Kruid · Amaryllidaceae
Knoflookbieslook
Allium tuberosum
Knip een handvol wanneer je kookt, en knoflookbieslook vergeeft het je moeiteloos en groeit weer aan met platte, naar knoflook geurende bladeren.
Volle zon
Elke 5–10 dagen
80–90 dagen
tot -34°C
Overzicht
Knoflookbieslook is een heerlijk vergevingsgezinde, bosvormende vaste plant uit de uifamilie, geteeld om de platte bladeren met een zachte knoflooksmaak in plaats van de scherpe uismaak van gewone bieslook. De plant komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, waar koks er al eeuwenlang op vertrouwen, en je kunt hem ook tegenkomen als Chinese bieslook, Chinese prei of nira. Als de nazomer aanbreekt, schiet hij witte, stervormige bloemen omhoog die zoet geuren en bestuivers aantrekken.
Als je net begint, is dit een heerlijk kruid om vertrouwen mee op te bouwen. De plant verdraagt kou tot -30°C, doorstaat zomerse hitte moeiteloos en vraagt weinig zodra de bos zich heeft gevestigd. Je knipt de bladeren wanneer je ze nodig hebt, en de plant laat vriendelijk nieuwe aangroeien om hun plaats in te nemen, dus fouten zijn hier makkelijk te herstellen.
Het enige waar je op moet letten, is hoe graag de plant zich verspreidt. Als je hem laat bloeien en zaad laat zetten, zaait knoflookbieslook zichzelf gretig uit en kan hij verder afdwalen dan de plek die je ervoor had uitgekozen. Knip de bloemhoofdjes weg voordat het zaad rijpt, en de plant blijft graag precies staan waar je hem hebt geplant.
Verzorging
De korte versie: geef de plant volle zon en vruchtbare, goed doorlatende grond die gelijkmatig vochtig blijft voor de malste bladeren, en het komt helemaal goed. Scheer de bos af en toe voor frisse hergroei, deel hem om de paar jaar, en verwijder de bloemen zodat hij niet de hele tuin inzaait.
Licht
Knoflookbieslook is het gelukkigst in volle zon, wat de bladeren stevig en vol smaak houdt. De plant redt zich ook prima in halfschaduw, al komt de groei daar wat dunner en zachter uit, dus een plekje in de halfschaduw uitproberen kan geen kwaad.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig voor de malste bladeren, wat meestal neerkomt op water geven om de 5 tot 10 dagen, afhankelijk van je weer en grond. Een gevestigde bos kan een korte droge periode goed opvangen, dus maak je geen zorgen over een gemiste beurt, maar echte droogte doet de smaak afnemen en maakt de bladeren taaier.
Bodem
Plant knoflookbieslook in vruchtbare, goed doorlatende leemgrond met een flinke schep organische stof erdoor gemengd. Een pH tussen 6,0 en 7,0 bevalt de plant goed, lekker dicht bij neutraal.
Temperatuur
Je zou moeite hebben een winterhardere kruid te vinden. Knoflookbieslook doorstaat winterkou tot -30°C en houdt stand bij hitte tot ongeveer 35°C, en precies daarom keert de bos elk seizoen weer terug.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenlucht is alles wat de plant vraagt, ruwweg 40% tot 60%. Buiten hoef je je geen zorgen te maken over luchtvochtigheid, en eerlijk gezegd doet goede luchtcirculatie veel meer om roest te weren dan welke vochtmeting dan ook.
Bemesting
Bemest de plant tijdens voorjaar en zomer met een evenwichtige of licht stikstofrijke meststof om bladgroei te stimuleren. Eén bemesting per seizoen is meestal genoeg voor een bos die in behoorlijke grond staat, dus houd het simpel.
Snoeien
Knip de bladeren tot ongeveer 2 tot 3 cm boven de kroon wanneer je een handvol wilt, en de hele bos scheren zorgt voor frisse, malse nieuwe groei. Vergeet niet de uitgebloeide bloemhoofdjes meteen weg te knippen, anders zaait de plant zichzelf maar al te graag door het hele bed uit.
Verpotten
Knoflookbieslook geeft minder om verpotten en meer om delen. Om de 2 tot 3 jaar licht je een overvolle bos op en splits je hem, zodra het midden verstopt raakt, de bladeren dunner worden en de productie begint terug te lopen.
Formaat & plantafstand
Elke bos wordt 30 tot 50 cm hoog en spreidt zich 20 tot 30 cm breed uit. Geef de planten die ruimte, dan kan de lucht vrij circuleren, wat het roest een stuk lastiger maakt om vaste voet te krijgen.
Wanneer planten
Er is hier volop ruimte voor een eerste poging, want knoflookbieslook is relaxed wat timing betreft. Zaai binnen 6 tot 8 weken voor de laatste vorst, of zaai in het voorjaar rechtstreeks buiten, en plant de zaailingen pas buiten uit zodra de strenge vorst voorbij is. Je kunt het hele seizoen blad oogsten, en wanneer eind zomer de witte bloemen verschijnen, knip je ze weg voordat ze zaad vormen.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst
- Planten: Lente, nadat het gevaar van strenge vorst is geweken
- Oogsten: Knip de hele groeiseizoen door blaadjes; geurige witte stervormige bloemen verschijnen in de late zomer (verwijder uitgebloeide bloemen voor de zaadzetting om agressieve zelfzaai te voorkomen)
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
Meestal groeit knoflookbieslook gewoon vrolijk door, en de paar problemen die zich wel voordoen zijn makkelijk te herkennen en makkelijk te verhelpen. Bijna allemaal zijn ze te zien aan de bladeren of aan een verouderende bos. Zoek hieronder je symptoom op en grijp er vroeg op in, dan blijft de plant tevreden.
Zilverachtige strepen en bleke vlekjes op de bladeren
Raak niet in paniek als het blad gevlekt en verdraaid raakt, want dit is bijna altijd uientrips, kleine insecten die aan de bladeren schrapen en vaak opduiken bij warm, droog weer. Een stevige waterstraal spoelt ze los, en een vervolgbehandeling met insecticidezeep pakt de rest aan. Knip de zwaarst aangetaste bladeren weg en de bos herstelt zich prima.
Oplossing:
- Bespuit het blad met een krachtige waterstraal om trips los te spoelen
- Behandel aangetaste planten met insecticidezeep of tuinbouwolie
- Verwijder zwaar aangetaste bladeren
Roestoranje pukkeltjes verspreid over de bladeren
Die kleine oranje vlekjes die op je vingers afgeven, zijn uienroest, een schimmel die opduikt wanneer bossen te dicht op elkaar staan en de bladeren lange tijd vochtig blijven. Het ziet er erger uit dan het is, dus geen paniek. Verwijder de aangetaste bladeren, maak de bos luchtiger door hem uit te dunnen of te delen, en probeer voortaan water van het blad weg te houden.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste bladeren
- Verbeter de luchtcirculatie door bossen uit te dunnen en te delen
- Vermijd water geven van bovenaf
Grasachtige zaailingen die overal in het bed opduiken
Zodra de bloemhoofdjes rijpen, strooit knoflookbieslook met veel enthousiasme zaad rond, en al snel spot je kleine, grasachtige kiemplantjes ver voorbij de moederbos. Dit is makkelijk onder controle te houden, dus er is niets om je zorgen over te maken. Wied of trek de jonge ongewenste plantjes eruit terwijl ze nog klein zijn, en knip de bloemen weg voordat het zaad de kans krijgt te rijpen en te vallen.
Oplossing:
- Trek of wied ongewenste zaailingen weg terwijl ze nog jong zijn
- Verwijder bloemhoofdjes voordat het zaad rijpt en uitvalt
Een oude bos die van binnen kaal en houtig wordt
Als een oudere bos begint te vervagen en van binnen kaal wordt, is dat gewoon een teken dat hij te vol is geraakt en de bolletjes om water en voedsel wedijveren. Dit is helemaal te verhelpen en zelfs goed voor de plant. Licht de hele bos in het voorjaar of vroege najaar op, splits hem voorzichtig, en plant de gezonde buitenste stukken terug met wat ruimte ertussen.
Oplossing:
- Licht de bos in het voorjaar of vroege najaar op en deel hem
- Plant gezonde delingen terug met voldoende tussenruimte
Giftigheid
Deze plant kent twee kanten, en het helpt om ze allebei in gedachten te houden. Knoflookbieslook is een veilig, heerlijk kruid voor mensen, maar als look is de plant giftig voor katten, honden, paarden en andere dieren. De organozwavelverbindingen in elk deel beschadigen de rode bloedcellen en kunnen hemolytische anemie veroorzaken, waarbij katten het gevoeligst zijn. Geniet er dus gerust van in de keuken, maar houd planten, snoeisel en afgeknipte bladeren goed buiten bereik van huisdieren en vee.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Ernstig
Wees extra voorzichtig met katten, want zij zijn van alle dieren hier het gevoeligst en zelfs een klein hapje kan ernstige schade aanrichten. Je ziet mogelijk eerst braken, zwakte en bleek tandvlees, en daarna rode of bruine urine, snelle ademhaling en instorting doordat de rode bloedcellen worden afgebroken.
Honden Gemiddeld
Een hond die aan de bladeren knabbelt, braakt meestal eerst en krijgt een van streek geraakte maag. De bloedschade komt de dag of twee erna aan het licht, met vermoeidheid, bleek tandvlees en roestkleurige urine, dus een belletje naar de dierenarts is de moeite waard.
Paarden Giftig
Paarden reageren slecht op look, en dezelfde organozwavelverbindingen tasten hun rode bloedcellen aan. Als een paard op de plant blijft grazen, kun je zwakte, een doffe vacht, donkere urine en het bleke tandvlees verwachten dat op bloedarmoede wijst.
Konijnen Giftig
Houd deze plant helemaal weg bij konijnen. De thiosulfaten die andere dieren schaden, beschadigen de bloedcellen van een konijn op precies dezelfde manier, dus mag hij nooit als groenvoer of traktatie in het hok belanden.
Vee Giftig
Runderen, schapen en geiten kunnen allemaal vergiftigd raken waar look binnen hun bereik groeit. Er langdurig op grazen leidt tot bloedarmoede, zwakte, tegenzin om te bewegen en verkleurde urine, dus zet het af van de weide.
Vogels Giftig
Ook vogels lopen risico op looksvergiftiging, en hun bloedcellen krijgen dezelfde oxidatieve klap te verduren. Zelfs een bescheiden hoeveelheid kan leiden tot zwakte, moeizame ademhaling en een slechte eetlust, dus houd snoeisel ver bij pluimvee en vogels als huisdier vandaan.
Mensen Eetbaar
Goed nieuws voor de kok: knoflookbieslook is een geliefd keukenkruid dat gezonde mensen zonder problemen rauw of gekookt eten. De platte bladeren, de knoppen en de bloemen vinden allemaal hun weg naar roerbakgerechten en dumplings.
Houd planten, snoeisel en geoogste bladeren buiten bereik van huisdieren; voer geen enkel deel aan dieren en ruim snoeiafval veilig op.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
De meeste knoflookbieslook die je tegenkomt is de gewone soort, maar een paar selecties zijn goed om te kennen als je de plant vooral voor de keuken teelt.
'Geisha'
Deze variëteit wordt geteeld om zijn bredere, malsere bladeren en een voller uitgesproken knoflooksmaak die hem een plekje in de keuken oplevert.
Breedbladige types (mauershan / da ye)
Deze geven je bredere, plattere bladeren die koks in Aziatische gerechten koesteren, en ze komen goed tot hun recht in een roerbakgerecht.
Combinatieplanten
Knoflookbieslook staat ongemakkelijk naast peulvruchten, omdat looksoorten hun groei doorgaans afremmen.
Houd uit elkaar
Bonen: Uiengewassen kunnen de groei van bonen remmen
Erwten: Uiachtigen kunnen de groei van erwten remmen
Zo vermeerder je
Meer knoflookbieslook kweken is echt eenvoudig, en er zijn twee beginnersvriendelijke manieren om uit te kiezen. Delen levert je sneller een bruikbare plant op, terwijl zaaien goedkoop en simpel is als je het niet erg vindt om iets langer te wachten.
ScheurenMakkelijk
Voorjaar of vroeg najaar · 4-6 weken
Delen is de vriendelijkste manier om meer planten te krijgen, en voorjaar of vroeg najaar is je moment. Licht de bos op, maak hem voorzichtig los in stukken die elk meerdere bolletjes bevatten, en zet ze meteen weer terug met ruimte om te groeien. Geef ze zo'n 4 tot 6 weken en de nieuwe delingen zijn mooi gevestigd.
ZaadMakkelijk
Zaai binnen 6-8 weken voor de laatste vorst of zaai buiten in het voorjaar · 2-3 weken tot kieming; één tot twee seizoenen tot een oogstbare bos
Zaaien is net zo eenvoudig, alleen trager, en het beloont een beetje geduld. Zaai binnen 6 tot 8 weken voor de laatste vorst, of zaai rechtstreeks in de voorjaarstuin, en houd de kiemplantjes na 2 tot 3 weken in de gaten. Een volle bos die groot genoeg is om van te oogsten, kost één tot twee seizoenen, en omdat de plant zichzelf gretig uitzaait, verwijder je de bloemen als je hem liever op zijn plek houdt.
Mythes
Knoflookbieslook is een mild keukenkruid, dus het moet wel veilig zijn voor huisdieren.
Het is verleidelijk om te denken dat iets zachts op je bord ook zacht is voor je dieren, maar dat is hier niet het geval. Als look is knoflookbieslook giftig voor katten en honden, en zelfs kleine of herhaalde hapjes beschadigen de rode bloedcellen. Juist het kruid dat je avondeten op smaak brengt, kan bij een huisdier hemolytische anemie veroorzaken.
Knoflookbieslook en gewone bieslook zijn gewoon twee namen voor dezelfde plant.
Ze lijken genoeg op elkaar om iedereen voor de gek te houden, maar het zijn twee aparte soorten. Knoflookbieslook (Allium tuberosum) heeft platte, naar knoflook smakende bladeren en witte bloemen, terwijl gewone bieslook (Allium schoenoprasum) holle, naar ui smakende bladeren draagt met paarse bloemen erop.