Kraut · Amaryllidaceae
Knoblauch-Schnittlauch
Allium tuberosum
Schneide eine Handvoll ab, wann immer du kochst, und der Knoblauch-Schnittlauch verzeiht es dir und wächst mit flachen, knoblauchduftenden Blättern wieder nach.
Volle Sonne
Alle 5–10 Tage
80–90 Tage
bis -34°C
Überblick
Der Knoblauch-Schnittlauch ist eine herrlich nachsichtige, horstbildende Staude aus der Familie der Zwiebelgewächse, angebaut wegen der flachen Blätter, die einen sanften Knoblauchgeschmack tragen statt der scharfen Zwiebelnote des gewöhnlichen Schnittlauchs. Die Pflanze stammt aus Ostasien, wo Köche seit Jahrhunderten auf sie setzen, und dir begegnet sie vielleicht als Chinesischer Schnittlauch, Chinesischer Lauch oder Nira. Wenn der Spätsommer kommt, treibt sie weiße, sternförmige Blüten, die süß duften und die Bestäuber anlocken.
Wenn du gerade erst anfängst, ist dies ein wunderbares Kraut, um Selbstvertrauen zu gewinnen. Es verträgt Kälte bis -30°C, steckt sommerliche Hitze locker weg und verlangt sehr wenig, sobald der Horst eingewachsen ist. Du schneidest die Blätter, wie du sie brauchst, und die Pflanze bildet freundlicherweise Nachschub, sodass sich Fehler hier leicht wieder ausbügeln lassen.
Das Einzige, worauf du ein Auge haben solltest, ist sein reger Drang, sich auszubreiten. Lässt man ihn blühen und Samen ansetzen, sät sich der Knoblauch-Schnittlauch reichlich selbst aus und kann über den Platz hinauswandern, den du für ihn gewählt hast. Schneide die Blütenstände ab, bevor der Samen reift, und die Pflanze bleibt bereitwillig genau dort, wo du sie gepflanzt hast.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihm volle Sonne und einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden, den du gleichmäßig feucht hältst, dann bekommst du die zartesten Blätter und alles läuft prima. Schneide den Horst ab und zu zurück, damit frisch Neues nachtreibt, teile ihn alle paar Jahre und entferne verblühte Blütenstände, damit er sich nicht über den ganzen Garten aussät.
Licht
Der Knoblauch-Schnittlauch ist in voller Sonne am glücklichsten, die hält die Blätter kräftig und voller Aroma. Auch mit Halbschatten kommt er zurecht, dort fällt der Wuchs allerdings dünner und etwas weicher aus, es schadet also nicht, einen halbschattigen Platz auszuprobieren.
Gießen
Halte den Boden möglichst gleichmäßig feucht, für die zartesten Blätter, was meist alle 5 bis 10 Tage einen Schluck bedeutet, je nach Wetter und Boden. Ein eingewachsener Horst steckt eine kurze Trockenphase weg, mach dir über eine gelegentlich vergessene Gabe also keine Sorgen, doch echte Dürre trübt das Aroma und macht die Blätter zäh.
Boden
Pflanze ihn in nährstoffreichen, gut durchlässigen Lehm mit einer ordentlichen Portion eingemischtem organischem Material. Ein pH-Wert irgendwo zwischen 6,0 und 7,0 passt ihm gut, schön nahe am Neutralen.
Temperatur
Ein winterhärteres Kraut findest du kaum. Der Knoblauch-Schnittlauch übersteht Winterkälte bis hinunter zu -30°C und hält Hitze bis etwa 35°C aus, genau deshalb kehrt der Horst Saison für Saison zurück.
Luftfeuchtigkeit
Ganz normale Luft ist alles, was er verlangt, ungefähr 40 % bis 60 %. Draußen musst du dich um die Luftfeuchte nicht kümmern, und ehrlich gesagt hält eine gute Luftbewegung Rost weit besser fern als jeder Feuchtewert.
Düngen
Versorge ihn im Frühjahr und Sommer mit einem ausgewogenen oder leicht stickstoffbetonten Dünger, um das Blattwachstum anzuregen. Eine Gabe pro Saison reicht einem Horst meist völlig, wenn er in anständigem Boden wächst, halte es also einfach.
Schneiden
Schneide die Blätter auf etwa 2 bis 3 cm über dem Wurzelstock, wann immer du eine Handvoll möchtest, und ein Rückschnitt des ganzen Horstes bringt frischen, zarten Neuaustrieb. Denk nur daran, die verblühten Blütenstände rasch abzuknipsen, sonst sät sich die Pflanze bereitwillig über das ganze Beet aus.
Umtopfen
Beim Knoblauch-Schnittlauch geht es weniger ums Umtopfen als ums Teilen. Alle 2 bis 3 Jahre hebst du einen dicht gewordenen Horst und teilst ihn, sobald die Mitte verstopft, die Blätter dünner werden und der Ertrag nachlässt.
Größe & Abstand
Jeder Horst wird 30 bis 50 cm hoch und breitet sich 20 bis 30 cm aus. Gib ihm so viel Ellbogenfreiheit, dann zieht die Luft frei hindurch, was es Rost deutlich schwerer macht, sich einzunisten.
Wann pflanzen
Hier ist reichlich Spielraum für einen ersten Versuch, denn beim Timing ist der Knoblauch-Schnittlauch gelassen. Ziehe die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vor oder säe sie im Frühjahr direkt ins Freie, und setze die Jungpflanzen nach draußen, sobald der strenge Frost vorüber ist. Blätter kannst du die ganze Saison über schneiden, und wenn im Spätsommer die weißen Blüten erscheinen, knipse sie ab, bevor sie Samen bilden.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: Frühling, sobald keine Gefahr von starkem Frost mehr besteht
- Ernte: Blätter während der ganzen Wachstumssaison schneiden; im Spätsommer erscheinen duftende, weiße, sternförmige Blüten (vor der Samenbildung entfernen, um aggressive Selbstaussaat zu verhindern)
Winterhärte
Temperatur: bis -34°C
Probleme lösen
Meistens gedeiht der Knoblauch-Schnittlauch einfach vor sich hin, und die wenigen Wehwehchen, die doch auftauchen, sind leicht zu erkennen und leicht zu beheben. Fast alle zeigen sich an den Blättern oder an einem alternden Horst. Finde unten dein Symptom und greife früh ein, dann bleibt die Pflanze zufrieden.
Silbrige Streifen und blasse Sprenkel auf den Blättern
Keine Panik, wenn das Laub gesprenkelt und verdreht wirkt, denn dahinter stecken fast immer Zwiebelthripse, kleine Insekten, die an den Blättern schaben und gern bei heißem, trockenem Wetter auftauchen. Ein kräftiger Wasserstrahl spült sie herunter, und eine Nachbehandlung mit Schmierseifenlösung erledigt den Rest. Zwicke die am stärksten angefressenen Blätter ab, dann erholt sich der Horst schön.
Lösung:
- Besprühe das Laub mit einem starken Wasserstrahl, um Thripse herunterzuspülen
- Behandle befallene Pflanzen mit Schmierseifenlösung oder Pflanzenöl
- Entferne stark befallene Blätter
Rostorange Pusteln, die die Blätter übersäen
Diese kleinen orangefarbenen Flecken, die an deinen Fingern abfärben, sind Lauchrost, ein Pilz, der auftaucht, wenn die Horste dicht wachsen und die Blätter lange feucht bleiben. Es sieht schlimmer aus, als es ist, also nur Mut. Zupfe die befallenen Blätter ab und entsorge sie, lockere den Horst durch Auslichten oder Teilen auf und versuche, das Laub von nun an trocken zu halten.
Lösung:
- Entferne und vernichte befallene Blätter
- Verbessere die Luftzirkulation durch Auslichten und Teilen der Horste
- Vermeide das Gießen über Kopf
Grasartige Sämlinge, die überall im Beet auftauchen
Sobald die Blütenstände reifen, streut der Knoblauch-Schnittlauch seine Samen mit echter Begeisterung, und schon bald entdeckst du kleine grasartige Triebe weit über den Mutterhorst hinaus. Das lässt sich leicht im Griff behalten, es gibt also nichts zu befürchten. Hacke oder ziehe die jungen Sämlinge heraus, solange sie klein sind, und schneide die Blüten ab, bevor ihr Samen reifen und fallen kann.
Lösung:
- Ziehe oder hacke unerwünschte Sämlinge, solange sie jung sind
- Entferne die Blütenstände, bevor der Samen reift und sich verteilt
Ein alter Horst, der in der Mitte kahl und holzig wird
Wenn ein älterer Horst anfängt, dünner zu werden und in der Mitte kahl wird, ist das schlicht ein Zeichen, dass er dicht geworden ist und die Brutzwiebeln um Wasser und Nährstoffe konkurrieren. Das lässt sich völlig beheben und tut der Pflanze sogar gut. Hebe den ganzen Horst im Frühjahr oder Frühherbst, teile ihn behutsam und pflanze die gesunden äußeren Stücke mit etwas Luft dazwischen wieder ein.
Lösung:
- Hebe und teile den Horst im Frühjahr oder Frühherbst
- Pflanze gesunde Teilstücke mit ausreichendem Abstand wieder ein
Giftigkeit
Diese Pflanze hat zwei Seiten, und es hilft, beide im Kopf zu behalten. Für Menschen ist der Knoblauch-Schnittlauch ein sicheres, köstliches Kraut, doch als Lauchgewächs ist er giftig für Katzen, Hunde, Pferde und andere Tiere. Die schwefelhaltigen Verbindungen in jedem Pflanzenteil schädigen die roten Blutkörperchen und können eine hämolytische Anämie auslösen, wobei Katzen am empfindlichsten von allen sind. Genieße ihn also in der Küche und halte Pflanzen, Abschnitte und geschnittene Blätter gut außer Reichweite von Haustieren und Vieh.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Schwerwiegend
Sei bei Katzen besonders vorsichtig, denn sie sind hier das empfindlichste aller Tiere und schon ein kleiner Bissen kann ernsten Schaden anrichten. Zuerst siehst du vielleicht Erbrechen, Schwäche und blasses Zahnfleisch, dann roten oder braunen Urin, schnelle Atmung und einen Zusammenbruch, während ihre roten Blutkörperchen zerstört werden.
Hunde Mittel
Ein Hund, der an den Blättern knabbert, erbricht meist und bekommt zunächst einen verdorbenen Magen. Der Blutschaden holt ihn im Lauf des folgenden Tages oder der nächsten zwei Tage ein und zeigt sich als Müdigkeit, blasses Zahnfleisch und rostig getönter Urin, ein Anruf bei der Tierärztin lohnt sich also.
Pferde Giftig
Pferde reagieren schlecht auf Lauchgewächse, und dieselben schwefelhaltigen Verbindungen gehen ihre roten Blutkörperchen an. Frisst ein Pferd weiter von der Pflanze, rechne mit Schwäche, einem stumpfen Fell, dunklem Urin und dem blassen Zahnfleisch, das auf eine Anämie hindeutet.
Kaninchen Giftig
Halte dieses Kraut gänzlich von Kaninchen fern. Die Thiosulfate, die anderen Tieren schaden, schädigen die Blutzellen eines Kaninchens auf genau dieselbe Weise, es sollte also niemals als Grünfutter oder Leckerbissen in den Stall kommen.
Nutztiere Giftig
Rinder, Schafe und Ziegen können sich überall vergiften, wo Lauchgewächse in Reichweite wachsen. Frisst ein Tier davon über längere Zeit, kommen Anämie, Schwäche, Bewegungsunlust und verfärbter Urin auf, zäune es also von der Weide ab.
Vögel Giftig
Auch Vögel sind durch eine Lauchvergiftung gefährdet, und ihre Blutzellen nehmen denselben oxidativen Schlag. Schon eine bescheidene Menge kann zu Schwäche, mühsamer Atmung und schlechtem Appetit führen, halte Schnittgut also gut von Geflügel und Ziervögeln fern.
Menschen Essbar
Gute Nachricht für die Küche: Der Knoblauch-Schnittlauch ist ein beliebtes Küchenkraut, das gesunde Menschen roh oder gekocht ganz ohne Probleme essen. Die flachen Blätter, die Knospen und die Blüten finden alle ihren Weg in Pfannengerichte und Teigtaschen.
Halte Pflanzen, Abschnitte und geerntete Blätter außer Reichweite von Haustieren; verfüttere keinen Teil an Tiere und entsorge Schnittgut sicher.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Der meiste Knoblauch-Schnittlauch, der dir begegnet, ist die schlichte Art, doch ein paar Auslesen sind gut zu kennen, wenn du ihn vor allem zum Kochen anbaust.
'Geisha'
Diese Sorte wird für ihre breiteren, zarten Blätter und einen volleren Knoblauchgeschmack angebaut, der ihr einen Platz in der Küche sichert.
Breitblättrige Typen (mauershan / da ye)
Diese geben dir breitere, flachere Blätter, die Köche in asiatischen Gerichten schätzen, und sie glänzen im Pfannengericht.
Mischkultur
Neben Hülsenfrüchten fühlt sich der Knoblauch-Schnittlauch unwohl, denn Lauchgewächse bremsen deren Wachstum eher aus.
Schlechte Nachbarn
Bohnen: Lauchgewächse können das Wachstum von Bohnen hemmen
Erbsen: Lauchgewächse können das Wachstum von Erbsen hemmen
Vermehrung
Mehr Knoblauch-Schnittlauch zu ziehen, ist wirklich einfach, und du hast zwei einsteigerfreundliche Wege zur Auswahl. Die Teilung schenkt dir schneller eine nutzbare Pflanze, während die Aussaat günstig und unkompliziert ist, wenn du dich ein wenig geduldest.
TeilungEinfach
Frühjahr oder Frühherbst · 4 bis 6 Wochen
Die Teilung ist der freundlichste Weg zu mehr Pflanzen, und Frühjahr oder Frühherbst ist dein Zeitfenster. Hebe den Horst, teile ihn behutsam in Stücke, die jeweils mehrere Brutzwiebeln tragen, und setze sie gleich mit Platz zum Wachsen wieder ein. Gib ihnen etwa 4 bis 6 Wochen, dann sind die neuen Teilstücke schön eingewachsen.
AussaatEinfach
6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vorziehen oder im Frühjahr ins Freie säen · 2 bis 3 Wochen bis zur Keimung; ein bis zwei Saisons bis zum schnittreifen Horst
Die Aussaat ist genauso einfach, nur langsamer, und sie belohnt ein wenig Geduld. Ziehe die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vor oder säe sie direkt in den Frühjahrsgarten, und halte in 2 bis 3 Wochen nach Trieben Ausschau. Ein voller Horst, groß genug zum Schneiden, braucht ein bis zwei Saisons, und da sich die Pflanze reichlich selbst aussät, entferne die Blüten, wenn du sie lieber an einem Ort halten möchtest.
Mythen
Knoblauch-Schnittlauch ist ein mildes Küchenkraut, also muss er für Haustiere sicher sein.
Es liegt nahe, anzunehmen, was auf dem Teller sanft ist, sei auch für deine Tiere sanft, doch das trifft hier nicht zu. Als Lauchgewächs ist der Knoblauch-Schnittlauch giftig für Katzen und Hunde, und selbst kleine oder wiederholte Bissen schädigen die roten Blutkörperchen. Genau das Kraut, das dein Abendessen würzt, kann bei einem Haustier eine hämolytische Anämie auslösen.
Knoblauch-Schnittlauch und gewöhnlicher Schnittlauch sind nur zwei Namen für eine Pflanze.
Sie sehen sich ähnlich genug, um jeden zu täuschen, doch es sind zwei verschiedene Arten. Der Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum) hat flache, nach Knoblauch schmeckende Blätter und weiße Blüten, während der gewöhnliche Schnittlauch (Allium schoenoprasum) hohle, nach Zwiebel schmeckende Blätter mit violetten Blüten obenauf bildet.