Erba aromatica · Amaryllidaceae
Erba cipollina cinese
Allium tuberosum
Taglia una manciata ogni volta che cucini: l'erba cipollina cinese ti perdona e ricresce con foglie piatte dal profumo d'aglio.
Pieno sole
Ogni 5–10 giorni
80–90 giorni
fino a -34°C
Panoramica
L'erba cipollina cinese è una perenne cespugliosa meravigliosamente generosa della famiglia delle cipolle, coltivata per le foglie piatte che portano un gusto d'aglio delicato invece del sapore pungente di cipolla dell'erba cipollina comune. La pianta proviene dall'Asia orientale, dove i cuochi la usano da secoli, e potresti incontrarla come erba cipollina cinese, porro cinese o nira. Quando arriva la fine dell'estate produce fiori bianchi a forma di stella dal profumo dolce che attirano gli impollinatori.
Se stai iniziando, questa è un'erba meravigliosa per costruire fiducia. Resiste al freddo fino a -30°C, sopporta bene il caldo estivo e chiede pochissimo una volta che il cespo si è ambientato. Tagli le foglie quando ti servono e la pianta ne fa crescere gentilmente altre al loro posto, quindi qui gli errori si recuperano facilmente.
L'unica cosa a cui prestare attenzione è quanto vivacemente vuole diffondersi. Se lasciata fiorire e produrre semi, l'erba cipollina cinese si auto-semina con grande facilità e può spandersi oltre il punto in cui l'hai piantata. Recidi le infiorescenze prima che il seme maturi e la pianta resterà volentieri al suo posto, proprio dove l'hai messa.
Cura
La versione breve: dalle pieno sole e un terreno fertile, ben drenato e mantenuto uniformemente umido per ottenere le foglie più tenere, e andrà tutto benissimo. Sfoltisci il cespo di tanto in tanto per stimolare una ricrescita fresca, dividilo ogni pochi anni e rimuovi i fiori appassiti perché non si semini da solo per tutto il giardino.
Luce
L'erba cipollina cinese è più felice in pieno sole, che mantiene le foglie compatte e ricche di sapore. Se la vuoi in ombra parziale se la cava comunque bene, anche se la crescita risulta più sottile e un po' più morbida, quindi non c'è nulla di male nel provare un punto semi-ombreggiato.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno uniformemente umido per ottenere le foglie più tenere, il che di solito significa un'irrigazione ogni 5-10 giorni a seconda del clima e del terreno. Un cespo ormai ambientato può tollerare un breve periodo di siccità, quindi non preoccuparti per qualche annaffiatura saltata, ma una vera siccità attenuerà il sapore e irrobustirà le foglie.
Terreno
Piantala in un terreno franco, fertile e ben drenato, arricchito con una buona quantità di sostanza organica. Un pH tra 6,0 e 7,0 le si addice bene, vicino alla neutralità.
Temperatura
Difficile trovare un'erba aromatica più resistente. L'erba cipollina cinese sopravvive a inverni freddi fino a -30°C e regge il caldo fino a circa 35°C, ed è proprio per questo che il cespo ritorna stagione dopo stagione.
Umidità
Le basta l'aria di tutti i giorni, all'incirca dal 40% al 60%. Non serve preoccuparsi dell'umidità all'aperto e, onestamente, una buona circolazione dell'aria fa molto di più per tenere lontana la ruggine di qualsiasi misurazione dell'umidità.
Concimazione
Nutrila durante la primavera e l'estate con un fertilizzante equilibrato o leggermente ricco di azoto per favorire una crescita fogliare rigogliosa. Una sola concimazione stagionale è di solito sufficiente per un cespo che cresce in un terreno decente, quindi mantieni le cose semplici.
Potatura
Taglia le foglie a circa 2-3 cm sopra la corona ogni volta che ne vuoi una manciata, e sfoltire l'intero cespo stimola una ricrescita fresca e tenera. Ricordati solo di recidere prontamente le infiorescenze sfiorite, altrimenti la pianta si seminerà volentieri in tutta l'aiuola.
Rinvaso
All'erba cipollina cinese interessa meno il rinvaso e più la divisione. Ogni 2-3 anni, solleva e dividi un cespo affollato quando il centro diventa congestionato, le foglie iniziano ad assottigliarsi e la produzione comincia a rallentare.
Dimensioni e distanze
Ogni cespo raggiunge 30-50 cm di altezza e si allarga per 20-30 cm. Dai loro questo spazio e l'aria circolerà liberamente, rendendo molto più difficile l'insediarsi della ruggine.
Quando piantare
C'è ampio margine per un primo tentativo, perché l'erba cipollina cinese è tranquilla riguardo ai tempi. Semina in casa da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure semina direttamente all'aperto in primavera, e trapianta all'esterno una volta passato il gelo intenso. Puoi tagliare le foglie per tutta la stagione e, quando arrivano i fiori bianchi a fine estate, recidili prima che producano semi.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: Primavera, dopo che è passato il rischio di gelate forti
- Raccolta: Taglia le foglie durante tutta la stagione di crescita; fiori bianchi profumati a forma di stella compaiono a fine estate (rimuovi i fiori sfioriti prima della formazione dei semi per evitare un'autosemina aggressiva)
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
Nella maggior parte dei casi l'erba cipollina cinese prospera semplicemente, e i pochi problemi che si presentano sono facili da riconoscere e da risolvere. Quasi tutti si manifestano sulle foglie o in un cespo che invecchia. Trova il tuo sintomo qui sotto e intervieni presto, così manterrai la pianta felice.
Striature argentate e puntinatura pallida sulle foglie
Non allarmarti se il fogliame diventa chiazzato e contorto, perché quasi sempre si tratta di tripidi della cipolla, piccoli insetti che raschiano le foglie e tendono ad arrivare con il tempo caldo e secco. Un getto d'acqua deciso li stacca, e un trattamento successivo con sapone insetticida elimina il resto. Elimina le foglie più rovinate e il cespo si riprenderà bene.
Soluzione:
- Spruzza il fogliame con un getto d'acqua forte per staccare i tripidi
- Applica sapone insetticida o olio orticolo sulle piante colpite
- Rimuovi le foglie più infestate
Pustole color ruggine sparse sulle foglie
Quei piccoli puntini arancioni che si staccano sulle dita sono la ruggine dell'allium, un fungo che compare quando i cespi crescono affollati e le foglie restano bagnate a lungo. Sembra peggio di quanto sia, quindi non scoraggiarti. Stacca le foglie macchiate ed eliminale, apri il cespo diradandolo o dividendolo, e cerca da qui in poi di tenere l'acqua lontana dal fogliame.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le foglie infette
- Migliora la circolazione dell'aria diradando e dividendo i cespi
- Evita l'irrigazione dall'alto
Piantine simili a erba che spuntano ovunque nell'aiuola
Una volta maturate le infiorescenze, l'erba cipollina cinese disperde il seme con grande entusiasmo, e presto noterai piccoli germogli erbosi ben oltre il cespo originario. È facile tenerlo sotto controllo, quindi non c'è nulla da temere. Estirpa o zappa le giovani piantine spontanee finché sono piccole, e taglia i fiori prima che il seme abbia la possibilità di maturare e cadere.
Soluzione:
- Estirpa o zappa le piantine indesiderate finché sono giovani
- Rimuovi le infiorescenze prima che il seme maturi e si disperda
Un vecchio cespo che si svuota e s'indurisce al centro
Se un cespo più vecchio inizia ad assottigliarsi e a restare vuoto al centro, è semplicemente un segno che è diventato affollato e i bulbilli competono per acqua e nutrienti. Questo si risolve completamente ed è persino un bene per la pianta. Solleva l'intero cespo in primavera o all'inizio dell'autunno, dividilo con delicatezza e ripianta le porzioni esterne sane con un po' di spazio tra loro.
Soluzione:
- Solleva e dividi il cespo in primavera o all'inizio dell'autunno
- Ripianta le divisioni sane con una spaziatura adeguata
Tossicità
Questa pianta ha due facce, ed è utile tenerle entrambe a mente. L'erba cipollina cinese è un'erba aromatica sicura e deliziosa per le persone, ma essendo un Allium è tossica per gatti, cani, cavalli e altri animali. I composti organosolforati presenti in ogni sua parte danneggiano i globuli rossi e possono provocare anemia emolitica, con i gatti i più sensibili di tutti. Quindi goditela in cucina, ma tieni piante, scarti di potatura e foglie tagliate ben lontani dalla portata di animali domestici e da allevamento.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Grave
Fai particolare attenzione con i gatti, poiché sono i più sensibili tra tutti gli animali qui elencati, e anche un piccolo assaggio può causare seri danni. Potresti notare prima vomito, debolezza e gengive pallide, e poi urina rossa o marrone, respirazione accelerata e collasso man mano che i globuli rossi vengono distrutti.
Cani Media
Un cane che mordicchia le foglie di solito vomita e ha lo stomaco in disordine all'inizio. Il danno al sangue si manifesta nel giorno o due successivi, con stanchezza, gengive pallide e urina tinta di ruggine, quindi vale la pena chiamare il veterinario.
Cavalli Tossico
I cavalli reagiscono male agli allium, e questi stessi composti organosolforati attaccano i loro globuli rossi. Se un cavallo continua a pascolare sulla pianta, aspettati debolezza, mantello opaco, urina scura e le gengive pallide che indicano anemia.
Conigli Tossico
Tieni questa pianta completamente lontana dai conigli. I tiosolfati che danneggiano gli altri animali colpiscono i globuli rossi di un coniglio esattamente allo stesso modo, quindi non deve mai finire nella conigliera come verdura o premio.
Bestiame Tossico
Bovini, pecore e capre possono tutti essere avvelenati ovunque crescano allium alla loro portata. Il pascolo prolungato provoca anemia, debolezza, riluttanza a muoversi e urina scolorita, quindi recintala lontano dal pascolo.
Uccelli Tossico
Anche gli uccelli sono a rischio di avvelenamento da allium, e i loro globuli rossi subiscono lo stesso danno ossidativo. Anche una quantità modesta può portare a debolezza, respirazione affannosa e scarso appetito, quindi tieni gli scarti ben lontani da pollame e uccelli domestici.
Persone Commestibile
Buone notizie per chi cucina: l'erba cipollina cinese è un'amata erba aromatica da cucina che le persone sane possono mangiare cruda o cotta senza alcun problema. Le foglie piatte, i boccioli e i fiori trovano tutti posto tra saltati in padella e ravioli.
Tieni piante, scarti di potatura e foglie raccolte fuori dalla portata degli animali domestici; non darne mai nessuna parte agli animali e smaltisci i residui in modo sicuro.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
La maggior parte dell'erba cipollina cinese che incontrerai è la specie comune, ma vale la pena conoscere un paio di selezioni se la coltivi soprattutto per cucinare.
'Geisha'
La trovi coltivata per le sue foglie più larghe e tenere e un sapore d'aglio più pieno, che le vale un posto in cucina.
Varietà a foglia larga (mauershan / da ye)
Ti offrono foglie più larghe e piatte che i cuochi apprezzano molto nei piatti asiatici, e danno il meglio di sé in un salto in padella.
Consociazioni
L'erba cipollina cinese si trova male accanto alle leguminose, perché gli allium tendono a rallentarne la crescita.
Tieni lontano da
Fagioli: Gli allium possono inibire la crescita dei fagioli
Piselli: Gli allium possono inibire la crescita dei piselli
Come propagarla
Ottenere nuove piante di erba cipollina cinese è davvero facile, e ci sono due strade adatte ai principianti. La divisione ti dà una pianta utilizzabile prima, mentre il seme è economico e semplice se hai la pazienza di aspettare un po'.
DivisioneFacile
Primavera o inizio autunno · 4-6 settimane
La divisione è il modo più semplice per ottenere nuove piante, e primavera o inizio autunno è la finestra giusta. Solleva il cespo, separalo delicatamente in sezioni che contengano ciascuna diversi bulbilli, e rimettile subito a dimora con spazio per crescere. Concedi loro circa 4-6 settimane e le nuove divisioni si saranno ben ambientate.
SemeFacile
Semina in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata oppure semina all'aperto in primavera · 2-3 settimane per germinare; una o due stagioni per ottenere un cespo pronto per la raccolta
Anche il seme è altrettanto semplice, solo più lento, e ripaga un po' di pazienza. Seminalo in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure direttamente nell'aiuola primaverile, e aspettati i germogli in 2-3 settimane. Un cespo completo abbastanza grande da poter essere tagliato richiede una o due stagioni, e poiché la pianta si auto-semina liberamente, rimuovi i fiori sfioriti se preferisci mantenerla in un unico punto.
Miti
L'erba cipollina cinese è un'erba aromatica delicata, quindi deve essere sicura per gli animali domestici.
È facile pensare che qualcosa di delicato nel piatto lo sia anche per i tuoi animali, ma qui non è così. Essendo un Allium, l'erba cipollina cinese è tossica per gatti e cani, e anche piccoli morsi ripetuti danneggiano i globuli rossi. La stessa erba che insaporisce la tua cena può scatenare un'anemia emolitica in un animale domestico.
Erba cipollina cinese ed erba cipollina comune sono solo due nomi per la stessa pianta.
Si assomigliano abbastanza da ingannare chiunque, ma sono due specie distinte. L'erba cipollina cinese (Allium tuberosum) ha foglie piatte dal sapore d'aglio e fiori bianchi, mentre l'erba cipollina comune (Allium schoenoprasum) produce foglie cave dal sapore di cipolla, sormontate da fiori viola.