Hierba aromática · Amaryllidaceae
Cebollino chino
Allium tuberosum
Corta un puñado cada vez que cocines: el cebollino chino te perdona y vuelve a crecer con hojas planas de aroma a ajo.
Pleno sol
Cada 5–10 días
80–90 días
hasta -34°C
Descripción general
El cebollino chino es una perenne en mata maravillosamente indulgente de la familia de la cebolla, cultivada por sus hojas planas con un suave sabor a ajo en lugar del picor intenso del cebollino común. La planta procede del este de Asia, donde los cocineros la usan desde hace siglos, y puede que la encuentres también como cebollino chino, puerro chino o nira. Cuando llega el final del verano, produce flores blancas en forma de estrella de aroma dulce que atraen a los polinizadores.
Si estás empezando, esta es una hierba encantadora para ganar confianza. Soporta el frío hasta -30°C, lleva bien el calor del verano y pide muy poco una vez que la mata se ha asentado. Cortas las hojas según las necesites, y la planta amablemente hace crecer más en su lugar, así que aquí los errores son fáciles de remediar.
Lo único que debes vigilar es sus ganas de expandirse. Si se le permite florecer y producir semilla, el cebollino chino se resiembra con facilidad y puede desplazarse más allá del lugar que le elegiste. Corta las flores antes de que la semilla madure y la planta se quedará tranquilamente donde la plantaste.
Cuidados
La versión corta: dale sol pleno y un suelo fértil, bien drenado y con humedad uniforme para conseguir las hojas más tiernas, y todo irá bien. Recorta la mata de vez en cuando para estimular un nuevo brote, divídela cada pocos años y elimina las flores marchitas para que no se resiembre por todo el jardín.
Luz
El cebollino chino está más feliz con sol pleno, que mantiene las hojas robustas y llenas de sabor. También se adapta a la sombra parcial, aunque ahí el crecimiento sale más fino y algo más blando, así que no hay problema en probar un rincón con sombra parcial.
Riego
Procura mantener el suelo húmedo de forma uniforme para conseguir las hojas más tiernas, lo que suele significar un riego cada 5 a 10 días según tu clima y suelo. Una mata ya asentada aguanta bien un periodo seco corto, así que no te preocupes por algún riego olvidado, pero una sequía real apagará el sabor y endurecerá las hojas.
Suelo
Plántalo en una tierra franca, fértil y bien drenada, con una buena cantidad de materia orgánica mezclada. Un pH entre 6,0 y 7,0 le sienta bien, cerca de la neutralidad.
Temperatura
Sería difícil encontrar una hierba más resistente. El cebollino chino soporta el frío invernal hasta -30°C y aguanta el calor hasta cerca de 35°C, y por eso la mata vuelve temporada tras temporada.
Humedad
Le basta con el aire de siempre, en torno al 40% al 60%. No hace falta preocuparse por la humedad en exterior, y la verdad es que una buena circulación de aire hace mucho más por evitar la roya que cualquier medición de humedad.
Abonado
Abónalo durante la primavera y el verano con un fertilizante equilibrado o algo rico en nitrógeno para favorecer el follaje. Una sola aplicación por temporada suele bastarle a una mata que crece en buena tierra, así que no compliques las cosas.
Poda
Corta las hojas dejando unos 2 a 3 cm sobre la corona cada vez que quieras un puñado, y recortar toda la mata a la vez estimula un rebrote fresco y tierno. Eso sí, recuerda cortar sin demora las flores marchitas, o la planta se resembrará alegremente por todo el bancal.
Trasplante
Al cebollino chino le importa menos el trasplante que la división. Cada 2 a 3 años, levanta y divide una mata apretada cuando el centro se congestiona, las hojas empiezan a ralear y la producción comienza a bajar.
Tamaño y espaciado
Cada mata alcanza 30 a 50 cm de altura y se extiende 20 a 30 cm de ancho. Dale ese espacio y el aire circulará con libertad, lo que dificulta mucho que la roya se instale.
Cuándo plantar
Aquí tienes mucho margen para un primer intento, porque el cebollino chino es flexible con los tiempos. Siembra en interior de 6 a 8 semanas antes de la última helada, o siembra directamente al aire libre en primavera, y traslada los plantones una vez que haya pasado la helada fuerte. Puedes cortar las hojas durante toda la temporada, y cuando lleguen las flores blancas a finales de verano, córtalas antes de que produzcan semilla.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: De 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera
- Plantación: En primavera, cuando haya pasado el riesgo de helada fuerte
- Cosecha: Corta las hojas durante toda la temporada de crecimiento; las fragantes flores blancas en forma de estrella aparecen a finales de verano (retíralas antes de que formen semilla para evitar una autosiembra excesiva)
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
La mayor parte del tiempo el cebollino chino simplemente prospera, y los pocos problemas que aparecen son fáciles de reconocer y de solucionar. Casi todos se notan en las hojas o en una mata que va envejeciendo. Busca tu síntoma más abajo y actúa pronto, y mantendrás la planta feliz.
Vetas plateadas y moteado pálido en las hojas
No te alarmes si el follaje aparece moteado y retorcido, porque casi siempre se trata del trips de la cebolla, unos insectos pequeños que raspan las hojas y suelen aparecer con tiempo cálido y seco. Un chorro firme de agua los desprende, y un jabón insecticida se encarga del resto. Retira las hojas más dañadas y la mata se recuperará bien.
Solución:
- Rocía el follaje con un chorro fuerte de agua para desprender los trips
- Aplica jabón insecticida o aceite hortícola en las plantas afectadas
- Elimina las hojas muy afectadas
Pústulas anaranjadas de roya salpicando las hojas
Esas manchitas naranjas que se desprenden al tocarlas con los dedos son roya del allium, un hongo que aparece cuando las matas crecen apretadas y las hojas permanecen húmedas durante mucho tiempo. Parece peor de lo que es, así que no te preocupes en exceso. Arranca las hojas afectadas y deshazte de ellas, abre la mata aclarándola o dividiéndola, y a partir de ahora procura no mojar el follaje.
Solución:
- Retira y destruye las hojas infectadas
- Mejora la circulación del aire aclarando y dividiendo las matas
- Evita el riego por aspersión sobre el follaje
Plántulas parecidas a hierba brotando por todo el bancal
Cuando las flores maduran, el cebollino chino dispersa semillas con verdadero entusiasmo, y pronto verás pequeños brotes parecidos a hierba bastante lejos de la mata original. Esto es fácil de controlar, así que no hay por qué preocuparse. Escarda o arranca las plántulas jóvenes mientras son pequeñas, y corta las flores antes de que la semilla tenga tiempo de madurar y caer.
Solución:
- Arranca o escarda las plántulas no deseadas mientras son jóvenes
- Retira las flores antes de que la semilla madure y se disperse
Una mata vieja que se queda pelada y leñosa en el centro
Si una mata más antigua empieza a ralear y se queda pelada en el centro, es simplemente una señal de que se ha apretado demasiado y los bulbillos compiten por agua y nutrientes. Esto se soluciona por completo e incluso le sienta bien a la planta. Levanta toda la mata en primavera o a principios de otoño, divídela con cuidado y vuelve a plantar los trozos exteriores sanos dejando algo de espacio entre ellos.
Solución:
- Levanta y divide la mata en primavera o a principios de otoño
- Vuelve a plantar las divisiones sanas con un espaciado adecuado
Toxicidad
Esta planta tiene dos caras, y conviene tener ambas presentes. El cebollino chino es una hierba segura y deliciosa para las personas, pero al ser un Allium resulta tóxico para gatos, perros, caballos y otros animales. Los compuestos organosulfurados presentes en todas sus partes dañan los glóbulos rojos y pueden provocar anemia hemolítica, siendo los gatos los más sensibles de todos. Así que disfrútalo en la cocina, pero mantén las plantas, los recortes y las hojas cortadas bien lejos del alcance de mascotas y animales de granja.
Tóxica para
Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Segura para
Personas
Gatos Grave
Ten especial cuidado con los gatos, ya que son los más sensibles de todos los animales aquí mencionados, y hasta un pequeño bocado puede causar un daño grave. Al principio pueden aparecer vómitos, debilidad y encías pálidas, y después orina roja o marrón, respiración acelerada y colapso a medida que se destruyen sus glóbulos rojos.
Perros Moderada
Un perro que mordisquea las hojas suele vomitar y tener malestar estomacal al principio. El daño en la sangre se manifiesta durante el día o los dos días siguientes, con cansancio, encías pálidas y orina de color óxido, así que conviene llamar al veterinario.
Caballos Tóxico
Los caballos reaccionan mal a los Allium, y estos mismos compuestos organosulfurados atacan sus glóbulos rojos. Si un caballo sigue pastando esta planta, cabe esperar debilidad, un pelaje apagado, orina oscura y las encías pálidas propias de la anemia.
Conejos Tóxico
Mantén esta planta completamente alejada de los conejos. Los tiosulfatos que dañan a otros animales afectan de la misma manera a los glóbulos rojos de un conejo, así que nunca debe entrar en la conejera como verdura o premio.
Ganado Tóxico
El ganado vacuno, las ovejas y las cabras pueden intoxicarse allí donde crezcan Allium a su alcance. Pastar sobre ella con el tiempo provoca anemia, debilidad, poca disposición a moverse y orina de color anormal, así que hay que vallarla y mantenerla fuera del pasto.
Aves Tóxico
Las aves también corren riesgo de intoxicación por Allium, y sus glóbulos rojos sufren el mismo daño oxidativo. Incluso una cantidad modesta puede provocar debilidad, respiración dificultosa y falta de apetito, así que mantén los recortes bien alejados de aves de corral y pájaros de compañía.
Personas Comestible
Buenas noticias para la cocina: el cebollino chino es una hierba muy apreciada que las personas sanas comen cruda o cocinada sin ningún problema. Las hojas planas, los brotes y las flores se usan en salteados y empanadillas.
Mantén las plantas, los recortes y las hojas cosechadas fuera del alcance de las mascotas; no des ninguna parte a los animales y desecha los recortes de forma segura.
Números de emergencia
España
Información Toxicológica: 91 562 04 20
México
Emergencias: 911
Argentina
Centro Nacional de Intoxicaciones: 0800 333 0160
Variedades
La mayoría de los cebollinos chinos que encontrarás son la especie común, pero conviene conocer un par de variedades si los cultivas sobre todo para cocinar.
'Geisha'
Esta variedad se cultiva por sus hojas más anchas y tiernas, y por un sabor a ajo más intenso que le gana un lugar en la cocina.
Variedades de hoja ancha (mauershan / da ye)
Estas ofrecen hojas más anchas y planas que los cocineros valoran en platos asiáticos, y lucen especialmente bien en un salteado.
Plantas compañeras
El cebollino chino no combina bien junto a las legumbres, ya que los Allium tienden a frenar su crecimiento.
Mantener separadas
Judías: Las aliáceas pueden inhibir el crecimiento de las judías
Guisantes: Los alliums pueden inhibir el crecimiento de los guisantes
Cómo propagar
Multiplicar el cebollino chino es realmente fácil, y tienes dos caminos aptos para principiantes. La división te da una planta lista para usar antes, mientras que la semilla es barata y sencilla si no te importa esperar un poco.
DivisiónFácil
Primavera o principios de otoño · 4-6 semanas
La división es la forma más sencilla de conseguir más plantas, y la primavera o principios de otoño es tu momento. Levanta la mata, sepárala con cuidado en secciones que contengan varios bulbillos cada una, y vuelve a plantarlas enseguida con espacio para crecer. Dales unas 4 a 6 semanas y las nuevas divisiones quedarán bien asentadas.
SemillaFácil
Siembra en interior 6-8 semanas antes de la última helada o al aire libre en primavera · 2-3 semanas para germinar; de una a dos temporadas para una mata cosechable
La semilla es igual de sencilla, solo que más lenta, y recompensa un poco de paciencia. Siémbrala en interior de 6 a 8 semanas antes de la última helada, o directamente en el jardín en primavera, y espera los brotes en 2 a 3 semanas. Una mata lo bastante grande como para cortar de ella lleva de una a dos temporadas, y como la planta se resiembra con facilidad, elimina las flores marchitas si prefieres mantenerla en un solo lugar.
Mitos
El cebollino chino es una hierba culinaria suave, así que debe de ser segura para las mascotas.
Es fácil suponer que algo suave en tu plato también lo es para tus animales, pero aquí no es así. Al ser un Allium, el cebollino chino es tóxico para gatos y perros, y hasta los mordiscos pequeños o repetidos dañan los glóbulos rojos. La misma hierba que sazona tu cena puede provocar anemia hemolítica en una mascota.
El cebollino chino y el cebollino común son solo dos nombres de la misma planta.
Se parecen lo suficiente como para confundir a cualquiera, pero son dos especies distintas. El cebollino chino (Allium tuberosum) tiene hojas planas con sabor a ajo y flores blancas, mientras que el cebollino común (Allium schoenoprasum) tiene hojas huecas con sabor a cebolla y flores moradas.