Gemüse · Amaryllidaceae
Porree
Allium ampeloprasum
Setz ihn tief, füttere ihn gut und häufle Erde an, und ein Porree belohnt dich mit einem langen, süßen Schaft, der die ganze Kälte übersteht.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
120–150 Tage
bis -29°C
Überblick
Ein Porree gehört zur Zwiebelfamilie, macht sich aber nie die Mühe, eine Zwiebel zu bilden, was eine Sache weniger zum Kümmern ist. Der Teil, den du isst, ist der Schaft, ein langer Zylinder aus eng gewickelten Blattbasen, der weiß wird, wenn du ihn tief pflanzt und im Wachsen Erde am Stängel anhäufelst. Sein Geschmack landet milder und süßer als eine Zwiebel und bleibt selbst nach dem Kochen sanft.
Das ist eine Kultur, die eine geduldige Hand belohnt, und es gibt reichlich Raum für dich, dich in sie hineinzuentspannen. Porree will 120 bis 150 Tage zum Reifen, die meisten Gärtner ziehen die Saat also im Spätwinter drinnen vor und setzen bleistiftdicke Sämlinge um den letzten Frost aus. Dafür bekommst du ein Gemüse, das wochenlang zufrieden im Boden wartet, und mit einer winterharten Sorte unter Mulch geradewegs durch den Winter.
Gib einem Porree tiefen, reichen Boden, stetiges Wasser und ein gutes Nahrungsangebot, und er wächst langsam und stark ohne viel Sorge deinerseits. Dräng ihn, unterfüttere ihn oder lass das Beet austrocknen, und du bekommst dünne, zähe Schäfte, aber selbst das ist leicht zu korrigieren, sobald du es bemerkst.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihnen volle Sonne, tiefen und fruchtbaren Boden und die ganze Saison über stetige Feuchte, und du bist schon fast am Ziel. Setz die Sämlinge tief, häufle Erde am Schaft an, um ihn weiß zu bleichen, und dünge regelmäßig, denn das sind hungrige Pflanzen, die es dir danken werden.
Licht
Porree will volle Sonne, um so an Größe zu gewinnen, wie du hoffst, wobei ein wenig Nachmittagsschatten ihn nicht stört. Gib ihm zu wenig Licht, und die Schäfte bleiben dünn und die Pflanzen wachsen locker und schlaff.
Gießen
Halte das Beet gleichmäßig feucht und lass es nie ganz austrocknen, sonst werden die Schäfte dünn und zäh. Ziel auf etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, da die Wurzeln flach sitzen, und eine Mulchschicht hält diese Feuchte für dich zwischen den Wassergaben.
Boden
Pflanze in tiefen, lockeren, fruchtbaren Lehm, mit Kompost oder abgelagertem Mist durchgearbeitet, was den langen Wurzeln Reichweite gibt und dieser hungrigen Pflanze den Treibstoff, den sie will. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 passt ihnen gut.
Temperatur
Porree ist wunderbar robust und nimmt alles von -10 °C bis 30 °C, und ein Hauch Frost versüßt den Schaft nur. Hitze ist die kniffligere, denn heiße, trockene Phasen zehren an den Pflanzen und öffnen Thripsen die Tür.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Außenluftfeuchte ist alles, was sie brauchen, es gibt also keine Zahl, um die man sich sorgen müsste. Worauf es wirklich ankommt, ist Luftbewegung, denn gedrängte, feuchte Blätter sind genau, wie Porreerost gern in Gang kommt.
Düngen
Porree ist ein Starkzehrer, der die ganze Saison über Nahrung will, sei also nicht schüchtern mit ihm. Gib etwa einmal im Monat vom Frühjahr bis in den Spätsommer eine Kopfdüngung mit einem stickstoffreichen oder ausgewogenen Dünger, während sich die Schäfte füllen.
Schneiden
Schneide die Sämlingsspitzen vor dem Umpflanzen ein- oder zweimal auf etwa 10 bis 13 cm zurück, und du bekommst kräftigere Pflanzen dafür. Beginnt einer zu schossen, brich den Blütenstängel schnell heraus, denn ein geschossener Schaft wird holzig.
Umtopfen
nicht zutreffend; im Freiland (oder einem tiefen Gefäß) für eine einzige lange Saison gezogen und geerntet
Größe & Abstand
Die Pflanzen stehen 30 bis 90 cm hoch und bleiben schlank, nur 10 bis 15 cm breit. Lass jeder ein wenig Raum, damit Luft hindurchziehen kann und die Schäfte ohne Gedränge dicker werden.
Wann pflanzen
Porree führt einen langen, gemächlichen Kalender, ein früher Start macht also alles leichter. Säe im Spätwinter drinnen, bring die Sämlinge um deinen letzten Frost herum nach draußen, sobald sie bleistiftdick sind, und ernte sie dann vom Spätsommer bis in den Herbst und, mit einer winterharten Sorte unter Mulch, bis weit in den Winter hinein.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 8 bis 12 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: Etwa um den letzten Frosttermin, sobald die Sämlinge bleistiftdick sind; tief in Pflanzlöcher oder eine Rille setzen und beim Wachsen mit Erde anhäufeln, um den Schaft zu bleichen
- Ernte: Vom Spätsommer bis Herbst und bei winterharten Sorten unter Mulch bis in den Winter ernten; blüht nur im zweiten Jahr, wenn überwintert
Winterhärte
Temperatur: bis -29°C
Probleme lösen
Die meisten Porree-Probleme tauchen an den Blättern auf oder als dünne Schäfte, die einfach nicht dicker werden wollen, und fast alle sind behebbar. Bemerk die Zeichen früh, und du bringst die Dinge meist vor der Ernte wieder in Ordnung. Finde unten, was passt, und handle, solange es noch etwas nützt.
Ein Blütenstängel steigt früh auf, während der Schaft holzig wird
Schiebt ein Porree im ersten Jahr einen festen, runden Blütenstängel hoch, hat er geschossen, was meist passiert, nachdem eine lange Kältephase einen großen Setzling glauben lässt, ein Winter sei gekommen und gegangen. Auch eine Trockenphase oder ein grobes Umpflanzen kann ihn anstoßen. Das Freundlichste ist, es hinzunehmen, denn der Schaft wird von hier an nur zäher, zieh diese Pflanzen also und genieße sie zuerst am Tisch.
Lösung:
- Ernte geschossene Pflanzen sofort und verwende sie; die Qualität nimmt nur ab
- Brich sehr junge Stängel heraus und verwende diese Pflanzen zuerst
Oranger Staub, der entlang der Blattspreiten auftaucht
Nur Mut, denn das ist Porreerost, und er bedeutet selten, die Ernte zu verlieren. Der Pilz setzt sich fest, wenn das Wetter schwül wird und die Pflanzen zu dicht stehen, entferne also die schlimmsten Blätter, lockere die Reihen, damit eine Brise hindurchzieht, und geh etwas sparsamer mit Stickstoff um, damit der Wuchs weniger weich und verlockend ist. Wenn du deine Lauchgewächse in einem 3- bis 4-Jahres-Zyklus wechselst, haben die Sporen nächste Saison keinen Platz, um auf dich zu warten.
Lösung:
- Entferne und vernichte stark befallene Blätter
- Dünne aus oder vergrößere den Abstand, um die Luftbewegung zu verbessern
- Meide Überkopfgießen spät am Tag
Silbrige Flecken und ein grauer Schimmer, die über die Blätter kriechen
Diese blassen Kratzer kommen von Zwiebelthripsen, kleinen Insekten, die an der Blattoberfläche schaben und gedeihen, wenn es heiß und trocken bleibt. Trockene, durstige Pflanzen leiden am meisten, das Beet gewässert und gemulcht zu halten nimmt dir also viel Arbeit ab, und ein kräftiger Wasserstrahl schüttelt reichlich der Thripse los. Heb dir die Insektizidseife für die inneren Blattfalten auf und nur, wenn die Zahlen wirklich klettern.
Lösung:
- Schlag die Thripse mit kräftigen Wasserstrahlen zurück
- Halte die Pflanzen gut gewässert und gemulcht
- Setze Insektizidseife auf die inneren Blattfalten, wenn der Druck stark ist
Schäfte, die dünn bleiben, statt sich zu füllen
Lass dich nicht entmutigen, denn dünne, bleistiftartige Schäfte gehen fast immer auf Gedränge, einen späten Start oder ein Beet zurück, dem die Nahrung ausging. Porree braucht 120 bis 150 Tage und bleibt den ganzen Weg über hungrig, dünne sie also aus, jäte das Unkraut, gib eine Kopfdüngung mit Stickstoff und gieße tief und gleichmäßig. Das Beste: Es tickt keine Uhr, denn Porree hält wochenlang in kühlem Boden, und diese kleinen Pflanzen werden dicker, während du wartest.
Lösung:
- Dünne auf den richtigen Abstand aus und jäte gründlich
- Gib eine Kopfdüngung mit Stickstoff und gieße tief und gleichmäßig
- Lass unterentwickelte Pflanzen länger im Boden; Porree hält sich gut in kühlem Boden
Giftigkeit
Porree ist ein Genuss für Menschen und eine echte Gefahr für Tiere, es lohnt sich also, die Grenze zu kennen. Wie jeder Lauch trägt er Organoschwefelverbindungen, die rote Blutkörperchen zerstören und bei Haustieren und Nutztieren hämolytische Anämie auslösen, roh wie gekocht. Halte die wachsenden Pflanzen, Küchenabschnitte und Kompostreste weit weg von Katzen, Hunden, Pferden und Weidetieren, und denk daran, dass Katzen am empfindlichsten sind und die Zeichen Tage brauchen können, um sich zu zeigen.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Schwerwiegend
Katzen spüren das am stärksten, und es braucht keinen großen Bissen, um Schaden anzurichten, beobachte sie also genau. Zuerst siehst du womöglich Erbrechen, Speichelfluss, Schwäche und blasses Zahnfleisch, dann schnellere Atmung und rötlichen oder braunen Urin, während die roten Blutkörperchen einer Heinz-Körperchen-hämolytischen Anämie nachgeben.
Hunde Mittel
Ein Hund, der an irgendeinen Teil eines Porrees gerät, kann mit Erbrechen, Durchfall, einem schmerzenden Bauch und einem langsamen Abgleiten in die Schwäche enden. Eine größere oder wiederholte Portion bringt dieselbe hämolytische Anämie, mit blassem Zahnfleisch, rasendem Herzen und dunklem Urin, es lohnt sich also, es früh zu erwischen.
Pferde Mittel
Ein Pferd, das eine echte Menge Porree abweidet, kann matt und schwach werden, mit blassem oder gelblich getöntem Zahnfleisch und dunklem Urin, während die Blutkörperchen zu zerfallen beginnen.
Kaninchen Giftig
Porree und all seine Lauch-Vettern sind schlicht nichts für Kaninchen. Dieselben Organoschwefelverbindungen gehen ihren roten Blutkörperchen an den Kragen, halte also jeden Teil weit weg vom Stall, und du hast nichts zu befürchten.
Nutztiere Giftig
Rinder, Schafe und Ziegen sind alle gefährdet, und der Schaden kann sich anhäufen, während sie mit der Zeit Lauchgewächse abweiden. Achte auf Schwäche, blasses Zahnfleisch und dunklen Urin, während die Anämie Fuß fasst, und halte die Pflanzen außer ihrer Reichweite.
Vögel Giftig
Vögel, Hinterhofhühner darunter, sollten niemals Porreereste bekommen. Das Gift schädigt ihre Blutkörperchen genauso wie bei Säugetieren, das ist also eines, das sich leicht vermeiden lässt.
Menschen Unbedenklich
Gute Nachricht für dich: Porree ist ein Küchenliebling und völlig sicher anzubauen, zu handhaben und zu essen. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist das Aufräumen, steck also Abschnitte und Kompostreste irgendwohin, wo die Haustiere nicht rankommen.
Für Menschen sicher anzubauen und zu handhaben; halte wachsende Pflanzen, Küchenabschnitte und Kompostreste außer Reichweite von Haustieren. Der Beginn der Anämiezeichen bei Haustieren kann sich um mehrere Tage nach der Aufnahme verzögern.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Porree fällt größtenteils in frühe Typen für eine Herbsternte und winterharte späte Typen, gezüchtet, um den Winter zu überstehen. Hier sind die wenigen, die man beim Namen kennen sollte.
King Richard
Ein früher Porree mit langen, schlanken Schäften, der in einer Herbsternte glänzt, aber zu den am wenigsten winterharten Sorten zählt, plane also, ihn vor der tiefen Kälte zu genießen.
American Flag (Broad London)
Ein verlässliches samenfestes Erbstück, geliebt für seine dicken Schäfte und die Kältetoleranz, die es bis ins Frühjahr durchstehen lässt.
Bandit
Ein sehr winterharter später Porree mit dunkelblaugrünen Blättern, der gern den ganzen Winter im Boden sitzt und dir in der Kälte frische Ernten gibt.
Lancelot
Ein gleichmäßiger, aufrechter Hybride der mittleren Saison, dessen lange weiße Schäfte mit wenig Mühe sauber herauskommen.
Mischkultur
Porree passt gut zu Kulturen, die Schädlingsschutz tauschen und seinen Bedarf an reichem, feuchtem Boden teilen, und schlecht zu den Hülsenfrüchten, die Lauchgewächse tendenziell zurückhalten.
Gute Nachbarn
Karotte: Klassische Kombination: Porree soll die Möhrenfliege fernhalten, während Karotten die Lauchmotte abwehren helfen, und beide Kulturen teilen die Beetbedingungen, ohne stark zu konkurrieren
Sellerie: Ähnliche Ansprüche an nährstoffreichen Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit machen Sellerie zu einem verträglichen Beetpartner, der den Platz zwischen dem langsam wachsenden Porree nutzt
Schlechte Nachbarn
Bohnen: Lauchgewächsen wird traditionell nachgesagt, dass sie in Mischkultur das Wachstum von Bohnen und anderen Hülsenfrüchten hemmen
Erbsen: Wie Bohnen sollen auch Erbsen neben Lauchgewächsen schlecht wachsen und gehören in ein eigenes Beet
Vermehrung
Es gibt nur einen Weg, einen Porree zu ziehen, aus Samen, und der ganze Trick ist, früh genug anzufangen und tief genug zu pflanzen, um einen langen weißen Schaft zu bleichen.
AussaatMittel
8 bis 12 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen säen; um den letzten Frosttermin herum nach draußen umpflanzen · Keimt in etwa 1 bis 2 Wochen bei 18 bis 24 °C; erreicht in 8 bis 12 Wochen Umpflanzgröße
Es gibt hier nur einen Weg, aus Samen, und ein wenig Geduld ist alles, was er dir wirklich abverlangt. Beginne 8 bis 12 Wochen vor deinem letzten Frost drinnen, wo das Saatgut in ein, zwei Wochen bei 18 °C bis 24 °C erwacht und sich dann seinen Weg zur Umpflanzgröße bahnt. Wenn diese Sämlinge Bleistiftdicke erreichen, steck sie 15 cm tief in Pflanzlöcher oder eine Rille, gieße sie sanft ein, ohne die Erde festzudrücken, und häufle die ganze Saison über weiter Erde am Stängel an, um einen langen, süßen weißen Schaft zu bleichen.
Mythen
Porree bildet eine Zwiebel wie Zwiebeln und ist erntereif, sobald das Laub umfällt.
Sei bei diesem beruhigt, denn ein Porree wächst nie eine echte Zwiebel. Der weiße Schaft, mit dem du kochst, ist nur ein Zylinder aus dicht gebündelten Blattbasen, weiß gemacht durch tiefes Pflanzen und Anhäufeln von Erde am Stängel. Beurteile die Reife an der Größe des Schafts, nicht daran, dass du wartest, bis das Laub umfällt.
Gekochter Porree ist unbedenklich mit Katzen und Hunden zu teilen.
Das ist ein leicht zu begehender Fehler, aber Kochen, Trocknen oder Mahlen eines Porrees zu Pulver tut nichts, um die Organoschwefelverbindungen darin zu entschärfen. Ein gekochter Porree ist genauso gefährlich wie ein roher, und Katzen können von einem überraschend kleinen Happen eine Heinz-Körperchen-hämolytische Anämie entwickeln.