Hortaliça · Asteraceae
Tupinambo
Helianthus tuberosus
Planta-o numa primavera e ele alimenta-te durante anos, desde que lhe dês um canto só para ele.
Sol pleno
A cada 7–10 dias
120–150 dias
até -40°C
Visão geral
Eis um ponto de partida reconfortante: o tupinambo é, na verdade, um girassol norte-americano cultivado pelas raízes, não pelas flores. O nome alcachofra-de-jerusalém pode confundir-te, mas a planta não tem ligação nenhuma a alcachofras nem a Jerusalém. É a Helianthus tuberosus, uma perene alta que ergue alegres flores amarelas, semelhantes a girassóis, no final do verão, sobre raízes carnudas com um sabor suave a fruto seco e ligeiramente doce.
O que há de mais simpático no tupinambo é quão pouco ele pede de ti. Aguenta frio até -30°C, contenta-se com solo pobre e ainda assim dá-te uma colheita quase sem esforço nenhum. Essa mesma resistência tem um lado a merecer um aviso gentil, já que um único tubérculo esquecido começa alegremente uma nova plantação na primavera seguinte, por isso um pequeno descuido nunca é um desastre, apenas uma planta ansiosa por crescer.
Pensa nele como um canto duradouro do jardim, e não como uma fileira anual arrumada que refazes todos os anos. Escolhe um local onde possa vaguear, ou contém-no com uma barreira enterrada ou um recipiente espaçoso, e ele agradece-te com uma colheita generosa de tubérculos que se conservam mesmo dentro da terra durante todo o inverno. Nada aqui precisa de ser perfeito, e qualquer deslize é fácil de corrigir.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno, solo comum e bem drenado, e uma boa rega profunda quando o tempo seca, e depois mantém um canteiro contido ou uma barreira enterrada à sua volta para que a propagação se mantenha simpática.
Luz
O tupinambo está mais feliz em sol pleno, onde desenvolve as hastes mais altas e os tubérculos mais cheios. Ainda assim, dá-te uma colheita em sol parcial ou sombra ligeira, só que menor, por isso vale a pena reservar-lhe o canto mais iluminado.
Rega
Dá-lhe uma rega profunda a cada 7 a 10 dias durante os períodos secos, e fica um pouco mais atento no final do verão e no outono, enquanto os tubérculos engordam. Assim que se instala, esta planta lida bem com a seca, mas é a humidade constante que te recompensa com uma colheita generosa.
Solo
Não é exigente e adapta-se a quase qualquer terreno, embora se dê melhor em terra-franca solta, bem drenada. Procura um pH entre 5,8 e 6,8, e evita zonas baixas e encharcadas, já que raízes húmidas podem levar à podridão dos tubérculos.
Temperatura
É na resistência que o tupinambo realmente brilha. Aguenta invernos até -30°C e continua a crescer contente com o calor do verão até 30°C, o que lhe permite instalar-se sem problemas em grande parte do país.
Humidade
A humidade exterior normal, na faixa dos 40% a 60%, serve-lhe perfeitamente, e não é um número com que precises de perder o sono. O que mais importa é a circulação de ar, já que o ar húmido e sufocado no final da estação é o que atrai o oídio.
Adubação
Esta planta quase não precisa de adubação nenhuma. Uma única adubação equilibrada na primavera é suficiente, e exagerar só te dá hastes estioladas e desequilibradas, que se inclinam ao vento.
Poda
Podes muito bem deixá-lo em paz, mas cortar as hastes floridas altas no final do verão reduz a ressementeira e ajuda os caules a manterem-se direitos. Remove as hastes secas assim que a geada passar, e corta rente qualquer mancha que comece a vaguear mais do que gostarias.
Mudança de vaso
Vasos não são mesmo o seu forte. Se ainda assim o mantiveres num canteiro contido ou num grande recipiente, levanta e divide os tubérculos a cada estação para renovar a plantação e aliviar a lotação.
Tamanho e espaçamento
Dá-lhe bastante espaço, já que as hastes sobem até 1,8 a 3 m de altura e cada touceira alarga 60 a 120 cm. Fazem sombra a sério, por isso coloca-o onde não vá ensombrar as tuas culturas mais baixas.
Quando plantar
O tupinambo segue um calendário fácil e tolerante, por isso não há necessidade de te preocupares com datas exatas. Planta os pedaços de tubérculo no início a meados da primavera, assim que o solo esfarela bem, aprecia as hastes altas a florir no final do verão, e depois cava os tubérculos depois da primeira geada forte e ao longo do inverno até ao início da primavera, sempre que o solo estiver suficientemente macio para trabalhar.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Plantar: Início a meados da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado, plantando pedaços de tubérculo a 10 a 15 cm de profundidade
- Colher: Flores amarelas semelhantes a girassóis no final do verão até ao outono; colhe os tubérculos depois da primeira geada forte e ao longo do inverno até ao início da primavera
Rusticidade
Temperatura: até -40°C
Resolução de problemas
O tupinambo raramente dá motivo de preocupação, e a maior parte do que surge é apenas uma questão de orientar a sua energia, e não de tratar uma planta doente. Fica de olho, com carinho, nos tubérculos, nas hastes altas e em quaisquer rebentos novos que apareçam, compara o que observas com as notas abaixo e intervém cedo. Os pequenos problemas aqui são sempre fáceis de corrigir.
Novos rebentos a surgir longe de onde plantaste
O que estás a ver é a propagação agressiva do tupinambo, alimentada por pequenos pedaços de tubérculo deixados na colheita e por rizomas que se espalham para fora das touceiras já instaladas. Mesmo um único fragmento que te escape rebenta de novo na primavera seguinte e começa uma colónia nova, embora seja fácil ficares à frente disto. Cava e retira todos os fragmentos que conseguires encontrar, mantém as plantações dentro de um canteiro delimitado ou de uma barreira enterrada, e corta quaisquer rebentos vagueantes antes de engordarem em novos tubérculos.
Solução:
- Cava e remove todos os fragmentos de tubérculo, repetindo ao longo de várias estações
- Confina as plantações a um canteiro delimitado por barreiras enterradas, ou cultiva em grandes recipientes
- Corta ou ceifa os rebentos emergentes antes de armazenarem energia em novos tubérculos
Tubérculos moles e pastosos, com uma penugem branca e algodoada
Isto é a podridão mole por esclerotínia, um fungo que se instala em solo encharcado e mal drenado e em qualquer ponto onde um tubérculo tenha sido arranhado ao cavares. Deixa os tubérculos aquosos e descolorados, e só piora onde o solo se mantém saturado. Deita fora tudo o que estiver afetado, melhora a drenagem, e guarda os tubérculos saudáveis num local fresco e apenas ligeiramente húmido, nunca molhado.
Solução:
- Deita fora os tubérculos afetados
- Melhora a drenagem do solo e evita o encharcamento
- Cura e armazena os tubérculos colhidos num local fresco e ligeiramente húmido, nunca molhado
Uma película branca e poeirenta nas folhas superiores
No final da estação, plantações densas e húmidas apanham muitas vezes oídio. As manchas pálidas espalham-se pela superfície das folhas e a folhagem amarelece e seca precocemente, embora nessa altura o dano seja sobretudo estético. Desbasta os caules para abrir a circulação de ar e remove as folhas mais cobertas.
Solução:
- Melhora a circulação de ar desbastando os caules
- Remove e elimina a folhagem gravemente infetada
Hastes altas inclinadas ou caídas depois de uma tempestade
O tupinambo atinge uns imponentes 1,8 a 3 m, e toda essa altura deixa-o propenso a tombar em locais abertos e solo rico. Os caules desequilibrados inclinam-se a partir da base ou partem a meio quando chegam o vento e a chuva. Estaca-o ou planta-o junto a uma vedação abrigada, e cortar as hastes a meio no pico do verão evita que fiquem tão desequilibradas.
Solução:
- Fornece estacas ou cultiva junto a uma vedação abrigada do vento
- Corta as hastes a meio no pico do verão para reduzir a altura
Toxicidade
Boas notícias, e podes descansar quanto a isto. Todas as partes do tupinambo são seguras para pessoas e animais de estimação, sem compostos tóxicos nas folhas, caules ou tubérculos. A única coisa a ter em conta é que os tubérculos são ricos em inulina, uma fibra que pode causar alguns gases quando uma pessoa ou animal come muito de uma vez, o que é apenas uma particularidade digestiva e nunca um envenenamento.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Seguro junto de gatos, já que as folhas, os caules e os tubérculos não contêm compostos tóxicos. Um gato que prove uma haste pode ter um ligeiro mal-estar estomacal e passageiro, e nada mais preocupante do que isso.
Cães Nenhuma
Nenhuma preocupação de envenenamento para cães. Um cachorro curioso que desenterre e coma um tubérculo pode ter um pouco mais de gases por causa da inulina, o que se resolve sozinho pouco depois.
Cavalos Segura
Os cavalos podem pastar a folhagem sem qualquer mal, e os tubérculos são uma pequena guloseima saudável e amilácea, em quantidades sensatas.
Coelhos Segura
Os coelhos lidam bem com as folhas e os tubérculos. Introduz qualquer alimento novo com cuidado, como farias com qualquer verde fresco, para lhes manter o estômago estável.
Gado Segura
Bovinos, cabras, ovelhas e porcos comem com gosto a parte aérea e os tubérculos do tupinambo, e a cultura é por vezes cultivada de propósito como forragem para eles.
Aves Segura
As galinhas do quintal e as aves selvagens bicam a planta sem qualquer problema, e as cabeças de sementes atraem-nas assim que as flores murcham.
Pessoas Segura
Os tubérculos são um alimento de confiança, bons crus ou cozinhados. Contêm bastante inulina, uma fibra que não digerimos por completo, por isso uma porção grande pode deixar-te com alguns gases, mas isso é uma particularidade inofensiva e não um envenenamento.
Não são necessárias precauções especiais de toxicidade; os tubérculos são ricos em inulina, o que pode causar gases e mal-estar digestivo se comidos em grande quantidade por pessoas, mas trata-se de um efeito alimentar e não de um envenenamento.
Variedades
Vale a pena procurar algumas variedades de tupinambo com nome próprio, escolhidas sobretudo porque os seus tubérculos mais lisos são muito mais fáceis de limpar. Estas são as que tens mais probabilidade de encontrar.
Stampede
Um tipo precoce, com tubérculos grandes de polpa branca, que produz de forma fiável mesmo onde a estação é curta.
Red Fuseau
Produz tubérculos longos, lisos e de pele avermelhada, que se lavam com muito mais facilidade do que as variedades nodosas.
Mammoth French White
Uma variedade alta e vigorosa, que te dá bastantes tubérculos brancos, grandes e nodosos.
Fuseau
Apreciada pelos seus tubérculos lisos, alongados e quase sem nós, que tornam a limpeza e a preparação um trabalho rápido.
Como propagar
O melhor é que o tupinambo praticamente se planta sozinho, por isso começar a tua própria plantação é tão simples como enterrar alguns tubérculos no solo.
Bolbos e cormosFácil
Início a meados da primavera · Uma estação de crescimento até uma colónia pronta para colheita
Planta tubérculos inteiros ou pedaços, cada um com pelo menos um olho ou gomo, a cerca de 10 a 15 cm de profundidade no início a meados da primavera, tal como plantarias um bolbo ou um cormo. Enraízam depressa e crescem até formar uma colónia pronta para colheita numa única estação, e depois espalham-se com entusiasmo a partir daí, por isso escolhe um local onde tenhas gosto em mantê-lo.
Mitos
A alcachofra-de-jerusalém é um tipo de alcachofra que vem de Jerusalém.
A planta não é uma alcachofra, nem tem ligação nenhuma a Jerusalém. É um girassol norte-americano, Helianthus tuberosus, e o nome provavelmente derivou de girasole, a palavra italiana para girassol.
Podes comer os tubérculos em qualquer quantidade sem qualquer efeito secundário.
Os tubérculos estão repletos de inulina, uma fibra que o intestino humano não consegue decompor por completo, por isso uma porção grande pode mesmo causar gases e flatulência. Trata-se de um efeito digestivo e não tem nada a ver com toxicidade.