Hortaliza · Fabaceae
Garbanzo
Cicer arietinum
Una leguminosa pequeña y tolerante que se alimenta calladamente a sí misma y recompensa tu paciencia.
Pleno sol
Cada 7–10 días
10–30°C
90–120 días
Descripción general
El garbanzo, conocido botánicamente como Cicer arietinum, es miembro de la familia Fabaceae y uno de los cultivos más antiguos, cultivado por primera vez en el Cercano Oriente hace miles de años. También puede que lo oigas llamar judía garbanzo, gramo de Bengala, guisante egipcio o ceci, y todos esos nombres apuntan a la misma anual amable.
Imagina una anual frondosa, de altura hasta la rodilla, vestida con hojas pequeñas parecidas a un helecho. Toda la planta está cubierta de vello glandular fino que libera un exudado ligeramente ácido, principalmente ácido málico y oxálico, lo cual forma parte de su encanto discreto y no es nada que temer en el jardín.
Cada planta lleva sus semillas de dos a tres por vaina corta e hinchada, así que una sola hilera puede darte una cosecha pequeña y satisfactoria. Se la considera una planta de dificultad moderada, lo que simplemente significa que unos pocos hábitos cuidadosos hacen mucho, y no hay prisa por que todo salga perfecto.
Cuidados
La versión corta: los garbanzos son una planta amable para aprender. Dales pleno sol, suelo bien drenado y un riego profundo cada 7 a 10 días, y en su mayoría se cuidarán solos. Incluso producen su propio nitrógeno, así que hay muy poco de qué preocuparse, y los pequeños errores iniciales son fáciles de remediar.
Luz
Dale a tus garbanzos pleno sol y te lo agradecerán con un crecimiento constante. No toleran la sombra, y muy poco sol lleva a menos vainas y una planta más débil, así que el lugar más soleado que tengas es el correcto. Esta es la forma más fácil de encaminar la planta hacia el éxito.
Riego
Regar garbanzos resulta maravillosamente sencillo una vez que encuentras el ritmo. Ofrece un riego profundo aproximadamente cada 7 a 10 días, manteniendo la humedad uniforme durante la floración y el llenado de vainas, y la planta se vuelve tolerante a la sequía una vez establecida. Solo evita el suelo encharcado, que puede causar pudrición de raíces, y reduce el riego a medida que las vainas se secan para la cosecha.
Suelo
Los garbanzos no son exigentes con la riqueza del suelo, lo que quita mucha presión. Lo que realmente quieren es una marga arenosa a marga bien drenada, porque el buen drenaje importa más que la fertilidad. Un pH de 6,0 a 8,0 les sienta bien, y toleran con gusto la tierra levemente alcalina, así que la mayoría del suelo de jardín común servirá.
Temperatura
Estas plantas se sienten cómodas en un rango generoso, asentándose mejor entre 10 °C y 30 °C. Las plántulas incluso toleran una helada ligera, lo cual es tranquilizador para las siembras tempranas. Lo principal a vigilar es el calor durante la floración, ya que las temperaturas altas pueden hacer que las flores caigan antes de cuajar vainas.
Humedad
Los garbanzos prefieren el aire del lado más seco, en torno al 30% al 50%, así que rara vez necesitas pensar en la humedad. El aire húmedo y estancado puede favorecer enfermedades foliares, así que un poco de espacio y circulación de aire entre las plantas mantiene todo sano y sencillo.
Abonado
Abonar los garbanzos es casi una tarea innecesaria, algo que suele encantar a los principiantes. Abona solo al plantar, porque esta leguminosa fijadora de nitrógeno produce la mayor parte de su propio nitrógeno. Un arrancador de fósforo más un inoculante de Rhizobium al sembrar suele ser todo lo que necesita, y abusar del nitrógeno en realidad hace más daño que bien.
Poda
Puedes dejar las tijeras de podar completamente a un lado. Los garbanzos no necesitan ninguna poda: esta anual frondosa simplemente crece hasta madurar, te da sus vainas, y se arranca suavemente de la tierra después de la cosecha. Una preocupación menos.
Trasplante
No aplicable (anual de campo o huerto, no se cultiva en maceta a largo plazo)
Tamaño y espaciado
Los garbanzos se mantienen ordenados y compactos, alcanzando 30 a 60 cm de altura con una extensión de 20 a 45 cm. Ese espacio modesto significa que encajan bien en hileras o se acomodan entre tus cultivos de estación fresca, lo que los hace fáciles de ubicar incluso en un terreno pequeño.
Cuándo plantar
Acertar con el momento de siembra es más sencillo de lo que suena, y hay mucho margen para pequeños ajustes. Los garbanzos son un cultivo de estación fresca, así que simplemente esperas a que el suelo esté trabajable y se haya calentado a unos 10 °C a principios o mediados de la primavera, y luego colocas las semillas. A partir de ahí la planta tarda de 90 a 120 días en madurar, y puedes relajarte mientras las vainas se ponen pardas por sí solas.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: Siembra directamente a principios o mediados de primavera, cuando el suelo se pueda trabajar y se haya templado hasta unos 10 °C; el garbanzo es un cultivo de estación fría que tolera heladas ligeras cuando es plántula.
- Cosecha: Cosecha las semillas verdes (inmaduras) antes si quieres consumirlas frescas; para semilla seca, cosecha cuando toda la planta y las vainas se hayan secado y vuelto marrones.
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
Si algo se ve raro, respira hondo, porque la mayoría de los problemas del garbanzo son reconocibles y muchos son evitables. Las notas de abajo te guían por los pocos problemas que vale la pena conocer, con soluciones tranquilas y prácticas para que siempre tengas un próximo paso. Detectar las cosas a tiempo marca toda la diferencia.
Tizón por Ascochyta
Si notas lesiones de color marrón a canela con bordes oscuros en hojas, tallos o vainas, a menudo en anillos concéntricos, con colapso rápido en clima fresco y húmedo, se trata del tizón por Ascochyta, la enfermedad más dañina del garbanzo. Puedes confirmarlo por los diminutos cuerpos fructíferos oscuros dispuestos en anillos concéntricos dentro de las lesiones. Comienza con semilla tratada y certificada libre de enfermedades, aplica fungicidas foliares registrados de forma preventiva en temporadas húmedas, y retira los residuos infectados. Para adelantarte, elige variedades resistentes, rota fuera del garbanzo y otras leguminosas durante varios años, y evita el riego por aspersión.
Solución:
- Usa semilla tratada y certificada libre de enfermedades
- Aplica fungicidas foliares registrados de forma preventiva en temporadas húmedas de alto riesgo
- Retira y destruye los residuos del cultivo infectados
Marchitez por Fusarium
El amarilleo, el marchitamiento y la atrofia, con plantas muriendo en parches dispersos, apuntan a la marchitez por Fusarium, un hongo del suelo que obstruye la planta desde dentro. Confírmalo partiendo el tallo inferior o la raíz pivotante y buscando un pardeamiento vascular interno. No hay cura una vez que se instala, así que retira y destruye las plantas afectadas y mejora el drenaje para evitar el exceso de riego. La buena noticia es que la prevención funciona bien: apóyate en cultivares resistentes, rota tus cultivos, y evita los terrenos con antecedentes de la enfermedad.
Solución:
- Retira y destruye las plantas afectadas
- Mejora el drenaje y evita el exceso de riego
Caída de flores por calor
Si las flores caen y cuajan pocas vainas o ninguna durante una ola de calor, no te culpes, porque esto simplemente es estrés por calor por encima de la zona de confort de estación fresca durante la floración, agravado por el suelo seco. La solución es suave: mantén la humedad del suelo uniforme mientras la planta florece. De cara al futuro, siembra temprano en primavera para que la etapa de floración caiga en condiciones más frescas, y elige variedades adecuadas para tu zona.
Solución:
- Mantén la humedad del suelo uniforme durante la floración
- Programa la siembra para que la floración evite el pico de calor del verano
Toxicidad
Aquí tienes un dato tranquilizador para cualquier hogar: el garbanzo es una leguminosa alimentaria comestible y no figura en la lista de la ASPCA como tóxica para gatos o perros. Lo único a tener en cuenta es el vello glandular fino de la planta, que segrega un exudado ácido, así que un poco de cuidado en la cosecha mantiene a todos cómodos.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Los gatos no tienen nada que temer aquí, ya que los garbanzos cocidos son inofensivos e incluso aparecen en algunos alimentos para mascotas, y un mordisco curioso a la planta no es motivo de preocupación.
Perros Ninguno
Los perros pueden disfrutar de garbanzos cocidos simples sin problema, y la planta en crecimiento no supone ningún riesgo de intoxicación si un perro llega a morderla.
Caballos Segura
Un caballo que pasta está perfectamente seguro cerca de los garbanzos, ya que no hay nada tóxico en la planta para ellos.
Conejos Segura
Un conejo puede probar las hojas sin peligro, aunque el vello pegajoso y ácido puede hacer que la planta sea menos apetecible que otras verduras frescas.
Ganado Segura
El ganado vacuno, las ovejas y las cabras pueden pastar garbanzo sin ningún daño, y los residuos a veces se usan como forraje.
Aves Segura
Las gallinas de traspatio y otras aves pueden comer garbanzos cocidos, y la semilla es común en las mezclas de alimento.
Personas Segura
Los garbanzos cocidos son un alimento básico en todo el mundo: solo cocina primero la semilla cruda, y usa guantes en la cosecha ya que el vello ácido puede irritar la piel.
El follaje y las vainas están cubiertos de vello glandular que segrega un exudado ácido (principalmente ácido málico y oxálico). El contacto prolongado con la piel durante la cosecha puede causar irritación, así que usa guantes y mangas largas al manipular las plantas con las manos. Las semillas crudas se cocinan antes de comerse.
Variedades
Hay dos familias amables de garbanzo entre las que elegir, y realmente no puedes equivocarte. El tipo Kabuli te da los garbanzos grandes y de color claro que conoces de las latas y frascos, mientras que el tipo Desi ofrece semillas más pequeñas y oscuras muy queridas en todo el sur de Asia. Ambos crecen prácticamente igual en tu jardín.
Kabuli
El Kabuli es el garbanzo grande y de color crema pálido, con semillas redondas y lisas y una cubierta delgada, y es el tipo familiar que se vende seco o enlatado para cocinar.
Desi
El Desi es un garbanzo más pequeño y oscuro, con semillas angulares y una cubierta más gruesa y a menudo coloreada, común en todo el sur de Asia y con frecuencia partido en chana dal, también llamado dal.
Cómo propagar
Comenzar garbanzos difícilmente podría ser más sencillo, lo que los convierte en un lindo generador de confianza. Crecen solo a partir de semilla, sembrada directamente en la tierra, y las plántulas asoman en aproximadamente 1 a 2 semanas. Sin equipo especial, sin preocupaciones de trasplante, solo semillas y un poco de calor.
SemillaFácil
Siembra directa a principios o mediados de la primavera, una vez que el suelo esté trabajable y a unos 10 °C. · Las plántulas suelen emerger en aproximadamente 1 a 2 semanas en condiciones adecuadas.
Siembra directamente a principios o mediados de la primavera, una vez que el suelo esté trabajable y a unos 10 °C, y espera ver plántulas en aproximadamente 1 a 2 semanas. Si nunca se han cultivado garbanzos en ese terreno antes, simplemente recubre la semilla con el inoculante de Rhizobium adecuado al plantar, para que las raíces puedan fijar su propio nitrógeno.
Mitos
Los garbanzos necesitan un fertilizante nitrogenado abundante para crecer bien.
Por suerte, este es un alivio dejar ir. Como leguminosa, el garbanzo se asocia con las bacterias Rhizobium y fija gran parte de su propio nitrógeno directamente del aire. El fertilizante nitrogenado extra simplemente se desperdicia, y demasiado puede en realidad reducir la misma nodulación de la que depende la planta, así que una mano ligera es de verdad la opción más amable.