Sebze · Asteraceae
Hindiba
Cichorium endivia
Onu serin, düzenli ve ferah tut; hindiba, ilkbahar ve sonbahar boyunca çıtır salata yapraklarıyla seni ödüllendirir.
Tam güneş
Her 3–5 gün
4–24°C
85–100 gün
Genel Bakış
Hindiba, papatyagiller ailesinden yapraklı bir salata yeşilliğidir ve sikoryanın yakın bir akrabasıdır; çiçeği için değil kıvırcık ya da geniş yaprakları için yetiştirilir. Onu iki dostça biçimde tanırsın: kıvırcık, ince kesimli frize ve geniş, düz eskarol. Her biri tabağına ulaştığı anda yumuşayan hoş bir acı not taşır, bu yüzden bu keskinlik seni caydırmasın.
Özünde bu bir serin mevsim ürünüdür ve bu onu korktuğundan daha kolay yapar. En mutlu halini ilkbahar ve sonbaharda, günler ılık kalıp toprak nemini korurken bulur, yalnızca yaz sıcağı geldiğinde surat asar ya da çiçeklenir. Yılın daha serin dönemlerini hedefle, yetiştirmesi en kolay yeşilliklerden biri olduğunu göreceksin.
Sanatın ikinci yarısı ağartmadır ve basit, telafi edilebilir bir adımdır. Dış yaprakları kalbin üzerine bağla ya da bitkiyi birkaç hafta örtü altında bırak; ışığı kesmek acılığı nazikçe tatlandırıp soldurur. Bu adımı atlarsan bile, daha keskin de olsa gayet iyi bir salata yeşilliğiyle baş başa kalırsın.
Bakım
Kısacası: hindibaya tam güneş ya da biraz gölge ver, yapraklar asla susuz kalmasın diye toprağı düzenli nemli tut, serin havada zengin toprağa dik, nazikçe besle ve çiçeklenme ile uç yanığını uzak tutmak için bitkiler arasında yer bırak.
Işık
Hindiba tam güneşte en mutlu halindedir, ama kısmi gölgeyi de gayet iyi karşılar ve hava ısındığında biraz öğleden sonra gölgesi gerçekten hoş karşılanır. Ona çok az ışık verirsen yapraklar ince ve gevşek çıkar, bu yüzden aydınlık bir konum işine yarar.
Su
Toprağı baştan sona düzenli nemli tutmaya çalış, her 3 ile 5 günde bir sula, kurak sıcakta biraz daha sık. Kurumasına izin vermek, yaprakları acılaştıran ve uç yanığı ile erken çiçeklenmeyi getiren şeydir, bu yüzden nazik süreklilik gerçekten işin kalbidir.
Toprak
Onu, hâlâ serbestçe drene olan, bol organik madde katılmış verimli, nem tutan tınlı toprağa yerleştir. 5,5 ile 7,0 pH ona iyi uyar ve suyunu tutan zemin yaprakları çıtır ve tatlı tutar.
Sıcaklık
Bu serin mevsim yeşilliği 4°C ile 24°C arasında rahattır ve hafif bir donu hiç umursamaz. Ancak sıcaklık bu aralığın üzerine çıktığında çiçeklenir ve yapraklar keskinleşir, bu yüzden daha sıcak günleri izle.
Nem
Ortalama %50 ile %70 nem hindibaya gayet uyar ve açık havada yetiştirildiğinde nadiren uğraşman gereken bir şeydir. Düzenli toprak nemi, bitki için çevresindeki havadan çok daha fazlasını ifade eder.
Gübreleme
Dikim zamanında yatağa dengeli bir N-P-K kat, sonra yapraklar dolarken biraz azotla yan gübreleme yap. Burada yumuşak dur, çünkü fazla azot uç yanığını ve kaçınmak isteyeceğin yumuşak, yaprak bitlerini davet eden büyümeyi çağırır.
Budama
Hasarlı dış yaprakları koparmanın ötesinde yapılacak neredeyse hiç budama yoktur. Zamanına değecek tek iş ağartmadır: acılığı yumuşatmak için hasattan 2 ile 3 hafta önce dış yaprakları kalbin üzerine bağla ya da bitkiyi örtü altında bırak.
Boyut ve aralık
Bitkiler 25 ile 61 cm boyunda büyür ve 25 ile 46 cm genişliğe ulaşır. Her birine bu tam alanı ver, çünkü sıkışıklık yalnızca çiçeklenmeyi, çürümeyi ve yapraklar çevresindeki durgun havayı besler.
Ekim zamanı
Hindiba serin havaya göre yaşar ve hava ısındığında çiçeklenmeye geçer, bu yüzden zamanlamayı doğru yapmak ona yapabileceğin en nazik şeydir. Sert don geçtikten sonra erken ilkbaharda ek, ya da sonbahar mahsulü için yaz ortasında tekrar ek; günler serin kalırken hasat etmeyi planla. Sonbahar dikimi, o ilk hafif soğuğun nazik dokunuşuyla genellikle hepsinden daha tatlı çıkar.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Son ilkbahar donundan 4-6 hafta önce, ya da sonbahar ürünü için yazın ortasında
- Dikim: Sert don tehlikesi geçtikten sonra ilkbaharın erken döneminde, ya da sonbahar hasadı için yazın sonunda
- Hasat: Sıcaklık tohuma kaçmayı tetiklemeden önce yaprakları/başları serin havada hasat edin
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
Hindibayla ilgili endişelerin çoğu doğrudan yapraklarda ortaya çıkar, ister bir zararlı bir ısırık alsın ister hava bitkiyi çiçeklenmeye itsin. Belirtileri erken fark et, neredeyse her zaman mahsulü kurtarabilirsin, bu yüzden paniğe gerek yok. Aşağıda seninkine uyanı bul, sonra yayılmadan önce müdahale et.
Uzun bir çiçek sapı belirir ve yapraklar keskin bir şekilde acılaşır
Bitkin çiçeklenmeye geçiyor; sıcaklık, uzayan günler ya da çok az dirsek payı yüzünden çiçeklenmeye acele ediyor ve o düğme çevrilince yapraklar dolmayı bırakıp sertleşir. Bunu yumuşatarak söylemenin bir yolu yok, bu kısım geri alınamaz, bu yüzden geçmeden önce hâlâ iyi olanı topla. Bir dahaki sefere, hindibayı ilkbahar ya da sonbaharın daha nazik havasında yetiştir, her bitkiye yer ver ve yüksek yaz sıcağından uzak tut.
Çözüm:
- Çiçeklenme başlar başlamaz hemen hasat et
- Bunun yerine serin mevsime göre zamanlanmış ardışık ekimler yap
Genç iç yapraklarda yanık görünümlü kahverengi kenarlar
Gördüğün şey uç yanığıdır ve bu basitçe hızlı büyüyen merkezdeki bir kalsiyum eksikliğidir, sıcaklık ve ağır elle azotla daha da kötüleşir. İyi haber şu ki, yalnızca hassas yeni kenarlar yanarken kökler ve dış yapraklar gayet iyi devam eder. Toprağı düzenli nemli tut, beslemede geri çekil ve günler hâlâ serinken mahsulünü topla; kalp temiz bir şekilde dolar.
Çözüm:
- Toprak nemini düzenli tut
- Azotla aşırı gübrelemekten kaçın
- Daha serin koşullarda hasat et
Kıvrılmış, yapışkan yapraklarda toplanan minik böcekler
O küçük, yumuşak gövdeli noktalar yaprak bitleridir ve bıraktıkları yapışkan film sadece bal çiyidir, bu yüzden endişelenmeye gerek yok. Güçlü bir su fışkırtması çoğunu düşürür, en kötü yaprakları koparmak geri kalanını temizler. Birkaç inatçısı geri dönerse böcek öldürücü sabun işleri hallederse, azotta biraz daha hafif kalmak da onların özlediği yumuşak yeni büyümenin geri gelmesini önler.
Çözüm:
- Yaprak bitlerini güçlü bir su spreyiyle hortumla
- Yoğun istilalı yaprakları koparıp at
- Popülasyon devam ederse böcek öldürücü sabun kullan
Yapraklarda yırtık delikler ve parlak sümük izleri
İçin rahat olsun, bu genellikle hava serin ve nemli döndüğünde güneş battıktan sonra beslenen ve arkalarında o ele veren parıltıyı bırakan sümüklüböcekler ve salyangozlar. Toprakla aynı seviyeye yerleştirilmiş sığ bir tabaktaki bayat bira onları çeker, karanlık sonrası kısa bir yürüyüş de kalanları toplamana izin verir. Malç ve eski döküntüleri temizlemek, aradıkları serin, loş barınağı ortadan kaldırır.
Çözüm:
- Toprakla aynı seviyeye yerleştirilmiş sığ bir bayat bira tabağıyla tuzak kur
- Gece elle topla
- Sümüklüböcekleri barındıran malç ve döküntüleri kaldır
Zehirlilik
Evcil hayvanı ya da çocuğu olan bir ev için güzel bir haber var: hindiba tamamen güvenlidir. Yenmek için yetiştirilen bir salata yeşilliğidir ve bitkide bir insana ya da hayvana zarar verebilecek hiçbir şey yoktur. Meraklı patilerin ve küçük ellerin dolaşabileceği her yerde özgürce yetiştir.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Kedi konusunda rahatlayabilirsin. Bir yaprak kemirenin karşılaşabileceği en kötü şey, herhangi bir yeni yeşillik tatmaktan farksız, kısa, hafif bir mide bulantısıdır.
Köpekler Yok
Köpekler hindibayla gayet iyi anlaşır ve bir iki yaprak kolay bir ödül olur. Herhangi bir sebzeden büyük bir porsiyon dışkıyı yumuşatabilir, ama bitkide zararlı hiçbir şey yoktur.
Atlar Güvenli
Atlar yaprakları hiçbir şeyden korkmadan otlayabilir. Bitki onları rahatsız edecek hiçbir bileşik taşımaz.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar hindibayla diğer yapraklı yeşillikler yanında gelişir. Herhangi yeni bir yem gibi yavaşça tanıştır, onlarla rahatça uyum sağlar.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığır, keçi ve koyunlar yaprakları güvenle otlayabilir, çünkü bitkinin hiçbir parçası zehir taşımaz.
Kuşlar Güvenli
Bahçe tavukları ve evcil kuşlar yaprakları gagalamayı sever, onları özgürce bırakabilirsin. Onlar için sağlıklı bir yeşilliktir.
Insanlar Güvenli
Hindiba sofra için yetiştirilir, çiğ olarak salatalarda ya da hafifçe pişirilerek yenir ve küçükler dahil ailedeki herkes için güvenlidir.
Özel bir kullanım önlemi gerekmez; yapraklar insanlar tarafından çiğ ya da pişmiş olarak yenir.
Çeşitler
Hindiba, bir avuç sevilen türde gelir ve seçtiğin tür salatanın ne kadar keskin ya da yumuşak çıkacağını sessizce belirler. Bunlar önce tanımaya değer isimlerdir.
Kıvırcık hindiba (frize, var. crispum)
İnce, ince kesimli, kıvırcık, koyu yeşil dış yapraklarıyla grubun en belirgin acısı budur.
Eskarol (Batavya, var. latifolium)
Geniş, düz, daha pürüzsüz yaprakları ona kıvırcık hindibadan çok daha yumuşak, daha hafif bir tat verir.
'Clodia'
Senden hiçbir yardım almadan kendi hassas, soluk, hafif kalplerini yetiştiren, düzgün, kendiliğinden ağartan bir eskarol.
Nasıl çoğaltılır
Hindiba yalnızca tohumdan başlar, ama hızlı çimlenir ve çabucak büyür, bu yüzden istediğinde taze bir ekim her zaman sofraya yakındır.
TohumKolay
Erken ilkbaharda ya da sonbahar hasadı için geç yazda, serin toprakta ek · Çimlenmesi 7-14 gün sürer, fideler ekimden 4-6 hafta sonra dışarı çıkarılır
Tohum, hindibanın başladığı tek yoldur ve neyse ki hoşgörülü bir tohumdur. Tohumları doğrudan erken ilkbaharda ya da geç yazda serin toprağa yerleştir, ya da içeride başlat ve genç bitkileri 4 ile 6 hafta sonra dışarı taşı. Çimlenme 7 ile 14 gün içinde gelir ve erken aşamada rahat bir aralığa seyreltmek, ileride sıkışıklık, çiçeklenme ve çürümenin seni rahatsız etmesini önler.
Efsaneler
Belçika hindibası ile kıvırcık hindiba ya da eskarol aynı bitkidir.
Aynı türün kuzenleri bile değiller, bu yüzden karışıklığı bağışlamak kolay. Bazen witloof olarak da adlandırılan Belçika hindibası, zorlanmış sikoryadır, Cichorium intybus; kıvırcık hindiba ve eskarol ise Cichorium endivia'dır. Çoğu insanı pazarda şaşırtan şey paylaştıkları isimdir.
Ağartma hindibayı farklı, daha tatlı bir çeşide dönüştürür.
Ağartma çeşidi hiç değiştirmez, bu yüzden burada öğrenilecek hileli bir şey yok. Kalbi örtmek yalnızca ışığı keser ve bitkinin ürettiği klorofili yavaşlatır, acılığı yumuşatan da budur. Aynı bitkiyi tam ışıkta yetiştir, sadece daha keskin çıkar.