Sebze · Asteraceae
Enginar
Cynara cardunculus var. scolymus
Ona tam güneş, derin toprak ve soğuk bir kış dönemi sun, enginar sana körpe tomurcuklarla teşekkür etsin.
Tam güneş
Her 3–7 gün
7–29°C
85–110 gün
Genel Bakış
Enginarı, henüz olgunlaşmamış çiçek tomurcukları için yetiştirilen, uzun ve heykelsi bir devedikeni gibi düşün; brakteler hiç açılmadan çok önce buharda pişirip yediğin kısım tam da budur. Bir tomurcuğu yerinde bırakırsan, gösterişli mor bir çiçeğe dönüşür. Papatyagiller ve ayçiçeğiyle aynı aileden gelir, bu akrabalığı epeyce geniş bir alana yayılan, gümüşi ve derin çentikli yapraklarında görebilirsin.
Kışların ılıman geçtiği yerlerde çoğu bahçıvan onu her yıl geri dönen çok yıllık bir bitki olarak yetiştirir; dikilen bir taç yıldan yıla sadakatle ürün verir. Daha soğuk bölgelerde ise, o baharın kendisinde başlatılan tohumdan tek yıllık olarak yetiştirilir. Akılda tutulması gereken tek ayrıntı, ilk yılki bir bitkinin ancak bir soğuk dönem hissettikten sonra tomurcuk oluşturmasıdır, bu yüzden zamanlamayı doğru yapmak gerçekten işe yarar.
Bu bitki açgözlülükle beslenir ve mevsim boyunca dengeli nemle birlikte derin, zengin, iyi drene olan bir toprak ister. Ona güneş, bolca alan ve tacın etrafında birikmek yerine akıp giden bir su ver, yazdan sonbahara kadar tomurcuk toplayacaksın. Ama drenajdan kısarsan, taç tek bir tomurcuk bile tabağına ulaşmadan çürüyebilir.
Bakım
Kısacası: tam güneş, serbestçe drene olan derin ve zengin toprak, baştan sona dengeli nem. Düzenli olarak besle, her bitkiye yayılması için 90 cm alan bırak ve tomurcuk bağlamaları için genç bitkilere soğuk bir dönem yaşat.
Işık
Enginarlarına tam güneş ver, çünkü gölgeye pek tahammülleri yoktur. Bunlar, tomurcuklarını güçlendirmek için her saatlik ışığa dayanan iri bitkilerdir, bu yüzden onları sunabileceğin en açık, en güneşli köşeye yerleştir.
Su
Büyüme mevsimi boyunca toprağı dengeli şekilde nemli tut, çünkü dolgun, körpe tomurcukları sana kazandıran derin ve düzenli sulamadır. Suyu dipten ver ve sulamalar arasında toprağın tamamen kurumasına asla izin verme. Bir o kadar önemlisi, suyun taç etrafında birikmesini engelle, çünkü su birikintili toprak çürümeyi davet eder.
Toprak
Bitkilerini organik madde bakımından zengin, derin, verimli ve iyi drene olan tın toprağa dik, çünkü bu açgözlü bitki hatırı sayılır bir kök sistemi taşır. 6,5 ile 7,5 arasında bir pH hedefle, toprağın su tutuyorsa yatağı yükselt, çünkü tacı güvende tutan şey iyi bir drenajdır.
Sıcaklık
Enginarlar en çok 7°C ile 29°C arasında mutlu olur. Tomurcuklanmayı tetiklemek için ayrıca 10°C civarında serin bir dönem de sayarlar, yani bu aralığın serin ucu planın endişelenecek değil, yardımcı olacak bir parçasıdır.
Nem
Sıradan dış mekan nemi onlara gayet uygundur, bu yüzden peşinden koşman gereken bir rakam yok. İyi hava akımı çok daha önemlidir, çünkü nemli ve sıkışık yapraklar bu bitkiyi rahatsız eden zararlıları ve çürümeleri çeker.
Gübreleme
Enginarın açgözlü bir beslenicidir. Yatağa kompost karıştır ve o geniş yaprakların ve tomurcukların gelişmeye devam etmesi için ilkbahar ve yaz boyunca ayda bir azotça zengin dengeli bir gübreyle besle.
Budama
Tomurcukları hâlâ sıkıyken, açılmadan önce kes. Hasat ettikten sonra, tükenmiş çiçek saplarını dipten kes. Kışların soğuk geçtiği yerlerde, yaprakları toprak seviyesine kadar indir ve tacı koruma amacıyla malçla, ılıman bölgelerde ise taze sürgünleri teşvik etmek için eski büyümeyi kış sonunda düzenle.
Saksı değişimi
Enginarlar genellikle saksıda yetiştirilmez, bu yüzden gündeminde pek fazla saksı değiştirme olmaz. Bunun yerine istedikleri şey, oturmuş bir tacı canlı ve verimli tutmak için her 3 ile 4 yılda bir bölünmesi, yani kaldırılıp ayrılmasıdır.
Boyut ve aralık
Yetişkin bir bitki 90 ile 180 cm boyunda yükselir ve yaklaşık aynı ölçüde yayılır. Geniş yaprakların rahatça uzayabilmesi ve aralarında havanın serbestçe dolaşabilmesi için her birine yaklaşık 90 cm yer bırak.
Ekim zamanı
Enginarlar büyümek için sıcaklık, tomurcuklanmak için ise biraz soğuk ister. Tohumu kışın sonuna doğru iç mekanda ek, genç bitkilere bir soğuk dönem yaşat, son don geçtikten sonra dışarı çıkar ve o sıkı tomurcukları yazdan sonbahara kadar topla.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Tohumu son ilkbahar donundan 8 ile 10 hafta önce içeride başlat, ardından fideleri ilk yılda tomurcuk oluşturmaları için soğuğa alıştırın (10 gün veya daha uzun süre yaklaşık 10°C'ye maruz bırak).
- Dikim: İlkbaharda, son dondan sonra toprak ısındığında şaşırtın.
- Hasat: Braktlar açılmaya başlamadan önce, yazın (ve sonbahara doğru) olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarını hasat edin.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -18°C
Sorun giderme
Enginarla ilgili çoğu sorun taze yapraklarda, tomurcuklarda ya da toprağın hemen altındaki taç kısmında ortaya çıkar. Erken ipuçlarını fark edersen, bitki kurtarılamaz hale gelmeden çok önce müdahale edebilirsin. Bitkine uyanı aşağıda bul, sonra durumu tersine çevirecek zaman varken harekete geç.
Tacı kararıp yumuşamış, sarkık bir bitki
Bitkin etrafı nemli toprakla çevriliyken bile sarkıyorsa, muhtemel neden çok ıslak kalan toprakta yerleşen taç ve kök çürüklüğüdür. Taç bir kez yumuşayıp karardıktan sonra bu iyileştirilemez, o yüzden bitkiyi çıkar ve at. Kendine yumuşak davran, bu birçok yetiştiricinin başına gelir: yeniden dikmeden önce sadece drenajı iyileştir ve bir sonraki enginar için taze, daha kuru bir yer seç.
Çözüm:
- Etkilenen bitkileri çıkar ve imha et
- Yeniden dikmeden önce toprak drenajını iyileştir
- Enginarları aynı ıslak alana yeniden dikmekten kaçın
En taze yaprakları kaplayan yumuşak minik böcekler ve yapışkan bir tabaka
Burada gördüğün şey, kolay bir öğün için en genç yapraklarda ve sürgün uçlarında toplanan yaprak bitleri. Karıncalara da göz kulak ol, çünkü bu kolonileri besleyip koruyorlar. Cesaretini kaybetme, bunu halletmek kolay: böcekleri kuvvetli bir su püskürtmesiyle yıka, böcek sabunuyla tedavi et ve gerçekten istila edilmiş yaprakları koparıp at.
Çözüm:
- Güçlü bir su fışkırtmasıyla uzaklaştır
- Böcek sabunu uygula
- Ağır istila edilmiş yaprakları çıkar ve imha et
Yapraklı, sağlıklı ama bir türlü tomurcuk vermeyen bir bitki
Yaprak üstüne yaprak veren ama tomurcuk vermeyen ilk yıl bir enginar, neredeyse her zaman soğuk dönemini atlamıştır. Tomurcuklanma anahtarını çevirmek için bitki, 10°C civarında 10 gün ya da daha uzun bir süre ister. İzlenecek kolay bir yol var: fideleri dışarı çıkmadan önce soğutmak, Imperial Star gibi tek yıllık tipte bir çeşide güvenmek, ya da bitkiyi kış boyunca sadece elinde tutup bir sonraki sezon seni ödüllendirmesini beklemek.
Çözüm:
- Dışarı çıkarmadan önce fideleri 10°C civarında 10 gün ya da daha uzun süre vernalize et
- Ilıman bölgelerde bitkileri çok yıllık olarak kışlat, böylece bir sonraki yıl tomurcuklansınlar
Toplanmış bir tomurcuğun brakteleri arasına yerleşmiş gizli yaprak bitleri
Yaprak bitleri, gelişmekte olan çiçek başının içine sığınmayı sever ve genellikle sen tomurcuğu kesip açana kadar görünmez kalırlar. Bu seni hasattan soğutmasın: soğuk, tuzlu suda güzel bir bekletme, pişirmeden önce onları hemen dışarı çeker. Tomurcuklarını hâlâ sıkı ve sağlamken toplamak ve bitkideki yaprak bitlerini önceden temizlemek, bu küçük misafirleri uzak tutar.
Çözüm:
- Kesilmiş tomurcukları böcekleri dışarı çıkarmak için soğuk tuzlu suda bekle
- Tomurcukları hâlâ sıkıyken vakit kaybetmeden hasat et
- Yaprak bitlerini tomurcuğa girmeden önce bitkilerde kontrol altına al
Yapraklarda yırtık delikler ve parlak izler
O parıldayan izler, güneş battıktan sonra sümüklüböcekler ve salyangozların ziyafet çektiğini söyler, kulağakaçanlar da yardım ediyor olabilir. Çözüm basit ve bağışlayıcı: akşam bir el feneriyle dışarı çık ve onları elle topla, ya da demir fosfat yemi serp. Bitkinin yakınındaki serin, nemli köşeleri düzene sokmak, dayandıkları saklanma yerini ortadan kaldırır.
Çözüm:
- Geceleri elle topla
- Tuzaklar kur ya da demir fosfat sümüklüböcek yemi serp
- Bitkilerin yakınındaki nemli saklanma yerlerini ortadan kaldır
Zehirlilik
İşte rahatlatıcı bir haber: enginar, evcil hayvanlar, çiftlik hayvanları ya da insanlar için endişelenecek hiçbir zehirli yanı olmayan yenilebilir bir sebzedir. Tek gerçek endişe fizikseldir, çünkü dikenli çeşitlerin brakteleri çıplak elleri çizebilecek keskin uçlar taşır. Bu tür çeşitlerle çalışırken eldiven giymen yeterlidir.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Burada rahatlayabilirsin, çünkü ASPCA enginarı kedileri zehirleyen bitkiler arasında saymaz. Meraklı bir tadımın hiçbir zararı olmaz, hem dikenli yapraklar zaten çoğu kediyi daha uğraşmadan uzaklaştırır.
Köpekler Yok
Bu bitki köpekler için güvenlidir ve seni endişelendirecek hiçbir zehirli yanı yoktur. Bir köpek lifli yapraklardan büyük bir ağız dolusu yutarsa, göreceğin en kötü şey, herhangi bir zengin yeşillikte olduğu gibi yumuşak bir dışkı olabilir.
Atlar Güvenli
Bitkide bir atı endişelendirecek hiçbir toksin yoktur. Sert, dikenli yapraklar zaten o kadar rahatsız edicidir ki çoğu at kendiliğinden yanından geçip gider.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar yumuşak yaprakları hiçbir tehlike olmadan kemirebilirler. Sadece taze yeşillikleri azar azar sun, çünkü ani bir yığın, bitki ne olursa olsun herhangi bir tavşanın midesini bozabilir.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığırlar, keçiler ve koyunlar enginarı ve akrabası kardonu zarar görmeden otlayabilir. Dikkat edilmesi gereken tek şey, dikenli tiplerde bulunan keskin brakteledir.
Kuşlar Güvenli
Bitkide kuşlar için zehirli hiçbir şey yoktur ve tavuklar yaprak ve sap parçalarını severek gagalar. Erişimlerinden uzak tutman gereken bir kısım yok.
Insanlar Güvenli
O çiçek tomurcukları, bu bitkiyi tam da onlar için yetiştirdiğin şeydir; dünya çapında pişirilip keyifle yenir. Tek gerçek tehlike fizikseldir, çünkü dikenli çeşitlerin braktelerinde keskin uçlar bulunur, bu yüzden onları ellerken eldiven giy.
Bazı çeşitlerin braktelerinde keskin diken uçları vardır ve yapraklar sertçedir, bu da elleme ve hasat sırasında cildi batırabilir ya da tahriş edebilir. Bu zehirlenme değil, fiziksel bir tehlikedir.
Çeşitler
Sadece birkaç enginar çeşidi çoğu bahçeyi kapsar; bunlar başlıca çok yıllık yeşil türler ve daha soğuk topraklar için ıslah edilmiş tek yıllık çeşitler olarak ayrılır. İsimleriyle tanımaya değer olanlar işte bunlar.
Green Globe
Yeşil tomurcuklu tiplerin en tanınmışı ve kışların yumuşak geçtiği her yerde çok yıllık yetiştiricilik için güvenilir bir seçim.
Imperial Star
Tohumdan ilk yılında, neredeyse hiç soğutma olmadan tomurcuk oluşturmak üzere geliştirilmiş tek yıllık tipte bir çeşit; kışların çok yıllık bir bitki için fazla soğuk geçtiği yerlerde dostane bir seçimdir.
Violetto di Romagna
İtalya'dan gelen, alışılmış yeşil tomurcuklar yerine ince, uzamış mor tomurcuklar taşıyan bir atalık çeşit.
Green Globe Improved
Sana daha istikrarlı ve daha bereketli bitkiler kazandırmak üzere seçilmiş, Green Globe'un geliştirilmiş bir versiyonu.
Nasıl çoğaltılır
Enginarları ya tohumdan ya da elinde bulunan bir taçtan alınan parçalardan yetiştirebilirsin ve bu iki yol sana oldukça farklı sonuçlar sunar.
TohumOrta
Son dondan 8-10 hafta önce iç mekanda başlat, ardından şaşırtmadan önce fideleri vernalize et · Fideler vernalize edildiğinde, şaşırtmadan yaklaşık 85-110 gün sonra ilk tomurcuklar
Tohumunu son dondan 8 ile 10 hafta önce iç mekanda ek, sonra dışarı çıkmadan önce fidelere aynı yıl tomurcuklanmaları için bir soğuk dönem yaşat. Bu soğutma geride kaldıktan sonra, şaşırtmadan yaklaşık 85 ile 110 gün sonra ilk tomurcukları arayabilirsin. Tohumdan yetişen bitkiler birbirinden farklı olduğu için, güvenilir bir ilk yıl ürünü istediğinde Imperial Star gibi tek yıllık tipte bir çeşit senin dostundur.
BölmeKolay
Kış sonundan ilkbahar başına · Köklenmiş sürgünler tek bir büyüme mevsimi içinde tutunur
Oturmuş bir tacı bölmek, bir bitkiyi olduğu gibi kopyalamanın en kesin yoludur. Kış sonunda ya da ilkbahar başında, köklenmiş bir sürgünü ana bitkiden nazikçe ayır ve saksıya dik. Bu köklenmiş parçalar tek bir büyüme mevsimi içinde tutunur ve geldikleri bitkiye sadık kalarak büyür.
Efsaneler
Enginarlar evcil hayvanlarını zehirler.
Enginar yaygın bir yenilebilir sebzedir ve ASPCA onu kediler ya da köpekler için zehirli bitkiler listesine dahil etmez. Aslında dikkat etmen gereken şey zehir değil, fiziksel bir durumdur, çünkü bazı tiplerin brakteleri batabilecek keskin dikenlerle sona erer.
Enginarlar, diğer bahçe sebzeleri gibi tohumdan aynen ana bitkiye benzer şekilde çıkar.
Tohumdan yetiştirilen bitkiler birbirinden epeyce farklılık gösterir, bu yüzden ana taçtan köklenmiş sürgünleri ayırmak sana birbirinin aynısı bitkiler kazandırır. Aralarında Imperial Star'ın da bulunduğu yalnızca birkaç çeşit, doğrudan tohumdan ilk yılında tomurcuklanacağına güvenilebilir.