Sayuran · Asteraceae
Endive
Cichorium endivia
Jaga tetap sejuk, stabil, dan diberi ruang, dan endive akan membalas dengan daun salad renyah sepanjang musim semi dan musim gugur.
Matahari penuh
Setiap 3–5 hari
4–24°C
85–100 hari
Ikhtisar
Endive adalah sayuran salad berdaun dari famili Asteraceae dan kerabat dekat chicory, ditanam untuk daunnya yang berkerut atau lebar, bukan untuk bunganya. Anda akan menemuinya dalam dua bentuk yang bersahabat: frisee yang keriting dan terpotong halus, serta escarole yang lebar dan datar. Masing-masing membawa sentuhan pahit yang menyenangkan dan melembut begitu sampai di piring Anda, jadi jangan biarkan kesan pahit itu membuat Anda ragu.
Pada intinya, ini adalah tanaman musim sejuk, dan itu membuatnya lebih mudah dari yang mungkin Anda kira. Endive tumbuh paling baik di musim semi dan musim gugur, saat hari-hari tetap sejuk dan tanah menyimpan kelembapannya, dan ia hanya merajuk atau bolting begitu panas musim panas tiba. Bidik masa-masa sejuk dalam setahun dan Anda akan mendapati endive sebagai salah satu sayuran hijau paling pemaaf untuk ditanam.
Bagian kedua dari seninya adalah pemutihan, dan ini adalah langkah sederhana yang bisa diperbaiki jika terlewat. Ikat daun-daun luar menutupi bagian hati tanaman atau tutup tanaman selama beberapa minggu, dan dengan menghalangi cahaya, rasa pahitnya perlahan berubah menjadi lebih manis dan warnanya lebih pucat. Lewatkan langkah ini dan Anda tetap mendapatkan sayuran salad yang baik, hanya sedikit lebih tajam rasanya.
Perawatan
Singkatnya: berikan endive sinar matahari penuh atau sedikit naungan, jaga tanah tetap lembap stabil agar daunnya tidak pernah kehausan, tanam di tanah subur saat cuaca sejuk, pupuk dengan lembut, dan beri jarak antar tanaman untuk mencegah bolting dan tipburn.
Cahaya
Endive paling senang di sinar matahari penuh, namun ia juga tumbuh baik di naungan sebagian, dan sedikit naungan di sore hari sungguh membantu saat cuaca menghangat. Berikan cahaya yang terlalu sedikit dan daunnya akan tumbuh tipis dan renggang, jadi lokasi yang terang akan membuahkan hasil.
Penyiraman
Usahakan tanah tetap lembap merata dari atas hingga bawah, dengan penyiraman setiap 3 hingga 5 hari dan sedikit lebih sering saat cuaca panas dan kering. Membiarkannya kering adalah yang membuat daun menjadi pahit serta memicu tipburn dan bolting dini, jadi konsistensi yang lembut sungguh menjadi kuncinya.
Media tanam
Tanam di tanah lempung yang subur dan menahan kelembapan namun tetap berdrainase lancar, dengan campuran bahan organik yang cukup banyak. pH 5,5 hingga 7,0 cocok baginya, dan tanah yang menahan air menjaga daun tetap renyah dan manis.
Suhu
Sayuran musim sejuk ini nyaman pada suhu antara 4°C hingga 24°C dan sama sekali tidak keberatan dengan embun beku ringan. Namun begitu suhu naik melampaui rentang itu, endive akan bolting dan daunnya menjadi tajam rasanya, jadi perhatikan hari-hari yang lebih hangat.
Kelembapan
Kelembapan rata-rata 50% hingga 70% cocok bagi endive, dan jika ditanam di luar ruangan, ini jarang menjadi hal yang perlu Anda risaukan. Kelembapan tanah yang stabil jauh lebih berarti bagi tanaman dibanding kelembapan udara di sekitarnya.
Pemupukan
Campurkan N-P-K berimbang ke dalam bedengan saat tanam, lalu berikan tambahan pupuk nitrogen di sisi tanaman saat daunnya sedang memenuhi. Lakukan dengan hati-hati di sini, karena nitrogen yang berlebihan mengundang tipburn serta pertumbuhan lunak yang menggoda kutu daun, hal yang lebih baik Anda hindari.
Pemangkasan
Hampir tidak ada pemangkasan yang perlu dilakukan selain mencabut daun luar yang rusak. Satu pekerjaan yang layak Anda luangkan waktu adalah pemutihan: ikat daun luar menutupi bagian hati tanaman atau tutup tanaman selama 2 hingga 3 minggu sebelum panen untuk melembutkan rasa pahitnya.
Ukuran & jarak tanam
Tanaman tumbuh setinggi 25 hingga 61 cm dan melebar hingga 25 hingga 46 cm. Beri setiap tanaman ruang selebar itu, karena kepadatan hanya memicu bolting, pembusukan, dan udara pengap di sekitar daun.
Waktu tanam
Endive bergantung pada cuaca sejuk dan akan bolting begitu udara memanas, jadi menepatkan waktu tanam adalah hal paling baik yang bisa Anda lakukan untuknya. Semai di awal musim semi setelah embun beku keras berlalu, atau semai lagi di pertengahan musim panas untuk panen musim gugur, dan rencanakan panen saat hari-hari masih sejuk. Tanaman yang disemai di musim gugur sering kali menghasilkan rasa paling manis, disentuh lembut oleh hawa dingin pertama.
Bulan-bulan umum untuk iklim sedang: mulai lebih awal di zona hangat, lebih lambat di daerah yang embun beku musim seminya bertahan lama.
- Semai: 4 sampai 6 minggu sebelum embun beku terakhir musim semi, atau pada pertengahan musim panas untuk panen musim gugur
- Tanam: Awal musim semi setelah bahaya embun beku berat berlalu, atau akhir musim panas untuk panen musim gugur
- Panen: Panen daun/krop saat cuaca sejuk, sebelum cuaca panas memicu tanaman berbunga cepat
Ketahanan
Suhu: hingga -34°C
Pemecahan masalah
Sebagian besar masalah pada endive muncul langsung di daunnya, entah itu hama yang menggerogoti atau cuaca yang mendorong tanaman menuju bolting. Kenali tanda-tandanya sejak dini dan Anda hampir selalu bisa menyelamatkan hasil panen, jadi tidak perlu panik. Temukan gejala yang sesuai di bawah ini, lalu bertindaklah sebelum menyebar.
Tangkai bunga tinggi muncul dan daun menjadi sangat pahit
Tanaman Anda sedang bolting, bergegas menuju pembungaan karena panas, hari yang lebih panjang, atau ruang tumbuh yang terlalu sempit, dan begitu tombol itu terpicu, daun berhenti berkembang dan menjadi tajam rasanya. Tidak ada cara lembut untuk mengatakannya, bagian ini tidak bisa dipulihkan, jadi panenlah apa pun yang masih baik sebelum terlambat. Untuk lain kali, tanam endive di cuaca musim semi atau musim gugur yang lebih bersahabat, beri setiap tanaman ruang yang cukup, dan jauhkan dari panas puncak musim panas.
Solusi:
- Panen segera setelah bolting dimulai
- Tanam secara bertahap dengan waktu yang disesuaikan musim sejuk sebagai gantinya
Tepi cokelat seperti hangus pada daun muda di bagian dalam
Yang Anda lihat adalah tipburn, dan ini sekadar kekurangan kalsium di bagian tengah yang tumbuh cepat, diperparah oleh panas dan pemupukan nitrogen yang berlebihan. Kabar baiknya, akar dan daun luar tetap baik-baik saja sementara hanya tepi daun muda yang lunak yang hangus. Jaga tanah tetap lembap merata, kurangi pemupukan, dan panen selagi hari masih sejuk, maka bagian hati tanaman akan tumbuh penuh dengan rapi.
Solusi:
- Jaga kelembapan tanah tetap merata
- Hindari pemupukan nitrogen yang berlebihan
- Panen saat kondisi lebih sejuk
Serangga kecil berkumpul di daun yang menggulung dan lengket
Titik-titik kecil bertubuh lunak itu adalah kutu daun, dan lapisan lengket yang ditinggalkannya hanyalah embun madu, jadi tak perlu terlalu cemas. Semprotan air yang kuat akan merontokkan sebagian besar dari mereka, dan memetik daun yang paling parah terserang membersihkan sisanya. Jika beberapa kutu masih kembali, sabun insektisida bisa menuntaskannya, dan mengurangi sedikit pemupukan nitrogen menjaga pertumbuhan baru yang lunak, yang mereka sukai, agar tidak muncul lagi.
Solusi:
- Semprot kutu daun dengan aliran air yang kuat
- Petik dan buang dedaunan yang terserang parah
- Gunakan sabun insektisida jika populasinya terus bertahan
Lubang robek dan jejak lendir mengilap di seluruh dedaunan
Jangan khawatir, ini adalah ulah siput dan bekicot, yang makan begitu matahari terbenam dan meninggalkan jejak mengilap yang mengungkap keberadaannya, paling sering saat cuaca berubah sejuk dan lembap. Sepiring dangkal bir basi yang diletakkan sejajar dengan permukaan tanah akan menarik mereka, dan berjalan sebentar di malam hari memungkinkan Anda mengumpulkan sisanya. Membereskan mulsa dan sisa tanaman lama menghilangkan tempat berlindung yang sejuk dan gelap yang mereka cari.
Solusi:
- Pasang perangkap berupa piring dangkal berisi bir basi sejajar dengan permukaan tanah
- Petik langsung dengan tangan di malam hari
- Singkirkan mulsa dan sisa tanaman yang menjadi tempat berlindung siput
Toksisitas
Ada kabar baik untuk rumah dengan hewan peliharaan atau anak kecil: endive sepenuhnya aman. Ini adalah sayuran salad yang dikembangkan untuk dimakan, dan tidak ada apa pun dalam tanaman ini yang bisa membahayakan manusia atau hewan. Tanamlah dengan bebas di mana pun kaki hewan yang penasaran atau tangan kecil mungkin menjelajah.
Aman untuk
Manusia · Kucing · Anjing · Kuda · Kelinci · Ternak · Burung
Kucing Tidak ada
Anda bisa tenang soal kucing. Yang paling buruk yang mungkin dialami kucing yang menggigit daunnya hanyalah gangguan perut ringan sesaat, tidak berbeda dengan mencicipi sayuran hijau baru mana pun.
Anjing Tidak ada
Anjing sama sekali tidak bermasalah dengan endive, dan satu atau dua lembar daun bisa menjadi camilan yang mudah. Porsi besar sayuran apa pun bisa melunakkan kotoran, tetapi tanaman ini tidak mengandung apa pun yang berbahaya.
Kuda Aman
Kuda bisa merumput di daunnya tanpa perlu khawatir. Tanaman ini tidak mengandung senyawa apa pun yang bisa mengganggu mereka.
Kelinci Aman
Kelinci tumbuh subur dengan endive bersama sayuran hijau lainnya. Perkenalkan secara perlahan, seperti Anda memperkenalkan pakan baru apa pun, dan tanaman ini akan cocok bagi mereka dengan nyaman.
Ternak Aman
Sapi, kambing, dan domba bisa merumput dengan aman di dedaunan ini, karena tidak satu bagian pun dari tanaman ini mengandung racun.
Burung Aman
Ayam peliharaan dan burung peliharaan senang mematuk daunnya, dan Anda bisa membiarkannya dengan bebas. Ini adalah sayuran hijau yang sehat bagi mereka.
Manusia Aman
Endive ditanam untuk disantap, dimakan mentah dalam salad atau dimasak dengan lembut, dan aman bagi semua anggota keluarga, termasuk anak-anak kecil.
Tidak ada tindakan pencegahan khusus; daunnya dimakan mentah atau dimasak oleh manusia.
Varietas
Endive hadir dalam beberapa jenis yang disukai banyak orang, dan jenis yang Anda pilih diam-diam menentukan seberapa tajam atau lembut rasa salad Anda nantinya. Berikut nama-nama yang layak Anda kenali lebih dulu.
Endive keriting (frisee, var. crispum)
Dengan daun luarnya yang ramping, terpotong halus, keriting, dan hijau tua, jenis ini adalah yang rasanya paling tegas pahit di antara keluarganya.
Escarole (Batavia, var. latifolium)
Daunnya yang lebar, datar, dan lebih halus memberinya rasa yang lebih lembut dan jauh lebih ringan dibanding endive keriting.
'Clodia'
Escarole yang rapi dan memutih dengan sendirinya, menumbuhkan hati sendiri yang lembut, pucat, dan bercita rasa ringan tanpa bantuan apa pun dari Anda.
Cara memperbanyak
Endive hanya bisa dimulai dari biji, tetapi bijinya cepat berkecambah dan tanamannya tumbuh dengan gesit, jadi semaian segar selalu tak jauh dari meja makan kapan pun Anda menginginkannya.
BijiMudah
Semai di awal musim semi atau akhir musim panas untuk panen musim gugur, di tanah yang sejuk · 7-14 hari untuk berkecambah, dengan bibit dipindah tanam 4-6 minggu setelah semai
Biji adalah satu-satunya cara endive dimulai, dan untungnya bijinya cukup pemaaf. Tanam biji langsung ke tanah yang sejuk di awal musim semi atau akhir musim panas, atau semai lebih dulu di dalam ruangan dan pindahkan bibit muda ke luar setelah 4 hingga 6 minggu. Perkecambahan terjadi dalam 7 hingga 14 hari, dan menjarangkan tanaman ke jarak yang nyaman sejak dini mencegah kepadatan, bolting, dan pembusukan mengganggu Anda di kemudian hari.
Mitos
Endive Belgia dan endive keriting atau escarole adalah tanaman yang sama.
Keduanya bahkan bukan kerabat dari spesies yang sama, jadi kekeliruan ini mudah dimaklumi. Endive Belgia, kadang disebut witloof, sebenarnya adalah chicory yang dipaksa tumbuh dalam gelap, Cichorium intybus, sementara endive keriting dan escarole adalah Cichorium endivia. Nama yang mirip inilah yang membingungkan kebanyakan orang di pasar.
Pemutihan mengubah endive menjadi varietas lain yang lebih manis.
Pemutihan sama sekali tidak mengubah varietasnya, jadi tidak ada hal rumit yang perlu dipelajari di sini. Menutup bagian hati tanaman hanya menghalangi cahaya dan memperlambat klorofil yang dibuat tanaman, dan itulah yang melembutkan rasa pahitnya. Tanam tanaman yang sama persis di bawah cahaya penuh dan rasanya akan tetap lebih tajam.