Erba aromatica · Amaryllidaceae
Erba cipollina
Allium schoenoprasum
Offri all'erba cipollina un angolo soleggiato e acqua costante, e un piccolo cespo nutrirà la tua cucina per anni a venire.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
15–25°C
80–90 giorni
Panoramica
L'erba cipollina è il membro più tenero e amichevole della famiglia della cipolla, coltivata per le sue foglie sottili e cave e il suo delicato sapore di cipolla. Forma cespi ordinati di fogliame simile all'erba che tornano fedelmente ogni anno, e verso la fine della primavera fa spuntare fiori a pompon rosa-viola che stanno bene tanto in un'aiuola quanto sono utili in cucina. Sia le foglie che i fiori sono commestibili, il che sembra un piacevole bonus.
Se temi di non riuscire a mantenere in vita le piante, questa è quella che ti darà fiducia. È una perenne resistente che ti chiede pochissimo, crescendo felicemente in un'aiuola, lungo un vialetto, o in un vaso su un davanzale soleggiato, e supera senza problemi gli inverni freddi fino alla zona USDA 3. Taglia quanto ti serve e la pianta risponde semplicemente producendo nuova crescita.
C'è una cosa da tenere a mente, e riguarda gli animali piuttosto che qualche problema per te. L'erba cipollina appartiene al genere Allium, proprio accanto a cipolla e aglio, e questo rende l'intera pianta pericolosa per gatti, cani, cavalli e bestiame, anche se resta perfettamente sicura da gustare per le persone. Basta un po' di attenzione a dove la tieni.
Cura
La versione breve: l'erba cipollina è meravigliosamente generosa, quindi cerca di non preoccuparti. Mettila in pieno sole, mantieni il terriccio umido e fertile, e inizia a tagliarla quando il cespo raggiunge circa 15 cm di altezza. Dividila ogni pochi anni e continuerà felicemente quasi all'infinito.
Luce
L'erba cipollina è più felice in pieno sole, che mantiene le foglie carnose e il sapore vivace. Si adatta bene anche all'ombra parziale, quindi non preoccuparti se il tuo angolo non è perfetto, anche se le piante che ricevono troppo poca luce tendono a crescere sottili e ad allungarsi verso la luminosità.
Acqua
Cerca di mantenere il terriccio uniformemente umido per il raccolto di foglie più abbondante, e questo conta soprattutto mentre una pianta giovane sta ancora mettendo radici. Un cespo più maturo sopporta bene qualche periodo di siccità occasionale, quindi un giorno di dimenticanza non deve toglierti il sonno, ma se continua ad asciugarsi sia il sapore che la resa ne risentiranno.
Terreno
Offri all'erba cipollina un terriccio medio, fertile e ben drenato con una buona quantità di sostanza organica mescolata, e ti ricompenserà. Un pH tra 6,0 e 7,0 le si addice bene, e un terriccio che drena liberamente protegge delicatamente i bulbilli dal marciume.
Temperatura
L'erba cipollina cresce al meglio nel fresco, tra 15°C e 25°C. È più robusta di quanto sembri e sverna all'aperto nei luoghi freddi, semplicemente appassendo per riposare e poi tornando da sola quando il terreno si riscalda di nuovo in primavera.
Umidità
Puoi stare completamente tranquillo riguardo all'umidità, perché i normali livelli interni tra il 40% e il 60% sono più che sufficienti e non c'è alcun numero da inseguire. Ciò che aiuta molto di più è un flusso d'aria delicato, poiché foglie umide e affollate possono favorire un po' di ruggine.
Concimazione
Un fertilizzante equilibrato o una manciata di compost in primavera bastano a sostenere l'erba cipollina per tutta la stagione. Qui la mano leggera è la scelta migliore, perché troppo concime in realtà annacqua il sapore invece di aiutare la pianta.
Potatura
Una volta che il cespo raggiunge circa 15 cm, puoi iniziare a tagliare le foglie vicino alla base, e di tanto in tanto aiuta tagliare tutto quanto fino alla base per stimolare una nuova crescita tenera. Rimuovere le infiorescenze sfiorite impedisce alla pianta di seminarsi da sola in tutta l'aiuola, mantenendo l'ordine.
Rinvaso
Più che di rinvaso, l'erba cipollina ha semplicemente bisogno di essere divisa ogni 2 o 3 anni. Quando noti che il cespo diventa affollato, le foglie si assottigliano, o il centro comincia a sbiadire, quello è il tuo segnale delicato per sollevarla e dividerla in pezzi nuovi.
Dimensioni e distanze
Un cespo adulto raggiunge da 20 a 40 cm di altezza e si allarga fino a circa da 20 a 30 cm. Concedi a ognuno quel po' di spazio affinché l'aria possa circolare liberamente e la ruggine resti lontana, e le tue piante ti ringrazieranno per lo spazio per respirare.
Quando piantare
L'erba cipollina ama il clima mite della primavera e non chiede nulla di complicato una volta ambientata. Puoi avviare il seme in casa a fine inverno o semplicemente mettere a dimora le divisioni dopo l'ultima gelata, poi tagliare le foglie per tutta la stagione e goderti i fiori a fine primavera.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 8-10 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: Primavera, dopo l'ultima gelata
- Raccolta: Taglia le foglie quando le piante sono alte circa 15 cm e ben radicate; fiori a pompon rosa-viola compaiono da fine primavera a inizio estate
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
L'erba cipollina è molto indulgente con chi comincia e raramente crea vere difficoltà. Il poco che può capitare si vede di solito sulle foglie o deriva da un cespo diventato troppo fitto. Osserva cosa ti sta comunicando la tua pianta, trovalo qui sotto, e apporta un piccolo cambiamento per tempo mentre la cura è ancora semplice.
Macchie arancioni sul fogliame e punte imbrunite
Le macchie rialzate arancio-marroni sono ruggine, un fungo che si insedia quando un cespo affollato intrappola aria umida intorno al fogliame. Sembra peggio di quanto sia. Taglia le foglie colpite, apri il cespo dividendolo, e annaffia alla base in modo che le foglie possano restare asciutte, e la tua erba cipollina si riprenderà.
Soluzione:
- Taglia e rimuovi il fogliame colpito
- Migliora lo spazio e la circolazione d'aria dividendo i cespi affollati
- Annaffia alla base per mantenere le foglie asciutte
Un cespo congestionato che diventa spoglio e debole al centro
Quando un cespo cresce troppo fitto e il centro comincia a soffrire, ha semplicemente superato lo spazio disponibile, con i bulbilli che competono per cibo e acqua. È facile da correggere. Sollevalo in primavera o all'inizio dell'autunno, separalo delicatamente, ripianta i pezzi esterni sani in terriccio fresco e fertile, e dai loro una buona bagnata per farli ambientare di nuovo.
Soluzione:
- Solleva e dividi il cespo in primavera o all'inizio dell'autunno
- Ripianta le divisioni sane in terriccio rinnovato e fertile
- Annaffia bene dopo la divisione
Macchioline pallide e argentate che compaiono sulle foglie
Se noti un riflesso argentato e puntinature pallide, i colpevoli sono quasi sempre i tripidi, piccoli insetti che raschiano le foglie e lasciano quel bagliore rivelatore. Le larve della mosca della cipolla o semplicemente lo stress da caldo e siccità possono imitare lo stesso imbrunimento delle punte, quindi non allarmarti. Un getto d'acqua deciso stacca i tripidi, tagliare le foglie più danneggiate elimina il danno, e mantenere il terriccio uniformemente umido durante i periodi caldi aiuta la pianta a riprendersi.
Soluzione:
- Risciacqua le piante con un forte getto d'acqua per staccare i tripidi
- Rimuovi e getta via le foglie gravemente danneggiate
- Mantieni un'umidità del terriccio costante durante il clima caldo
Tossicità
Qui è dove cucina e ciotola dell'animale prendono strade davvero diverse. L'erba cipollina è un'erba aromatica sicura e quotidiana per le persone, ma poiché appartiene al gruppo Allium è tossica per gatti, cani, cavalli e bestiame, dove i composti organosolforati danneggiano i globuli rossi e portano ad anemia emolitica. I gatti la sentono più di tutti, quindi tieni la pianta e i suoi ritagli ben fuori dalla loro portata.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Grave
I gatti sono quelli che ne soffrono di più, quindi osservali con attenzione. I primi segni sono vomito, debolezza e gengive pallide, seguiti da urina rossa o marrone man mano che i globuli rossi si rompono. Un battito cardiaco accelerato e un respiro affannoso indicano l'anemia emolitica che rende pericoloso anche un piccolo assaggio.
Cani Media
Un cane che mastica le foglie potrebbe stare male, diventare fiacco e abbattuto, e mostrare gengive pallide o urina con sangue. Più riesce a mangiarne, maggiore è la probabilità che si sviluppi un'anemia emolitica completa.
Cavalli Grave
I cavalli sono molto vulnerabili all'avvelenamento da Allium, quindi presta particolare attenzione con loro. Cerca debolezza, apatia e mucose pallide, insieme a urina scura o alterata man mano che lo stesso danno ossidativo distrugge i loro globuli rossi.
Conigli Tossico
Non offrire mai erba cipollina a un coniglio. I composti organosolforati attaccano i globuli rossi proprio come nei gatti e nei cani, e il piccolo corpo di un coniglio ha semplicemente troppo poco margine per farvi fronte.
Bestiame Tossico
Bovini, pecore e capre che pascolano sull'erba cipollina rischiano la consueta tossicosi da Allium, con debolezza, anemia e urina alterata. Il danno può accumularsi silenziosamente nel tempo con pasti ripetuti, quindi conviene tenerli lontani.
Uccelli Tossico
Gli uccelli non hanno alcuna difesa contro questi composti, e anche un piccolo boccone può danneggiare il loro sangue. Tieni l'erba cipollina e i ritagli di cucina ben lontani da uccelli domestici e pollame da cortile.
Persone Sicura
Buone notizie per chi cucina: l'erba cipollina è un'erba aromatica da cucina, e le foglie e i fiori sono ottimi da mangiare crudi o cotti. Gli stessi composti che danneggiano gli animali non rappresentano alcuna minaccia per le persone in quantità normali.
Tutte le parti sono tossiche per gli animali domestici sia fresche, essiccate o cotte; anche quantità piccole o cumulative possono essere pericolose, in particolare per i gatti. Lavati le mani dopo averla maneggiata e tieni i ritagli e le foglie raccolte fuori portata.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
La maggior parte dell'erba cipollina che trovi in vendita è semplicemente la specie comune, ed è un ottimo punto di partenza. Tuttavia, un paio di varietà denominate meritano di essere conosciute per i loro fiori e la loro facilità di coltivazione.
'Forescate'
Forescate è apprezzata per i suoi fiori rosa acceso abbinati a un fogliame forte e vigoroso.
'Profusion'
Profusion è una cultivar sterile che fiorisce generosamente senza produrre semi, quindi non la troverai mai autoseminarsi in giardino.
Erba cipollina comune (specie)
L'erba cipollina comune è la forma culinaria di ogni giorno, con foglie cave simili all'erba, un sapore delicato di cipolla, e quei familiari fiori a pompon rosa-viola.
Consociazioni
Il forte profumo di cipolla dell'erba cipollina può tenere lontani alcuni parassiti da vicini come le carote, ma la stessa chimica della pianta ostacola le leguminose, quindi tienila lontana da fagioli e piselli.
Pianta vicino a
Carote: Le alliacee dall'odore intenso come l'erba cipollina sono ritenute utili per allontanare parassiti come la mosca della carota, e cipolle e alliacee sono spesso abbinate alle carote nelle guide di consociazione dei servizi di divulgazione.
Tieni lontano da
Fagioli: Gli allium (cipolla, aglio, erba cipollina) frenano la crescita dei fagioli e non vanno consociati con essi.
Piselli: Come i fagioli, i piselli sono legumi la cui crescita è inibita dalla vicinanza di allium come l'erba cipollina.
Come propagarla
Moltiplicare l'erba cipollina è uno dei lavoretti più gratificanti dell'orto, e difficilmente puoi sbagliare. Dividi un cespo che hai già per piante nuove immediate, oppure fanne crescere un nuovo lotto da seme quando ti va di aspettare con calma.
DivisioneFacile
Primavera o inizio autunno · Alcune settimane per riambientarsi; le divisioni sono produttive nella stessa stagione o in quella successiva
Dividere un cespo è il modo più rapido e più gratificante per moltiplicare l'erba cipollina. Ogni 2 o 3 anni, solleva una pianta ormai consolidata, separala delicatamente in mazzetti più piccoli di bulbilli, e ripiantali subito. Si riambientano nel giro di poche settimane e producono nella stessa stagione o in quella successiva, così vedi risultati rapidamente.
SemeMedia
Avvia in casa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata, oppure semina direttamente dopo l'ultima gelata · Circa 80-90 giorni per un raccolto utilizzabile da seme
Coltivarla da seme richiede un po' più di pazienza, poiché all'inizio germina e cresce lentamente, ma vale sicuramente la pena provarci. Avviala in casa 8 a 10 settimane prima dell'ultima gelata, oppure seminala direttamente in terriccio caldo e umido subito dopo, e dirada delicatamente le piantine man mano che si sviluppano. Conta all'incirca 80 a 90 giorni prima di avere un cespo pronto da tagliare.
Miti
Poiché l'erba cipollina ha un sapore così delicato in cucina, deve essere innocua da tenere vicino a gatti e cani.
È facile darlo per scontato, ma l'erba cipollina è un Allium, la stessa famiglia di cipolla e aglio, e l'ASPCA la elenca come tossica per gatti e cani. Anche un'erba dal sapore delicato può scatenare anemia emolitica da corpi di Heinz negli animali, quindi è più prudente tenerla ben fuori dal menù dei tuoi animali domestici.
È solo il bulbo sottoterra a rappresentare un pericolo per gli animali.
Purtroppo non è solo il bulbo, perché i composti organosolforati tossici percorrono tutta la pianta, comprese le foglie cave e i bei fiori. Ogni parte può avvelenare un animale domestico, quindi trattala interamente come vietata per loro.