Gemüse · Asteraceae
Radicchio
Cichorium intybus
Gib ihm kühles Herbstwetter, und aus dem herben, grünen Radicchio wird ein tiefroter, bittersüßer Kopf.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
60–85 Tage
bis -40°C
Überblick
Dieser tiefrote, bittere Chicorée im italienischen Salat ist Radicchio, und er ist weit nachsichtiger, als sein Ruf vermuten lässt. Er gehört zur Familie der Asteraceae als Form von Cichorium intybus, einer zweijährigen Pflanze, die die meisten Menschen als schnelle Herbstkultur anbauen. Jeder Kopf wird fest und ähnelt einem kompakten Rotkohl, doch im Geschmack bleibt er ganz Chicorée: frisch und bittersüß, süßer, sobald ein paar frostige Nächte vergangen sind.
Was Einsteiger meist stolpert, ist das Timing, nicht die Anspruchshaltung. Radicchio möchte in kühlem Herbstwetter heranreifen, wenn die Kühle das Rot vertieft und die Schärfe mildert. Treibst du ihn durch die Sommerhitze, schosst er und wird herb bitter, aber das ist ein Fehler, den man leicht vermeiden kann. Stimme den Zeitplan ab, und dieselbe Pflanze schenkt dir feste, farbintensive Köpfe.
Hab Geduld mit ihm, denn bis ein fertiger Kopf entsteht, vergehen 60 bis 85 Tage ab Aussaat. Gleichmäßiges Gießen und ein einigermaßen guter Boden tragen den Großteil der Arbeit, und das kühle Wetter erledigt den Rest für dich. Radicchio steckt auch leichten Frost locker weg, der zarte Salatpflanzen welken ließe, und liefert dir so noch weit in die kalten Monate hinein.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne, gleichmäßiges Gießen mit 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche, und fruchtbarer, gut drainierter Boden, alles so geplant, dass die Köpfe reifen, sobald der Herbst kühl wird.
Licht
Radicchio fühlt sich in voller Sonne am wohlsten, doch etwas Halbschatten ist in Ordnung, wo der Spätsommer noch heiß bleibt. All das Licht hilft ihm, kräftig zu wachsen und später feste, farbintensive Köpfe zu bilden, ein heller Platz zahlt sich also wirklich aus.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht, etwa 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche. Trocknet er aus oder wird er unregelmäßig gegossen, neigen die Blätter zu Bitterkeit und die Köpfe bleiben schwach, gieße also in schnell drainierendem, sandigem Boden etwas häufiger. Ein gelegentlicher Ausrutscher wird verziehen, solange das Muster einigermaßen gleichmäßig bleibt.
Boden
Setze ihn in fruchtbaren, gut drainierten Boden mit reichlich untergemischter organischer Masse. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 6,8 passt ihm gut, knapp im leicht sauren Bereich, und die meisten anständigen Gartenbeete liegen ohnehin schon nahe daran.
Temperatur
Das ist eine Pflanze für kühles Wetter, wohl fühlt sie sich zwischen -7°C und 24°C. Junge Pflanzen vertragen Frost bis etwa -7°C, und statt ihnen zu schaden, ist genau diese herbstliche Kühle das, was die Farbe vertieft und die Bitterkeit mildert.
Luftfeuchtigkeit
Ganz normale Außenluft ist alles, was Radicchio braucht, es gibt also keinen Zielwert für Luftfeuchtigkeit, den du verfolgen musst. Was wirklich zählt, ist Luftzirkulation, denn dicht gedrängte, feucht bleibende Blätter sind es, die Probleme anlocken.
Düngen
Arbeite vor dem Pflanzen einen Volldünger wie 10-10-10 ins Beet ein und gib dann etwa 4 Wochen nach dem Auspflanzen eine Stickstoffgabe als Kopfdüngung. Sobald die Köpfe sich zu schließen beginnen, drossle den Stickstoff, sonst wächst üppiges Laub statt des festen Herzens, das du willst.
Schneiden
Ein Rückschnitt ist hier eigentlich nicht nötig. Zupfe einfach die äußeren Blätter ab, wenn sie zerfleddert oder krank sind, und räume altes Pflanzenmaterial weg, damit Schädlinge und Krankheiten keinen Halt finden.
Größe & Abstand
Radicchio bleibt kompakt, mit einer Höhe von etwa 15 bis 30 cm und einer Ausbreitung von rund 20 bis 30 cm. Gib jeder Pflanze diese volle Breite, damit die Köpfe Platz zum Ausfüllen haben und Luft dazwischen zirkulieren kann.
Wann pflanzen
Betrachte den Radicchio vor allem als Herbstkultur. Säe die Samen im Sommer aus, pflanze die Jungpflanzen im Spätsommer ins Freie, und lass die Köpfe fest werden, während die Luft kühler wird, denn genau dieser Kälteeinbruch lockt Farbe und Geschmack hervor.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Früh- bis Hochsommer (Samen im Juli drinnen vorziehen, im August für eine späte Herbsternte auspflanzen)
- Pflanzung: Im Spätsommer (August) für die Herbsternte auspflanzen, oder etwa 75 bis 85 Tage vor dem erwarteten Reife- beziehungsweise Erntetermin direkt aussäen
- Ernte: Herbst (Köpfe werden geerntet, sobald kühles Wetter Farbe und Geschmack verbessert)
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Fast jedes Problem beim Radicchio führt auf Hitze zum falschen Zeitpunkt zurück, also mach dir nicht zu viele Sorgen. Schossen und lockere Köpfe folgen, wenn die Kultur in der Sommerwärme gefangen ist, während Schädlinge und Krankheiten sich am Laub zeigen. Finde dein Symptom weiter unten und greife früh ein, denn das meiste lässt sich beheben.
Vergilbte, verdrehte Blätter und gestauchte, missgestaltete Triebe
Das ist Astergelbsucht, ein Phytoplasma, das Zikaden von Pflanze zu Pflanze übertragen, und hat es sich einmal eingenistet, gibt es keine Heilung. Das Beste für den Rest deines Beetes ist, die kranken Pflanzen herauszuziehen und zu vernichten, damit sie sich nicht weiter ausbreitet. Die Zikadenzahl niedrig zu halten und unkrautige Wirtspflanzen zu entfernen, ist wirklich die einzige Verteidigung, die dir bleibt.
Lösung:
- Befallene Pflanzen entfernen und vernichten
- Zikaden bekämpfen
Ein hoher Blütenstiel wächst, wo ein fester Kopf sein sollte
Was du hier siehst, ist Schossen, und fast immer steckt Sommerhitze dahinter. Sobald eine Pflanze zur Blüte übergeht, wird sie grob und bitter, ernte sie also sofort, statt zu warten. Die dauerhafte Lösung ist sanfter, als sie klingt: säe so, dass die Köpfe in kühler Herbstluft statt in der Hochsommerhitze reifen.
Lösung:
- Zügig ernten, bevor die Qualität weiter abnimmt
- Den Pflanztermin so anpassen, dass die Köpfe bei kühlem Herbstwetter reifen
Köpfe werden nie fest und bleiben offen
Ein lockerer Kopf geht fast immer auf Wärme zurück, die während der Kopfbildung anhielt, oder auf trockenen, mageren Boden. Halte das Gießen gleichmäßig und die Düngung ausreichend, um ihn zu stabilisieren, und plane die Kultur so, dass sie sich in der Herbstkühle schließt, wo Radicchio wirklich glänzt.
Lösung:
- Für gleichmäßige Feuchtigkeit und ausreichende Nährstoffversorgung sorgen
- Den Pflanztermin so anpassen, dass die Kopfbildung mit kühlem Wetter zusammenfällt
Angeknabberte Blätter, winzige Löcher und umgeknickte Sämlinge auf Bodenhöhe
Ein paar Schädlinge interessieren sich für Radicchio: Erdraupen kappen junge Sämlinge an der Basis, Nacktschnecken hinterlassen Schleimspuren und ausgefranste Löcher, und Erdflöhe sprenkeln das Laub mit nadelstichartigen Löchern. Sammle ab oder fange, was du erreichen kannst, und greife gegen Blattläuse und Raupen zu insektizider Seife. Eine schnelle, regelmäßige Kontrolle und ein unkrautfreies Beet stoppen die meisten davon, bevor sie sich einnisten.
Lösung:
- Nacktschnecken und Erdraupen absammeln oder fangen
- Insektizide Seife oder geeignete Mittel gegen Blattläuse und Raupen einsetzen
Giftigkeit
Hier kannst du völlig entspannt sein, denn Radicchio ist einfach ein Salatgemüse. Seine Blätter werden zum Essen angebaut und bergen kein Vergiftungsrisiko für Menschen, Haustiere oder Nutztiere. Selbst ein Haustier, das sich an einem Blatt bedient, bleibt völlig unbeschadet.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Katzen sind in der Nähe von Radicchio in keiner Gefahr. Ein neugieriges Knabbern vergiftet sie nicht, auch wenn Blattgemüse wie dieses eigentlich kein Katzenfutter ist.
Hunde Keine
Hunde haben von diesen Blättern nichts zu befürchten. Ein stibitzter Salatrest schadet ihnen überhaupt nicht.
Pferde Unbedenklich
Pferde sind bei Radicchio völlig sicher. Chicoréegrün ist ein bekanntes Futter und birgt für ein Pferd kein Vergiftungsrisiko.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen können bedenkenlos in Radicchio hineinbeißen, und viele von ihnen mögen die bitteren Blätter sogar sehr gern. Serviere ihn zusammen mit einer Mischung anderer Grünpflanzen statt allein.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe fressen Chicorée ohne Nebenwirkungen, und er wird sogar gezielt als Weidefutter ausgesät.
Vögel Unbedenklich
Hühner und andere Gartenvögel dürfen die Blätter nach Herzenslust picken. Radicchio enthält nichts, das ihnen schaden würde.
Menschen Unbedenklich
Für Menschen ist Radicchio ein Salatgemüse für den Teller, ob roh oder gegrillt. Seine Bitterkeit ist der ganze Reiz, keine Warnung.
Keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen nötig; ein ganz gewöhnliches essbares Salatgrün.
Sorten
Nur wenige Radicchio-Typen tauchen regelmäßig in Gärten auf, und sie lassen sich leicht in zwei Lager einteilen: die rundköpfigen Verona-Sorten und die langen, spitz zulaufenden Treviso-Sorten. Das sind die, die es zuerst kennenzulernen lohnt.
Rossa di Treviso
Eine italienische alte Sorte, die lange, spitz zulaufende Köpfe bildet, marmoriert in Weiß und Tiefrot.
Rossa di Verona
Dieser Typ bildet den vertrauten runden Radicchio-Kopf, tiefrot und durchzogen von leuchtend weißen Rippen.
Giulio
Ein zuverlässiger Rundkopf, der gut in Hausgärten passt.
Firebird
Eine verlässliche, vertrauenswürdige Sorte, bekannt für gleichmäßige Kopfbildung.
Vermehrung
Radicchio wächst aus Samen, und du kannst ihn entweder direkt an seinem Standort aussäen oder unter Glas vorziehen und die Jungpflanzen für eine Herbsternte auspflanzen.
AussaatMittel
Im Sommer drinnen vorziehen (z. B. im Juli) zum Auspflanzen im Spätsommer, oder direkt aussäen; die Samen keimen am besten bei 18 bis 21°C, und die Keimrate sinkt oberhalb von 27°C deutlich. · Etwa 60 bis 85 Tage von der Aussaat bis zum ausgereiften Kopf, je nach Sorte und Bedingungen.
Radicchio lässt sich leicht aus Samen ziehen, und du hast die Wahl zwischen zwei Wegen. Säe ihn direkt in den Boden, dann bildet er eine einzelne kräftige Pfahlwurzel, oder ziehe ihn im Sommer unter Glas vor und pflanze ihn für eine Herbsternte aus. Gib den Samen 18°C bis 21°C, damit sie am besten keimen, denn die Keimrate fällt oberhalb von 27°C deutlich ab, und plane 60 bis 85 Tage von der Aussaat bis zum vollen Kopf ein.
Mythen
Radicchio ist nichts weiter als ein roter Salat.
Er trägt die Verkleidung nur zur Schau. Radicchio ist ein Chicorée aus der Familie der Asteraceae, überhaupt kein Salat, und genau daher kommt die Bitterkeit. Er verlangt außerdem eine längere Saison von etwa 60 bis 85 Tagen, und Farbe und Geschmack erwachen erst richtig, wenn kühles Herbstwetter einsetzt.