Gemüse · Amaryllidaceae
Zwiebel
Allium cepa
Passe die Sorte an deine Tageslänge an, gieße stetig, und Zwiebeln wachsen so gut wie von selbst.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
13–24°C
90–120 Tage
Überblick
Gärtner verlassen sich seit Jahrtausenden auf Zwiebeln, und auch dich werden sie gern belohnen. Obwohl die Pflanze eine zweijährige ist, die du in einer einzigen Saison erntest, steckt sie dieses erste Jahr ganz in die schwellende Zwiebel, die du ziehen und einlagern darfst. Sie hält gute Gesellschaft mit Knoblauch, Lauch und Schnittlauch und teilt deren hellen, scharfen Duft.
Das Einzige, worauf es einer Zwiebel wirklich ankommt, ist die Tageslänge, und sobald du das weißt, fügt sich der Rest von selbst. Langtagtypen warten bis zu den langen Tagen eines nördlichen Sommers, ehe sie eine Zwiebel bilden, Kurztagtypen bilden sie an den kürzeren Tagen eines südlichen Winters, und tagneutrale Typen ruhen bequem dazwischen. Passe den Typ an deinen Breitengrad an, und du entgehst der Enttäuschung von blättrigem Laub mit wenig darunter.
All das sollte sich nicht einschüchternd anfühlen. Biete volle Sonne, lockeren und fruchtbaren Boden und Wasser, auf das sie sich verlassen können, während die Zwiebel entsteht, und Zwiebeln verlangen kaum mehr. Die meisten Stolpersteine gehen auf kältegestresste Steckzwiebeln, die schossen, oder auf Zwiebeln zurück, die zu hastig getrocknet wurden und im Lager weich werden, und beides lässt sich leicht vermeiden, sobald du weißt, worauf du achten musst.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihnen volle Sonne, lockeren und fruchtbaren Boden und etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, während die Zwiebeln dick werden. Dünge Stickstoff durch das Blattwachstum und höre auf, sobald die Zwiebelbildung beginnt, dann nimm behutsam das Wasser zurück, wenn das Laub umknickt.
Licht
Gib Zwiebeln volle Sonne und alles davon, was du kannst, denn diese Blätter sind es, die die wachsende Zwiebel nähren. Geh sparsam mit dem Licht um, und aus einer dicken, sättigenden Zwiebel wird still eine dünne, ein heller, offener Platz zahlt sich also wirklich aus.
Gießen
Halte die Erde gleichmäßig feucht, etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, denn diese flachen Wurzeln reichen einfach nicht weit für einen Schluck. Stetige Feuchtigkeit zählt am meisten, während die Zwiebel füllt, und darüber hinaus gibt es kein Aufhebens zu machen. Nimm das Wasser zurück, sobald das Laub umzukippen beginnt, damit die Zwiebeln schön für die Lagerung abtrocknen können.
Boden
Pflanze in lockeren, fruchtbaren, gut durchlässigen Lehm, der voll organischem Material ist, damit die Zwiebel ohne Mühe schwellen kann. Ein pH-Wert von 6,0 bis 6,8, gerade auf der sauren Seite des Neutralen, hält sie zufrieden.
Temperatur
Zwiebeln fühlen sich bei kühlem bis mildem Wetter wohl, ungefähr 13 °C bis 24 °C. Das Laub schüttelt einen leichten Frühfrost ab, und dieser kühle Beginn ist ein Grund, warum du so früh mit Zuversicht pflanzen kannst.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Außenluftfeuchte passt ihnen, es gibt also keine Zahl zu jagen und nichts, worüber du dir Gedanken machen müsstest. Was wirklich hilft, ist eine gute Luftbewegung, denn es sind die feuchten, gedrängten Blätter, die der Falsche Mehltau liebt, die das eigentliche Risiko bergen.
Düngen
Biete über das blättrige Wachstum von Frühling und Frühsommer einen stickstoffbetonten Dünger an und dünge alle paar Wochen nach. Höre in dem Moment auf, in dem die Zwiebelbildung beginnt, denn später Stickstoff hinterlässt weiche Hälse, die im Lager faulen können, und rechtzeitig aufzuhören erspart dir den Ärger.
Schneiden
Zwiebeln verlangen keinen regelmäßigen Rückschnitt, das ist eine Sache weniger zum Merken. Knicke jeden Blütentrieb ab, sobald er erscheint, damit die Pflanze ihre Kraft in die Zwiebel zurückschickt, und ziehe vergilbte oder kranke Blätter behutsam ab, wann immer du sie bemerkst.
Größe & Abstand
Die Pflanzen erreichen 30 bis 46 cm Höhe mit einer schmalen, aufrechten Ausbreitung von nur 10 bis 15 cm. Dieser platzsparende Wuchs bedeutet, dass du selbst in ein kleines Beet eine großzügige Zwiebelreihe bekommst.
Wann pflanzen
Zwiebeln mögen einen frühen Start und einen späten Abschluss, und die Zeitplanung ist freundlicher, als sie klingt. Säe den Samen im Spätwinter drinnen aus oder stecke Steckzwiebeln in den Boden, sobald er sich im frühen Frühjahr bearbeiten lässt, und hebe deine Zwiebeln dann ab Hochsommer, sobald das Laub vergilbt und umkippt.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: Sobald sich der Boden im frühen Frühjahr bearbeiten lässt, 2 bis 4 Wochen vor dem letzten Frost
- Ernte: Mitte bis Spätsommer, wenn das Laub vergilbt und umknickt
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Die meisten Zwiebelprobleme tauchen entweder im Laub auf, während die Pflanze wächst, oder in den Zwiebeln, sobald sie eingelagert sind, und fast alle sind zu retten. Erspähe die frühen Zeichen, und du kannst oft die Ernte retten, oder wenigstens den bereits geernteten Ertrag. Finde weiter unten, was passt, und handle dann, solange deine Mühe noch zählt.
Blasse Blattflecken mit einem weichen graupurpurnen Flaum
Diese blassen Flecken mit einem samtigen violettgrauen Flaum am Morgen deuten auf Falschen Mehltau hin, einen Pilz, der bei kühlen, feuchten und schwülen Phasen einzieht. Mit der Zeit werden die Flecken blass und papieren, und die schlimmsten Blätter vergilben und kippen um, doch du kannst das Ruder noch herumreißen. Zupfe die befallenen Blätter ab und vernichte sie, gib den Pflanzen mehr Luft zum Atmen und wechsle über mehrere Jahre, wo du Zwiebeln ziehst, damit sich die Sporen nie festsetzen.
Lösung:
- Wo die Krankheit häufig ist, vorbeugend ein zugelassenes Fungizid anwenden
- Die Luftzirkulation verbessern
- Befallenes Laub entfernen und vernichten
Zwiebeln werden am Hals weich und verderben im Lager
Wenn eine gelagerte Zwiebel am Hals weich wird, mit grauem Schimmel und braunen, matschigen inneren Ringen, hast du es mit Halsfäule zu tun, einem Botrytis-Befall, der sich Wochen nach der Ernte still zeigt. Zwiebeln, die etwas grün geerntet oder in Eile getrocknet wurden, sind am meisten gefährdet, und eine späte Stickstoffgabe hinterlässt dicke, weiche Hälse, durch die er einzieht. Lege die verdorbenen ohne Sorge beiseite, trockne die übrigen an einem warmen, trockenen, luftigen Platz und stelle den Stickstoff einfach ein, sobald die Zwiebeln zu schwellen beginnen.
Lösung:
- Betroffene Zwiebeln aussortieren
- Die übrigen Zwiebeln an einem warmen, trockenen, luftigen Ort gründlich trocknen
Ein Blütentrieb erscheint, bevor die Zwiebel gefüllt hat
Sei getrost, denn das ist nur Schossen, und es ist kein Zeichen, dass du etwas falsch gemacht hast. Ein kühler Abschnitt nach dem Pflanzen, meist von etwas zu großen Steckzwiebeln oder von Jungpflanzen, die einen Tick zu früh gesetzt wurden, kippt eine Pflanze in die Blüte. Sobald dieser Trieb erscheint, bleibt die Zwiebel eher klein, knicke ihn also gleich ab und genieße diese Zwiebeln frisch am Tisch, statt sie einzulagern.
Lösung:
- Blütentriebe entfernen, sobald sie sichtbar sind
- Die betroffenen Zwiebeln frisch verwenden statt einzulagern
Silberflecken und Verdrehungen dort, wo die Blätter auf den Hals treffen
Wenn du silbrige Flecken und ein wenig Verdrehung nahe dem Hals erspähst, sind meist sanfte Zwiebelthripse der Grund, die beim Fressen an den Blättern schaben. Bleibt es unbeachtet, kann ihr Fressen die Zwiebel schrumpfen lassen, die du am Ende ziehst, doch du hast reichlich Zeit zu helfen. Ein kräftiger Wasserstrahl oder ein zugelassenes Mittel wirft sie zurück, und die Pflanzen gegossen zu halten, während du nahe Unkräuter und verstreute Lauchgewächse wegräumst, nimmt ihnen ihre Verstecke.
Lösung:
- Bei starkem Befall einen kräftigen Wasserstrahl oder ein zugelassenes Insektizid einsetzen
- Natürliche Fressfeinde fördern
- Stark befallene Pflanzenreste entfernen
Giftigkeit
Zwiebeln sind auf deinem eigenen Teller vollkommen sicher, für Tiere aber wirklich gefährlich, ein wenig Vorsicht bringt hier also viel. Jeder Teil trägt Organoschwefelverbindungen, die die roten Blutkörperchen von Katzen, Hunden, Pferden und Nutztieren angreifen, und Katzen spüren es am heftigsten. Halte rohe und gekochte Zwiebel, Reste und alles, was mit Zwiebel- oder Knoblauchpulver gewürzt ist, gut außer Reichweite eines Haustiers.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Schwerwiegend
Katzen trifft das härter als jedes andere Haustier, schon ein kleiner Happen verdient also echte Aufmerksamkeit. Achte auf Erbrechen, blasse Schleimhäute, schnelles Atmen und rötlichen oder braunen Urin, während die roten Blutkörperchen nachgeben, was in Schwäche und Kollaps übergehen kann.
Hunde Schwerwiegend
Ein Hund, der Zwiebel schluckt, beginnt oft mit Erbrechen und weichem Kot und wird dann müde und schwach mit blassen Schleimhäuten und schnellem Herzschlag. Dunkler oder rötlicher Urin ist das klare Zeichen, dass die roten Blutkörperchen abgebaut werden, hole dir also Hilfe.
Pferde Giftig
Pferde, die Zwiebel oder wilde Lauchgewächse fressen, werden langsam schwach und matt, ihre Schleimhäute verblassen, und ihr Urin dunkelt, während die Anämie greift. Der Schaden häuft sich mit wiederholtem Fressen an, nicht mit einem einzigen Maul voll.
Kaninchen Giftig
Bitte halte Zwiebel gänzlich von Kaninchen fern. Genau die Verbindungen, die einer Katze oder einem Hund schaden, vergiften auch das Blut eines Kaninchens und lassen es schwach, blass in den Schleimhäuten und appetitlos zurück.
Nutztiere Giftig
Rinder, Schafe und Ziegen, die an Zwiebeln oder zwiebelreichen Ausschusshaufen kommen, werden anämisch und schwach mit verfärbtem Urin. Schafe verkraften kleine Mengen leichter als Rinder, doch eine stete Fütterung macht jedem von ihnen zu schaffen.
Vögel Giftig
Auch Vögel sind hier gefährdet, denn die Organoschwefelverbindungen zerstören ihre roten Blutkörperchen ähnlich wie bei Säugetieren. Halte Zwiebel, gekochte Reste und alles Gewürzte sicher außer ihrer Reichweite.
Menschen Essbar
Gute Nachricht am Tisch: Zwiebeln sind ein Küchenklassiker und für Menschen roh wie gekocht unbedenklich zu genießen. Die Gefahr liegt bei den Tieren in deinem Zuhause, nicht beim Koch.
Halte alle Teile der Pflanze, Reste und alle mit Zwiebel- oder Knoblauchpulver gewürzten Speisen von Haustieren und Nutztieren fern. Katzen sind besonders empfindlich.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Zwiebeln werden weniger nach ihrer Farbe als nach der Tageslänge eingeteilt, die sie zur Zwiebelbildung brauchen. Die richtige Gruppe für deinen Breitengrad zu wählen zählt mehr als jede andere Entscheidung, und es ist eine, die leicht richtig zu treffen ist.
Langtagzwiebeln (z. B. 'Walla Walla', 'Yellow Sweet Spanish')
Sobald sich das Tageslicht auf etwa 14 bis 16 Stunden verlängert, beginnen diese ihre Zwiebeln, was sie zu einer beruhigenden Wahl für nördliche Gärten macht.
Kurztagzwiebeln (z. B. 'Texas Early Grano', 'Granex')
Froh, schon bei nur 10 bis 12 Stunden Tageslicht Zwiebeln zu bilden, lassen sie südliche Gärtner im Herbst oder Winter pflanzen und eine frühe Ernte genießen.
Mittlere/tagneutrale Zwiebeln (z. B. 'Candy')
Da sie bei etwa 12 bis 14 Stunden Tageslicht Zwiebeln bilden, verzeihen diese viel und gedeihen über viele Breitengrade hinweg, was sie zu einer beruhigenden Wahl macht, wenn deine Tageslänge ein Rätsel ist.
Mischkultur
Zwiebeln verdienen sich ihren Platz neben Kulturen, die ihr strenger Duft schützen hilft, und sitzen schlecht neben den Hülsenfrüchten, deren Wachstum Lauchgewächse angeblich hemmen.
Gute Nachbarn
Möhren: Zwiebeln werden traditionell zwischen Möhren gepflanzt, da der starke Duft der Lauchgewächse Möhrenschädlinge fernhalten soll.
Schlechte Nachbarn
Bohnen: Lauchgewächsen wie Zwiebeln wird traditionell nachgesagt, das Wachstum von Bohnen zu hemmen.
Erbsen: Lauchgewächsen wie Zwiebeln wird traditionell nachgesagt, das Wachstum von Erbsen zu hemmen.
Vermehrung
Zwiebeln wachsen entweder aus Samen oder aus Steckzwiebeln, und die Wahl dazwischen ist schlicht ein freundlicher Handel zwischen der größten Auswahl und dem leichtesten Start.
AussaatMittel
6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen anziehen oder im frühen Frühjahr direkt aussäen · Mehrere Wochen zum Keimen und Etablieren der Sämlinge vor dem Auspflanzen
Samen ist ein wunderbarer Weg, wenn du die volle Bandbreite an Sorten willst, auch wenn er ein wenig Geduld und die längste Saison verlangt. Säe ihn 6 bis 8 Wochen vor deinem letzten Frost drinnen aus oder gib ihn im frühen Frühjahr gleich in den Boden, und lass den jungen Sämlingen mehrere Wochen, um aufzugehen und kräftig zu werden, bevor sie nach draußen ziehen.
Zwiebeln & KnollenEinfach
Steckzwiebeln im frühen Frühjahr pflanzen, sobald sich der Boden bearbeiten lässt · Etwa 1 bis 2 Wochen zum Wurzeln und Austreiben
Steckzwiebeln sind der freundlichste Weg, Zwiebeln zu starten, und sie sind schwer falsch zu machen. Setze diese kleinen ruhenden Zwiebeln im frühen Frühjahr in den Boden, sobald er sich bearbeiten lässt, und sie wachsen ein und treiben binnen 1 bis 2 Wochen grüne Spitzen. Greif zu Steckzwiebeln, die kleiner als eine Ein-Cent-Münze sind, denn die größeren neigen zum Schossen.
Mythen
Nur rohe Zwiebeln schaden Haustieren, gekochte Zwiebel oder eine Prise Zwiebelpulver sind also unbedenklich.
Das Kochen macht leider überhaupt keinen Unterschied. Die gekochte Zwiebel und das Zwiebel- oder Knoblauchpulver, das in Bratensoße, Babynahrung und Tischresten steckt, bleiben für Hunde und Katzen genauso giftig. Die getrockneten Pulver sind die gefährlichsten von allen, denn sie ballen das Gift in einen viel kleineren Bissen.
Größere Steckzwiebeln bringen immer größere Zwiebeln hervor.
Es läuft meist andersherum, du kannst dich also beim Kauf der winzigen entspannen. Steckzwiebeln, die größer als eine Ein-Cent-Münze sind, haben schon genug Kälte abbekommen, um zu schossen, und eine schossende Pflanze verausgabt sich an einem Blütentrieb statt an der Zwiebel. Kleine Steckzwiebeln, kleiner als eine Ein-Cent-Münze, sind die, die dich mit größeren, länger lagernden Zwiebeln belohnen.