichten Ausschlag hinterlassen, und das ist wirklich alles.
Der milchige Saft kann bei empfindlichen Personen selten eine leichte Kontaktdermatitis auslösen.
Sorten
Hunderte Salate füllen die Lager der Pflück-, Römer- und Butterkopfsalate, doch eine Handvoll verdient sich Saison für Saison ihren Platz und macht einen freundlichen Anfang. Diese lohnt es sich beim Namen kennenzulernen.
Parris Island Cos
Auf diesen klassischen aufrechten Römersalat kannst du dich für hohe, knackige grüne Blätter und verlässliche Krankheitsresistenz verlassen.
Tom Thumb
Ein reizender Miniatur-Butterkopfsalat, der sich in etwa 70 Tagen zu einem ordentlichen Kopf für eine Portion rundet.
Simpson Elite
Ein schnell wachsender grüner Blattsalat, der das Schießen länger hinauszögert als die meisten und eine warme Phase verzeiht.
Red Sails
Dieser bronzerote Pflücksalat-Liebling gewinnt Herzen für seine Farbe und seinen langsamen, geduldigen Weg zum Schießen.
Defender
Ein beruhigender Römersalat, gezüchtet, um Falschen Mehltau und die anderen häufigen Krankheiten abzuschütteln.
Vermehrung
Salat ist etwa so nachsichtig, wie Anbau nur sein kann, und eine einzige Tüte Samen hält ein Salatbeet monatelang in Gang, solange du in sanften Wellen säst.
AussaatEinfach
Frühjahr und Spätsommer; im Abstand von 2 bis 3 Wochen fortlaufend säen für eine durchgehende Ernte · 7 bis 14 Tage bis zur Keimung
Salat aus Samen zu ziehen, wirst du wunderbar nachsichtig finden, ob du ihn direkt ins Beet streust oder ein paar Jungpflanzen drinnen heranziehst. Säe ihn flach, etwa einen halben Zentimeter tief, denn der Samen ist auf Licht und kühlen Boden angewiesen, um aufzuwachen, und er kommt in 7 bis 14 Tagen. Streu alle 2 bis 3 Wochen im Frühjahr und noch einmal im Spätsommer eine frische Prise, dann schneidest du monatelang Salat statt alles auf einmal.
Mythen
Bitterer Salat ist verdorben oder faul.
Sei beruhigt, denn Bitterkeit ist einfach die normale Antwort der Pflanze auf Hitze, wenn sie schießt, und gar kein Zeichen von Fäulnis. Die Blätter bleiben völlig sicher, nur weniger angenehm auf der Zunge. Halte die Kultur kühl und ernte sie früh, dann bleibt die Süße genau dort, wo du sie haben willst.
Salat braucht den ganzen Tag volle heiße Sonne, um gut zu gedeihen.
Nicht so, denn das ist eine Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit, und ganztägig gleißende Sonne treibt sie nur ins Schießen. Ein wenig Nachmittagsschatten in der Hitze hält ihn zart, während er den Rest des Tages trotzdem reichlich Licht genießt.