Hortaliza · Fabaceae
Tirabeque
Pisum sativum var. macrocarpon
Entierra las semillas en la tierra fría de primavera y el tirabeque premiará tu paciencia con vainas dulces y crujientes mucho antes de que llegue el verano.
Pleno sol
Cada 5–7 días
4–24°C
55–70 días
Descripción general
Si esta es tu primera hortaliza, el tirabeque es un lugar amable para empezar. Es una leguminosa de temporada fresca que se cultiva por sus vainas redondas y carnosas que se comen enteras, con vaina y todo. Los horticultores lo crearon cruzando el guisante de nieve, de vaina plana, con el guisante de desgranar, de semilla redonda, y esa combinación es lo que le da su sabor a la vez dulce y crujiente. Como el resto de la familia de las leguminosas, sus raíces extraen nitrógeno del aire para alimentar la planta, así que te pide muy poco.
Estas plantas adoran los extremos frescos del año. Ponlas en tierra en cuanto el suelo se deshaga suelto a principios de primavera, déjalas avanzar mientras el clima se mantiene templado, y recoge tu cosecha antes de que el calor del verano cierre la temporada. Los tipos trepadores treparán 1,5 a 1,8 m por un enrejado, mientras que los tipos arbustivos compactos se quedan cerca de los 60 cm, así que el que elijas simplemente te indica cuánto soporte ofrecer.
Y lo mejor de todo es que el tirabeque es maravillosamente indulgente, así que incluso un primer intento titubeante termina en cosecha. Dale sol, riego constante y algo a lo que trepar, y prácticamente se cría solo. Lo único que de verdad le molesta es sembrarlo demasiado tarde, porque las vainas que engordan con el calor se vuelven duras y las plantas se rinden pronto.
Cuidados
La versión corta: instala las semillas a pleno sol a principios de primavera, ofrece un suelo bien drenado y alrededor de 2,5 cm de agua a la semana, ve suave con el nitrógeno y levanta un enrejado para que las trepadoras tengan algo amigable a lo que agarrarse.
Luz
El tirabeque da su mejor cosecha a pleno sol, aunque un poco de sombra parcial no le hace daño e incluso puede alargar la temporada donde la primavera se calienta deprisa. Dale mucha menos luz que eso y obtendrás plantas larguiruchas y frondosas con pocas vainas que mostrar.
Riego
Aspira a unos 2,5 cm de agua a la semana, empapando lo bastante hondo como para mojar la tierra varios centímetros hacia abajo, y mantén una humedad uniforme una vez que lleguen las flores y las vainas. Riega a nivel del suelo en lugar de sobre las hojas, lo que mantiene el follaje seco y le da menos pie a las enfermedades.
Suelo
Planta en un suelo franco bien drenado con un pH de entre 6,0 y 7,5, que le sienta bien a la mayoría de los bancales de huerto. El drenaje es la parte que hay que cuidar, ya que las semillas que caen en tierra fría y encharcada son las que se pudren antes de llegar a trepar.
Temperatura
Este es, en el fondo, un cultivo de clima fresco, más a gusto entre 4 °C y 24 °C. En cuanto el termómetro sube hacia los 30 °C, la floración flaquea y las plantas empiezan a decaer, razón de más para que una siembra temprana merezca tanto la pena.
Humedad
La humedad normal del exterior, en el rango del 40% al 70%, le sienta bien al tirabeque, así que no hay ningún dial que vigilar aquí. La circulación de aire es lo que hay que cuidar, porque el aire húmedo, apretado y quieto es justo lo que invita al oídio conforme avanza la temporada.
Abonado
El tirabeque se alimenta solo, en silencio, fijando nitrógeno a través de bacterias útiles en sus raíces, así que quiere poco o ningún fertilizante. Cuando la tierra es realmente pobre, una mezcla baja en nitrógeno como la 5-10-10 le da un pequeño empujón, pero si te pasas con el nitrógeno obtendrás hojas exuberantes y decepcionantemente pocas vainas.
Poda
No hay una poda real de la que preocuparse, aunque puedes pellizcar las puntas de crecimiento para evitar que una guía alta se te escape de las manos. Cuando hayas recogido las últimas vainas, retira las guías gastadas y añádelas al compostero.
Tamaño y espaciado
Según cultives un tipo arbustivo o trepador, las plantas alcanzan 60 a 180 cm de altura mientras se mantienen esbeltas en apenas 15 a 30 cm de ancho. Los tipos altos van a querer un enrejado en el que apoyarse, y dejar algo de espacio entre plantas mantiene el aire fresco circulando por la hilera.
Cuándo plantar
El momento adecuado es lo más generoso que puedes darle al tirabeque. Siembra las semillas directamente en la tierra en cuanto se pueda trabajar a principios de primavera, unas 4 a 6 semanas antes de la última helada, y podrás esperar recoger vainas de finales de primavera a principios de verano, bastante antes de que llegue el calor que pone fin a su temporada.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: No suele empezarse en interior; se siembra directamente
- Plantación: A principios de primavera, en cuanto el suelo se pueda trabajar y esté al menos a 7 °C; unas 4-6 semanas antes de la última helada
- Cosecha: De finales de primavera a principios de verano, unos 55-70 días después de la siembra
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los contratiempos del tirabeque se deben al clima y al momento de siembra, no a nada que hayas hecho mal. Vigila con atención las hojas y las vainas, detecta las señales tempranas de abajo y actúa mientras todavía haya cosecha que salvar. Detectar el problema pronto lo hace fácil de manejar.
Las hojas bajas amarillean mientras las plantas se estancan
Cuando las hojas de abajo amarillean y las plantas nunca ganan tamaño, el culpable suele ser la pudrición de raíces o la fusariosis, que se instala a través de una tierra fría y encharcada. Arranca y desecha las plantas afectadas, ya que una vez que las raíces se ponen pardas no hay forma de recuperarlas. Ofrece a los guisantes un suelo bien drenado, cambia cada año el lugar donde los siembras, y apóyate en variedades resistentes para evitar que el problema vuelva.
Solución:
- Retira y desecha las plantas afectadas
- Mejora el drenaje del suelo
Una película blanca y polvorienta que avanza sobre las hojas
Esa capa blanca y calcárea es oídio, un hongo que aparece hacia el final de la temporada, cuando las tardes se mantienen cálidas y secas pero las noches se enfrían y retienen humedad. Retira las guías más afectadas, abre el cultivo para que corra la brisa, y recurre al azufre o a un fungicida autorizado si sigue avanzando. La defensa más suave es una siembra temprana, para que el cultivo termine antes de que llegue el calor que lo provoca.
Solución:
- Retira las guías gravemente afectadas
- Mejora la circulación de aire
- Aplica un fungicida autorizado o azufre si hace falta
Hojas pegajosas y rizadas salpicadas de pequeños insectos verdes
Esas pequeñas motas verdes agrupadas en las puntas de los brotes son pulgones del guisante, y además del daño que causan al alimentarse, pueden transmitir virus de una planta a otra. Sacúdelos con un chorro firme de agua, sigue con jabón insecticida, y da la bienvenida a las mariquitas para que se ocupen del resto. Mantener el nitrógeno bajo también ayuda, ya que el crecimiento blando y frondoso que trae un abonado excesivo es justo lo que los atrae.
Solución:
- Rocía las plantas con un chorro fuerte de agua
- Aplica jabón insecticida
- Favorece depredadores naturales como las mariquitas
Las flores caen antes de formar ninguna vaina
En cuanto el calor de principios de verano supera unos 29 °C, el tirabeque simplemente deja de florecer y de cuajar vainas. Nada va a revertir eso en el momento, así que recoge las vainas que queden y cede el espacio a un cultivo de temporada cálida. El verdadero remedio está en el momento de siembra: siembra lo bastante temprano para que las flores se abran mientras el aire todavía está fresco.
Solución:
- Recoge sin demora las vainas que queden
- Sustitúyelo por un cultivo de temporada cálida
Vainas que se vuelven duras, fibrosas y con almidón
Deja las vainas en la guía demasiado tiempo y sus azúcares se convierten en almidón, que es lo que las vuelve duras y fibrosas. No hay forma de rescatar vainas que ya han pasado su mejor momento, así que simplemente pasa a la siguiente tanda. Recoge cada 1 a 3 días mientras las vainas estén rellenas pero todavía tiernas, para que se mantenga la calidad.
Solución:
- Recoge sin demora cuando las vainas estén rellenas pero todavía tiernas
- Recoge cada 1-3 días
Toxicidad
Puedes estar tranquilo con el tirabeque: cada parte es segura para comer, desde las vainas y las semillas hasta los brotes y las flores. Tanto la familia como las mascotas pueden compartirlas sin ningún problema. Lo único que hay que cuidar es no confundirlas con el guisante de olor (Lathyrus) ornamental, una planta parecida pero tóxica y que no se debe comer.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
El tirabeque no es tóxico para los gatos, así que una guía mordisqueada o una vaina perdida no es motivo de preocupación. Un gato que engulla un bocado grande de verdura podría sentirse algo revuelto, pero eso pasa con cualquier hoja verde.
Perros Ninguno
Los perros conviven perfectamente bien con el tirabeque, y muchos disfrutan una vaina fresca como un tentempié crujiente. Lo único a vigilar es la típica queja de estómago que sigue a cualquier atracón repentino de verdura.
Caballos Segura
Los caballos pueden pastar vainas, hojas y guías sin ningún problema. Los guisantes incluso aportan algo de proteína, aunque es mejor reservarlos como un capricho ocasional y no como ración diaria.
Conejos Segura
Los conejos disfrutan de las hojas, vainas y brotes del tirabeque, que son una buena incorporación a sus verduras. Introduce cualquier forraje nuevo poco a poco para que su digestión tenga tiempo de acostumbrarse.
Ganado Segura
Vacas, cabras y ovejas pueden ramonear las guías con seguridad, y el follaje es un forraje conocido que aceptan con facilidad. No hay nada tóxico aquí que limite cuánto pueden comer.
Aves Segura
Las gallinas de traspatio y otras aves picotean guisantes y brotes tiernos sin ningún riesgo. Las semillas les aportan una bienvenida dosis de proteína.
Personas Segura
El tirabeque se cultiva para comerse, vaina y todo, ya sea crudo o ligeramente cocinado. Es una hortaliza segura y dulce que puede compartir toda la familia, niños incluidos.
No requiere ningún cuidado especial; es un cultivo comestible seguro.
Variedades
El tirabeque se presenta en solo unos pocos tipos fiables, que se distinguen sobre todo por la altura y por cómo comen sus vainas. Estos son los que merece la pena conocer.
Sugar Snap
El primer tirabeque jamás obtenido, que trepa de 1,5 a 1,8 m y se cuaja de vainas redondas y carnosas, lo bastante dulces para comerlas directamente de la guía.
Sugar Ann
Un tipo arbustivo compacto de cerca de 60 cm de altura que madura pronto y se las arregla con apenas ningún soporte.
Guisante de nieve (var. saccharatum)
Un guisante de vaina comestible que se cosecha por sus vainas planas y tiernas antes de que las semillas terminen de rellenarse, lo que lo distingue del tirabeque de vaina redonda.
Plantas compañeras
Los guisantes crecen bien junto a pepinos y otras leguminosas de hábitos parecidos, y mal junto a cebollas y otras aliáceas, que frenan el crecimiento de las leguminosas.
Plantar cerca
pepinos: Aparece como compañero compatible del guisante en las guías de cultivo asociado de los servicios de extensión agrícola.
judías: Otras leguminosas combinan bien con los guisantes y ayudan igualmente a aumentar el nitrógeno del suelo.
Mantener separadas
cebollas: Los alliums como las cebollas pueden frenar el crecimiento de las leguminosas y no deben intercalarse con los guisantes.
Cómo propagar
El tirabeque crece a partir de semilla sembrada justo donde va a vivir, lo que lo convierte en uno de los cultivos más sencillos para empezar.
SemillaFácil
Siembra directa a principios de primavera en cuanto el suelo se pueda trabajar y esté al menos a 7 °C · Germina en unos 7-14 días; las vainas están listas para cosechar en unos 55-70 días
El tirabeque se salta la bandeja de semillero y va directo al huerto. Entierra las semillas a 2,5 a 4 cm de profundidad y 2,5 a 5 cm de distancia entre sí en cuanto se pueda trabajar la tierra a principios de primavera, y coloca un enrejado o una malla para los tipos trepadores antes de que lo necesiten. Las plántulas rompen tierra en unos 7 a 14 días y alcanzan el tamaño de cosecha en unos 55 a 70 días, y pasar la semilla por Rhizobium antes de sembrar le da a la fijación de nitrógeno un buen empujón inicial.
Mitos
Los guisantes necesitan una dosis fuerte de fertilizante nitrogenado para dar buena cosecha.
Los guisantes producen su propio nitrógeno, extrayéndolo del aire mediante bacterias que viven en sus raíces, así que casi nunca hace falta abonarlos. Añade nitrógeno extra y las vainas en realidad escasean, dejándote con mucha hoja y poco que recoger.
Todos los guisantes de vaina comestible son en realidad la misma hortaliza.
Se dividen en grupos bien definidos. El tirabeque tiene vainas redondas y carnosas que se comen enteras, el guisante de nieve ofrece vainas planas recogidas antes de que las semillas se hinchen, y el guisante de desgranar se abre para aprovechar las semillas mientras la vaina se descarta.
El guisante de olor ornamental y el tirabeque pueden tratarse como intercambiables.
Son plantas completamente distintas. El guisante de olor ornamental es Lathyrus, tóxico y nunca un cultivo comestible, mientras que solo los guisantes Pisum sativum, como el tirabeque, se cultivan para la mesa.