Groente · Asteraceae
Andijvie
Cichorium endivia
Houd het koel, gelijkmatig en met ruimte, en andijvie beloont je met knapperige salademelding in lente en herfst.
Volle zon
Elke 3–5 dagen
4–24°C
85–100 dagen
Overzicht
Andijvie is een bladgroente uit de composietenfamilie en een naaste verwant van witlof, gekweekt om zijn gekrulde of brede blad in plaats van bloei. Je komt de plant in twee vriendelijke vormen tegen: de gekrulde, fijn versneden frisee en de brede, platte escarole. Beide brengen een aangename bittere toets mee die verzacht zodra het op je bord ligt, dus laat die scherpte je niet afschrikken.
In de kern is dit een koeleseizoensgewas, en dat maakt het makkelijker dan je misschien vreest. Het groeit het gelukkigst in lente en herfst, wanneer de dagen mild blijven en de grond zijn vocht vasthoudt, en het mokt of schiet pas door zodra de zomerhitte aanbreekt. Mik op de koelere periodes van het jaar en je vindt het een van de meest vergevingsgezinde bladgroenten om te kweken.
De tweede helft van de kunst is bleken, en dat is een simpele, herstelbare stap. Bind het buitenste blad omhoog over het hart, of dek de plant een paar weken af, en het buitensluiten van licht maakt de bitterheid geleidelijk zoeter en bleker. Sla die stap over en je houdt nog steeds een prima, zij het scherpere, salademelding over.
Verzorging
De korte versie: geef andijvie volle zon of een tikje schaduw, houd de grond gelijkmatig vochtig zodat het blad nooit dorst lijdt, plant het in rijke grond tijdens koel weer, voed het licht, en laat ruimte tussen de planten om doorschieten en randbrand op afstand te houden.
Licht
Andijvie is het gelukkigst in volle zon, maar verdraagt halfschaduw prima, en een beetje schaduw in de namiddag is echt welkom zodra het warmer wordt. Geef het te weinig licht en het blad komt dun en los, dus een lichte plek loont.
Water
Probeer de grond gelijkmatig vochtig te houden, door en door, en geef water elke 3 tot 5 dagen, wat vaker bij droge hitte. Laat je de grond uitdrogen, dan wordt het blad bitter en krijg je randbrand en vroegtijdig doorschieten, dus zachte gelijkmatigheid is echt de kern van de zaak.
Bodem
Zet het in vruchtbare, vochthoudende leemgrond die toch vrij afwatert, met een flinke scheut organisch materiaal erdoorheen. Een pH van 5,5 tot 7,0 past goed, en grond die water vasthoudt houdt het blad knapperig en zoet.
Temperatuur
Dit koeleseizoensgewas is tevreden tussen 4°C en 24°C en heeft geen enkel probleem met een lichte vorst. Zodra de hitte boven dat bereik uitkomt, schiet het echter door en wordt het blad scherp, dus houd de warmere dagen in de gaten.
Luchtvochtigheid
Een gemiddelde luchtvochtigheid van 50% tot 70% past andijvie prima, en buiten gekweekt is het zelden iets om je druk over te maken. Gelijkmatige bodemvochtigheid betekent voor de plant veel meer dan de lucht eromheen ooit zal doen.
Bemesting
Meng een uitgebalanceerde N-P-K-meststof door het bed bij het planten, en geef daarna een bijmesting met wat stikstof terwijl het blad zich vult. Ga hier voorzichtig te werk, want te veel stikstof lokt randbrand en de zachte, bladluis-aantrekkende groei uit die je liever vermijdt.
Snoeien
Er is nauwelijks snoeiwerk nodig, behalve het verwijderen van beschadigd buitenblad. De ene taak die je tijd waard is, is bleken: bind het buitenste blad omhoog over het hart, of dek de plant 2 tot 3 weken voor de oogst af om de bitterheid te temperen.
Formaat & plantafstand
Planten worden 25 tot 61 cm hoog en 25 tot 46 cm breed. Geef elke plant die volle spreiding aan ruimte, want overvolle beplanting voedt alleen doorschieten, rot en muffe lucht rond het blad.
Wanneer planten
Andijvie leeft van koel weer en schiet door zodra het warm wordt, dus de juiste timing is het beste wat je voor deze plant kunt doen. Zaai vroeg in de lente zodra de strenge vorst voorbij is, of opnieuw in de hoogzomer voor een herfstoogst, en plan je oogst terwijl de dagen koel blijven. De herfstplanting valt vaak het zoetst uit, zachtjes aangeraakt door die eerste lichte kou.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 4 tot 6 weken voor de laatste voorjaarsvorst, of halverwege de zomer voor een najaarsteelt
- Planten: Vroeg in de lente, na het gevaar voor strenge vorst, of laat in de zomer voor een herfstoogst
- Oogsten: Oogst de blaadjes/kroppen bij koel weer, voordat hitte doorschieten veroorzaakt
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
De meeste zorgen bij andijvie zijn zichtbaar op het blad, of het nu een plaag is die eraan knabbelt of het weer dat de plant richting doorschieten duwt. Herken de signalen vroeg en je kunt de oogst bijna altijd redden, dus paniek is niet nodig. Zoek hieronder wat bij jouw plant past, en grijp in voordat het zich verspreidt.
Er verschijnt een hoge bloemstengel en het blad wordt scherp bitter
Je plant is aan het doorschieten, en haast zich naar de bloei door hitte, langere dagen, of te weinig ruimte, en zodra die schakelaar omgaat, stopt het blad met vullen en wordt het scherp. Er is geen zachte manier om het te zeggen, dit is niet meer terug te draaien, dus oogst wat nog goed is voordat het te laat is. Kweek de volgende keer andijvie in het vriendelijkere weer van lente of herfst, geef elke plant ruimte, en houd het uit de buurt van hoogzomerse hitte.
Oplossing:
- Oogst meteen zodra het doorschieten begint
- Zaai in plaats daarvan opeenvolgende koeleseizoensteelten
Verbrand ogende bruine randen op het jonge binnenste blad
Wat je ziet is randbrand, en dat is simpelweg een calciumtekort in het snelgroeiende centrum, verergerd door hitte en een te gulle hand met stikstof. Het goede nieuws is dat de wortels en het buitenblad gewoon goed blijven, terwijl alleen de tere nieuwe randen verschroeien. Houd de grond gelijkmatig vochtig, wees zuiniger met voeding, en oogst je gewas terwijl de dagen nog koel zijn, dan vult het hart zich netjes.
Oplossing:
- Houd de bodemvochtigheid gelijkmatig
- Vermijd overbemesting met stikstof
- Oogst tijdens koelere omstandigheden
Kleine insecten verzamelen zich op gekruld, plakkerig blad
Die kleine, zachte stipjes zijn bladluizen, en dat plakkerige laagje dat ze achterlaten is gewoon honingdauw, dus maak je geen zorgen. Een stevige waterstraal spoelt de meeste los, en het wegknijpen van de ergst aangetaste blaadjes maakt de rest schoon. Komt er een enkele terug, dan brengt insecticidezeep uitkomst, en iets minder stikstof geven voorkomt dat de zachte nieuwe groei waar ze zo van houden, terugkeert.
Oplossing:
- Spoel bladluizen los met een krachtige waterstraal
- Knijp zwaar aangetast blad weg en gooi het weg
- Gebruik insecticidezeep als de populatie aanhoudt
Uitgevreten gaten en glanzende slijmsporen over het blad
Wees gerust, dit is het werk van slakken, die na zonsondergang eten en dat verraderlijke glimmende spoor achterlaten, meestal wanneer het weer koel en vochtig wordt. Een ondiep schoteltje verschaald bier, gelijk met het grondoppervlak gezet, lokt ze aan, en een korte wandeling na het donker laat je de rest verzamelen. Mulch en oud plantafval opruimen ontneemt hun de koele, schaduwrijke schuilplekken waar ze naar zoeken.
Oplossing:
- Vang ze met een ondiep schoteltje verschaald bier, gelijk met de grond gezet
- Verzamel ze 's nachts met de hand
- Verwijder mulch en plantafval die slakken schuilplaats bieden
Giftigheid
Hier is fijn nieuws voor een huishouden met huisdieren of kinderen: andijvie is volledig veilig. Het is een salademelding, gekweekt om te eten, en niets in de plant kan een mens of dier schaden. Kweek het vrijelijk waar nieuwsgierige pootjes en kleine handjes ook maar rondlopen.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Je kunt gerust zijn wat de kat betreft. Het ergste wat een bladknabbelaar te wachten staat, is een korte, milde maagklacht, niet anders dan bij het proeven van elke andere nieuwe groente.
Honden Geen
Honden hebben nergens last van bij andijvie, en een blaadje of twee is een makkelijk snoepje. Een grote portie van welke groente dan ook kan de ontlasting verzachten, maar de plant bevat niets schadelijks.
Paarden Veilig
Paarden kunnen zonder zorgen van het blad grazen. De plant bevat geen stoffen die hen zouden hinderen.
Konijnen Veilig
Konijnen gedijen goed op andijvie naast ander bladgroen. Voer het langzaam in, zoals je met elk nieuw voer zou doen, en het bevalt hen prima.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen kunnen het blad veilig begrazen, want geen enkel deel van de plant bevat een gifstof.
Vogels Veilig
Kippen in de achtertuin en huisvogels pikken graag aan het blad, en je kunt ze gerust hun gang laten gaan. Het is een gezonde groente voor hen.
Mensen Veilig
Andijvie wordt gekweekt om te eten, rauw in salades of licht gekookt, en het is veilig voor iedereen in het gezin, kleintjes inbegrepen.
Geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig; het blad wordt door mensen rauw of gekookt gegeten.
Variëteiten
Andijvie komt in een handvol geliefde types, en welke je kiest bepaalt stilletjes hoe scherp of mild je salade wordt. Dit zijn de namen die de moeite waard zijn om als eerste te leren kennen.
Krulandijvie (frisee, var. crispum)
Met zijn slanke, fijn versneden, gekrulde donkergroene buitenblad is dit de meest uitgesproken bittere van de groep.
Escarole (Bataafs, var. latifolium)
Zijn brede, platte, gladdere blad geeft het een zachtere, veel mildere smaak dan krulandijvie.
'Clodia'
Een nette, zelfblekende escarole die zonder jouw hulp zijn eigen tere, bleke, milde hart vormt.
Zo vermeerder je
Andijvie begint alleen vanuit zaad, maar het kiemt snel en groeit vlot, dus een verse zaaibeurt staat altijd binnen handbereik als je er een wilt.
ZaadMakkelijk
Zaai vroeg in de lente of laat in de zomer voor een herfstoogst, in koele grond · 7-14 dagen om te kiemen, met stekplanten die 4-6 weken na het zaaien worden uitgezet
Zaad is de enige manier waarop andijvie begint, en gelukkig is het een vergevingsgezinde. Stop zaad rechtstreeks in koele grond in de vroege lente of late zomer, of begin binnenshuis en verhuis de jonge planten 4 tot 6 weken later naar buiten. De kieming duurt 7 tot 14 dagen, en vroeg uitdunnen tot een comfortabele plantafstand houdt overvolle beplanting, doorschieten en rot later op afstand.
Mythes
Witlof en krulandijvie of escarole zijn dezelfde plant.
Ze zijn zelfs geen neven van dezelfde soort, dus de verwarring is makkelijk te vergeven. Witlof, ook wel Belgisch witloof genoemd, is getrokken cichorei, Cichorium intybus, terwijl krulandijvie en escarole Cichorium endivia zijn. Het is de gedeelde naam die de meeste mensen op de markt op het verkeerde been zet.
Bleken verandert andijvie in een andere, zoetere soort.
Bleken verandert de soort helemaal niet, dus er valt hier niets ingewikkelds te leren. Het hart afdekken blokkeert simpelweg het licht en vertraagt de chlorofylaanmaak van de plant, en dat is wat de bitterheid verzacht. Kweek dezelfde plant in vol licht en hij komt gewoon scherper uit.