Groente · Asteraceae
Kardoen
Cynara cardunculus
Met een lang seizoen, rijke grond en een paar geduldige weken bleken, kan zelfs een beginner malse stelen uit deze zachtaardige reus toveren.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
120–150 dagen
tot -18°C
Overzicht
Zie kardoen als een vriendelijke reus uit de composietenfamilie. Het is precies dezelfde soort als de artisjok, alleen kweek je hem hier voor de gebleekte bladstelen en nerven in plaats van de knoppen. Ze koken zacht en mild, met een subtiele hint van artisjoksmaak, een traditie die al honderden jaren Mediterrane keukens verwarmt.
Je zult deze plant ruimte willen geven, en daar zul je blij mee zijn. Een volgroeide kardoen rijst op tot 119 tot 201 cm en ontvouwt boogvormige, diep ingesneden bladeren, dus hij oogt al prachtig in de border lang voor de oogst. Bied hem volle zon, ademruimte en regelmatige bemesting, en hij groeit snel en beloont je inspanning zonder poespas.
Het enige waar je rekening mee moet houden is tijd. Kardoen heeft 120 tot 150 dagen nodig om vol te groeien, en de stelen blijven alleen mild als je ze een paar weken voor het snijden in het donker wikkelt. Maak je geen zorgen als dat lastig klinkt, want het is maar een beetje vastbinden en afdekken, en het goed doen is wat een gewone plant tot iets bijzonders maakt.
Verzorging
De korte versie: geef de plant volle zon, diepe en gestage vochtigheid, en rijke, goed doorlatende grond, bemest hem royaal gedurende het seizoen, en denk aan de paar makkelijke weken bleken voordat je de stelen oogst.
Licht
Kardoen is het gelukkigst in volle zon, een plek die het grootste deel van de dag direct licht opneemt. Een beetje halfschaduw richt geen ramp aan, maar de stelen komen slanker uit en de plant groeit met minder vaart, dus geef hem de lichtste plek die je hebt.
Water
Houd de grond diep en gelijkmatig vochtig gedurende de hele actieve groei, want droge periodes zijn wat de stelen taai en draderig maakt. Elke 3 tot 7 dagen water geven past goed bij hem, wat vaker bij echte hitte, maar laat de grond nooit drassig worden, want blijvend nat vocht nodigt kroonrot uit.
Bodem
Zet de plant in diepe, vruchtbare, goed doorlatende leemgrond die je rijkelijk hebt verrijkt met compost of verouderde mest. Een pH van 6,0 tot 7,0 is precies goed, en losse, royale grond laat de grote wortels zich uitstrekken en houdt die hongerige bovengrondse groei goed gevoed.
Temperatuur
Kardoen voelt zich prettig over een breed bereik, ongeveer 0°C tot 30°C, en schudt echte hitte moeiteloos van zich af. Strenge vorst zal de stelen echter terugzetten, en daarom haal je het gewas simpelweg binnen voordat de diepe kou toeslaat.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid, ergens rond 40% tot 70%, is alles wat deze plant nodig heeft, dus er is niets lastigs om achteraan te jagen. Wat meer telt is goede luchtcirculatie, want opeengepakte, vochtige bladeren kunnen bladluizen en echte meeldauw aantrekken.
Bemesting
Dit is een hongerige plant, dus bemest hem goed en hij zal je dankbaar zijn. Werk bij het planten flink wat compost of verouderde mest door het bed, en geef daarna gedurende het voorjaar en de zomer ongeveer eens per maand een evenwichtige meststof om al die snelle groei sterk te houden.
Snoeien
Trek voorzichtig oude, beschadigde of vergelende buitenste bladeren weg naarmate het seizoen vordert. Verzamel dan, ongeveer 3 tot 4 weken voor de oogst, de stelen en bleek ze door ze vast te binden en af te dekken met karton, papier, of grond, wat de stengels zacht maakt en de bitterheid wegneemt. Kweek je voor de stelen in plaats van voor de sier, knip dan gewoon de bloemstelen weg.
Verpotten
Er is geen echt verpotten om je druk over te maken, want kardoen is geen kuipplant. De plant groeit in de volle grond en je begint meestal elk jaar opnieuw uit zaad, dus het enige verplaatsen dat je doet, is jonge zaailingen naar ruimere cellen overzetten voordat ze naar buiten gaan, wat voorkomt dat hun wortels gaan kringelen.
Formaat & plantafstand
Stel je een royale plant voor, 119 tot 201 cm hoog met een spreiding van 90 tot 120 cm, en geef elke plant zoveel ellenboogruimte. Ze goed uit elkaar zetten laat de lucht vrij bewegen en houdt ziektes op afstand, zodat je met vertrouwen kunt kweken.
Wanneer planten
Kardoen wil simpelweg een lange, warme, vorstvrije periode, en de timing is makkelijk te volgen. Zaai het zaad binnenshuis in de late winter, zet de jonge planten pas buiten zodra de kou voorbij is, bleek de stelen vervolgens 3 tot 4 weken en haal je oogst binnen in de herfst voordat er strenge vorst komt.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst
- Planten: Nadat het gevaar van vorst in de lente geweken is
- Oogsten: Bleek de stengels ongeveer 3 tot 4 weken en oogst daarna de bladstelen/nerven in de herfst, voor de strenge vorst
Winterhardheid
Temperatuur: tot -18°C
Problemen oplossen
Bijna elke zorg bij kardoen laat zich zien in de stelen of de kroon, en het goede nieuws is dat de vroege signalen makkelijk te herkennen zijn. Vang ze op tijd op en een klein probleempje hoeft je oogst nooit te bederven. Zoek hieronder wat overeenkomt, haal adem, en grijp in terwijl het nog helpt.
De plant verwelkt en zakt in met een zachte, donkere kroon
Als de kroon of de wortels na een natte periode bruin, papperig en zuur ruikend worden, heb je te maken met kroon- of wortelrot in drassige grond. Helaas kan een plant die zo ver heen is niet meer worden gered, dus til hem op en ruim hem op zonder jezelf af te vragen of het wel klopt. Regel de drainage en bouw het water geven af voordat je opnieuw plant, want water dat rond de kroon blijft staan, is wat de problemen om te beginnen veroorzaakt.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig zwaar aangetaste planten
- Verbeter de drainage en geef minder vaak water
Taaie, draderige of holle bladstelen
Stelen worden vezelig en bitter als ze ongebleekt groeien of te lang blijven staan, en onregelmatig water geven maakt de houtigheid alleen maar erger. De oplossing is zacht: bind en wikkel de stelen 3 tot 4 weken voor het snijden, houd de grond gedurende die tijd gelijkmatig vochtig, en oogst zodra ze zacht worden. Snij je er eentje doormidden, dan blijkt een te rijpe steel hol te zijn in de kern, wat je vertelt om de volgende keer wat eerder te oogsten.
Oplossing:
- Bleek de stelen 3 tot 4 weken voor de oogst door ze vast te binden en te wikkelen
- Oogst op het juiste moment voordat de stelen taai worden
- Houd de grond gelijkmatig vochtig tijdens de ontwikkeling van de stelen
Kleverig residu en opgekrulde nieuwe groei op de bladeren
Krullende topjes en een kleverig laagje betekenen meestal dat er bladluizen zijn verzameld aan de onderkant en de groeipunten, terwijl een witte, stoffige waas in benauwde, vochtige lucht wijst op echte meeldauw. Beide zijn makkelijk te beheersen: spoel de bladluizen weg met een stevige waterstraal, en grijp alleen naar insecticidezeep als er nog een paar blijven hangen. Maak de aanplant open voor luchtcirculatie en trek de zwaarst aangetaste, met meeldauw bedekte bladeren weg, en de plant veert zo terug.
Oplossing:
- Spoel bladluizen weg met een krachtige waterstraal
- Gebruik insecticidezeep bij een zware aantasting
- Verbeter de luchtcirculatie en verwijder zwaar met meeldauw aangetaste bladeren
Giftigheid
Wat veiligheid betreft kun je ontspannen, want kardoen is een eetbare groente zonder gif voor huisdieren, vee of mensen. Het enige waar je op moet letten is fysiek: de bladeren en stelen dragen scherpe stekels. Trek een paar handschoenen aan als je de plant aanraakt of oogst, en het komt helemaal goed.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Er is hier geen vergiftigingsrisico, want kardoen staat niet op de ASPCA-lijst van giftige planten. Het enige om in de gaten te houden zijn de scherpe stekels, die een nieuwsgierige neus een klein prikje kunnen geven.
Honden Geen
Een hond kan op het blad kauwen zonder enige schade op te lopen, want niets in de plant is giftig. In werkelijkheid schrikken de stekelige bladeren de meeste honden meestal al af voordat het zover komt.
Paarden Veilig
Paarden lopen helemaal geen giftig risico bij kardoen. De meeste laten de stekelige pol uit zichzelf graag met rust.
Konijnen Veilig
Konijnen mogen gerust knabbelen, want er zijn geen giftige stoffen om je zorgen over te maken. De borstelige bladeren zijn eigenlijk het enige dat hen tegenhoudt.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen kunnen de plant begrazen zonder enig vergiftigingsrisico. De dichte stekels houden hen meestal al op afstand, lang voordat een gifstof dat zou doen, want die is er niet.
Vogels Veilig
Vogels lopen totaal geen gevaar bij kardoen. Kippen in de achtertuin kunnen er zo vrij naar pikken als ze willen.
Mensen Veilig
De gebleekte stelen en nerven zijn een gekoesterde oude groente, zonder enig gevaar gekookt en gegeten. Denk er alleen aan handschoenen te dragen bij de oogst, want die stekels kunnen je handen krassen.
De bladeren en stelen dragen scherpe stekels en doorns die de huid kunnen krassen of prikken; draag handschoenen bij het hanteren en oogsten. Dit is een fysiek risico, geen vergiftigingsrisico.
Variëteiten
De meeste kardoenen die je tegenkomt zijn Italiaanse erfgoedrassen, gekozen om hun mollige, malse stelen, en ze zijn een vriendelijke plek om te beginnen. Dit zijn de paar die het waard zijn om bij naam te kennen.
Gigante di Romagna
Een groot Italiaans erfgoedras, geliefd om zijn dikke, vlezige bladstelen, en een vriendelijke keuze als je veel wilt oogsten.
Bianco Avorio
Een ivoorwit stelentype dat je beloont met malse, milde nerven zodra het gebleekt is.
Gobbo di Nizza Monferrato
De Piemontese 'bochel'-kardoen, een slimmerd die zichzelf bleekt doordat de stelen naar beneden krommen, de grond in.
Zo vermeerder je
De meeste tuiniers beginnen kardoen elk jaar gewoon opnieuw uit zaad, wat de makkelijkste weg is. Waar de winters mild blijven, kun je ook een gevestigde kroon splitsen om een plant te kopiëren waar je al van houdt.
ZaadGemiddeld
Zaai binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste vorst, en verplant daarna naar buiten na de vorst · 120 tot 150 dagen tot oogstbare rijpheid
Zaaien is de zachte, gebruikelijke weg, en een fijne plek voor een beginner om te starten. Zaai binnenshuis 8 tot 10 weken voor je laatste vorst en zet de zaailingen pas buiten zodra de kou voorbij is, zodat de plant de lange 120 tot 150 dagen krijgt die hij nodig heeft om vol te groeien voor de oogst.
ScheurenGemiddeld
Voorjaar, door uitlopers/scheuten van de kroon van een gevestigde plant te lichten · Eén groeiseizoen om zich te vestigen
Waar de winters mild blijven, heb je een tweede makkelijke optie: licht in het voorjaar uitlopers van de kroon van een gevestigde plant en herplant ze. Zo kun je een plant kopiëren waar je al van geniet, en het geeft de nieuwe plant een heel groeiseizoen om zich comfortabel te vestigen.
Mythes
Kardoen en de artisjok zijn compleet verschillende soorten.
Ze zijn eigenlijk twee gezichten van één plant, Cynara cardunculus. Bij kardoen kweek je hem om de gebleekte bladstelen, en bij de artisjok kweek je dezelfde soort om zijn jonge bloemknoppen, dus ze zijn familie in de ware zin van het woord.
Kardoen is overal waar je ook woont een onschuldige sierplant voor de tuin.
In Californië en delen van Australië en Argentinië is de plant uit tuinen ontsnapt en uitgegroeid tot een invasief, schadelijk onkruid, dat dichte, stekelige bestanden vormt over open weidegrond. Er is niets om bang voor te zijn, maar doe een snelle check of het een probleem is in jouw omgeving voordat je plant, gewoon om een goede buur te zijn.