Groente · Asteraceae
Artisjok
Cynara cardunculus var. scolymus
Geef hem volle zon, diepe grond en een koude winterperiode, en de artisjok bedankt je met malse knoppen.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
7–29°C
85–110 dagen
Overzicht
Zie de artisjok als een hoge, sculpturale distel die wordt gekweekt om zijn onrijpe bloemknoppen, het deel dat je stoomt en eet lang voordat de schutblaadjes ooit opengaan. Laat een knop staan en hij ontvouwt zich tot een fiere paarse bloem. Hij deelt een familie met margrieten en zonnebloemen, en die verwantschap zie je terug in de zilverachtige, diep ingesneden bladeren die een flink stuk breed uitwaaieren.
Waar de winters mild blijven, houden de meeste tuinders hem als een overblijvende plant die terugkeert, waarbij een geplante wortelstok jaar na jaar trouw oogst geeft. In kouder gebied kweek je hem als eenjarige uit zaad dat diezelfde lente is gestart. Het enige aandachtspunt om te onthouden is dat een plant in het eerste jaar pas knoppen vormt nadat hij een koudeperiode heeft doorgemaakt, dus de timing goed krijgen loont echt.
Deze plant is een gulzige eter en vraagt om diepe, rijke, goed doorlatende grond met gelijkmatig vocht gedurende het hele seizoen. Geef hem zon, voldoende bewegingsruimte en water dat wegloopt in plaats van zich bij de wortelstok te verzamelen, en je oogst knoppen van de zomer tot in de herfst. Bezuinig echter op drainage, en de wortelstok kan wegrotten voordat er ook maar één knop op je bord belandt.
Verzorging
De korte versie: volle zon, diepe, rijke grond die vrij afwatert, en gelijkmatig vocht van begin tot eind. Voed regelmatig, geef elke plant 90 cm uitspreidingsruimte, en trakteer jonge planten op een koudeperiode zodat ze knoppen zetten.
Licht
Geef je artisjokken volle zon, want ze hebben weinig geduld voor schaduw. Dit zijn forse planten die op elk uur licht leunen om hun knoppen van energie te voorzien, dus zet ze op de meest open, zonnigste plek die je kunt bieden.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig gedurende het hele groeiseizoen, want diep, gestaag water geven levert je volle, malse knoppen op. Geef water bij de voet en laat de grond nooit helemaal uitdrogen tussen de beurten door. Net zo belangrijk: voorkom dat water zich rond de wortelstok verzamelt, want drassige grond nodigt rot uit.
Bodem
Zet je planten in diepe, rijke, goed doorlatende leemgrond boordevol organisch materiaal, want deze gulzige plant heeft een fors wortelstelsel. Streef naar een pH tussen 6,5 en 7,5, en verhoog het bed als je grond water vasthoudt, want goede drainage houdt de wortelstok veilig.
Temperatuur
Artisjokken voelen zich het prettigst tussen 7 °C en 29 °C. Ze rekenen ook op een periode van kou rond 10 °C om het knoppen op gang te brengen, dus het koelere uiteinde van die spanne is een nuttig onderdeel van het plan, geen zorg.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid past ze prima, dus er is geen getal dat je hoeft na te jagen. Goede luchtcirculatie telt zwaarder, want vochtige, opeengepakte bladeren trekken vaak de plagen en rot aan die deze plant lastigvallen.
Bemesting
Je artisjok is een gulzige eter. Meng compost door het bed en voed hem maandelijks tijdens lente en zomer met een stikstofrijke, gebalanceerde meststof om die brede bladeren en knoppen te blijven aanmoedigen.
Snoeien
Knip de knoppen af terwijl ze nog stevig zijn, voordat ze opengaan. Nadat je hebt geoogst, snoei de uitgebloeide bloemstelen terug tot aan de grond. Waar de winters koud zijn, snoei het loof tot op de grond af en mulch de wortelstok ter bescherming, en in milde gebieden ruim je oude groei op in de late winter om nieuwe scheuten te ontlokken.
Verpotten
Artisjokken worden meestal niet in potten gekweekt, dus verpotten staat nauwelijks op het menu. Wat ze in plaats daarvan vragen, is om de 3 tot 4 jaar delen, waarbij je een gevestigde wortelstok opgraaft en splitst om hem levendig te houden en goed te laten oogsten.
Formaat & plantafstand
Een volgroeide plant wordt 90 tot 180 cm hoog en spreidt zich ongeveer even breed uit. Geef elke plant zo'n 90 cm ruimte zodat de brede bladeren zich kunnen uitstrekken en de lucht vrij tussen ze door kan gaan.
Wanneer planten
Artisjokken vragen om warmte om te groeien en wat kou om te knoppen. Zaai binnenshuis tegen het einde van de winter, geef de jonge planten een koudeperiode, zet ze buiten zodra de laatste vorst voorbij is, en pluk die strakke knoppen van de zomer tot diep in de herfst.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Zaai binnen, 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst, en vernaliseer de zaailingen daarna door ze ongeveer 10 dagen of langer bloot te stellen aan zo'n 10°C, zodat ze al in het eerste jaar knoppen vormen.
- Planten: Plant uit na de laatste vorst, zodra de grond opgewarmd is, in de lente.
- Oogsten: Oogst de onrijpe bloemknoppen in de zomer (en tot in de herfst), voordat de schutbladen beginnen te openen.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -18°C
Problemen oplossen
De meeste artisjokzorgen komen naar voren op de nieuwe bladeren, de knoppen, of de wortelstok net onder de grond. Herken de vroege signalen en je kunt ingrijpen ruim voordat een plant niet meer te redden is. Zoek hieronder wat bij jouw plant past en grijp in terwijl er nog tijd is om het tij te keren.
Een hangende plant waarvan de wortelstok donker en zacht is geworden
Als je plant inzakt terwijl er overal vochtige grond omheen zit, is de waarschijnlijke oorzaak wortelstok- en wortelrot die vat krijgt in grond die te nat blijft. Deze plant is niet meer te redden zodra de wortelstok zacht en zwart wordt, dus graaf hem uit en ruim hem op. Wees niet te streng voor jezelf, dit overkomt veel kwekers: verbeter gewoon de drainage voordat je opnieuw plant, en kies een verse, drogere plek voor de volgende artisjok.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten
- Verbeter de bodemdrainage voordat je opnieuw plant
- Vermijd het herplanten van artisjokken op dezelfde natte plek
Zachte kleine beestjes en een kleverig laagje op de jongste bladeren
Wat je hier ziet zijn bladluizen, die zich verzamelen op de jongste bladeren en scheuttoppen voor een makkelijke maaltijd. Let ook op mieren, want die verzorgen en bewaken deze kolonies. Wees gerust, dit is makkelijk aan te pakken: spoel de beestjes weg met een stevige waterstraal, behandel met insecticidezeep, en verwijder elk blad dat echt overwoekerd is.
Oplossing:
- Spoel ze los met een krachtige waterstraal
- Breng insecticidezeep aan
- Verwijder en vernietig zwaar aangetaste bladeren
Een bladrijke, gezonde plant die simpelweg geen knop wil produceren
Een eerstejaars artisjok die volop bladeren maakt maar geen knoppen, heeft bijna altijd zijn koudeperiode overgeslagen. Om de schakelaar naar knopvorming om te zetten, wil de plant een periode van 10 dagen of meer rond 10 °C. Er is een eenvoudige weg vooruit: koel de zaailingen voordat ze naar buiten gaan, leun op een eenjarige cultivar zoals Imperial Star, of houd de plant gewoon door de winter zodat hij je volgend seizoen beloont.
Oplossing:
- Vernaliseer de jonge planten 10 dagen of meer rond 10 °C voordat je ze uitplant
- Laat planten overwinteren als overblijvende planten in milde zones om het volgende jaar te knoppen
Verscholen bladluizen gevonden tussen de schutblaadjes van een geplukte knop
Bladluizen schuilen graag diep in het vormende bloemhoofd, en blijven vaak onzichtbaar totdat je de knop opensnijdt. Laat dat de oogst niet bederven: een goede weekbeurt in koud gezouten water trekt ze er vóór het koken helemaal uit. Je knoppen plukken terwijl ze stevig en strak zijn, en bladluizen vooraf van de plant verwijderen, houdt deze kleine bezoekers op afstand.
Oplossing:
- Week gesneden knoppen in koud gezouten water om insecten eruit te spoelen
- Oogst de knoppen tijdig terwijl ze nog strak zijn
- Bestrijd bladluizen op de planten voordat ze de knop binnendringen
Gescheurde gaten in het loof gecombineerd met glimmende sporen
Die glinsterende sporen vertellen je dat slakken hebben zitten smullen zodra de zon onder is, en oorwormen kunnen een handje helpen. De oplossing is simpel en vergevingsgezind: ga 's avonds met een zaklamp naar buiten om ze met de hand te verzamelen, of strooi ijzerfosfaatlokaas. Het opruimen van de koele, vochtige hoekjes bij je plant ontneemt ze de dekking waarop ze vertrouwen.
Oplossing:
- Verzamel ze 's nachts met de hand
- Zet vallen of ijzerfosfaat-slakkenlokaas uit
- Verwijder vochtige schuilplekken bij de planten
Giftigheid
Hier is geruststellend nieuws: de artisjok is een eetbare groente waarbij niets giftigs is om je zorgen over te maken voor huisdieren, vee of mensen. De enige echte zorg is fysiek van aard, want stekelige cultivars hebben scherpe punten op de schutblaadjes die blote handen kunnen prikken. Trek handschoenen aan bij die types en je zit helemaal goed.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Je kunt hier ontspannen, want de ASPCA noemt artisjok niet onder de planten die katten vergiftigen. Een nieuwsgierig hapje veroorzaakt geen kwaad, en eerlijk gezegd jagen de stekelige bladeren de meeste katten al weg voordat ze de moeite nemen.
Honden Geen
Deze plant is veilig voor honden en bevat niets giftigs om je zorgen over te maken. Als een hond een grote hap van de vezelige bladeren naar binnen werkt, is het ergste dat je misschien ziet een zachte ontlasting, net als bij elk rijk groen gewas.
Paarden Veilig
Er zit geen giftige stof in de plant om je zorgen te maken over een paard. De ruwe, stekelige bladeren zijn onaangenaam genoeg dat de meeste paarden er uit zichzelf voorbij lopen.
Konijnen Veilig
Konijnen mogen gerust aan de zachte bladeren knabbelen, zonder enig gevaar. Bied vers groen wel steeds een beetje tegelijk aan, want een plotselinge hoop kan de buik van elk konijn van streek maken, welke plant het ook betreft.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen kunnen artisjok en zijn verwant de kardoen begrazen zonder schade op te lopen. Het enige waar je op moet letten, zijn de scherpe schutblaadjes van stekelige types.
Vogels Veilig
Niets in de plant is giftig voor vogels, en kippen pikken graag stukjes blad en steel. Er is geen deel dat je buiten hun bereik hoeft te houden.
Mensen Veilig
Die bloemknoppen zijn precies waarvoor je deze plant kweekt, wereldwijd gekookt en gegeten. Het enige echte gevaar is fysiek van aard, want stekelige cultivars hebben scherpe punten op de schutblaadjes, dus trek handschoenen aan wanneer je ze hanteert.
De schutblaadjes van sommige variëteiten hebben scherpe stekelpunten en het loof is borstelig, wat de huid kan prikken of irriteren tijdens het hanteren en oogsten. Dit is een fysiek gevaar, geen vergiftiging.
Variëteiten
Slechts een handjevol artisjokvariëteiten bedekt de meeste tuinen, hoofdzakelijk onderverdeeld in de overblijvende groene soorten en de eenjarige cultivars die zijn gekweekt voor koudere grond. Dit zijn de variëteiten die het waard zijn om bij naam te kennen.
Green Globe
De bekendste van de groenknoppende types, en een betrouwbare keuze voor overblijvende teelt waar de winters mild blijven.
Imperial Star
Een eenjarige cultivar die is ontwikkeld om al in het eerste jaar knoppen te vormen uit zaad, met nauwelijks een koudeperiode nodig, waardoor het de vriendelijke keuze is waar winters te koud zijn voor een overblijvende plant.
Violetto di Romagna
Een familie-erfstuk uit Italië dat slanke, langgerekte paarse knoppen draagt in plaats van de vertrouwde groene.
Green Globe Improved
Een verfijnde versie van Green Globe, geselecteerd om je stabielere, gulle planten te geven.
Zo vermeerder je
Je kunt artisjokken kweken uit zaad of uit stukken van een wortelstok die je al hebt, en de twee routes leveren behoorlijk verschillende resultaten op.
ZaadGemiddeld
Begin binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste vorst, vernaliseer de zaailingen daarna voordat je ze verplant · Eerste knoppen na ongeveer 85 tot 110 dagen vanaf het verplanten wanneer de zaailingen zijn gevernaliseerd
Zaai je zaad binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste vorst, en trakteer de zaailingen daarna op een koudeperiode voordat ze naar buiten gaan, zodat ze datzelfde jaar knoppen. Zodra die koudeperiode achter de rug is, kun je ongeveer 85 tot 110 dagen na het verplanten de eerste knoppen verwachten. Omdat uit zaad gekweekte planten van elkaar verschillen, is een eenjarige cultivar zoals Imperial Star je beste vriend als je een betrouwbare eerstejaarsoogst wilt.
ScheurenMakkelijk
Late winter tot vroege lente · Gewortelde uitlopers vestigen zich binnen één groeiseizoen
Een gevestigde wortelstok delen is de meest zekere manier om een plant precies te kopiëren zoals hij is. Maak in de late winter of vroege lente een gewortelde uitloper voorzichtig los van de moederplant en pot hem op. Deze gewortelde stukken vestigen zich binnen één groeiseizoen en groeien soortecht op zoals de plant waar ze vandaan komen.
Mythes
Artisjokken vergiftigen je huisdieren.
De artisjok is een gewone eetbare groente, en de ASPCA laat hem weg van de lijst met planten die giftig zijn voor katten of honden. Waar je eigenlijk op moet letten, is fysiek, niet vergif, want de schutblaadjes van bepaalde types eindigen in scherpe stekels die kunnen prikken.
Artisjokken komen soortecht op uit zaad, net als andere moestuingroenten.
Uit zaad gekweekte planten verschillen behoorlijk van elkaar, en daarom geeft het splitsen van geworteld uitloop van een oudere wortelstok je gelijkende planten. Slechts een handjevol cultivars, waaronder Imperial Star, is te vertrouwen om al in het eerste jaar rechtstreeks uit zaad te knoppen.