Hortaliza · Fabaceae
Guisante
Pisum sativum
Siémbralo mientras el suelo aún está frío, dale algo donde trepar y humedad constante, y las vainas llegan dulces y tempranas.
Pleno sol
Cada 3–7 días
7–24°C
55–70 días
Descripción general
El guisante es una leguminosa de estación fría y una de las primeras cosas que puedes sembrar cada primavera, lo que lo convierte en un placer para quien tiene ganas de empezar. Pertenece a la familia del frijol y se adapta casi a cualquier lugar, enviando guías trepadoras que se agarran a un tutor con sus zarcillos enroscados y lo cuelgan de vainas verdes y gorditas. El guisante de huerta, Pisum sativum, es el conocido guisante para desgranar, apreciado por las semillas dulces que guarda cada vaina.
Lo precioso del guisante es lo poco que te pide. Al ser una leguminosa, la planta extrae su propio nitrógeno del aire mediante bacterias útiles que viven en sus raíces, así que se alimenta sola e incluso deja el suelo algo más rico para lo que siembres después. Coloca la semilla directamente en la tierra, dale a las guías algo donde trepar, y mantén el suelo húmedo de forma pareja durante la floración y el llenado de vainas, y ya tendrás la mayor parte del camino hecho.
El momento de siembra es de verdad el corazón de cultivar guisantes, así que no te preocupes demasiado por lo demás. Le encanta el clima fresco de principios de primavera y simplemente se detiene en cuanto llega el calor del verano, lo que significa que el truco está en sembrar temprano y recoger la cosecha antes de que apriete el calor. Acierta con esa ventana y estarás recogiendo vainas dulces y tiernas; si la pierdes, las plantas simplemente se estancan en silencio y los guisantes se vuelven harinosos, algo fácil de corregir en la próxima siembra.
Cuidados
La versión corta: dale pleno sol y clima fresco, siembra directamente en suelo rico y bien drenado en cuanto se pueda trabajar la tierra, mantén la humedad constante durante la floración, ofrece a las guías un tutor, y ve con calma con el abono nitrogenado.
Luz
El guisante forma sus vainas más generosas en pleno sol, aunque algo de sombra por la tarde no supone ningún problema y de hecho le hace un favor en lugares más cálidos al frenar el calor un rato más. Como regla, cuanto más sol reciba, con más generosidad producirá.
Riego
Ofrece al guisante cerca de 2,5 cm de agua a la semana y procura mantenerla constante, sobre todo mientras florece y llena sus vainas. No dejes que el suelo pase bruscamente de completamente seco a empapado. Un suelo encharcado es igual de perjudicial, ya que abre la puerta a la pudrición de raíces.
Suelo
Instálalo en una marga bien drenada enriquecida con compost u otra materia orgánica. El guisante es flexible con el pH, contento en cualquier punto entre 6,0 y 7,5, y el buen drenaje importa más que casi cualquier otra cosa, porque las raíces que quedan en suelo mojado se pudren rápido.
Temperatura
El guisante está hecho para el clima fresco y crece mejor entre 7°C y 24°C. Soporta bien una helada leve, pero en cuanto el calor supera ese rango cómodo, la floración flaquea y las vainas dejan de llegar, así que no lo tomes como un fallo tuyo.
Humedad
La humedad exterior habitual le sienta bien al guisante, así que no hay ninguna cifra que perseguir. La circulación de aire cuenta mucho más, ya que el follaje húmedo y apiñado es donde le gusta instalarse al oídio.
Abonado
El guisante se ocupa de su propio abonado. Al ser una leguminosa, fija su propio nitrógeno mediante bacterias Rhizobium en sus raíces, así que puedes ir con calma o incluso saltarte el abono sin pensarlo dos veces. En suelo pobre, una dosis ligera de fósforo y potasio bajo en nitrógeno al plantar es todo lo que necesita; pásate con el nitrógeno y solo crecerán hojas en lugar de vainas.
Poda
No hay una poda real de la que preocuparse. Pellizca la punta de crecimiento si una guía trepa más allá de su soporte, y retira cualquier hoja con moho o enferma en cuanto la notes para mantener a raya su propagación.
Tamaño y espaciado
Las guías alcanzan entre 60 y 180 cm de altura según la variedad, mientras que cada planta se mantiene esbelta, con solo 15 a 30 cm de ancho. Dale a las trepadoras más altas un tutor y crecerán derechas hacia arriba en lugar de desparramarse por el bancal.
Cuándo plantar
El guisante es un cultivo de clima fresco sin ningún cariño por el calor del verano, así que el momento de siembra es tu mejor aliado aquí. Siémbralo directamente en el huerto a principios de primavera, en cuanto se pueda trabajar el suelo, y estarás recogiendo vainas en un par de meses, con cómoda ventaja sobre el clima cálido que detiene a las plantas.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: Siembra directa a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar el suelo, cuando la temperatura del suelo llegue a unos 7°C; el guisante tolera una helada leve.
- Cosecha: Cosecha los guisantes para desgranar unas 3 semanas después de la floración, cuando las vainas estén bien llenas, gorditas y de un verde brillante, pero antes de que se vuelvan duras y harinosas.
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas del guisante aparecen en las hojas o justo en torno a la floración, y buena parte se reduce simplemente al clima y al riego. Detecta las señales tempranas y por lo general podrás corregir las cosas antes de que la cosecha sufra de verdad, así que no hay motivo de preocupación. Compara lo que ves a continuación, y actúa mientras todavía sirve de algo.
Plántulas jóvenes que se caen con raíces marrones y blandas
Las plántulas que nunca asoman a la superficie, o que se desploman con raíces blandas y marrones y tallos empapados, han topado con pudrición de raíces causada por hongos del suelo como Fusarium, Pythium y Aphanomyces. Golpea con más fuerza en tierra fría y encharcada, y lamentablemente las plantas afectadas no se pueden recuperar, así que arráncalas con cuidado y deséchalas. Resuelve el drenaje, deja que el suelo se caliente antes de volver a sembrar, y ten en cuenta que la rotación de cultivos, los bancales bien drenados y la semilla tratada hacen mucho menos probable que este problema vuelva a molestarte.
Solución:
- Retira y desecha las plantas afectadas
- Mejora el drenaje y evita el exceso de riego
- Vuelve a plantar en suelo bien drenado una vez que las condiciones se calienten
Una película pálida y polvorienta que cubre las hojas
Si ves ese recubrimiento parecido a tiza, ten calma, porque es solo oídio, un hongo que suele llegar al final de la temporada cuando los días siguen cálidos y las noches se enfrían. Retira las hojas más afectadas, aclara la plantación para que el aire circule entre las guías, y si sigue avanzando, un fungicida indicado en la etiqueta ayudará. Sembrar temprano, para que la cosecha ya esté lista antes de que el hongo realmente arranque, es la forma más sencilla de evitarlo del todo.
Solución:
- Retira y destruye el follaje muy infectado
- Mejora la circulación de aire con un espaciado adecuado y el uso de tutores
- Aplica un fungicida indicado en la etiqueta si la infección es grave
Diminutos visitantes verdes reuniéndose en las hojas rizadas
Esos pequeños grupos verdes y blandos que se aferran a las puntas y al envés de las hojas son pulgones del guisante, y el residuo pegajoso que dejan pronto atraerá hormigas y moho negro, así que vale la pena atajarlos temprano. Un chorro firme de agua desprende a la mayoría, el jabón insecticida o el aceite hortícola se encargan de los más resistentes, y las mariquitas y crisopas que aparezcan terminarán el trabajo con gusto. Ve también con calma con el nitrógeno, ya que el crecimiento blando y exuberante que fomenta es justo lo tierno que más les gusta a los pulgones.
Solución:
- Desprende los pulgones con un chorro fuerte de agua
- Usa jabón insecticida o aceite hortícola
- Favorece a los depredadores naturales como las mariquitas y las crisopas
Muchas flores pero apenas alguna vaina a la vista
Cuando las guías florecen con generosidad pero apenas cuajan nada, normalmente es estrés por calor, una racha cálida que empuja al guisante más allá del clima fresco que tanto le gusta. Un exceso de nitrógeno puede dejarte en la misma situación, con una planta frondosa y pocas vainas que mostrar, así que no hay motivo para culparte. Mantén el suelo húmedo de forma pareja, cúbrelas con algo de sombra por la tarde cuando llegue una racha de calor, y planea la siguiente siembra para que la floración vuelva a caer en el fresco.
Solución:
- Mantén una humedad del suelo pareja durante la floración
- Ofrece sombra por la tarde durante las olas de calor cuando sea posible
- Ajusta el momento de siembra para que la floración evite el clima cálido
Toxicidad
Aquí va una noticia tranquilizadora: el guisante de huerta es completamente seguro. Las semillas, las vainas y los brotes tiernos son todos comestibles, y ninguna parte de la planta es tóxica para personas o mascotas. Solo ten cuidado de no confundirlo con el guisante de olor (Lathyrus) ornamental, una planta distinta cuyas semillas no son seguras para comer.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo con el gato, ya que el guisante de huerta no está en la lista tóxica de la ASPCA, así que una guía o vaina mordisqueada no hace ningún daño. Unos pocos guisantes cocidos incluso sirven como premio suave.
Perros Ninguno
Los guisantes son una opción segura para los perros, y los desgranados y sencillos son tan comunes que aparecen en muchos alimentos comerciales para perros. Puedes estar tranquilo, porque ninguna parte de la planta los intoxicará.
Caballos Segura
Los caballos pueden mordisquear el follaje del guisante sin ninguna preocupación de tu parte. Como con cualquier forraje verde y tierno, introdúcelo poco a poco en su dieta en lugar de todo de una vez.
Conejos Segura
A los conejos les encantan las hojas, guías y vainas del guisante, y todo es seguro para ofrecerles. No hay nada en la planta que pueda causarles problemas.
Ganado Segura
El guisante se cultiva como cultivo forrajero, así que puedes dejar que vacas, cabras y ovejas pasten la planta con total tranquilidad.
Aves Segura
Las gallinas y otras aves pueden picotear guisantes sin nada que temer. Las semillas son un bocado sano y rico en proteína para ellas.
Personas Segura
El guisante de huerta es un favorito de cocina que ya conoces, disfrutado desgranado, en vaina entera o como brotes tiernos. Toda la planta es segura para la mesa familiar.
Las semillas, vainas y brotes del guisante se comen habitualmente; no se necesita ninguna precaución especial para el guisante de huerta comestible.
Variedades
La mayoría de quienes cultivan en casa se apoyan en un puñado pequeño y confiable de guisantes para desgranar. Estos son los que vale la pena conocer por su nombre.
Little Marvel
Si tu espacio o tu temporada son cortos, este guisante enano, precoz y compacto se queda en torno a 45 cm, lo que lo hace encajar de maravilla en huertos pequeños.
Green Arrow
Este te recompensa con generosidad, con vainas largas, esbeltas y bien llenas de 8 a 11 guisantes cada una, mientras esquiva muchas de las enfermedades comunes.
Wando
Criado con algo más de tolerancia al calor, este guisante te deja sembrar un poco más tarde en primavera que la mayoría, lo que quita algo de presión al momento de siembra.
Alaska
Una variedad muy precoz de semilla lisa que germina feliz en suelo frío, ganándose un lugar alegre entre tus primeras siembras.
Plantas compañeras
El guisante crece a gusto junto a cultivos rápidos y otras hortalizas que comparten bien el bancal, y deja el suelo más rico gracias al nitrógeno que fija. Mantenlo alejado de la cebolla y el ajo, que se reporta que frenan su crecimiento.
Plantar cerca
Zanahoria: Se cultiva habitualmente con el guisante como compañera compatible de bancal que aprovecha bien el espacio
Rábano: Compañera de maduración rápida que se cosecha antes de que el guisante necesite el espacio
Pepino: Se cita como compañera compatible que se beneficia del nitrógeno que el guisante aporta al suelo
Frijol: Otra leguminosa considerada una compañera compatible en el bancal de hortalizas
Cómo propagar
El guisante es de las introducciones más suaves a la siembra de semilla que vas a encontrar. Se cultiva a partir de semilla sembrada justo donde va a producir, y sinceramente esa es la única forma que vale la pena intentar.
SemillaFácil
Siembra directa a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar el suelo y llegue a unos 7°C. · Las semillas suelen germinar en 7 a 14 días, según la temperatura del suelo.
Empezar el guisante difícilmente podría ser más sencillo, y ayuda saber que prefiere sembrarse justo donde va a crecer, ya que sus raíces no toleran bien la alteración del trasplante. Coloca la semilla a 2,5 a 4 cm de profundidad en cuanto se pueda trabajar el suelo a principios de primavera, cuando ronde los 7°C, y verás los pequeños brotes asomar en 7 a 14 días una vez que la tierra se caliente. Coloca un tutor o una malla desde temprano para las trepadoras, y en un bancal donde el guisante es nuevo, espolvorear la semilla con inoculante de Rhizobium le da a las plantas un empujón amistoso para fijar su propio nitrógeno.
Mitos
Todos los guisantes son intercambiables, así que el guisante de olor ornamental se puede comer como el guisante de huerta.
El guisante de huerta que cultivas para desgranar, Pisum sativum, es una hortaliza no tóxica que puedes disfrutar libremente, pero el guisante de olor ornamental, Lathyrus odoratus, es una planta diferente cuyas semillas son tóxicas y pueden provocar latirismo. Nunca trates el guisante de olor como comida, por muy parecidos que suenen los dos nombres.
El guisante necesita un abonado intenso de nitrógeno para producir bien, como otras hortalizas.
Buenas noticias para tu presupuesto de fertilizante: el guisante es una leguminosa que obtiene su propio nitrógeno del aire mediante bacterias en los nódulos de sus raíces, así que apenas necesita abono. Si le das nitrógeno de más, crecerán hojas en lugar de vainas, justo lo contrario de lo que buscabas.