Hortaliça · Asteraceae
Radicchio
Cichorium intybus
Dá-lhe o tempo fresco do outono e o radicchio suaviza-se, passando de verde e áspero a uma cabeça vermelho-profundo e agridoce.
Sol pleno
A cada 3–7 dias
60–85 dias
até -40°C
Visão geral
Essa chicória vermelho-profunda e amarga numa salada italiana é o radicchio, e é muito mais tolerante do que a sua reputação sugere. Situa-se na família Asteraceae como uma forma de Cichorium intybus, uma bienal que a maioria das pessoas cultiva como uma cultura rápida de outono. Cada cabeça firma-se até lembrar uma couve roxa compacta, embora o sabor continue a ser puramente de chicória: vivo e agridoce, mais doce depois de algumas noites de geada.
O que faz tropeçar os cultivadores novatos é o timing, não a exigência. O radicchio quer amadurecer no tempo fresco do outono, quando o frio aprofunda o seu vermelho e suaviza o amargor. Apressa-o através do calor do verão e ele vai espigar e tornar-se duramente amargo, mas esse é um erro fácil de evitar. Acerta o calendário e a mesma planta dá-te cabeças firmes e ricamente coloridas.
Tem paciência com ele, porque uma cabeça formada demora 60 a 85 dias desde a sementeira. A água constante e um solo razoavelmente bom fazem a maior parte do trabalho, e o tempo fresco termina o serviço por ti. O radicchio também ignora facilmente a geada leve que murcharia outras saladas tenras, por isso continua a dar frutos bem dentro dos meses frios.
Cuidados
A versão resumida: sol pleno, rega uniforme de 2,5 a 5 cm de água por semana, e solo fértil e bem drenado, tudo planeado para que as cabeças amadureçam à medida que o outono arrefece.
Luz
O radicchio é mais feliz ao sol pleno, mas um pouco de sombra parcial é aceitável onde o final do verão ainda é quente. Toda essa luz ajuda-o a crescer robusto e a formar cabeças firmes e ricamente coloridas, por isso um local luminoso compensa mesmo.
Rega
Procura manter o solo uniformemente húmido, aproximadamente 2,5 a 5 cm de água por semana. Quando seca ou é regado de forma irregular, as folhas tendem a ficar amargas e as cabeças ficam fracas, por isso rega com um pouco mais de frequência em solo arenoso de drenagem rápida. Perdoa um deslize ocasional, desde que o padrão se mantenha razoavelmente constante.
Solo
Planta-o em solo fértil e bem drenado, com bastante matéria orgânica incorporada. Um pH entre 6,0 e 6,8 convém-lhe bem, ligeiramente do lado ácido do neutro, e a maioria dos canteiros decentes já se aproxima disso.
Temperatura
É uma planta feita para tempo fresco, confortável entre os -7°C e os 24°C. As plantas jovens aguentam uma geada até cerca de -7°C, e em vez de as prejudicar, esse frio outonal é exatamente o que enriquece a cor e suaviza o amargor.
Humidade
O simples ar do exterior é tudo o que o radicchio pede, por isso não há nenhum valor de humidade a perseguir. O que realmente conta é a circulação de ar, já que folhas muito próximas umas das outras e deixadas húmidas são as que convidam problemas.
Adubação
Incorpora um adubo completo como o 10-10-10 no canteiro antes de plantar, e depois dá uma adubação de cobertura com azoto cerca de 4 semanas depois do transplante. Assim que as cabeças começarem a fechar, reduz o azoto, ou vais obter folhas exuberantes em vez do centro compacto que procuras.
Poda
Não há realmente nenhuma poda a fazer aqui. Basta remover as folhas exteriores quando ficarem esfarrapadas ou doentes, e limpar os restos de plantas velhas para que as pragas e doenças não tenham onde se instalar.
Tamanho e espaçamento
O radicchio mantém-se compacto, com cerca de 15 a 30 cm de altura e um espalhamento de cerca de 20 a 30 cm. Dá a cada planta essa largura completa, para que as cabeças tenham espaço para encorpar e o ar possa circular entre elas.
Quando plantar
Pensa no radicchio, acima de tudo, como uma cultura de outono. Semeia no verão, transplanta as plantas jovens no final do verão, e deixa as cabeças apertarem à medida que o ar arrefece, já que é esse toque de frio que realça a cor e o sabor.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Do início ao meio do verão (inicia as sementes dentro de casa em julho para transplantar em agosto, para uma cultura de outono tardia)
- Plantar: Transplanta no final do verão (agosto) para colheita no outono, ou semeia diretamente cerca de 75 a 85 dias antes da data prevista de maturação/colheita
- Colher: Outono (as cabeças são colhidas à medida que o tempo fresco melhora a cor e o sabor)
Rusticidade
Temperatura: até -40°C
Resolução de problemas
Quase todos os contratempos do radicchio remontam ao calor no momento errado, por isso tenta não te preocupar demasiado. O espigamento e as cabeças soltas seguem-se a uma cultura apanhada pelo calor do verão, enquanto as pragas e doenças aparecem na folhagem. Encontra o teu sintoma abaixo e age cedo, porque a maior parte tem solução.
Folhas amareladas e retorcidas, e rebentos atrofiados e deformados
Isto é amarelecimento do áster, um fitoplasma que as cigarrinhas transportam de planta para planta, e assim que se instala não há cura. O mais sensato para o resto do teu canteiro é arrancar as plantas doentes e destruí-las para que não se espalhe. Controlar o número de cigarrinhas e eliminar hospedeiros infestantes é realmente a única defesa que tens.
Solução:
- Remove e destrói as plantas infetadas
- Controla as cigarrinhas
Uma haste floral alta ergue-se onde deveria estar uma cabeça firme
O que estás a ver é espigamento, e o calor do verão está quase sempre por trás disso. Assim que uma planta espiga, torna-se grosseira e amarga, por isso colhe-a de imediato em vez de esperar. A solução duradoura é mais simples do que parece: semeia de forma a que as cabeças amadureçam no ar fresco do outono, em vez do calor do pico do verão.
Solução:
- Colhe de imediato antes que a qualidade se degrade mais
- Reajusta o calendário de plantação para que as cabeças amadureçam no tempo fresco do outono
As cabeças nunca apertam e ficam abertas
Uma cabeça solta quase sempre se deve a calor que persistiu durante a formação da cabeça, ou a solo que ficou seco e pobre. Mantém a rega uniforme e a adubação em dia para a estabilizar, e depois ajusta a cultura para que feche no fresco do outono, que é onde o radicchio realmente brilha.
Solução:
- Garante humidade constante e fertilidade adequada
- Ajusta a data de plantação para que a formação da cabeça coincida com o tempo fresco
Folhas mordiscadas, pequenos buracos, e plântulas derrubadas ao nível do solo
Algumas pragas interessam-se pelo radicchio: as lagartas-cortadeiras cortam as plântulas jovens na base, as lesmas deixam baba e buracos irregulares, e as pulgas-do-chicote pontilham a folhagem com pequenos furos. Apanha à mão ou usa armadilhas para as que conseguires alcançar, e recorre a sabão inseticida contra pulgões e lagartas. Uma inspeção regular rápida e um canteiro sem infestantes travam a maioria antes de se instalarem.
Solução:
- Apanha à mão ou usa armadilhas para lesmas e lagartas-cortadeiras
- Usa sabão inseticida ou controlos adequados para pulgões e lagartas
Toxicidade
Aqui podes relaxar por completo, porque o radicchio é simplesmente um vegetal de salada. As suas folhas são cultivadas para serem comidas e não representam qualquer risco tóxico para pessoas, animais de estimação ou gado. Mesmo um animal que se sirva de uma folha ficará perfeitamente bem.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Os gatos não correm qualquer perigo perto do radicchio. Uma dentada curiosa não vai envenenar um gato, embora folhas verdes como esta não sejam propriamente comida de gato.
Cães Nenhuma
Os cães não têm nada a temer destas folhas. Um pedaço de salada roubado não lhes faz mal nenhum.
Cavalos Segura
Os cavalos estão perfeitamente seguros com o radicchio. As folhas de chicória são uma forragem bem conhecida, e não representam risco tóxico para um cavalo.
Coelhos Segura
Os coelhos podem saborear o radicchio sem preocupação, e muitos deles apreciam as folhas amargas. Serve-o junto com uma mistura de outras folhas, em vez de sozinho.
Gado Segura
Bovinos, cabras e ovelhas pastam chicória sem qualquer efeito adverso, e ela é até semeada deliberadamente como forragem de pastagem.
Aves Segura
As galinhas do quintal e outras aves podem bicar as folhas à vontade. O radicchio não contém nada que lhes possa fazer mal.
Pessoas Segura
Para as pessoas, o radicchio é um vegetal de salada destinado ao prato, seja cru ou grelhado. O seu amargor é todo o encanto, não um aviso.
Não são necessárias precauções especiais de manuseamento; é uma folha de salada comestível comum.
Variedades
Apenas alguns tipos de radicchio aparecem regularmente nas hortas, e dividem-se em dois grupos simples: os tipos Verona, de cabeça redonda, e os tipos Treviso, longos e afilados. Estes são os que vale a pena conhecer primeiro.
Rossa di Treviso
Uma variedade tradicional italiana que produz cabeças longas e afiladas, marmoreadas de branco e vermelho profundo.
Rossa di Verona
Este tipo forma a familiar cabeça redonda de radicchio, vermelho-profunda e atravessada por nervuras brancas brilhantes.
Giulio
Uma variedade fiável de cabeça redonda que se adapta bem às hortas caseiras.
Firebird
Uma cultivar estável e de confiança, conhecida por formar cabeças de forma consistente.
Como propagar
O radicchio nasce a partir de semente, e podes semeá-lo diretamente no local onde vai crescer ou iniciá-lo protegido e transplantar as plântulas para uma cultura de outono.
SementeModerada
Inicia dentro de casa no verão (por exemplo, julho) para transplantar no final do verão, ou semeia diretamente; as sementes germinam melhor entre 18°C e 21°C, e a germinação cai acima dos 27°C. · Aproximadamente 60 a 85 dias desde a sementeira até uma cabeça madura, dependendo da cultivar e das condições.
O radicchio começa facilmente a partir de semente, e podes escolher entre dois caminhos. Semeia-o diretamente no solo e ele estabelece uma única raiz principal robusta, ou inicia-o protegido no verão e transplanta para uma cultura de outono. Dá às sementes 18°C a 21°C para germinarem no seu melhor, já que a germinação cai drasticamente assim que ultrapassa os 27°C, e planeia 60 a 85 dias desde a sementeira até uma cabeça completa.
Mitos
O radicchio não é mais do que uma alface vermelha.
Só veste o disfarce. O radicchio é uma chicória da família Asteraceae, e não uma alface de todo, e é exatamente daí que vem o amargor. Também pede uma época mais longa, de cerca de 60 a 85 dias, e a sua cor e sabor só ganham vida quando o tempo fresco do outono se instala.