خضار · Asteraceae
الخرشوف
Cynara cardunculus var. scolymus
امنحه شمسًا كاملة وتربة عميقة وفترة شتاء باردة، وسيُكافئك الخرشوف ببراعم طرية.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
7–29°C
85–110 أيام
نظرة عامة
تخيّل الخرشوف الكروي على أنه شوك طويل ومهيب يُزرع من أجل براعمه الزهرية غير الناضجة، وهو الجزء الذي تطهوه بالبخار وتأكله قبل أن تتفتح القنابات إطلاقًا. اترك برعمًا في مكانه وسيتفتح إلى زهرة أرجوانية جريئة. يشترك في الفصيلة مع الأقحوان وعباد الشمس، ويمكنك رؤية هذا القرابة في الأوراق الفضية العميقة التشقق التي تنتشر عبر مساحة لا بأس بها.
حيث يبقى الشتاء لطيفًا، يُبقيه معظم البستانيين نباتًا معمرًا يعود كل عام، بتاج مزروع يُثمر بأمانة عامًا بعد عام. أما في الأراضي الأكثر برودة فتُربّيه كنبات حولي من بذور تُزرع في الربيع نفسه. الأمر الوحيد الذي يجب تذكره هو أن نبتة السنة الأولى لا تُكوّن براعم إلا بعد أن تشعر بفترة برودة، لذا فإن ضبط التوقيت يستحق فعلًا العناء.
يتغذى هذا النبات بنهم ويطلب أرضًا عميقة غنية جيدة الصرف برطوبة ثابتة طوال الموسم. امنحه الشمس ومساحة واسعة وماءً يتصرف بدلًا من أن يتجمع عند التاج، وستجمع البراعم من الصيف حتى الخريف. لكن إذا قصّرت في الصرف، فقد يتعفن التاج قبل أن يصل برعم واحد إلى طبقك.
العناية
النسخة المختصرة: شمس كاملة، وتربة عميقة غنية جيدة الصرف، ورطوبة ثابتة من البداية إلى النهاية. أطعمه بانتظام، واترك لكل نبتة مساحة انتشار قدرها 90 سم، وامنح النباتات الصغيرة فترة برودة كي تُكوّن براعمها.
الإضاءة
امنح الخرشوف شمسًا كاملة، إذ لا يتحمل الظل كثيرًا. هذه نباتات كبيرة الحجم تعتمد على كل ساعة ضوء لتُقوّي براعمها، لذا ضعها في أكثر بقعة مفتوحة ومشمسة تستطيع توفيرها.
الري
حافظ على رطوبة التربة بانتظام طوال موسم النمو، لأن الري العميق والمنتظم هو ما يمنحك براعم ممتلئة وطرية. اسقِ عند القاعدة ولا تدع الأرض تجف تمامًا بين ريّتين. والأمر الحاسم أيضًا هو منع تجمع الماء حول التاج، لأن التربة المشبعة بالماء تدعو إلى التعفن.
التربة
ازرع نباتاتك في تربة طينية عميقة غنية جيدة الصرف مليئة بالمواد العضوية، لأن هذا النبات النهم يحمل نظام جذور ضخمًا. استهدف درجة حموضة بين 6.5 و7.5، وارفع الحوض إذا كانت أرضك تحتفظ بالماء، لأن الصرف الجيد هو ما يحمي التاج.
درجة الحرارة
يشعر الخرشوف بأفضل حالاته بين 7 °م و29 °م. كما أنه يعتمد على فترة برودة قريبة من 10 °م لإطلاق التبرعم، لذا فإن الطرف الأبرد من هذا النطاق جزء مفيد من الخطة، لا مصدر قلق.
الرطوبة
تناسبه الرطوبة الخارجية المعتادة تمامًا، فلا حاجة لملاحقة رقم معين. جودة تدفق الهواء أهم بكثير، لأن الأوراق الرطبة والمزدحمة تميل إلى جذب الآفات والأعفان التي تُزعج هذا النبات.
التسميد
الخرشوف نبات نهم في التغذية. امزج السماد العضوي في الحوض وأطعمه شهريًا خلال الربيع والصيف بسماد متوازن غني بالنيتروجين ليواصل إنتاج تلك الأوراق العريضة والبراعم.
التقليم
اقطف البراعم وهي لا تزال متماسكة، قبل أن تتفتح. بعد الحصاد، اقطع السيقان الزهرية المستنفدة حتى القاعدة. حيث يكون الشتاء باردًا، أزل الأوراق حتى الأرض وغطِّ التاج بالنشارة للحماية، وفي المناطق المعتدلة رتّب النمو القديم في أواخر الشتاء لتحفيز البراعم الجديدة.
تغيير الأصيص
لا يُزرع الخرشوف عادةً في أوعية، لذا فإن إعادة التأصيص أمر نادر بالنسبة لك. ما يحتاجه بدلًا من ذلك هو التقسيم كل 3 إلى 4 سنوات، برفع التاج المستقر وتقسيمه للحفاظ على حيويته وإنتاجه الجيد.
الحجم والتباعد
تبلغ النبتة الناضجة 90 إلى 180 سم طولًا وتنتشر بمقدار مماثل تقريبًا. اترك لكل نبتة نحو 90 سم من المساحة كي تتمدد الأوراق العريضة ويمر الهواء بحرية بينها.
موعد الزراعة
يحتاج الخرشوف إلى الدفء للنمو وقليل من البرودة ليُبرعم. ازرع البذور في الداخل قرب نهاية الشتاء، وامنح النباتات الصغيرة فترة تبريد، ثم انقلها إلى الخارج بعد زوال آخر صقيع، واجمع تلك البراعم المتماسكة من الصيف حتى الخريف.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: ابذر في الداخل قبل آخر صقيع ربيعي بـ 8 إلى 10 أسابيع، ثم عرّض الشتلات للبرودة (نحو 10°C لمدة 10 أيام أو أكثر) حتى تكوّن براعم في السنة الأولى.
- الزراعة: انقل الشتلات في الربيع بعد آخر صقيع وبعد أن تدفأ التربة.
- الحصاد: اجنِ البراعم الزهرية غير الناضجة في الصيف (وحتى الخريف) قبل أن تبدأ القنابات في التفتح.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -18°C
حل المشكلات
تظهر معظم مشكلات الخرشوف على الأوراق الجديدة أو البراعم أو التاج الجالس تحت سطح التربة مباشرة. لاحظ العلامات المبكرة وستتمكن من التدخل قبل أن يفوت الأوان على النبتة. اعثر على ما يُطابق حالة نبتتك أدناه، ثم تصرف بينما لا يزال هناك وقت لإصلاح الأمر.
نبتة متهدلة تحوّل تاجها إلى اللون الداكن الطري
إذا انهارت نبتتك حتى مع وجود رطوبة حولها، فالسبب المرجح هو تعفن التاج والجذور الذي يترسخ في أرض تبقى رطبة أكثر من اللازم. لا يمكن إنقاذ هذه الحالة بمجرد أن يُصبح التاج طريًا وداكنًا، لذا ارفعها وتخلص منها. كن رفيقًا بنفسك، هذا يحدث للكثير من المزارعين: فقط حسّن الصرف قبل إعادة الزراعة، واختر بقعة جديدة أكثر جفافًا للخرشوف التالي.
الحل:
- أزل النباتات المصابة وتخلص منها
- حسّن صرف التربة قبل إعادة الزراعة
- تجنب إعادة زراعة الخرشوف في الموقع الرطب نفسه
حشرات صغيرة طرية وطبقة لزجة تغطي أحدث الأوراق
ما تراه هنا هو حشرات المن، تتجمع على أحدث الأوراق وأطراف البراعم لوجبة سهلة. راقب النمل أيضًا، لأنه يميل إلى رعاية هذه المستعمرات وحمايتها. لا تقلق، هذا سهل المعالجة: اشطف الحشرات برشة ماء قوية، وعالج بصابون مبيد للحشرات، وأزل أي ورقة تعرضت لغزو حقيقي.
الحل:
- أزلها برشة ماء قوية
- طبّق صابونًا مبيدًا للحشرات
- أزل الأوراق شديدة الإصابة وتخلص منها
نبتة ورقية صحية ببساطة لا تُنتج برعمًا
خرشوف السنة الأولى الذي يُكدّس الأوراق دون براعم يكون غالبًا قد فوّت فترة برودته. لتحفيز التبرعم، تحتاج النبتة إلى فترة قريبة من 10 °م لعشرة أيام أو أكثر. هناك طريق سهل للمضي قدمًا: برّد الشتلات قبل نقلها للخارج، أو اعتمد على صنف حولي مثل إمبيريال ستار، أو ببساطة أبقِ النبتة طوال الشتاء لتُكافئك في الموسم التالي.
الحل:
- بردّ الشتلات لعشرة أيام أو أكثر قرب 10 °م قبل نقلها للخارج
- أبقِ النباتات كمعمرة خلال الشتاء في المناطق المعتدلة لتُبرعم في العام التالي
حشرات من مختبئة توجد متآلفة بين قنابات برعم مقطوف
تحب حشرات المن الاحتماء داخل الرأس الزهري وهو يتكوّن، وغالبًا ما تبقى مختفية عن الأنظار حتى تقطع البرعم. لا تدع ذلك يُنفّرك من الحصاد: نقعها لفترة في ماء بارد مملح يُخرجها قبل الطهو. قطف البراعم وهي متماسكة ومحكمة، وتنظيف النبتة من المن مسبقًا، يُبقي هؤلاء الزوار الصغار بعيدين.
الحل:
- انقع البراعم المقطوفة في ماء بارد مملح لإخراج الحشرات
- احصد البراعم فورًا وهي لا تزال متماسكة
- عالج المن على النباتات قبل أن يدخل البرعم
ثقوب ممزقة في الأوراق مقترنة بآثار لامعة
تلك الآثار اللامعة تُخبرك أن البزاقات والحلزون كانا يتناولان وجبتهما بعد غروب الشمس، وقد يُشارك أرَق المطبخ في ذلك أيضًا. الحل بسيط ومتسامح: اخرج بمصباح يدوي في المساء واجمعها يدويًا، أو انثر طُعمًا من فوسفات الحديد. وتنظيف الأركان الباردة والرطبة القريبة من نبتتك يُزيل الغطاء الذي تعتمد عليه.
الحل:
- اجمعها يدويًا ليلًا
- ضع مصائد أو طُعم فوسفات الحديد للبزاقات
- أزل الأماكن الرطبة القريبة من النباتات
السمّية
إليك خبرًا مطمئنًا: الخرشوف خضار صالح للأكل ولا يحتوي على أي سمّية تستدعي القلق بالنسبة للحيوانات الأليفة أو الماشية أو البشر. المصدر الحقيقي الوحيد للقلق هو مادي، إذ تحمل الأصناف الشائكة أطرافًا حادة على القنابات يمكن أن تخدش اليدين العاريتين. ارتدِ قفازات مع هذه الأصناف وستكون بخير.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
يمكنك أن تطمئن هنا، إذ لا تُدرج جمعية ASPCA الخرشوف ضمن النباتات التي تُسمّم القطط. تذوق فضولي لن يُسبب أي ضرر، وبصراحة تميل الأوراق الشائكة إلى تنفير معظم القطط قبل أن تكلف نفسها العناء.
الكلاب بدون
هذا النبات آمن للكلاب ولا يحمل أي شيء سام يُقلقك. إذا التهم كلب كمية كبيرة من الأوراق الليفية، فأسوأ ما قد تراه هو براز رخو، تمامًا كما مع أي خضار ورقي غني.
الخيول آمن
لا يوجد سم في النبات يُقلق الخيل. الأوراق الخشنة الشائكة غير مريحة بما يكفي لجعل معظم الخيول تُفضّل المرور دون توقف من تلقاء نفسها.
الأرانب آمن
الأرانب مرحّب بها لقضم الأوراق الطرية دون أي خطر على الإطلاق. فقط قدّم الخضار الطازجة بكميات صغيرة في كل مرة، لأن كومة مفاجئة قد تُزعج معدة أي أرنب، أيًا كان النبات.
الماشية آمن
يمكن للأبقار والماعز والأغنام أن ترعى الخرشوف وقريبه الكردون دون أن يلحقها ضرر. الشيء الوحيد الذي يجب مراقبته هو القنابات الحادة الموجودة في الأصناف الشائكة.
الطيور آمن
لا شيء في النبات سام للطيور، وستنقر الدجاجات بسرور على قطع من الأوراق والسيقان. ليس هناك جزء يجب إبعاده عن متناولها.
البشر آمن
تلك البراعم الزهرية هي بالضبط ما تزرع هذا النبات من أجله، تُطهى ويُستمتع بها في جميع أنحاء العالم. الخطر الحقيقي الوحيد مادي، إذ تحمل الأصناف الشائكة أطرافًا حادة على القنابات، فارتدِ قفازات أثناء التعامل معها.
تحمل بعض الأصناف قنابات ذات أطراف شائكة حادة، والأوراق خشنة الملمس، مما قد يخدش الجلد أو يُهيّجه أثناء التعامل معها وحصادها. هذا خطر مادي لا خطر تسمم.
الأصناف
عدد قليل من أصناف الخرشوف يُغطي معظم الحدائق، وتنقسم أساسًا إلى الأنواع الخضراء المعمرة والأصناف الحولية المُستنبتة للأراضي الأكثر برودة. هذه هي الأصناف التي يستحق معرفة أسمائها.
غرين غلوب
الأكثر شهرة بين الأنواع ذات البراعم الخضراء، وخيار موثوق للزراعة المعمرة أينما بقي الشتاء لطيفًا.
إمبيريال ستار
صنف حولي طُوّر ليُكوّن براعم في سنته الأولى مباشرة من البذور بأدنى قدر من التبريد، مما يجعله الخيار الودود حيث يكون الشتاء أشد برودة من أن يتحمله نبات معمر.
فيوليتو دي رومانيا
صنف تراثي من إيطاليا يحمل براعم أرجوانية نحيلة ممدودة بدلًا من البراعم الخضراء المألوفة.
غرين غلوب إمبروفد
نسخة مُحسّنة من غرين غلوب اختيرت لتمنحك نباتات أكثر ثباتًا وسخاءً.
طريقة الإكثار
يمكنك تربية الخرشوف إما من البذور أو من قطع تاج تملكه بالفعل، والطريقتان تمنحانك نتائج مختلفة تمامًا.
البذورمتوسط
ابدأ في الداخل قبل 8 إلى 10 أسابيع من آخر صقيع، ثم برّد الشتلات قبل نقلها · أول البراعم خلال نحو 85 إلى 110 أيام من الزراعة عندما تُبرَّد الشتلات
ازرع بذورك في الداخل قبل 8 إلى 10 أسابيع من آخر صقيع، ثم امنح الشتلات فترة برودة قبل نقلها للخارج كي تُبرعم في العام نفسه. وبمجرد أن ينتهي التبريد، يمكنك ترقب أولى البراعم بعد نحو 85 إلى 110 أيام من الزراعة. ولأن النباتات المزروعة من البذور تختلف فيما بينها، فإن صنفًا حوليًا مثل إمبيريال ستار هو حليفك حين تريد محصولًا موثوقًا في السنة الأولى.
التقسيمسهل
أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع · الفروع المتجذرة تترسخ خلال موسم نمو واحد
تقسيم تاج مستقر هو الطريقة الأكثر يقينًا لنسخ نبتة كما هي تمامًا. خلال أواخر الشتاء أو أوائل الربيع، افصل فرعًا متجذرًا عن النبتة الأم وضعه في وعاء. تترسخ هذه القطع المتجذرة خلال موسم نمو واحد وتنمو مطابقة للنبتة التي أتت منها.
خرافات شائعة
الخرشوف سيُسمم حيواناتك الأليفة.
الخرشوف الكروي خضار شائع صالح للأكل، وتستبعده جمعية ASPCA من قائمة النباتات السامة للقطط أو الكلاب. ما يجب مراقبته فعليًا مادي لا سام، إذ تنتهي القنابات في بعض الأصناف بأشواك حادة يمكن أن تُسبب وخزة.
الخرشوف يُنتج نباتات مطابقة من البذور تمامًا مثل باقي خضار الحديقة.
تختلف النباتات المزروعة من البذور اختلافًا ملحوظًا فيما بينها، ولهذا فإن تقسيم الفروع المتجذرة من تاج أم يمنحك نباتات مطابقة. عدد قليل فقط من الأصناف، ومن بينها إمبيريال ستار، يمكن الوثوق به لتكوين البراعم في سنتها الأولى مباشرة من البذور.