Ortaggio · Asteraceae
Indivia
Cichorium endivia
Tienila fresca, costante e con spazio a sufficienza, e l'indivia ti ricompenserà con foglie croccanti da insalata per tutta la primavera e l'autunno.
Pieno sole
Ogni 3–5 giorni
4–24°C
85–100 giorni
Panoramica
L'indivia è un'insalata a foglia della famiglia delle margherite, stretta parente della cicoria, coltivata per le sue foglie arricciate o larghe piuttosto che per una fioritura. La incontrerai in due forme amichevoli: la riccia, finemente frastagliata, e la scarola, larga e piatta. Entrambe portano una piacevole nota amara che si ammorbidisce non appena arriva nel tuo piatto, quindi non lasciarti scoraggiare da quel tocco pungente.
Nel profondo, questa è una coltura di stagione fresca, e questo la rende più semplice di quanto temi. Cresce più felice in primavera e autunno, quando le giornate restano miti e il terreno mantiene la sua umidità, e imbroncia o sale a seme solo quando arriva il caldo estivo. Punta ai periodi più freschi dell'anno e la troverai tra le insalate più indulgenti da coltivare.
La seconda metà dell'arte è l'imbianchimento, ed è un passaggio semplice e recuperabile. Lega le foglie esterne sopra il cuore o copri la pianta per un paio di settimane, e togliere la luce trasforma delicatamente l'amaro in un sapore più dolce e chiaro. Salta questo passaggio e otterrai comunque un'insalata perfettamente buona, anche se più pungente.
Cura
La versione breve: dai all'indivia pieno sole o un tocco d'ombra, mantieni il terreno costantemente umido così le foglie non restano mai assetate, piantala in terreno ricco durante la stagione fresca, concimala con delicatezza, e lascia spazio tra le piante per tenere lontane la salita a seme e la bruciatura dei margini.
Luce
L'indivia è più felice in pieno sole, ma tollera bene anche la mezz'ombra, e un po' d'ombra pomeridiana è davvero benvenuta quando il clima si scalda. Dalle troppo poca luce e le foglie cresceranno sottili e sciolte, quindi una posizione luminosa ripaga.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno uniformemente umido in profondità, annaffiando ogni 3-5 giorni e un po' più spesso durante il caldo secco. Lasciarlo asciugare è ciò che rende le foglie amare e provoca bruciatura dei margini e salita a seme precoce, quindi una costanza delicata è davvero il segreto.
Terreno
Piantala in un terriccio fertile e capace di trattenere l'umidità, che comunque dreni liberamente, con una buona quantità di sostanza organica mescolata. Un pH da 5,5 a 7,0 le si addice bene, e un terreno che trattiene l'acqua mantiene le foglie croccanti e dolci.
Temperatura
Questa insalata di stagione fresca si trova bene tra 4°C e 24°C e non si preoccupa affatto di una leggera gelata. Una volta che il caldo supera questo intervallo, però, sale a seme e le foglie diventano pungenti, quindi tieni d'occhio le giornate più calde.
Umidità
Un'umidità media dal 50% al 70% va benissimo per l'indivia, e coltivata all'aperto è raramente qualcosa di cui preoccuparsi. Un'umidità costante del terreno conta molto più di quella dell'aria circostante.
Concimazione
Mescola un NPK equilibrato nell'aiuola al momento della semina, poi aggiungi un po' di azoto in copertura mentre le foglie si riempiono. Vacci piano qui, perché troppo azoto favorisce la bruciatura dei margini e la crescita tenera che attira gli afidi, che preferiresti evitare.
Potatura
Non c'è quasi nessuna potatura da fare oltre a rimuovere le foglie esterne danneggiate. L'unico compito che vale il tuo tempo è l'imbianchimento: lega le foglie esterne sopra il cuore o copri la pianta per 2-3 settimane prima della raccolta per attenuare l'amaro.
Dimensioni e distanze
Le piante crescono da 25 a 61 cm di altezza e raggiungono da 25 a 46 cm di larghezza. Dai a ciascuna tutto quello spazio, perché l'affollamento favorisce solo la salita a seme, il marciume e l'aria stagnante intorno alle foglie.
Quando piantare
L'indivia vive di clima fresco e sale a seme non appena arriva il caldo, quindi rispettare le tempistiche giuste è il gesto più gentile che tu possa farle. Semina a inizio primavera una volta passate le gelate forti, oppure di nuovo a metà estate per un raccolto autunnale, e pianifica la raccolta finché le giornate restano fresche. La semina autunnale dà spesso il risultato più dolce di tutti, sfiorata dolcemente dal primo, leggero freddo.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 4-6 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, oppure a metà estate per un raccolto autunnale
- Trapianto: Inizio primavera, dopo che il pericolo di forti gelate è passato, oppure fine estate per la raccolta autunnale
- Raccolta: Raccogli le foglie o i cespi con clima fresco, prima che il caldo inneschi la salita a seme
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte delle preoccupazioni con l'indivia si manifesta proprio sulle foglie, che si tratti di un parassita che le rosicchia o del clima che spinge la pianta verso la salita a seme. Coglie i segnali in anticipo e quasi sempre potrai salvare il raccolto, quindi non c'è motivo di allarmarsi. Trova qui sotto ciò che corrisponde al tuo caso, poi intervieni prima che si diffonda.
Compare un alto stelo fiorale e le foglie diventano decisamente amare
La tua pianta sta salendo a seme, affrettandosi verso la fioritura a causa del caldo, delle giornate più lunghe o di troppo poco spazio, e una volta scattato quell'interruttore le foglie smettono di riempirsi e diventano dure. Non c'è modo delicato di dirlo, questo passaggio non si può annullare, quindi raccogli tutto ciò che è ancora buono prima che passi. La prossima volta, coltiva l'indivia nel clima più gentile della primavera o dell'autunno, dai spazio a ogni pianta, e tienila lontana dal grande caldo estivo.
Soluzione:
- Raccogli prontamente non appena inizia la salita a seme
- Pianta invece successioni scaglionate nella stagione fresca
Bordi bruni dall'aspetto bruciato sulle giovani foglie interne
Quello che vedi è la bruciatura dei margini, semplicemente una carenza di calcio nel centro a crescita rapida, aggravata dal caldo e da una mano pesante con l'azoto. La buona notizia è che le radici e le foglie esterne proseguono benissimo, mentre solo i nuovi bordi teneri si bruciano. Mantieni il terreno uniformemente umido, riduci la concimazione, e raccogli il tuo raccolto finché le giornate sono ancora fresche, e il cuore si riempirà in modo pulito.
Soluzione:
- Mantieni un'umidità del terreno costante
- Evita di concimare eccessivamente con azoto
- Raccogli durante le condizioni più fresche
Minuscoli insetti raggruppati su foglie arricciate e appiccicose
Quei piccoli puntini dal corpo molle sono afidi, e quella patina appiccicosa che lasciano è solo melata, quindi cerca di non preoccuparti. Un getto d'acqua deciso ne stacca la maggior parte, e pizzicare via le foglie peggiori elimina il resto. Se qualche ritardatario dovesse tornare, il sapone insetticida risolve la situazione, e andare un po' più leggero con l'azoto impedisce alla crescita tenera che preferiscono di tornare.
Soluzione:
- Rimuovi gli afidi con un getto d'acqua forte
- Pizzica e scarta il fogliame gravemente infestato
- Usa sapone insetticida se le popolazioni persistono
Buchi strappati e tracce di bava lucide sul fogliame
Fatti coraggio, è opera di lumache e limacce, che si nutrono dopo il tramonto e lasciano dietro di sé quella traccia lucida rivelatrice, più spesso quando il clima diventa fresco e umido. Un piattino poco profondo di birra stantia posto a livello del terreno le attira, e una breve passeggiata dopo il buio ti permette di raccoglierne quante restano. Ripulire pacciamatura e detriti vecchi toglie loro il rifugio fresco e ombroso che cercano.
Soluzione:
- Intrappolale con un piattino poco profondo di birra stantia a livello del terreno
- Raccoglile a mano di notte
- Rimuovi pacciamatura e detriti che riparano le lumache
Tossicità
Ecco una bella notizia per una casa con animali domestici o bambini: l'indivia è completamente sicura. È un'insalata selezionata per essere mangiata, e nulla nella pianta può nuocere a una persona o a un animale. Coltivala liberamente ovunque possano vagare zampe curiose o manine.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Puoi stare tranquillo riguardo al gatto. Il massimo che un rosicchiatore di foglie potrebbe avere è un breve e lieve mal di pancia, non diverso dall'assaggiare qualsiasi nuova insalata.
Cani Nessuna
I cani stanno perfettamente bene con l'indivia, e una foglia o due sono uno spuntino facile. Una grande porzione di qualsiasi verdura può ammorbidire le feci, ma la pianta non contiene nulla di dannoso.
Cavalli Sicura
I cavalli possono brucare le foglie senza nulla da temere. La pianta non contiene composti che potrebbero disturbarli.
Conigli Sicura
I conigli prosperano con l'indivia insieme ad altre verdure a foglia. Introducila gradualmente, come faresti con qualsiasi nuovo foraggio, e si adatterà comodamente.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore possono pascolare il fogliame in sicurezza, poiché nessuna parte della pianta contiene una tossina.
Uccelli Sicura
Le galline da cortile e gli uccelli domestici adorano beccare le foglie, e puoi lasciarli fare liberamente. È una verdura sana per loro.
Persone Sicura
L'indivia è coltivata per la tavola, mangiata cruda in insalata o cotta delicatamente, ed è sicura per tutta la famiglia, bambini compresi.
Nessuna precauzione particolare da adottare; le foglie vengono mangiate crude o cotte anche dalle persone.
Varietà
L'indivia si presenta in una manciata di tipi molto amati, e quello che scegli determina silenziosamente quanto la tua insalata risulterà pungente o delicata. Ecco i nomi che vale la pena conoscere per primi.
Indivia riccia (riccia, var. crispum)
Con le sue foglie esterne sottili, finemente frastagliate, arricciate e verde scuro, è la più decisamente amara del gruppo.
Scarola (batavia, var. latifolium)
Le sue foglie larghe, piatte e più lisce le danno un sapore più delicato e molto più mite dell'indivia riccia.
'Clodia'
Una scarola ordinata e autoimbiancante, che sviluppa da sola cuori teneri, chiari e delicati senza il tuo aiuto.
Come propagarla
L'indivia nasce solo ed esclusivamente da seme, ma germoglia in fretta e cresce rapidamente, quindi una semina fresca è sempre vicina alla tavola quando ne vuoi una.
SemeFacile
Semina a inizio primavera o fine estate per il raccolto autunnale, in terreno fresco · 7-14 giorni per germinare, con trapianto in campo 4-6 settimane dopo la semina
Il seme è l'unico modo in cui l'indivia inizia, e per fortuna è un metodo indulgente. Metti i semi direttamente in terreno fresco a inizio primavera o fine estate, oppure comincia in casa e trapianta le giovani piante fuori dopo 4-6 settimane. La germinazione arriva in 7-14 giorni, e diradare presto a una spaziatura comoda ti risparmia in seguito affollamento, salita a seme e marciume.
Miti
L'indivia belga e l'indivia riccia o la scarola sono la stessa pianta.
Non sono nemmeno parenti della stessa specie, quindi la confusione è facilmente perdonabile. L'indivia belga, a volte chiamata witloof, è cicoria forzata, Cichorium intybus, mentre l'indivia riccia e la scarola sono Cichorium endivia. È il nome condiviso a trarre in inganno la maggior parte delle persone al mercato.
L'imbianchimento trasforma l'indivia in una varietà diversa e più dolce.
L'imbianchimento non cambia affatto la varietà, quindi non c'è nulla di complicato da imparare qui. Coprire il cuore blocca semplicemente la luce e rallenta la clorofilla prodotta dalla pianta, ed è proprio questo ad ammorbidire l'amaro. Coltiva la stessa identica pianta in piena luce e verrà semplicemente più pungente.