Sayuran · Asteraceae
Salsifi
Tragopogon porrifolius
Jangan biarkan salsifi membuat Anda gentar: berikan tanah yang gembur, dalam, dan cuaca sejuk yang berlangsung sabar, dan tanaman ini akan membalasnya dengan akar manis yang mengingatkan pada rasa tiram.
Matahari penuh
Setiap 4–7 hari
10–25°C
110–150 hari
Ikhtisar
Jangan terpengaruh oleh reputasi salsifi. Tanaman ini ditanam untuk akar tunggang yang panjang dan ramping dengan rasa lembut yang mengingatkan orang pada tiram, dan dari situlah nama julukan lamanya, tanaman tiram, berasal. Tanaman ini termasuk famili aster dan kerabat dekat dandelion biasa, sehingga pada musim keduanya akan memunculkan bunga ungu berbentuk bintang miliknya sendiri. Kebanyakan penanam cukup memanen akarnya sebelum mencapai tahap itu, dan tidak ada yang sulit untuk melakukan hal yang sama.
Inilah bagian yang melegakan: salsifi lebih membutuhkan kesabaran daripada keterampilan berkebun. Tanaman ini menginginkan musim yang sejuk dan tidak terburu-buru selama kurang lebih empat hingga lima bulan, dan akarnya hanya tumbuh mulus dan lurus bila tanah di bawahnya dalam dan gembur. Curahkan usaha Anda untuk menyiapkan bedengan itu, dan selebihnya akan mengurus dirinya sendiri, karena salsifi tidak terlalu terganggu oleh sebagian besar hama dan hampir tidak perlu diurus rewel.
Yang paling menyenangkan, hasilnya baru Anda nikmati menjelang akhir tahun, saat Anda mungkin sudah setengah lupa menanamnya. Beberapa kali embun beku musim gugur membuat akarnya manis, dan akar itu tetap tersimpan aman di dalam tanah sepanjang musim dingin, sehingga Anda bisa menggalinya kapan saja tanahnya cukup lunak untuk digali. Jika percobaan pertama menghasilkan satu atau dua akar bercabang, jangan khawatir, karena akar seperti itu pun tetap enak dimakan.
Perawatan
Singkatnya: berikan salsifi sinar matahari penuh dan bedengan yang dalam, gembur, dan bebas batu yang sudah Anda olah baik-baik sebelum menyemai. Siram sekitar 2,5 hingga 5 cm per minggu agar akarnya tumbuh lurus, semai lebih awal untuk musim yang sejuk, dan tunggu hingga embun beku pertama membuat akarnya manis sebelum menggalinya. Semuanya tidak sulit.
Cahaya
Berikan salsifi lokasi dengan sinar matahari penuh jika memungkinkan, meskipun ia masih bisa memaafkan sedikit naungan sebagian dan tetap memberi hasil panen. Setiap jam tambahan sinar matahari yang diserap daunnya langsung mengalir ke akar yang sedang tumbuh.
Penyiraman
Usahakan sekitar 2,5 hingga 5 cm air per minggu dan jaga agar tanah tetap lembap merata sepanjang musim. Kelembapan yang stabil itulah yang mencegah akar bercabang atau retak, jadi usahakan jangan biarkan bedengan berpindah drastis dari kering kerontang ke basah kuyup.
Media tanam
Jika ada satu hal yang perlu Anda perhatikan betul, itu adalah tanahnya, karena inilah yang benar-benar membentuk hasil panen. Salsifi menginginkan tanah lempung yang dalam, gembur, dan bebas batu kaya bahan organik, diolah sedalam 30 hingga 60 cm agar akar tunggang bisa tumbuh lurus tanpa terhalang batu. pH di antara 6,0 dan 7,5 akan membuatnya senang.
Suhu
Ini pada dasarnya adalah akar musim sejuk, paling nyaman tumbuh di sekitar 10°C hingga 25°C. Cuaca dingin sama sekali tidak mengganggunya, dan embun beku yang datang belakangan justru membantu membuat rasa akarnya lebih manis.
Kelembapan
Kelembapan udara luar biasa sekitar 40% hingga 70% sudah cocok bagi salsifi, jadi ini bukan hal yang perlu dikhawatirkan. Yang lebih penting adalah sirkulasi udara, karena kondisi lembap dan diam bisa mengundang karat putih pada daun.
Pemupukan
Campurkan sedikit kompos atau pupuk seimbang ke dalam bedengan sebelum menyemai, dan itu biasanya sudah cukup untuk kebutuhan pemupukan salsifi sepanjang tahun. Hindari pupuk kandang segar, karena cenderung membuat akar bercabang dan tumbuh akar samping seperti kumis.
Pemangkasan
Untungnya, tidak ada pemangkasan rutin yang perlu dilakukan. Pada tahun pertama, yang perlu Anda lakukan hanyalah memetik tangkai bunga begitu Anda melihatnya, agar tanaman tetap mengarahkan energinya ke bawah menuju akar, bukan ke atas menuju biji.
Penggantian pot
not_applicable
Ukuran & jarak tanam
Setelah tangkai bunganya muncul, tanaman berdiri setinggi 30 hingga 122 cm dengan lebar sempit hanya 15 hingga 30 cm. Beri sedikit jarak antar tanaman agar setiap akar punya ruang untuk membesar tanpa berdesakan dengan tetangganya.
Waktu tanam
Salsifi punya kalender pertumbuhannya sendiri yang lambat, dan itu wajar saja. Taburkan benih langsung di tempatnya tumbuh pada awal musim semi, begitu tanah terasa gembur di tangan Anda, lalu biarkan akarnya membesar perlahan selama musim sejuk selama empat hingga lima bulan. Mulailah menggali di musim gugur setelah satu atau dua kali embun beku membuatnya manis, dan karena akarnya aman tersimpan di dalam tanah, Anda tidak perlu memanen semuanya sekaligus.
Bulan-bulan umum untuk iklim sedang: mulai lebih awal di zona hangat, lebih lambat di daerah yang embun beku musim seminya bertahan lama.
- Tanam: Semai langsung pada awal musim semi begitu tanah bisa diolah (sekitar 2-4 minggu sebelum embun beku terakhir); salsifi membutuhkan musim tanam yang sejuk dan panjang.
- Panen: Panen akar di musim gugur setelah embun beku pertama, yang membuatnya manis; akar dapat bertahan di dalam tanah sepanjang musim dingin dan digali selama musim dingin atau awal musim semi selagi tanahnya masih bisa diolah.
Ketahanan
Suhu: hingga -29°C
Pemecahan masalah
Tenang saja: salsifi jarang menimbulkan masalah besar, dan sedikit hal yang bisa salah biasanya berawal dari bawah tanah atau dari cuaca. Akar bercabang dan bolting dini adalah keluhan yang paling sering Anda temui, dan keduanya berujung pada kondisi bedengan dan waktu tanam. Cocokkan gejala Anda di bawah ini, atasi penyebabnya dengan tenang, dan tanaman Anda akan baik-baik saja.
Tangkai bunga muncul lebih awal dan akar berkayu pada tahun pertama
Terkadang salsifi bolting, yang berarti tanaman terburu-buru memunculkan tangkai bunga pada tahun pertamanya sementara akarnya berubah berkayu dan sulit dinikmati. Panas, musim kering, atau benih yang disemai terlalu lambat ke tanah yang sudah hangat biasanya menjadi pemicunya. Semailah benih lebih awal agar tanaman menikmati musim sejuk yang panjang, petik tangkai bunga begitu muncul, dan angkat akar yang masih bagus sebelum mengeras.
Solusi:
- Buang tangkai bunga begitu muncul
- Panen akar yang masih bisa dipakai sebelum menjadi berkayu
Akar tergigit dan terowongan kecil di bedengan musim dingin
Bagi tikus atau tikus ladang yang lapar, akar yang dibiarkan di dalam tanah selama musim dingin adalah santapan mudah, dan mereka meninggalkan terowongan kecil di sepanjang barisan tanaman serta akar yang berlubang. Solusi termudah adalah menggali dan menyimpan akarnya sebelum populasi hewan pengerat bertambah banyak. Jika Anda lebih suka membiarkannya di bedengan, jaga mulsa tetap rapi dan pasang alat pengendali hewan pengerat di sekelilingnya.
Solusi:
- Panen dan simpan akar sebelum tekanan hewan pengerat memuncak di musim dingin
- Atur mulsa dan gunakan alat pengendali hewan pengerat di sekitar bedengan
Akar yang bercabang, terbelah, atau menumbuhkan akar samping seperti kumis
Jika akar Anda tumbuh bercabang, jangan menyalahkan diri sendiri, karena penyebabnya hampir selalu adalah kondisi bedengan, bukan si penanam. Batu, tanah yang padat, atau tanah yang tidak diolah cukup dalam membuat akar tunggang menyimpang dari jalurnya, dan penyiraman yang tidak teratur atau pupuk kandang segar hanya memperparah keadaan. Gemburkan tanah sedalam penuh 30 hingga 60 cm, singkirkan batunya, jaga penyiraman tetap stabil, dan kali berikutnya akar itu akan tumbuh panjang dan mulus.
Solusi:
- Olah tanah sedalam (30-60 cm) dan singkirkan batu sebelum menyemai
- Jaga kelembapan merata sekitar 2,5-5 cm air per minggu
- Beri pupuk kompos, bukan pupuk kandang segar
Lepuh pucat atau lapisan putih seperti tepung pada daun
Saat daun berada dalam kondisi lembap dan berdesakan, karat putih dan embun tepung bisa muncul, tampak sebagai bintik kecil seperti lepuh putih atau lapisan abu-abu keputihan seperti tepung. Petik daun yang bernoda dan buang, renggangkan tanaman agar udara bisa mengalir di antaranya, dan usahakan menjaga dedaunan tetap kering. Memindahkan tanaman ke lahan baru setiap tahun mencegah masalah ini bertahan.
Solusi:
- Buang dan singkirkan dedaunan yang terkena
- Perbaiki sirkulasi udara dan kurangi kelembapan dari atas
- Pindahkan tanaman ke bedengan baru
Gerombolan kecil lunak dan bercak lengket pada daun
Kutu daun kadang menetap di daun dan batang dalam gerombolan kecil yang lunak, meninggalkan lapisan lengket embun madu saat mereka makan. Semprotan air yang kuat dari selang akan menghanyutkan sebagian besar kutu daun tersebut, dan sedikit sabun insektisida akan mengusir koloni yang masih bertahan. Periksa tanaman sesekali, dan percayakan pada predator alami untuk ikut membantu.
Solusi:
- Semprot dengan jet air yang kuat
- Aplikasikan sabun insektisida jika perlu
Toksisitas
Anda bisa benar-benar tenang di sini, karena salsifi ditanam untuk dimakan dan setiap bagiannya aman. Akar, tunas, dan daun mudanya semuanya enak dimakan, dan tanaman ini ramah bagi hewan peliharaan, ternak, maupun anak-anak. Satu hal kecil yang perlu disebut adalah getah putih seperti susu dari akar yang dipotong, yang mungkin menodai tangan Anda tetapi tidak akan melukai siapa pun.
Aman untuk
Manusia · Kucing · Anjing · Kuda · Kelinci · Ternak · Burung
Kucing Tidak ada
Salsifi tidak masuk daftar racun ASPCA, jadi kucing yang penasaran menggigit daunnya tidak perlu dikhawatirkan. Getah putihnya mungkin meninggalkan noda di kaki, tapi tidak akan menimbulkan bahaya.
Anjing Tidak ada
Anjing yang menggali dan menggerogoti akarnya tidak akan terluka, karena tidak ada bagian salsifi yang beracun. Seperti sayuran pada umumnya, porsi yang sangat besar mungkin sedikit melunakkan perutnya, tetapi tanaman ini sendiri sepenuhnya aman.
Kuda Aman
Kuda dapat merumput pada salsifi tanpa perlu khawatir, karena tanaman ini tidak mengandung racun yang mengganggu mereka.
Kelinci Aman
Kelinci boleh saja mengunyah daun dan akarnya yang lembut, dan banyak dari mereka menikmati sayuran hijau segar ini. Perkenalkan saja setiap sayuran hijau baru secara bertahap agar pencernaannya tetap stabil.
Ternak Aman
Sapi, kambing, dan domba semuanya bisa memakan salsifi di ladang tanpa efek buruk, yang juga menjadi salah satu alasan tanaman ini menyebar di lahan penggembalaan. Tidak ada racun sama sekali yang perlu dikhawatirkan di sini.
Burung Aman
Burung bebas mematuk biji dan daunnya sesuka hati, karena tanaman ini tidak membahayakan mereka. Ayam peliharaan pun bisa ikut menikmati sisa potongannya.
Manusia Aman
Salsifi adalah tanaman pangan, dan akar, tunas, serta daun mudanya semuanya enak disantap. Satu-satunya gangguan kecil adalah getah putih lengket dari akar yang dipotong, dan itu mudah dibilas dari tangan.
Akar dan batang yang dipotong mengeluarkan getah putih seperti susu (khas famili aster) yang bisa menodai tangan; cuci tangan setelah menanganinya.
Varietas
Anda hanya akan menjumpai beberapa jenis salsifi di kebanyakan kebun, sehingga memilihnya jadi mudah. Semuanya terbagi sederhana menjadi satu varietas dapur yang halus dan spesies liar yang lebih kasar, dan hanya dua ini yang perlu Anda ketahui.
Mammoth Sandwich Island
Inilah favorit berakar putih yang paling sering Anda jumpai, disukai karena akarnya yang panjang, mulus, dan meruncing merata serta rasa tiram lembut yang membuat salsifi terkenal.
Salsifi biasa (ungu)
Bentuk liar aslinya, yang memunculkan bunga ungu mauve mirip dandelion pada musim keduanya, di atas akar dengan daging yang sama-sama putih.
Cara memperbanyak
Sebenarnya hanya ada satu cara untuk menanam salsifi, dan untungnya itu cara yang paling sederhana: semai benih langsung di tempat akhirnya. Akar tunggangnya yang panjang tidak suka dipindahkan, jadi melewatkan proses pindah tanam justru baik bagi Anda dan tanamannya.
BijiMudah
Semai langsung pada awal musim semi begitu tanah bisa diolah · Berkecambah dalam sekitar 8-10 hari; akar mencapai ukuran panen dalam sekitar 110-150 hari
Semai salsifi langsung di bedengan akhirnya pada awal musim semi, begitu tanah bisa diolah, karena akar tunggangnya yang panjang tidak suka diganggu. Bibit biasanya muncul dalam sekitar 8 hingga 10 hari, dan akarnya kemudian membesar selama masa sejuk yang panjang sekitar 110 hingga 150 hari. Gunakan benih baru setiap tahun, karena benih salsifi cepat kehilangan daya kecambahnya dari satu musim ke musim berikutnya.
Mitos
Salsifi dan skorzonera hitam hanyalah dua nama untuk satu tanaman yang sama.
Keduanya mungkin terlihat mirip saat dimasak, tetapi merupakan dua spesies yang berbeda. Salsifi yang ditanam di sini adalah Tragopogon porrifolius, dengan akar berkulit pucat dan bunga ungu, sedangkan skorzonera hitam adalah Scorzonera hispanica, yang memiliki akar berkulit gelap dan bunga kuning.
Anda harus menggali akar salsifi sebelum embun beku atau akarnya akan rusak.
Justru sebaliknya. Embun beku membuat akarnya lebih manis alih-alih merusaknya, jadi Anda bisa dengan tenang membiarkannya tumbuh di tempatnya dan menggalinya sepanjang musim dingin atau awal musim semi, selama tanahnya masih cukup lunak untuk digali.