خضار · Asteraceae
لحية التيس
Tragopogon porrifolius
لا تدع لحية التيس ترهبك: امنحها تربة عميقة هشة وفترة طقس باردة تتحلى فيها بالصبر، وستكافئك بجذر حلو يلمّح إلى طعم المحار.
شمس كاملة
كل 4–7 أيام
10–25°C
110–150 أيام
نظرة عامة
لا تدع سمعة لحية التيس تصرفك عنها. فهي تُزرع من أجل جذر وتدي طويل نحيل بطعم لطيف يذكّر الناس بالمحار، ومن هنا جاء لقبها القديم نبات المحار. تنتمي النبتة إلى الفصيلة النجمية وهي قريبة من الهندباء البرية الشائعة، لذا فهي ترفع في موسمها الثاني أزهارًا أرجوانية على شكل نجمة. ومعظم المزارعين يقلعون الجذور ببساطة قبل أن تبلغ تلك المرحلة، وليس في فعل الشيء نفسه أي صعوبة.
وهنا الجزء المطمئن: لحية التيس تطلب الصبر أكثر بكثير مما تطلب مهارة في البستنة. فهي تريد موسمًا باردًا غير متعجل يمتد نحو أربعة إلى خمسة أشهر، ولا يخرج الجذر أملس مستقيمًا إلا حين تكون الأرض تحته عميقة وهشة. اصرف جهدك في تهيئة ذلك الحوض ويتدبر الباقي نفسه تقريبًا، لأن لحية التيس تتجاهل معظم الآفات ونادرًا ما تحتاج إلى عناية زائدة.
والأجمل من ذلك أن المكافأة تنتظر حتى أواخر السنة، حين تكون قد نسيت أمرها نصف نسيان. بضع صقيعات خريفية تحلّي الجذور، وهي تمكث سعيدة في الأرض طوال الشتاء، فتقلعها طازجة في أي يوم تكون التربة فيه لينة بما يكفي للحفر. وإن أعطتك المحاولة الأولى جذرًا متشعبًا أو اثنين، فلا تقلق، فحتى هذه صالحة تمامًا للأكل.
العناية
النسخة المختصرة: امنح لحية التيس شمسًا كاملة وحوضًا عميقًا هشًا خاليًا من الحصى تكون قد قلّبته جيدًا قبل البذر. اسقها نحو 2.5 إلى 5 سم أسبوعيًا لتبقى الجذور مستقيمة، وابذر مبكرًا لتنعم بموسم بارد، وانتظر قبل القلع حتى تحلّي الصقيعات الأولى الجذور. لا شيء في هذا صعب.
الإضاءة
امنح لحية التيس موضعًا في الشمس الكاملة إن استطعت، وإن كانت تسامح ظلًا جزئيًا خفيفًا وتعطيك محصولًا رغم ذلك. فكل ساعة إضافية من الضوء تجمعها الأوراق تنزل مباشرة لتغذي الجذر النامي.
الري
استهدف نحو 2.5 إلى 5 سم من الماء أسبوعيًا وحاول أن تبقي التربة رطبة بانتظام طوال الموسم. فهذه الرطوبة الثابتة هي ما يمنع الجذور من التشعب أو التشقق، لذا ابذل وسعك ألا يتأرجح الحوض بين الجفاف التام والغرق.
التربة
إن كان لك أن تدقق في شيء واحد، فليكن التربة، فهي ما يشكّل المحصول حقًا. لحية التيس تشتاق إلى تربة طميية عميقة هشة خالية من الحصى غنية بالمادة العضوية، مقلّبة إلى عمق 30 إلى 60 سم ليسير الجذر الوتدي مستقيمًا دون أن يصطدم بحجر. ودرجة حموضة بين 6.0 و 7.5 تبقيها راضية.
درجة الحرارة
هذه في جوهرها جذر موسم بارد، أسعد ما تكون في حدود 10°C إلى 25°C. والبرد لا يزعجها أبدًا، بل إن الصقيع المتأخر يصنع للجذور معروفًا إذ يحلّي طعمها.
الرطوبة
الهواء الخارجي العادي برطوبة نحو 40% إلى 70% يناسب لحية التيس تمامًا، فلا داعي للقلق بشأنه. وما يهم أكثر هو حركة الهواء، لأن الأجواء الرطبة الراكدة قد تجلب الصدأ الأبيض إلى الأوراق.
التسميد
اخلط بعض الكمبوست أو سمادًا متوازنًا في الحوض قبل البذر، وهذا عادةً كل ما تحتاجه لحية التيس من غذاء طوال السنة. لكن ابتعد عن السماد البلدي الطازج، فهو يميل إلى جعل الجذور تتشعب وتنبت جذورًا جانبية شعرية.
التقليم
لحسن الحظ، لا يوجد تقليم منتظم تتابعه. في السنة الأولى، كل ما عليك هو أن تقرص أي ساق زهرية فور أن تلمحها، فهذا يبقي النبتة ترسل طاقتها نزولًا إلى الجذر بدل أن تصعد بها إلى البذور.
تغيير الأصيص
not_applicable
الحجم والتباعد
حين ترفع النباتات سيقانها الزهرية، تقف بارتفاع 30 إلى 122 سم بمساحة ضيقة لا تتجاوز 15 إلى 30 سم. اترك فجوة صغيرة بينها ليكون لكل جذر متسع ليمتلئ دون أن يزاحم جيرانه.
موعد الزراعة
للحية التيس تقويمها البطيء الخاص، ولا بأس بذلك. ضع البذرة في مكانها النهائي مباشرة في أوائل الربيع، ما إن تتفتت التربة بين أصابعك، ثم اترك الجذور تكبر بهدوء خلال موسم بارد يمتد أربعة إلى خمسة أشهر. ابدأ القلع في الخريف بعد أن تحليها الصقيعات الأولى، وبما أن الجذور تبقى بأمان تحت الأرض، فلا حاجة إلى جمع المحصول كله دفعة واحدة.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: بذر مباشر في أوائل الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للعمل (قبل نحو 2 إلى 4 أسابيع من آخر صقيع)؛ تحتاج لحية التيس إلى موسم نمو طويل وبارد.
- الحصاد: احصد الجذور في الخريف بعد الصقيعات الأولى التي تحليها؛ ويمكن للجذور أن تقضي الشتاء في الأرض وتُقلع خلال الشتاء أو أوائل الربيع ما دامت التربة قابلة للعمل.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -29°C
حل المشكلات
اطمئن: نادرًا ما تسبب لحية التيس متاعب كثيرة، والأمور القليلة التي تختل تبدأ غالبًا تحت الأرض أو من الطقس. الجذور المتشعبة والتزهير المبكر هما الشكويان الأكثر احتمالًا أن تلقاهما، وكلاهما يعود إلى الحوض والتوقيت. ابحث عن عَرَضك أدناه، وعالج السبب برفق، وسيكون محصولك بخير.
ساق زهرية مبكرة وجذر خشبي في السنة الأولى
أحيانًا تزهّر لحية التيس مبكرًا، أي ترفع ساقًا زهرية في سنتها الأولى بينما يصير الجذر خشبيًا يصعب الاستمتاع به. والحرارة أو فترات الجفاف أو البذر متأخرًا في تربة دافئة أصلًا هي المحفزات المعتادة. ابذر مبكرًا لتنعم النبتة بفترة طويلة باردة، واقرص السيقان الزهرية فور ارتفاعها، واقلع أي جذور جيدة قبل أن تتخشب.
الحل:
- أزل السيقان الزهرية فور ظهورها
- اقلع الجذور الصالحة قبل أن تتخشب
جذور مقروضة وأنفاق صغيرة في أحواض الشتاء
بالنسبة إلى فأر أو فأر حقل جائع، الجذور المتروكة في الأرض طوال الشتاء وجبة سهلة، وهي تترك خلفها أنفاقًا صغيرة على امتداد الصفوف وجذورًا مجوفة. وأسهل حل هو ببساطة أن تقلع الجذور وتخزنها قبل أن تتكاثر القوارض. وإن فضلت تركها في الحوض، فاضبط طبقة النشارة وضع بعض وسائل مكافحة القوارض حول الأطراف.
الحل:
- احصد الجذور وخزنها قبل اشتداد ضغط القوارض في عمق الشتاء
- اضبط النشارة واستخدم وسائل مكافحة القوارض حول الحوض
جذور تتشعب أو تنشق أو تنبت جذورًا جانبية شعرية
إن خرجت جذورك متشعبة، فلا تلم نفسك، لأن السبب يكون دائمًا تقريبًا في الحوض لا في البستاني. فالحصى أو الأرض المتراصة أو التربة التي لم تُحفر عميقًا بما يكفي تزيح الجذر الوتدي عن مساره، والسقاية المتقطعة أو السماد البلدي الطازج يزيدان الأمر. فكّك التربة إلى عمق 30 إلى 60 سم كاملة، والتقط الحصى، وحافظ على انتظام الماء، وفي المرة القادمة ستنزلق تلك الجذور طويلة ملساء.
الحل:
- قلّب التربة إلى عمق كبير (30 إلى 60 سم) وأزل الحجارة قبل البذر
- حافظ على رطوبة متساوية بمقدار 2.5 إلى 5 سم من الماء أسبوعيًا
- أضف الكمبوست بدل السماد البلدي الطازج
بثور شاحبة أو غشاء أبيض غباري على الأوراق
حين تبقى الأوراق رطبة ومتزاحمة، قد يستقر الصدأ الأبيض والبياض الدقيقي، فيظهران على شكل نتوءات بيضاء صغيرة تشبه البثور أو غبار أبيض رمادي. انزع الأوراق المبقعة وتخلص منها، وخفف الازدحام ليمر الهواء بين النباتات، وحاول أن تبقي الأوراق جافة. ونقل المحصول إلى بقعة جديدة كل سنة يمنع المشكلة من التمكن.
الحل:
- أزل الأوراق المصابة وتخلص منها
- حسّن حركة الهواء وقلل الرطوبة من الأعلى
- انقل المحصول إلى حوض جديد
تجمعات صغيرة طرية وبقع لزجة على الأوراق
المنّ يستقر أحيانًا على الأوراق والسيقان في تجمعات صغيرة طرية، تاركًا غشاءً لزجًا من الندوة العسلية وهو يتغذى. ودفعة قوية من خرطوم الماء تغسل معظمه، وقليل من الصابون المبيد للحشرات يقضي على مستعمرة عنيدة. تفقّد النباتات بين حين وآخر، وثق بأن المفترسات الطبيعية ستشارك في المساعدة.
الحل:
- أزحه بنفاث ماء قوي
- استخدم صابونًا مبيدًا للحشرات عند الحاجة
السمّية
يمكنك أن تطمئن تمامًا هنا، فلحية التيس تُزرع لتؤكل وكل جزء منها آمن. الجذور والبراعم والأوراق الفتية كلها طيبة على المائدة، والنبتة لطيفة مع الحيوانات الأليفة والماشية والأطفال على السواء. والشيء الصغير الوحيد الجدير بالذكر هو العصارة البيضاء الحليبية من الجذور المقطوعة، وقد تترك أثرًا على يديك لكنها لا تؤذي أحدًا.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
لحية التيس ليست على قائمة ASPCA للنباتات السامة، فالقط الفضولي الذي يمضغ ورقة لا شيء يقلقه. وقد تترك العصارة الحليبية أثرًا على مخلبه، لكنها لن تسبب أي ضرر.
الكلاب بدون
الكلب الذي ينبش الجذور ويقضمها لن يصيبه أذى، إذ لا جزء من لحية التيس سام. وكما مع أي خضار، قد تليّن حصة كبيرة جدًا المعدة قليلًا، لكن النبتة نفسها آمنة تمامًا.
الخيول آمن
يمكن للخيول أن ترعى لحية التيس دون خوف، فالنبتة لا تحمل أي سم يزعجها.
الأرانب آمن
الأرانب مرحب بها لتقضم الأوراق الطرية والجذور، وكثير منها يستمتع بالخضرة الطازجة. فقط أدخل أي خضرة جديدة إلى نظامها الغذائي تدريجيًا ليبقى هضمها مستقرًا.
الماشية آمن
الأبقار والماعز والأغنام يمكنها كلها أن تأكل لحية التيس في الحقل دون أي أثر سيئ، وهذا جزء من سبب انتشارها في أراضي الرعي. فببساطة لا يوجد هنا أي سم يدعو للقلق.
الطيور آمن
الطيور حرة في أن تنقر البذور والأوراق كما تشاء، فالنبتة لا تشكل خطرًا عليها. ودجاج الفناء يمكنه أن يشارك في البقايا بسعادة أيضًا.
البشر آمن
لحية التيس محصول غذائي، وجذورها وبراعمها وأوراقها الفتية كلها طيبة على الطبق. والإزعاج البسيط الوحيد هو العصارة البيضاء اللزجة من الجذور المقطوعة، وهي تُشطف عن يديك بسهولة.
الجذور والسيقان المقطوعة تفرز عصارة لبنية بيضاء (نموذجية في الفصيلة النجمية) قد تلطخ اليدين؛ اغسل يديك بعد التعامل معها.
الأصناف
لن تلتقي في معظم الحدائق سوى بنوعين من لحية التيس، وهذا يجعل الاختيار سهلًا. فهما ينقسمان ببساطة إلى صنف مطبخي منتقى ونوع بري أخشن، وهذان كل ما تحتاج فعلًا إلى معرفته.
Mammoth Sandwich Island
هذا هو المفضل ذو الجذر الأبيض الذي ستراه أكثر من غيره، محبوب لجذوره الطويلة الملساء المستدقة بانتظام ولطعم المحار اللطيف الذي اشتهرت به لحية التيس.
لحية التيس الشائعة (الأرجوانية)
الشكل البري الأصلي، الذي يرفع في موسمه الثاني أزهارًا بنفسجية وردية تشبه أزهار الهندباء فوق جذور بلحم أبيض مماثل.
طريقة الإكثار
لا توجد فعلًا سوى طريقة واحدة لبدء لحية التيس، ولحسن الحظ هي الأبسط: ابذر البذور مباشرة في موضعها النهائي. فالجذر الوتدي الطويل يكره أن يُقلع ويُنقل، وتخطي الشتل لطف بك وبه معًا.
البذورسهل
بذر مباشر في أوائل الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للعمل · تنبت خلال 8 إلى 10 أيام تقريبًا؛ وتبلغ الجذور حجم الحصاد خلال 110 إلى 150 يومًا تقريبًا
ابذر لحية التيس مباشرة في حوضها النهائي في أوائل الربيع، بمجرد أن تصبح الأرض قابلة للعمل، فذلك الجذر الوتدي الطويل يكره أن يُزعج. وتخرج البادرات عادةً خلال 8 إلى 10 أيام، ثم تنتفخ الجذور خلال فترة طويلة باردة تمتد نحو 110 إلى 150 يومًا. واحرص على بذور جديدة كل سنة، لأن بذور لحية التيس تفقد حيويتها سريعًا من موسم إلى آخر.
خرافات شائعة
لحية التيس ولحية التيس السوداء اسمان لنبتة واحدة.
قد تبدوان متشابهتين بعد الطهي، لكنهما نوعان منفصلان. فلحية التيس المزروعة هنا هي Tragopogon porrifolius، بجذور شاحبة القشرة وأزهار أرجوانية، أما لحية التيس السوداء فهي Scorzonera hispanica، ذات جذور داكنة القشرة وأزهار صفراء.
عليك قلع جذور لحية التيس قبل الصقيع وإلا فسدت.
الأمر في الحقيقة على العكس. الصقيع يحلّي الجذور بدل أن يفسدها، فيمكنك بكل ارتياح أن تتركها حيث نمت وتقلعها طوال الشتاء أو حتى أوائل الربيع، ما دامت التربة لينة بما يكفي للعمل.