Ortaggio · Asteraceae
Carciofo
Cynara cardunculus var. scolymus
Offrigli pieno sole, terreno profondo e un inverno freddo, e il carciofo ti ricompenserà con boccioli teneri.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
7–29°C
85–110 giorni
Panoramica
Pensa al carciofo come a un cardo alto e scultoreo coltivato per i suoi boccioli fiorali immaturi, la parte che cuoci al vapore e mangi molto prima che le brattee si aprano. Se lasci un bocciolo al suo posto, si schiude in un vistoso fiore viola. Appartiene alla stessa famiglia delle margherite e dei girasoli, e lo si nota nelle foglie argentate e profondamente incise che si allargano per un buon paio di metri.
Dove gli inverni restano miti, la maggior parte dei giardinieri lo mantiene come perenne che ritorna, con una corona piantata che produce fedelmente anno dopo anno. Nei climi più freddi lo si coltiva come annuale da seme avviato proprio in quella primavera. L'unica accortezza da ricordare è che una pianta al primo anno forma boccioli solo dopo aver sentito un periodo di freddo, quindi azzeccare i tempi ripaga davvero.
Questa pianta mangia avidamente e richiede un terreno profondo, ricco e ben drenato con umidità costante per tutta la stagione. Dalle sole, molto spazio libero e un'acqua che defluisce invece di ristagnare sulla corona, e raccoglierai boccioli dall'estate fino all'autunno. Lesina però sul drenaggio, e la corona può marcire prima ancora che un solo bocciolo arrivi nel tuo piatto.
Cura
La versione breve: pieno sole, terreno profondo, ricco e ben drenato, e umidità costante dall'inizio alla fine. Concimalo regolarmente, lascia a ogni pianta 90 cm di spazio per allargarsi, e concedi alle piante giovani un periodo freddo perché formino le gemme.
Luce
Offri ai tuoi carciofi pieno sole, perché hanno poca pazienza con l'ombra. Sono piante di dimensioni notevoli che contano su ogni ora di luce per alimentare i loro boccioli, quindi sistemali nell'angolo più aperto e assolato che puoi offrire.
Acqua
Mantieni il terreno uniformemente umido per tutta la stagione di crescita, perché un'irrigazione profonda e costante è ciò che ti dà boccioli pieni e teneri. Innaffia alla base e non lasciare mai che il terreno si asciughi completamente tra un'annaffiatura e l'altra. Altrettanto importante, evita che l'acqua si accumuli intorno alla corona, perché il terreno fradicio favorisce il marciume.
Terreno
Metti a dimora le tue piante in un terriccio profondo, ricco e ben drenato carico di sostanza organica, dato che questa pianta vorace ha un apparato radicale corposo. Punta a un pH tra 6,5 e 7,5, e rialza l'aiuola se il tuo terreno ristagna, perché un buon drenaggio è ciò che mantiene la corona al sicuro.
Temperatura
I carciofi sono più felici a temperature comprese circa tra 7 °C e 29 °C. Contano anche su un periodo di fresco vicino ai 10 °C per innescare la formazione delle gemme, quindi l'estremità più fresca di quell'intervallo è una parte utile del piano, non un motivo di preoccupazione.
Umidità
L'umidità normale all'aperto va loro benissimo, quindi non c'è nessun valore preciso da inseguire. Conta di più una buona circolazione d'aria, dato che foglie umide e affollate tendono ad attirare i parassiti e i marciumi che affliggono questa pianta.
Concimazione
Il tuo carciofo è un grande divoratore. Mescola compost nell'aiuola e concimalo ogni mese durante primavera ed estate con un fertilizzante equilibrato ricco di azoto per mantenere quelle foglie larghe e quei boccioli in arrivo.
Potatura
Taglia i boccioli mentre sono ancora sodi, prima che si aprano. Dopo la raccolta, taglia alla base gli steli fioriti esauriti. Dove gli inverni sono freddi, taglia il fogliame a raso terra e pacciama la corona per proteggerla, mentre nelle zone miti ripulisci la vecchia vegetazione a fine inverno per stimolare nuovi germogli.
Rinvaso
I carciofi di solito non si coltivano in vaso, quindi c'è poco rinvaso da fare. Ciò di cui hanno bisogno invece è di essere divisi ogni 3-4 anni, sollevando e separando una corona ormai stabile per mantenerla vigorosa e produttiva.
Dimensioni e distanze
Una pianta adulta raggiunge da 90 a 180 cm di altezza e si allarga più o meno altrettanto. Lascia a ciascuna circa 90 cm di spazio così che le foglie larghe possano distendersi e l'aria possa circolare liberamente tra loro.
Quando piantare
I carciofi chiedono calore per crescere e un po' di freddo per formare i boccioli. Semina in casa verso la fine dell'inverno, concedi alle piante giovani un periodo di freddo, mettile a dimora una volta passato l'ultimo gelo, e raccogli quei boccioli compatti dall'estate fino all'autunno.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Avvia il seme in casa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, poi fai vernalizzare le piantine (esponile a circa 10°C per 10 giorni o più) così formeranno le gemme già il primo anno.
- Trapianto: Trapianta dopo l'ultima gelata, quando il terreno si è riscaldato, in primavera.
- Raccolta: Raccogli i boccioli fiorali immaturi in estate (e fino in autunno), prima che le brattee comincino ad aprirsi.
Rusticità
Temperatura: fino a -18°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte dei problemi del carciofo si manifesta sulle foglie nuove, sui boccioli o sulla corona appena sotto il terreno. Individua i primi segnali e potrai intervenire ben prima che una pianta sia persa. Trova qui sotto ciò che corrisponde alla tua pianta, poi agisci finché c'è ancora tempo per rimediare.
Una pianta cadente la cui corona è diventata scura e molle
Se la tua pianta si accascia pur avendo terreno umido tutt'intorno, la causa probabile è il marciume della corona e delle radici che si insedia in un terreno che resta troppo bagnato. Questa non si può salvare una volta che la corona diventa molle e annerita, quindi estraila e smaltiscila. Sii indulgente con te stesso, capita a molti coltivatori: basta migliorare il drenaggio prima di ripiantare, e scegliere un punto nuovo e più asciutto per il prossimo carciofo.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le piante colpite
- Migliora il drenaggio del terreno prima di ripiantare
- Evita di ripiantare carciofi nello stesso sito umido
Piccoli insetti molli e una patina appiccicosa che ricopre le foglie più fresche
Quello che vedi qui sono afidi, radunati sulle foglie più giovani e sulle punte dei germogli per un pasto facile. Tieni d'occhio anche le formiche, perché tendono a curare e proteggere queste colonie. Fatti coraggio, è facile da gestire: sciacqua via gli insetti con un getto d'acqua deciso, tratta con sapone insetticida e rimuovi qualsiasi foglia davvero invasa.
Soluzione:
- Rimuovili con un getto d'acqua forte
- Applica sapone insetticida
- Rimuovi e distruggi le foglie pesantemente infestate
Una pianta frondosa e sana che semplicemente non produce boccioli
Un carciofo al primo anno che accumula foglie ma non boccioli quasi sempre ha saltato il suo periodo freddo. Per far scattare la formazione dei boccioli, la pianta vuole un periodo vicino ai 10 °C per 10 o più giorni. C'è una via facile da seguire: raffredda le piantine prima che vadano all'aperto, punta su una cultivar di tipo annuale come Imperial Star, oppure semplicemente mantieni la pianta durante l'inverno così ti ricompenserà la stagione successiva.
Soluzione:
- Vernalizza le piantine per 10 o più giorni vicino ai 10 °C prima di metterle a dimora
- Sverna le piante come perenni nelle zone miti per farle germogliare l'anno successivo
Afidi nascosti annidati tra le brattee di un bocciolo appena colto
Agli afidi piace ripararsi dentro il capolino in formazione, spesso restando invisibili finché non tagli il bocciolo. Non lasciare che questo ti scoraggi dalla raccolta: un buon ammollo in acqua fredda salata li fa uscire allo scoperto prima della cottura. Raccogliere i boccioli quando sono ancora sodi e compatti, ed eliminare gli afidi dalla pianta in anticipo, tiene lontani questi piccoli ospiti.
Soluzione:
- Immergi i boccioli tagliati in acqua fredda salata per far uscire gli insetti
- Raccogli i boccioli tempestivamente mentre sono ancora compatti
- Controlla gli afidi sulle piante prima che entrino nel bocciolo
Fori strappati nel fogliame insieme a tracce lucide
Quelle tracce luccicanti ti dicono che lumache e chiocciole sono venute a cenare dopo il tramonto, e le forbicine possono dare una mano. Il rimedio è semplice e indulgente: esci con una torcia la sera per raccoglierle a mano, oppure sparpaglia esca a base di fosfato di ferro. Ripulire gli angoli freschi e umidi vicino alla tua pianta toglie loro il riparo su cui contano.
Soluzione:
- Raccogli a mano di notte
- Metti trappole o esca a base di fosfato di ferro per lumache
- Rimuovi i nascondigli umidi vicino alle piante
Tossicità
Ecco una notizia rassicurante: il carciofo è un ortaggio commestibile e non c'è nulla di velenoso di cui preoccuparsi per animali domestici, bestiame o persone. L'unica vera preoccupazione è di tipo fisico, dato che le cultivar spinose portano punte acuminate sulle brattee che possono pungere le mani nude. Indossa i guanti con questi tipi e sei a posto.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Qui puoi stare tranquillo, dato che l'ASPCA non include il carciofo tra le piante che avvelenano i gatti. Un assaggio curioso non causerà alcun danno, e onestamente le foglie pungenti tendono a scoraggiare la maggior parte dei gatti prima ancora che ci provino.
Cani Nessuna
Questa pianta è sicura per i cani e non contiene nulla di tossico che debba preoccuparti. Se un cane ingoia un grosso boccone delle foglie fibrose, il peggio che potresti vedere è delle feci molli, come con qualsiasi verdura ricca.
Cavalli Sicura
Non c'è nessuna tossina nella pianta che debba preoccupare un cavallo. Le foglie ruvide e pungenti sono abbastanza sgradevoli da far sì che la maggior parte dei cavalli decida da sola di passare oltre.
Conigli Sicura
I conigli sono benvenuti a sgranocchiare le foglie tenere senza alcun pericolo. Offri solo verdure fresche un po' alla volta, dato che un mucchio improvviso può sconvolgere lo stomaco di qualsiasi coniglio, qualunque sia la pianta.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore possono pascolare il carciofo e il suo parente il cardo senza subire danni. L'unica cosa da tenere d'occhio sono le brattee appuntite presenti nei tipi spinosi.
Uccelli Sicura
Nulla nella pianta è tossico per gli uccelli, e le galline beccheranno volentieri pezzetti di foglia e stelo. Non c'è nessuna parte che devi tenere fuori dalla loro portata.
Persone Sicura
Quei boccioli sono esattamente ciò per cui coltivi questa pianta, cucinati e apprezzati in tutto il mondo. L'unico vero rischio è di natura fisica, dato che le cultivar spinose portano punte acuminate sulle brattee, quindi infila i guanti mentre le maneggi.
Le brattee di alcune varietà hanno punte spinose acuminate e il fogliame è ispido, il che può pungere o irritare la pelle durante la manipolazione e la raccolta. Questo è un rischio fisico, non un avvelenamento.
Varietà
Poche varietà di carciofo coprono la maggior parte degli orti, suddivise principalmente tra i tipi verdi perenni e le cultivar annuali selezionate per i terreni più freddi. Sono quelle che vale davvero la pena conoscere per nome.
Green Globe
Il più noto dei tipi a bocciolo verde, e una scelta affidabile per la coltivazione perenne ovunque gli inverni restino miti.
Imperial Star
Una cultivar di tipo annuale sviluppata per formare boccioli già nel primo anno da seme con pochissimo freddo, il che la rende la scelta amica dove gli inverni sono troppo freddi per una perenne.
Violetto di Romagna
Una varietà antica italiana che porta boccioli viola allungati e sottili al posto dei consueti boccioli verdi.
Green Globe Improved
Una versione perfezionata del Green Globe selezionata per darti piante più costanti e generose.
Come propagarla
Puoi far crescere i carciofi partendo dal seme oppure da pezzi di una corona che già possiedi, e le due strade portano a risultati piuttosto diversi.
SemeMedia
Avvia in casa 8-10 settimane prima dell'ultimo gelo, poi vernalizza le piantine prima del trapianto · Primi boccioli in circa 85-110 giorni dal trapianto quando le piantine sono state vernalizzate
Semina in casa 8-10 settimane prima dell'ultimo gelo, poi concedi alle piantine un periodo freddo prima che passino all'aperto così formeranno boccioli quello stesso anno. Una volta superato quel raffreddamento, puoi aspettarti i primi boccioli circa 85-110 giorni dopo il trapianto. Poiché le piante da seme differiscono l'una dall'altra, una cultivar di tipo annuale come Imperial Star è la tua alleata quando vuoi un raccolto affidabile al primo anno.
DivisioneFacile
Fine inverno a inizio primavera · I polloni radicati si stabiliscono entro una stagione di crescita
Dividere una corona ormai stabile è il modo più sicuro per riprodurre una pianta esattamente com'è. Durante la fine dell'inverno o l'inizio della primavera, stacca con delicatezza un pollone radicato dalla pianta madre e mettilo in vaso. Questi pezzi radicati attecchiscono entro una stagione di crescita e crescono fedeli alla pianta da cui provengono.
Miti
I carciofi avveleneranno i tuoi animali domestici.
Il carciofo è un comune ortaggio commestibile, e l'ASPCA lo esclude dall'elenco delle piante tossiche per gatti o cani. Ciò che devi davvero tenere d'occhio è fisico, non velenoso, dato che le brattee di certi tipi terminano in spine acuminate che possono pungere.
I carciofi si riproducono fedelmente da seme proprio come altri ortaggi da orto.
Le piante nate da seme differiscono parecchio l'una dall'altra, motivo per cui dividere i polloni radicati da una corona madre ti dà piante identiche. Solo una manciata di cultivar, tra cui Imperial Star, si può considerare affidabile per formare boccioli già al primo anno direttamente da seme.