Ortaggio · Asteraceae
Radicchio
Cichorium intybus
Offrigli il fresco clima autunnale e il radicchio si ammorbidisce, passando da verde e aspro a un cespo rosso intenso e agrodolce.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
60–85 giorni
fino a -40°C
Panoramica
Quella cicoria rossa intensa e amara in un'insalata italiana è il radicchio, ed è molto più indulgente di quanto la sua reputazione lasci intendere. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae come forma di Cichorium intybus, una pianta biennale che la maggior parte delle persone coltiva come coltura autunnale veloce. Ogni cespo si compatta fino ad assomigliare a un piccolo cavolo cappuccio rosso, anche se il sapore resta quello tipico della cicoria: vivace e agrodolce, più dolce dopo qualche notte di gelo leggero.
Ciò che mette in difficoltà i coltivatori alle prime armi è la tempistica, non l'esigenza di cure. Il radicchio vuole maturare con il fresco clima autunnale, quando il freddo approfondisce il suo rosso e ammorbidisce l'amarezza. Portalo di fretta attraverso il caldo estivo e andrà a seme diventando duramente amaro, ma è un errore facile da evitare. Allinea bene il calendario e quella stessa pianta ti regalerà cespi compatti e dal colore intenso.
Sii paziente con lui, perché un cespo pronto richiede da 60 a 85 giorni dalla semina. Un'irrigazione costante e un terreno ragionevolmente buono si occupano della maggior parte del lavoro, e il clima fresco completa l'opera per te. Il radicchio inoltre sopporta bene le gelate leggere che appassirebbero insalate più delicate, quindi continua a darti soddisfazioni fino a pieno inverno.
Cura
La versione breve: pieno sole, irrigazione costante di 2,5-5 cm a settimana e un terreno fertile che drena bene, tutto programmato affinché i cespi maturino quando l'autunno si fa fresco.
Luce
Il radicchio è più felice in pieno sole, ma un po' di ombra parziale va bene dove la tarda estate resta calda. Tutta quella luce lo aiuta a crescere robusto e a formare in seguito cespi compatti e dal colore intenso, quindi un angolo luminoso ti ripaga davvero.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno uniformemente umido, circa 2,5-5 cm d'acqua ogni settimana. Quando si asciuga o viene innaffiato in modo irregolare, le foglie tendono all'amaro e i cespi restano deboli, quindi innaffia un po' più spesso in un terreno sabbioso a drenaggio rapido. Perdona qualche piccola dimenticanza, purché l'andamento resti abbastanza costante.
Terreno
Mettilo in un terreno fertile e ben drenato con abbondante materia organica mescolata dentro. Un pH tra 6,0 e 6,8 gli si addice bene, appena sul lato acido della neutralità, e la maggior parte delle aiuole da orto in buone condizioni si trova già vicino a quel valore.
Temperatura
Questa è una pianta fatta per il clima fresco, a suo agio tra -7°C e 24°C. Le piante giovani sopportano una gelata fino a circa -7°C, e invece di danneggiarle, quel freddo autunnale è esattamente ciò che arricchisce il colore e ammorbidisce l'amarezza.
Umidità
La semplice aria esterna è tutto ciò che chiede il radicchio, quindi non c'è un livello di umidità da inseguire. Ciò che conta davvero è il ricambio d'aria, poiché le foglie ammassate e lasciate umide sono quelle che attirano i guai.
Concimazione
Mescola nell'aiuola un fertilizzante completo come il 10-10-10 prima di piantare, poi somministra una concimazione azotata di copertura circa 4 settimane dopo il trapianto. Una volta che i cespi iniziano a chiudersi, riduci l'azoto, altrimenti otterrai foglie rigogliose invece del cuore compatto che cerchi.
Potatura
Qui non c'è davvero nessuna potatura da fare. Basta staccare le foglie esterne quando diventano lacere o malate, e ripulire i vecchi residui vegetali così parassiti e malattie non trovano dove insediarsi.
Dimensioni e distanze
Il radicchio resta compatto, alto circa 15-30 cm con un'estensione vicina a 20-30 cm. Concedi a ogni pianta quell'intera larghezza così i cespi hanno spazio per riempirsi e l'aria può passare tra loro.
Quando piantare
Pensa al radicchio prima di tutto come a una coltura autunnale. Semina i semi in estate, sposta le piantine all'aperto a fine estate e lascia che i cespi si compattino quando l'aria si raffredda, perché è quel colpo di freddo a tirare fuori il colore e il sapore.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da inizio a metà estate (fai partire i semi in casa a luglio per il trapianto ad agosto, per una coltura autunnale tardiva)
- Trapianto: Trapianta a fine estate (agosto) per la raccolta autunnale, oppure semina direttamente circa 75-85 giorni prima della data di maturazione/raccolta prevista
- Raccolta: Autunno (i cespi vengono raccolti quando il clima fresco migliora colore e sapore)
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
Quasi ogni intoppo del radicchio riconduce al calore nel momento sbagliato, quindi cerca di non preoccuparti troppo. La montata a seme e i cespi lassi seguono una coltura sorpresa dal calore estivo, mentre parassiti e malattie compaiono sul fogliame. Trova il tuo sintomo qui sotto e intervieni presto, perché la maggior parte dei casi si può risolvere.
Foglie ingiallite e contorte e germogli stentati e malformati
Questo è il giallume dell'aster, un fitoplasma che le cicaline trasportano da una pianta all'altra, e una volta insediato non esiste cura. La cosa migliore per il resto della tua aiuola è estirpare le piante malate e distruggerle così non possa diffondersi. Tenere sotto controllo il numero di cicaline ed eliminare le piante infestanti ospiti è davvero l'unica difesa che hai.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le piante infette
- Controlla le cicaline
Un alto stelo fiorale si alza dove dovrebbe esserci un cespo compatto
Quello che stai vedendo è la montata a seme, e il caldo estivo ne è quasi sempre la causa. Una volta che la pianta va a seme diventa grossolana e amara, quindi raccoglila subito invece di aspettare. Il rimedio duraturo è più semplice di quanto sembri: semina in modo che i cespi maturino nell'aria fresca dell'autunno invece che nel caldo di piena estate.
Soluzione:
- Raccogli prontamente prima che la qualità peggiori ulteriormente
- Ripianifica le tempistiche così i cespi maturino nel fresco clima autunnale
I cespi non si compattano mai e restano aperti
Un cespo lasso quasi sempre risale al caldo persistito durante la formazione, o a un terreno diventato secco e povero. Mantieni l'irrigazione costante e la concimazione adeguata per stabilizzarla, poi programma la coltura in modo che si chiuda nel fresco autunnale, dove il radicchio dà davvero il meglio di sé.
Soluzione:
- Assicura umidità costante e fertilità adeguata
- Modifica la data di semina così la formazione del cespo coincida con il clima fresco
Foglie rosicchiate, piccoli fori e piantine abbattute a livello del terreno
Alcuni parassiti si interessano al radicchio: i nottue tranciano le giovani piantine alla base, le lumache lasciano scie di bava e fori irregolari, e le altiche punteggiano il fogliame con forellini a spillo. Raccogli a mano o intrappola quelli che riesci a raggiungere, e ricorri al sapone insetticida contro afidi e bruchi. Un controllo regolare e veloce e un'aiuola priva di erbe infestanti fermano la maggior parte di loro prima che si insedino.
Soluzione:
- Raccogli a mano o intrappola lumache e nottue
- Usa sapone insetticida o controlli adeguati contro afidi e bruchi
Tossicità
Qui puoi rilassarti completamente, perché il radicchio è semplicemente un ortaggio da insalata. Le sue foglie sono coltivate per essere mangiate e non comportano alcun rischio tossico per persone, animali domestici o bestiame. Anche un animale domestico che si serve di una foglia starà perfettamente bene.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
I gatti non corrono alcun pericolo vicino al radicchio. Un morso curioso non avvelenerà nessuno, anche se verdure a foglia come questa non sono davvero cibo per gatti.
Cani Nessuna
I cani non hanno nulla da temere da queste foglie. Un boccone di insalata rubato non fa loro alcun danno.
Cavalli Sicura
I cavalli sono perfettamente al sicuro con il radicchio. Le foglie di cicoria sono un foraggio ben noto e non comportano alcun rischio tossico per un cavallo.
Conigli Sicura
I conigli possono gustarsi il radicchio senza problemi, e molti apprezzano proprio le foglie amare. Servilo insieme a un mix di altre verdure piuttosto che da solo.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore brucano la cicoria senza alcun effetto negativo, ed è persino seminata di proposito come foraggio da pascolo.
Uccelli Sicura
Galline da cortile e altri uccelli sono benvenuti a beccare le foglie a piacimento. Il radicchio non contiene nulla che possa nuocere loro.
Persone Sicura
Per le persone, il radicchio è un ortaggio da insalata pensato per il piatto, sia crudo sia grigliato. La sua amarezza è tutto il suo fascino, non un motivo di cautela.
Nessuna precauzione particolare di manipolazione; una comune verdura da insalata commestibile.
Varietà
Solo alcuni tipi di radicchio compaiono regolarmente negli orti, e si dividono in due gruppi facili da riconoscere: le varietà a cespo tondo di Verona e quelle lunghe e affusolate di Treviso. Ecco quelle che vale la pena conoscere per prime.
Rossa di Treviso
Una varietà antica italiana che sviluppa cespi lunghi e affusolati, marmorizzati di bianco e rosso intenso.
Rossa di Verona
Questa varietà forma il classico cespo tondo di radicchio, rosso intenso e attraversato da coste bianche brillanti.
Giulio
Una varietà affidabile a cespo tondo che si adatta bene agli orti domestici.
Firebird
Una varietà costante e affidabile, nota per formare cespi in modo uniforme.
Come propagarla
Il radicchio nasce da seme, e puoi seminarlo direttamente dove crescerà oppure farlo partire al riparo e trapiantare le piantine per una coltura autunnale.
SemeMedia
Fai partire i semi in casa in estate (ad esempio a luglio) per il trapianto a fine estate, oppure semina direttamente; i semi germinano meglio a 18-21°C e la germinazione cala oltre i 27°C. · Circa 60-85 giorni dalla semina a un cespo maturo, a seconda della cultivar e delle condizioni.
Il radicchio parte facilmente da seme, e puoi scegliere tra due strade. Seminalo direttamente nel terreno e svilupperà un unico fittone robusto, oppure fallo partire al riparo in estate e trapiantalo per una coltura autunnale. Offri ai semi 18°C-21°C per germinare al meglio, poiché la germinazione cala nettamente una volta superati i 27°C, e prevedi 60-85 giorni dalla semina a un cespo completo.
Miti
Il radicchio non è altro che una lattuga rossa.
Ne indossa solo il travestimento. Il radicchio è una cicoria della famiglia delle Asteraceae, non una lattuga, ed è esattamente da lì che deriva l'amarezza. Richiede anche una stagione più lunga, circa 60-85 giorni, e il suo colore e sapore si risvegliano davvero solo quando arriva il fresco clima autunnale.