خضار · Fabaceae
بازلاء السكر المقرمشة
Pisum sativum var. macrocarpon
ادفن البذور في أرض الربيع الباردة، وستكافئ بازلاء السكر المقرمشة صبرك بقرون حلوة مقرمشة قبل أن يستقر الصيف بوقت طويل.
شمس كاملة
كل 5–7 أيام
4–24°C
55–70 أيام
نظرة عامة
إن كانت هذه أول خضرة تزرعها، فبازلاء السكر المقرمشة بداية طيبة. وهي بقولية موسمها بارد تُزرع من أجل قرون مستديرة ممتلئة تؤكل بقرنها كاملًا. وقد أوجدها البستانيون بتهجين البازلاء الثلجية المسطحة مع بازلاء التقشير مستديرة البذور، وهذا الاقتران هو سبب طعمها الحلو المقرمش معًا. ومثل بقية فصيلة الفاصولياء، تسحب جذورها النيتروجين من الهواء بهدوء لتغذي النبات، فلا تطلب منك إلا القليل جدًا.
تحب هذه النباتات أطراف العام الباردة. ازرعها في اللحظة التي تتفتت فيها التربة بين يديك في أوائل الربيع، ودعها تسابق الزمن ما دام الطقس معتدلًا، واقطف ما يكفيك قبل أن يغلق حر الصيف الموسم. فالأنواع المتسلقة تصعد 1.5 إلى 1.8 م على تعريشة، بينما تستقر الأنواع الشجيرية المرتبة قرب 60 سم، فأيهما اخترت يخبرك ببساطة بمقدار الدعامة التي تحتاجها.
والأجمل من ذلك أن بازلاء السكر المقرمشة متسامحة بشكل رائع، فحتى المحاولة الأولى المتعثرة تنتهي بحصاد. امنحها شمسًا وماءً منتظمًا وشيئًا تتسلقه، وستربي نفسها في معظم الأمر. والشيء الوحيد الذي تمانعه حقًا هو الزراعة المتأخرة، لأن القرون التي تمتلئ في الطقس الحار تصير قاسية والعرائش تستسلم مبكرًا.
العناية
النسخة المختصرة: ضع البذور في شمس كاملة في أوائل الربيع، وامنحها تربة جيدة التصريف ونحو 2.5 سم من الماء كل أسبوع، وخفف من النيتروجين، وانصب تعريشة ليجد المتسلق ما يتشبث به بلطف.
الإضاءة
تعطي بازلاء السكر المقرمشة أفضل محصول لها في شمس كاملة، مع أن قليلًا من الظل الجزئي لا بأس به وقد يطيل الموسم حيث يسخن الربيع بسرعة. وإن منحتها ضوءًا أقل من ذلك بكثير، فستحصل على عرائش طويلة كثيرة الأوراق بقرون قليلة.
الري
استهدف نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا، بريّ عميق يبل التربة إلى عمق عدة سنتيمترات، وأبقِ الرطوبة منتظمة حين تظهر الأزهار والقرون. واسكب الماء عند سطح التربة بدل صبه فوق الأوراق، فهذا يبقي المجموع الخضري جافًا ويترك للمرض موطئ قدم أقل.
التربة
ازرعها في طميّة جيدة التصريف تقع في أي مكان بين 6.0 و7.5 على مقياس الحموضة، وهو ما يناسب معظم أحواض الحدائق تمامًا. والتصريف هو الجزء الذي يستحق اهتمامك، فالبذور التي توضع في تربة باردة مشبعة بالماء هي التي تتعفن قبل أن تتسلق أصلًا.
درجة الحرارة
هذا محصول بارد الطبع في جوهره، وأسعد ما يكون بين 4°C و24°C. وحين يتسلق الميزان إلى نحو 30°C، يتعثر الإزهار وتبدأ العرائش بالذبول، وهذا بالضبط سبب نجاح البذر المبكر إلى هذا الحد.
الرطوبة
رطوبة الخارج المعتادة في مدى 40% إلى 70% تناسب بازلاء السكر المقرمشة تمامًا، فلا مؤشر تراقبه هنا. وحركة الهواء هي ما ينبغي الانتباه له، لأن الهواء الندي المتزاحم الساكن هو ما يستدعي البياض الدقيقي مع تقدم الموسم.
التسميد
تغذي بازلاء السكر المقرمشة نفسها بهدوء، إذ تثبت النيتروجين عبر بكتيريا نافعة على جذورها، فهي تريد قليلًا من السماد أو لا شيء. وحين تكون الأرض فقيرة حقًا، يعطيها خليط منخفض النيتروجين مثل 5-10-10 دفعة صغيرة، لكن إن أكثرت من النيتروجين حصلت على أوراق وارفة وقرون قليلة مخيبة.
التقليم
لا تقليم حقيقيًا يشغل بالك، مع أنك تستطيع قرص أطراف النمو لتمنع عريشة طويلة من الإفلات منك. وحين تُقطف آخر القرون، اجمع العرائش المنتهية وأضفها إلى الكومة السمادية.
الحجم والتباعد
بحسب زراعتك نوعًا شجيريًا أو متسلقًا، تبلغ النباتات 60 إلى 180 سم ارتفاعًا مع بقائها نحيلة عند 15 إلى 30 سم عرضًا فقط. وستطلب الأنواع الطويلة تعريشة تستند إليها، وترك مسافة صغيرة بين النباتات يبقي الهواء الطازج يتحرك على طول الصف.
موعد الزراعة
التوقيت ألطف ما يمكنك أن تمنحه لبازلاء السكر المقرمشة. ابذر البذور مباشرة في الأرض حالما يمكن العمل فيها في أوائل الربيع، أي قبل 4 إلى 6 أسابيع من آخر صقيع، وعندها تتطلع إلى قطف القرون من أواخر الربيع حتى أوائل الصيف، قبل الطقس الدافئ الذي ينهي موسمها بوقت مريح.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: لا تُبدأ عادةً في الداخل؛ ابذرها مباشرة
- الزراعة: أوائل الربيع، حالما يمكن العمل في التربة وتبلغ 7°C على الأقل؛ أي قبل 4 إلى 6 أسابيع من آخر صقيع
- الحصاد: من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف، أي بعد نحو 55 إلى 70 يومًا من البذر
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
معظم عثرات بازلاء السكر المقرمشة تعود إلى الطقس والتوقيت، لا إلى خطأ منك. راقب الأوراق والقرون بعين لطيفة، والتقط العلامات المبكرة أدناه، وتدخّل ما دام هناك محصول يمكن إنقاذه. فالتقاط المشكلة مبكرًا يجعل التعامل معها سهلًا.
الأوراق السفلية تصفر بينما تتوقف النباتات عن النمو
حين تصفر الأوراق السفلية ولا تكبر النباتات أبدًا، فالمتهم عادةً هو تعفن الجذور أو ذبول الفيوزاريوم الذي يتسلل عبر أرض باردة مشبعة. اقلع النباتات المصابة وتخلص منها، فحين تسمرّ الجذور لا سبيل لإعادتها. امنح البازلاء تربة جيدة التصريف، وغيّر مكان زراعتها كل عام، واعتمد على أصناف مقاومة لتمنع عودة المشكلة.
الحل:
- أزل النباتات المصابة وتخلص منها
- حسّن تصريف التربة
غشاء أبيض مغبر يزحف على الأوراق
ذلك الغبار الأبيض الطباشيري هو البياض الدقيقي، فطر يظهر قرب نهاية الموسم، حين تبقى فترات الظهيرة دافئة جافة بينما تبرد الأمسيات وتحبس الرطوبة. أزل أسوأ العرائش إصابة، وافتح الزراعة ليمر النسيم، واستعن بالكبريت أو مبيد فطري مرخص إن واصل التقدم. وألطف دفاع هو بذر مبكر، ليكتمل المحصول قبل أن يستدعيه الحر.
الحل:
- أزل العرائش شديدة الإصابة
- حسّن دورة الهواء
- ضع مبيدًا فطريًا مرخصًا أو كبريتًا عند الحاجة
أوراق لزجة ملتفة تنقّطها حشرات خضراء دقيقة
تلك النقاط الخضراء الصغيرة المتجمعة على أطراف البراعم هي من البازلاء، وإلى جانب ضرر التغذية الذي تسببه، قد تنقل فيروسات من نبتة إلى أخرى. أطِح بها برشة ماء قوية، وأتبعها بصابون مبيد للحشرات، ورحّب بخنافس أبو العيد لتنظف الباقي. وإبقاء النيتروجين منخفضًا يساعد أيضًا، لأن النمو الغض الورقي الذي يجلبه التسميد الثقيل هو تحديدًا ما يجذبها.
الحل:
- رشّ النباتات بتيار ماء قوي
- استخدم صابونًا مبيدًا للحشرات
- شجّع المفترسات الطبيعية مثل خنافس أبو العيد
الأزهار تتساقط قبل أن تتكون أي قرون
حين يصعد حر أوائل الصيف فوق نحو 29°C، تتوقف بازلاء السكر المقرمشة ببساطة عن الإزهار وعقد القرون. ولا شيء يعكس ذلك في حينه، فاجمع ما بقي من قرون وامنح المكان لمحصول صيفي. والعلاج الحقيقي هو التوقيت: ابذر مبكرًا بما يكفي لتتفتح الأزهار والهواء ما زال باردًا.
الحل:
- اقطف ما تبقى من قرون سريعًا
- استبدل بها محصولًا صيفيًا
قرون تصير قاسية خيطية نشوية
إن تركت القرون على العريشة أكثر مما ينبغي، انزلقت سكرياتها إلى نشا، وهذا ما يجعلها قاسية ليفية. ولا إنقاذ لقرون تجاوزت أفضل حالاتها، فانتقل ببساطة إلى الدفعة التالية. اقطف كل 1 إلى 3 أيام ما دامت القرون ممتلئة لكن طرية، وستبقى الجودة عالية.
الحل:
- احصد سريعًا حين تكون القرون ممتلئة لكن طرية
- اقطف كل 1 إلى 3 أيام
السمّية
يمكنك أن تطمئن حول بازلاء السكر المقرمشة: كل أجزائها صالحة للأكل، من القرون والبذور إلى البراعم والأزهار. ويمكن للعائلة والحيوانات الأليفة أن تتشاركها دون قلق. والحذر الوحيد ألا تخلط بينها وبين البازلاء العطرة الزينية (Lathyrus)، وهي شبيهة سامة لا تؤكل.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
بازلاء السكر المقرمشة غير سامة للقطط، فعريشة ممضوغة أو قرن شارد ليسا مما يقلقك. وقد تشعر قطة ابتلعت لقمة كبيرة من الخضرة بغثيان عابر، لكن هذا ينطبق على أي قضمة ورقية.
الكلاب بدون
الكلاب بخير تمامًا مع بازلاء السكر المقرمشة، وكثير منها يعد القرن الطازج وجبة خفيفة مقرمشة مرضية. والشيء الوحيد الذي تنتبه له هو قرقرة المعدة المعتادة التي تتبع أي كمية مفاجئة من الخضار.
الخيول آمن
يمكن للخيول أن ترعى القرون والأوراق والعرائش دون أي مشكلة إطلاقًا. بل تمنحها البازلاء قليلًا من البروتين، مع أن الأفضل أن تبقى مكافأة عرضية لا حصة يومية.
الأرانب آمن
تزدهر الأرانب على أوراق بازلاء السكر المقرمشة وقرونها وبراعمها، وهي إضافة صحية إلى خضرواتها. وأدخل أي علف جديد ببطء ليأخذ هضمها وقته في التأقلم.
الماشية آمن
يمكن للأبقار والماعز والأغنام أن ترعى عرائش البازلاء بأمان، والأوراق علف مألوف تقبل عليه بسهولة. ولا شيء سام هنا يحد من الكمية التي تأكلها.
الطيور آمن
دجاج الحديقة وغيره من الطيور ينقر البازلاء والبراعم الطرية دون أي خطر إطلاقًا. وتمنحها البذور جرعة بروتين مرحبًا بها.
البشر آمن
تُزرع بازلاء السكر المقرمشة لتؤكل بقرنها كاملًا، نيئة أو مطهوة قليلًا. وهي خضرة آمنة حلوة تتشاركها العائلة كلها، والصغار معها.
لا حاجة إلى تعامل خاص؛ فهذا محصول مأكول آمن.
الأصناف
تأتي بازلاء السكر المقرمشة في أنواع قليلة موثوقة، يميز بينها الارتفاع وطريقة أكل قرونها في الغالب. وإليك ما يستحق أن تتعرف عليه.
Sugar Snap
أول بازلاء سكر مقرمشة استُنبطت على الإطلاق، تتسلق 1.5 إلى 1.8 م وتتدلى منها قرون ممتلئة مستديرة حلوة بما يكفي لتأكلها من العريشة مباشرة.
Sugar Ann
نوع شجيري متراص يقارب 60 سم ارتفاعًا، ينضج مبكرًا ويتدبر أمره بلا دعامة تقريبًا.
البازلاء الثلجية (var. saccharatum)
بازلاء قرونها مأكولة، تُحصد من أجل قرونها المسطحة الطرية قبل أن تمتلئ البذور، وهذا ما يميزها عن بازلاء السكر المقرمشة مستديرة القرون.
النباتات المرافقة
تنمو البازلاء جيدًا إلى جانب الخيار وبقية البقوليات التي تشاركها طباعها الهينة، وتنمو بصعوبة قرب البصل وأقاربه من الثوميات، التي تقزّم نمو البقوليات.
ازرع بجوار
الخيار: مدرج كرفيق متوافق مع البازلاء في توجيهات الزراعة المرافقة الإرشادية.
الفاصولياء: البقوليات الأخرى تتناسب جيدًا مع البازلاء وتساعد بالمثل في بناء نيتروجين التربة.
أبعِد عن
البصل: يمكن للثوميات مثل البصل أن تعيق نمو البقوليات، ولا ينبغي زراعتها بينيًا مع البازلاء.
طريقة الإكثار
تنمو بازلاء السكر المقرمشة من بذور تُوضع مباشرة حيث ستعيش، وهذا ما يجعلها من ألطف المحاصيل التي يبدأ بها المبتدئ.
البذورسهل
بذر مباشر في أوائل الربيع حالما يمكن العمل في التربة وتبلغ 7°C على الأقل · تنبت في نحو 7 إلى 14 يومًا؛ والقرون جاهزة للحصاد في نحو 55 إلى 70 يومًا
بازلاء السكر المقرمشة تتخطى صينية البذور وتذهب مباشرة إلى الحديقة. ادفن البذور على عمق 2.5 إلى 4 سم وبتباعد 2.5 إلى 5 سم حالما يمكن العمل في التربة في أوائل الربيع، وانصب تعريشة أو شبكة للأنواع المتسلقة قبل أن تحتاجها. وتشق البادرات الأرض في نحو 7 إلى 14 يومًا وتبلغ حجم القطف في نحو 55 إلى 70 يومًا، وتقليب البذور في بكتيريا الريزوبيوم أولًا يعطي تثبيت النيتروجين لديها بداية سابقة.
خرافات شائعة
تحتاج البازلاء جرعة كبيرة من السماد النيتروجيني لتثمر جيدًا.
البازلاء تصنع نيتروجينها بنفسها، تسحبه من الهواء عبر بكتيريا تعيش على جذورها، فنادرًا ما يلزم التسميد. وإن صببت نيتروجينًا إضافيًا قلّت القرون فعلًا، وتُركت لك أوراق كثيرة وقليل تقطفه.
كل بازلاء تؤكل بقرنها هي الخضرة نفسها في الحقيقة.
بل تنقسم إلى مجموعات واضحة. فبازلاء السكر المقرمشة تحمل قرونًا ممتلئة مستديرة تؤكل كاملة، والبازلاء الثلجية تعطي قرونًا مسطحة تُجمع قبل أن تنتفخ البذور، وبازلاء التقشير تُفتح من أجل بذورها ويُرمى قرنها.
يمكن معاملة البازلاء العطرة الزينية وبازلاء السكر المقرمشة على أنهما شيء واحد.
هما نبتتان منفصلتان تمامًا. فالبازلاء العطرة الزينية هي Lathyrus، سامة وليست محصولًا غذائيًا أبدًا، بينما لا يُزرع للمائدة إلا بازلاء Pisum sativum مثل بازلاء السكر المقرمشة.