Erva aromática · Amaryllidaceae
Nirá
Allium tuberosum
Corta um punhado sempre que cozinhares, e o nirá perdoa-te e volta a crescer com folhas planas e perfumadas a alho.
Sol pleno
A cada 5–10 dias
80–90 dias
até -34°C
Visão geral
O nirá é uma perene formadora de touceiras maravilhosamente tolerante, da família da cebola, cultivada pelas folhas planas que trazem um sabor suave a alho em vez da mordida intensa a cebola do cebolinho comum. A planta é originária do leste da Ásia, onde os cozinheiros a usam há séculos, e podes encontrá-la também como cebolinho-chinês, alho-porro-chinês ou nirá. Quando chega o final do verão, ela lança flores brancas em forma de estrela que exalam um aroma doce e atraem os polinizadores.
Se estás a começar agora, esta é uma erva aromática encantadora para ganhares confiança. Suporta frio até -30°C, aguenta bem o calor do verão, e pede muito pouco depois de a touceira se instalar. Cortas as folhas conforme precisas, e a planta generosamente faz crescer mais para as substituir, por isso os erros aqui são fáceis de recuperar.
A única coisa a vigiar é o quanto ela deseja espalhar-se. Se a deixares florir e produzir sementes, o nirá semeia-se sozinho com grande facilidade e pode alastrar para além do local que escolheste para ele. Corta as inflorescências antes que a semente amadureça e a planta ficará feliz por permanecer exatamente onde a plantaste.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno e solo fértil e bem drenado, mantido uniformemente húmido para as folhas mais tenras, e não vais errar. Corta a touceira de vez em quando para estimular rebentos novos, divide-a a cada poucos anos, e remove as flores murchas para que não se semeie por todo o jardim.
Luz
O nirá é mais feliz em sol pleno, o que mantém as folhas robustas e cheias de sabor. Também se dá bem em sombra parcial, ainda que o crescimento saia mais fino e um pouco mais macio nesse caso, por isso não custa nada experimentar um local com meia-sombra.
Rega
Procura manter o solo uniformemente húmido para obteres as folhas mais tenras, o que normalmente significa regar a cada 5 a 10 dias, dependendo do clima e do solo. Uma touceira já instalada aguenta um período seco curto sem problemas, por isso não te preocupes com uma rega esquecida ocasional, mas uma seca real vai atenuar o sabor e endurecer as folhas.
Solo
Planta-o em terra fértil e bem drenada, com uma boa quantidade de matéria orgânica incorporada. Um pH entre 6,0 e 7,0 convém-lhe bem, próximo do neutro.
Temperatura
Dificilmente encontrarás uma erva aromática mais resistente. O nirá aguenta invernos com frio até -30°C e suporta calor até cerca de 35°C, e é exatamente por isso que a touceira volta a crescer estação após estação.
Humidade
Basta-lhe o ar do dia a dia, aproximadamente 40% a 60%. Não há necessidade de te preocupares com a humidade no exterior, e, sinceramente, uma boa circulação de ar faz muito mais para afastar a ferrugem do que qualquer medição de humidade.
Adubação
Aduba-o durante a primavera e o verão com um fertilizante equilibrado ou ligeiramente rico em azoto, para estimular o crescimento das folhas. Uma adubação por estação costuma ser suficiente para uma touceira que cresce em bom solo, por isso mantém as coisas simples.
Poda
Corta as folhas a cerca de 2 a 3 cm acima da coroa sempre que quiseres um punhado, e cortar a touceira toda estimula rebentos novos e tenros. Lembra-te apenas de remover as inflorescências murchas prontamente, ou a planta vai semear-se de bom grado por todo o canteiro.
Mudança de vaso
O nirá preocupa-se menos com a mudança de vaso e mais com a divisão. A cada 2 a 3 anos, levanta e divide uma touceira apinhada assim que o centro ficar congestionado, as folhas começarem a ficar finas e a produção começar a abrandar.
Tamanho e espaçamento
Cada touceira atinge 30 a 50 cm de altura e alastra-se 20 a 30 cm. Dá-lhes esse espaço e o ar vai circular livremente, o que torna muito mais difícil a ferrugem instalar-se.
Quando plantar
Há bastante margem para uma primeira tentativa aqui, já que o nirá é despreocupado quanto ao calendário. Começa a sementeira dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeia diretamente no exterior na primavera, e transplanta assim que a geada forte tiver passado. Podes cortar as folhas durante toda a estação e, quando as flores brancas surgirem no final do verão, corta-as antes que se semeiem.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 6 a 8 semanas antes da última geada da primavera
- Plantar: Primavera, depois de passado o risco de geada forte
- Colher: Corta as folhas ao longo da época de crescimento; flores brancas perfumadas em forma de estrela surgem no final do verão (remove-as antes da formação de sementes para evitar uma autossementeira agressiva)
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
Na maior parte das vezes o nirá simplesmente prospera, e o punhado de problemas que surgem são fáceis de identificar e de resolver. Quase todos aparecem nas folhas ou numa touceira envelhecida. Encontra o teu sintoma abaixo e age cedo, e vais manter a planta feliz.
Listras prateadas e pontuação pálida nas folhas
Não entres em pânico se a folhagem ficar salpicada e retorcida, porque isto é quase sempre trips-da-cebola, pequenos insetos que raspam as folhas e costumam aparecer em tempo quente e seco. Um jato firme de água desaloja-os, e uma aplicação seguinte de sabão inseticida trata do resto. Belisca as folhas mais danificadas e a touceira recupera bem.
Solução:
- Pulveriza a folhagem com um jato forte de água para desalojar os trips
- Aplica sabão inseticida ou óleo hortícola nas plantas afetadas
- Remove as folhas muito infestadas
Pústulas alaranjadas e enferrujadas a salpicar as folhas
Aquelas pequenas manchas alaranjadas que saem para os teus dedos são ferrugem do alho, um fungo que aparece quando as touceiras crescem apinhadas e as folhas ficam húmidas durante longos períodos. Parece pior do que é, por isso não desanimes. Arranca as folhas manchadas e elimina-as, abre a touceira desbastando-a ou dividindo-a, e tenta manter a água longe da folhagem daqui em diante.
Solução:
- Remove e destrói as folhas infetadas
- Melhora a circulação de ar desbastando e dividindo as touceiras
- Evita regar por cima da folhagem
Plântulas semelhantes a relva a surgir por todo o canteiro
Assim que as inflorescências amadurecem, o nirá espalha semente com verdadeiro entusiasmo, e em breve vais notar pequenos rebentos semelhantes a relva bem para além da touceira original. Isto é fácil de controlar, por isso não há motivo para preocupação. Arranca ou sacha as plântulas indesejadas enquanto ainda são pequenas, e corta as flores antes que a semente tenha oportunidade de amadurecer e cair.
Solução:
- Arranca ou sacha as plântulas indesejadas enquanto ainda são jovens
- Remove as inflorescências antes que a semente amadureça e se disperse
Uma touceira antiga a ficar rala e lenhosa no meio
Se uma touceira mais antiga começar a rarear e a ficar rala no meio, isso é simplesmente sinal de que ficou apinhada e os bolbilhos estão a competir por água e nutrientes. Isto tem solução fácil e até é bom para a planta. Levanta a touceira inteira na primavera ou no início do outono, divide-a com cuidado, e replanta as partes exteriores saudáveis com algum espaço de respiração entre elas.
Solução:
- Levanta e divide a touceira na primavera ou no início do outono
- Replanta as divisões saudáveis com espaçamento adequado
Toxicidade
Esta planta tem duas faces, e vale a pena ter ambas em mente. O nirá é uma erva aromática segura e deliciosa para as pessoas, mas, sendo um Allium, é tóxico para gatos, cães, cavalos e outros animais. Os compostos organossulfurados presentes em todas as partes danificam os glóbulos vermelhos e podem provocar anemia hemolítica, sendo os gatos os mais sensíveis de todos. Por isso, aproveita-o na cozinha, mas mantém as plantas, aparas e folhas cortadas bem longe do alcance de animais de estimação e de criação.
Tóxica para
Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Segura para
Pessoas
Gatos Grave
Tem especial cuidado com os gatos, já que são os mais sensíveis de todos os animais aqui referidos, e mesmo uma pequena dose pode causar danos graves. Podes primeiro notar vómitos, fraqueza e gengivas pálidas, e depois urina avermelhada ou acastanhada, respiração acelerada e colapso à medida que os glóbulos vermelhos são destruídos.
Cães Moderada
Um cão que mordisca as folhas normalmente vomita e fica com o estômago perturbado no início. O dano sanguíneo manifesta-se ao longo do dia ou dois seguintes, mostrando-se como cansaço, gengivas pálidas e urina tingida de ferrugem, por isso vale a pena telefonar ao veterinário.
Cavalos Tóxico
Os cavalos reagem mal aos alliums, e estes mesmos compostos organossulfurados atacam os seus glóbulos vermelhos. Se um cavalo continuar a pastar a planta, espera fraqueza, pelagem baça, urina escura e as gengivas pálidas que indicam anemia.
Coelhos Tóxico
Mantém este bem longe dos coelhos. Os tiossulfatos que prejudicam outros animais danificam as células sanguíneas de um coelho exatamente da mesma forma, por isso nunca deve ir para a gaiola como verdura ou petisco.
Gado Tóxico
Bovinos, ovinos e caprinos podem todos ser envenenados onde quer que os alliums cresçam ao seu alcance. Pastar sobre ela ao longo do tempo provoca anemia, fraqueza, relutância em mover-se e urina descolorada, por isso mantém-na vedada e longe do pasto.
Aves Tóxico
As aves também correm risco de envenenamento por Allium, e as suas células sanguíneas sofrem o mesmo dano oxidativo. Mesmo uma quantidade modesta pode causar fraqueza, respiração difícil e falta de apetite, por isso mantém as aparas bem longe de aves domésticas e de estimação.
Pessoas Comestível
Boas notícias para quem cozinha: o nirá é uma erva aromática muito apreciada na cozinha, e as pessoas saudáveis comem-no cru ou cozinhado sem qualquer problema. As folhas planas, os botões e as flores encontram todos o seu lugar em salteados e em dumplings.
Mantém plantas, aparas e folhas colhidas fora do alcance de animais de estimação; não dês nenhuma parte a animais e elimina os restos de forma segura.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
A maioria do nirá que vais encontrar é a espécie comum, mas há um par de seleções que vale a pena conhecer se o cultivares sobretudo para cozinhar.
'Geisha'
Vais encontrar esta variedade cultivada pelas suas folhas mais largas e tenras e por um sabor a alho mais intenso, o que lhe garante um lugar na cozinha.
Tipos de folha larga (mauershan / da ye)
Estes dão-te folhas mais largas e planas, muito apreciadas pelos cozinheiros em pratos asiáticos, e destacam-se num salteado.
Plantas companheiras
O nirá fica mal ao lado de leguminosas, já que os alliums tendem a travar o seu crescimento.
Manter longe de
Feijão: As aliáceas podem inibir o crescimento do feijão
Ervilha: Os alliums podem inibir o crescimento das ervilhas
Como propagar
Multiplicar o nirá é realmente fácil, e há dois caminhos simples para iniciantes. A divisão dá-te uma planta utilizável mais depressa, enquanto a sementeira é barata e simples se não te importares de esperar um pouco.
DivisãoFácil
Primavera ou início do outono · 4-6 semanas
A divisão é a forma mais simpática de obter mais plantas, e a primavera ou o início do outono são a tua janela de oportunidade. Levanta a touceira, separa-a cuidadosamente em secções que contenham vários bolbilhos cada, e volta a plantá-las de imediato com espaço para crescer. Dá-lhes cerca de 4 a 6 semanas e as novas divisões ficarão bem estabelecidas.
SementeFácil
Começa dentro de casa 6-8 semanas antes da última geada ou semeia no exterior na primavera · 2-3 semanas para germinar; uma a duas estações até uma touceira pronta a colher
A sementeira é igualmente simples, só que mais lenta, e recompensa um pouco de paciência. Começa-a dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeia-a diretamente no jardim na primavera, e observa os rebentos em 2 a 3 semanas. Uma touceira completa, suficientemente grande para cortar, demora uma a duas estações, e como a planta se semeia sozinha com facilidade, remove as flores murchas se preferires mantê-la num só lugar.
Mitos
O nirá é uma erva aromática suave, por isso deve ser seguro para os animais de estimação.
É fácil presumir que algo suave no teu prato é suave para os teus animais, mas não é o caso aqui. Sendo um Allium, o nirá é tóxico para gatos e cães, e mesmo pequenas mordidelas ou mordidelas repetidas prejudicam os glóbulos vermelhos. A mesma erva aromática que tempera o teu jantar pode desencadear anemia hemolítica num animal de estimação.
O nirá e o cebolinho comum são apenas dois nomes para a mesma planta.
Parecem-se o suficiente para enganar qualquer pessoa, mas são duas espécies distintas. O nirá (Allium tuberosum) tem folhas planas com sabor a alho e flores brancas, enquanto o cebolinho comum (Allium schoenoprasum) tem folhas ocas com sabor a cebola, coroadas por flores roxas.