Ortaggio · Amaryllidaceae
Cipolla
Allium cepa
Abbina la varietà alla tua lunghezza del giorno, mantieni l'acqua costante, e le cipolle quasi crescono da sole.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
13–24°C
90–120 giorni
Panoramica
I giardinieri fanno affidamento sulle cipolle da migliaia di anni, e ripagheranno volentieri anche te. Sebbene la pianta sia una biennale che si raccoglie in una sola stagione, in quel primo anno riversa tutta la sua crescita nel bulbo che si gonfia e che potrai raccogliere e conservare. Fa buona compagnia ad aglio, porri ed erba cipollina, condividendone il profumo intenso e pungente.
L'unica cosa a cui una cipolla tiene davvero è la lunghezza del giorno, e una volta capito questo, il resto va al suo posto. I tipi a giorno lungo aspettano le lunghe giornate di un'estate nordica prima di iniziare a formare il bulbo, i tipi a giorno corto formano il bulbo nelle giornate più brevi di un inverno meridionale, e i tipi neutri si trovano comodi nel mezzo. Abbina il tipo alla tua latitudine ed eviterai la delusione di avere cime rigogliose con poco sotto.
Niente di tutto questo dovrebbe intimidirti. Offri pieno sole, terreno soffice e fertile, e acqua su cui poter contare mentre il bulbo si forma, e le cipolle chiedono ben poco altro. La maggior parte degli inciampi si riduce a bulbilli stressati dal freddo che salgono a seme o a bulbi stagionati in fretta e rammolliti in conservazione, ed entrambi sono facili da evitare una volta che sai a cosa fare attenzione.
Cura
La versione breve: dalle pieno sole, terreno soffice e fertile, e un'annaffiatura abbondante ogni settimana mentre i bulbi si riempiono. Concima con azoto durante la crescita fogliare e fermati non appena inizia la formazione del bulbo, poi riduci gradualmente l'acqua man mano che le cime si piegano.
Luce
Dai alle cipolle pieno sole e tutto quello che puoi, perché sono proprio quelle foglie a nutrire il bulbo in crescita. Lesina sulla luce e una cipolla soda e soddisfacente diventa silenziosamente sottile, quindi un punto luminoso e aperto ripaga davvero.
Acqua
Mantieni il terreno uniformemente umido, con circa un'annaffiatura abbondante ogni settimana, poiché quelle radici superficiali non possono semplicemente raggiungere l'acqua in profondità. L'umidità costante conta soprattutto mentre il bulbo si riempie, e non c'è bisogno di preoccuparsi oltre. Riduci l'acqua quando le cime iniziano a piegarsi così che i bulbi possano asciugarsi bene per la conservazione.
Terreno
Pianta in un terriccio soffice, fertile e ben drenato, lavorato con abbondante sostanza organica, che lascia gonfiare il bulbo senza alcuna fatica. Un pH da 6,0 a 6,8, giusto sul lato leggermente acido della neutralità, le mantiene contente.
Temperatura
Le cipolle si trovano bene con un clima da fresco a mite, all'incirca da 13°C a 24°C. Le foglie sopportano senza problemi una leggera gelata precoce, e quell'inizio fresco è parte del motivo per cui puoi piantare così presto con fiducia.
Umidità
L'umidità esterna ordinaria va bene per loro, quindi non c'è alcun numero da inseguire e nulla di cui preoccuparsi. Ciò che aiuta davvero è una buona circolazione d'aria, poiché sono le foglie umide e affollate ad attirare la peronospora, il vero rischio.
Concimazione
Offri un fertilizzante a base di azoto durante la crescita fogliare di primavera e inizio estate, distribuendolo lateralmente ogni poche settimane. Fermati nel momento in cui inizia la formazione del bulbo, perché l'azoto tardivo lascia colletti morbidi che possono marcire in conservazione, e fermarsi in tempo ti risparmia il problema.
Potatura
Le cipolle non richiedono una potatura regolare, il che è una cosa in meno da ricordare. Spezza qualsiasi stelo fiorale non appena compare così che la pianta rimandi la sua energia nel bulbo, e rimuovi delicatamente le foglie ingiallite o malate ogni volta che le noti.
Dimensioni e distanze
Le piante raggiungono da 30 a 46 cm di altezza con un'espansione snella e diritta di appena da 10 a 15 cm. Quell'ingombro ordinato significa che puoi far stare una generosa fila di cipolle anche in un'aiuola piccola.
Quando piantare
Alle cipolle piace un inizio precoce e una fine tardiva, e i tempi sono più gentili di quanto sembri. Semina in casa a fine inverno oppure metti i bulbilli in terra non appena si può lavorare il suolo a inizio primavera, poi solleva i tuoi bulbi da metà estate in poi, una volta che le cime ingialliscono e si piegano.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: Non appena il terreno è lavorabile a inizio primavera, 2-4 settimane prima dell'ultima gelata
- Raccolta: Da metà a fine estate, quando la parte aerea ingiallisce e si piega
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte dei problemi della cipolla compare sulle foglie mentre la pianta cresce oppure sui bulbi una volta riposti, e quasi tutti sono recuperabili. Individua i primi segnali e spesso potrai salvare il raccolto, o quantomeno quello già in mano. Trova qui sotto ciò che corrisponde, poi agisci finché il tuo intervento conta ancora.
Macchie fogliari pallide con una soffice peluria grigio-violacea
Quelle chiazze pallide con una peluria vellutata viola-grigia al mattino indicano peronospora, un fungo che si insedia durante periodi freschi, umidi e piovosi. Col tempo le macchie diventano pallide e cartacee, e le foglie peggiori ingialliscono e si afflosciano, ma puoi ancora rimediare. Elimina e distruggi le foglie colpite, dai alle piante più spazio per respirare, e ruota dove coltivi le cipolle su più anni così le spore non si insediano mai.
Soluzione:
- Applica un fungicida autorizzato in via preventiva dove la malattia è comune
- Migliora la circolazione d'aria
- Rimuovi e distruggi il fogliame infetto
I bulbi diventano molli al colletto e si rovinano nel cassone
Quando una cipolla conservata diventa molle al colletto con muffa grigia e anelli interni marroni e poltigliosi, hai davanti il marciume del colletto, un'infezione da Botrytis che si manifesta silenziosamente settimane dopo la raccolta. I bulbi raccolti un po' verdi o stagionati in fretta sono quelli più a rischio, e una concimazione tardiva con azoto lascia colletti spessi e morbidi che gli permettono di entrare. Metti da parte quelli rovinati senza preoccuparti, stagiona il resto in un posto caldo, asciutto e ventilato, e semplicemente ferma l'azoto non appena i bulbi iniziano a gonfiarsi.
Soluzione:
- Scarta i bulbi colpiti
- Stagiona bene i bulbi rimanenti in un posto caldo, asciutto e ventilato
Uno stelo fiorale compare prima che il bulbo si sia riempito
Fatti coraggio, perché questa è solo salita a seme, e non è segno che tu abbia fatto qualcosa di sbagliato. Un periodo di freddo dopo la semina, di solito da bulbilli piuttosto grandi o trapianti messi fuori un po' troppo presto, è ciò che spinge una pianta a fiorire. Una volta comparso quello stelo il bulbo resterà piccolo, quindi spezzalo subito e goditi quelle cipolle fresche a tavola invece di conservarle.
Soluzione:
- Rimuovi gli steli fiorali non appena li vedi
- Usa i bulbi colpiti freschi invece che per la conservazione
Macchioline argentate e torsioni dove le foglie incontrano il colletto
Se noti macchioline argentate e una leggera torsione vicino al colletto, di solito la causa sono i delicati tripidi della cipolla, che raschiano le foglie mentre si nutrono. Se lasciati indisturbati, la loro alimentazione può rimpicciolire il bulbo che alla fine raccoglierai, ma hai molto tempo per intervenire. Un getto d'acqua deciso o uno spray autorizzato li respinge, e mantenere le piante annaffiate mentre ripulisci le erbacce vicine e gli allium spontanei toglie loro i nascondigli.
Soluzione:
- Usa un getto d'acqua forte o un insetticida autorizzato per infestazioni gravi
- Favorisci i predatori naturali
- Rimuovi i residui pesantemente infestati
Tossicità
Le cipolle sono perfettamente sicure nel tuo piatto ma davvero pericolose per gli animali, quindi un po' di attenzione fa molta strada. Ogni parte contiene composti organosolforati che attaccano i globuli rossi di gatti, cani, cavalli e bestiame, e i gatti la sentono più intensamente. Tieni cipolla cruda e cotta, scarti, e qualsiasi cosa condita con polvere di cipolla o aglio ben fuori dalla portata degli animali domestici.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Grave
I gatti sono gli animali che la subiscono più duramente, quindi anche un piccolo assaggio merita vera attenzione. Tieni d'occhio vomito, gengive pallide, respiro rapido, e urina rossastra o marrone man mano che i globuli rossi cedono, il che può scivolare verso debolezza e collasso.
Cani Grave
Un cane che ingerisce cipolla spesso inizia con vomito e feci molli, poi diventa stanco e debole con gengive pallide e battito cardiaco accelerato. Un'urina scura o rossastra è il segnale chiaro che i globuli rossi si stanno rompendo, quindi cerca aiuto.
Cavalli Tossico
I cavalli che brucano cipolla o allium selvatici diventano lentamente deboli e apatici, le loro gengive sbiadiscono, e la loro urina si scurisce man mano che l'anemia si insedia. Il danno si accumula con il pascolo ripetuto piuttosto che con un singolo boccone.
Conigli Tossico
Ti preghiamo di tenere la cipolla completamente lontana dai conigli. Gli stessi composti che feriscono un gatto o un cane avvelenano anche il sangue di un coniglio, lasciandolo debole, con le gengive pallide e senza appetito.
Bestiame Tossico
Bovini, pecore e capre che raggiungono cipolle o mucchi di scarti ricchi di cipolla diventano anemici e deboli con l'urina macchiata. Le pecore tollerano piccole quantità più facilmente dei bovini, eppure una dieta costante disturba ognuno di loro.
Uccelli Tossico
Anche gli uccelli sono a rischio qui, poiché i composti organosolforati fanno scoppiare i loro globuli rossi proprio come nei mammiferi. Tieni cipolla, scarti cotti, e qualsiasi cosa condita ben fuori dalla loro portata.
Persone Commestibile
Buone notizie a tavola: le cipolle sono un pilastro della cucina e sicure da gustare crude o cotte per le persone. Il pericolo riguarda gli animali di casa, non chi cucina.
Tieni tutte le parti della pianta, gli scarti, e qualsiasi alimento condito con polvere di cipolla o aglio lontano da animali domestici e bestiame. I gatti sono particolarmente sensibili.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
Le cipolle si raggruppano meno per colore e più per la lunghezza del giorno di cui hanno bisogno per formare un bulbo. Scegliere il gruppo giusto per la tua latitudine conta più di ogni altra decisione che prenderai, ed è facile azzeccarla.
Cipolle a giorno lungo (es. 'Walla Walla', 'Yellow Sweet Spanish')
Non appena la luce diurna si allunga fino a circa 14-16 ore queste iniziano a formare il bulbo, il che le rende una scelta rassicurante per i giardini del nord.
Cipolle a giorno corto (es. 'Texas Early Grano', 'Granex')
Felici di formare il bulbo con appena 10-12 ore di luce diurna, permettono a chi coltiva al sud di piantare in autunno o inverno e godersi un raccolto anticipato.
Cipolle intermedie/neutre al giorno (es. 'Candy')
Formando il bulbo intorno alle 12-14 ore di luce diurna, queste perdonano molto e vanno bene a molte latitudini, quindi sono una scelta rassicurante quando la tua lunghezza del giorno è un mistero.
Consociazioni
Le cipolle si guadagnano il posto accanto a colture che il loro profumo intenso aiuta a proteggere, e stanno male vicino ai legumi la cui crescita si dice che gli allium ostacolino.
Pianta vicino a
Carote: Le cipolle si consociano tradizionalmente con le carote, poiché si dice che il forte odore degli allium aiuti a tenere lontani i parassiti della carota.
Tieni lontano da
Fagioli: Si dice tradizionalmente che gli allium come le cipolle inibiscano la crescita dei fagioli.
Piselli: Si dice tradizionalmente che le alliacee come le cipolle inibiscano la crescita dei piselli.
Come propagarla
Le cipolle si coltivano da seme oppure da bulbilli, e scegliere tra i due è semplicemente un compromesso amichevole tra la scelta più ampia e l'avvio più facile.
SemeMedia
Inizia in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure semina direttamente a inizio primavera · Diverse settimane per germogliare e stabilire le piantine prima del trapianto
Il seme è un percorso meraviglioso quando vuoi la gamma più ampia di varietà, anche se richiede un po' di pazienza e la stagione più lunga. Seminalo in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure mettilo direttamente in terra a inizio primavera, e lascia che le giovani piantine impieghino diverse settimane per spuntare e irrobustirsi prima di andare all'aperto.
Bulbi e cormiFacile
Pianta i bulbilli a inizio primavera non appena si può lavorare il terreno · Circa 1-2 settimane per radicare e iniziare la crescita delle cime
I bulbilli sono il modo più amichevole per iniziare le cipolle, ed è difficile sbagliare. Metti delicatamente questi piccoli bulbi dormienti in terra a inizio primavera nel momento in cui il terreno può essere lavorato, e si ambientano e mandano su le cime verdi entro 1-2 settimane. Scegli bulbilli più piccoli di una moneta, poiché quelli più grandi sono i più inclini a salire a seme.
Miti
Solo le cipolle crude fanno male agli animali domestici, quindi la cipolla cotta o un pizzico di polvere di cipolla vanno bene.
La cottura purtroppo non cambia nulla. La cipolla cotta e la polvere di cipolla o aglio nascosta in sughi, omogeneizzati e avanzi di tavola restano tossiche esattamente come prima per cani e gatti. Le polveri essiccate sono le più pericolose di tutte, poiché concentrano la tossina in un boccone molto più piccolo.
I bulbilli più grandi producono sempre bulbi più grandi.
Tende ad accadere il contrario, quindi puoi stare tranquillo nel comprare quelli piccoli. I bulbilli più grandi di una moneta hanno già incontrato abbastanza freddo da salire a seme, e una pianta che sale a seme spende le sue energie in uno stelo fiorale invece che nel bulbo. I bulbilli piccoli, più piccoli di una moneta, sono quelli che ti ripagano con cipolle più grandi e che si conservano più a lungo.