خضار · Amaryllidaceae
الكراث
Allium ampeloprasum
ازرعه عميقاً، وسمّده جيداً، واكوّم التربة حوله، ويكافئك الكراث بساق طويلة حلوة تصمد طوال البرد.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
120–150 أيام
حتى -29°C
نظرة عامة
ينتمي الكراث إلى الفصيلة البصلية، لكنه لا يكلّف نفسه عناء تكوين بصلة، وهذا أمر أقل عليك القلق بشأنه. الجزء الذي تأكله هو الساق، وهي أسطوانة طويلة من قواعد أوراق ملفوفة بإحكام تتحول إلى اللون الأبيض حين تزرعها عميقاً وتكوّم التربة حول ساقها أثناء نموها. نكهته أخف وأحلى من البصل، ويبقى لطيفاً حتى بعد الطهي.
هذا محصول يكافئ اليد الصبورة، وهناك مساحة كافية لك للاسترخاء فيه. يحتاج الكراث إلى 120 إلى 150 يوماً لينضج، لذا يبدأ معظم البستانيين بذر البذور داخل المنزل في أواخر الشتاء ويزرعون شتلات بسماكة قلم رصاص حول موعد آخر صقيع. وفي المقابل تحصل على خضار ينتظر بسعادة في الأرض لأسابيع، ومع صنف قوي مدسوس تحت الغطاء العضوي، حتى طوال الشتاء.
امنح الكراث تربة عميقة غنية وماءً ثابتاً وإمداداً جيداً من الغذاء، وسينمو ببطء وقوة دون قلق كبير منك. زاحمه أو قصّر في تسميده أو دع المرقد يجف وستحصل على سيقان رفيعة وقاسية، لكن حتى ذلك يسهل تصحيحه بمجرد ملاحظته.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمساً كاملة، وتربة عميقة وخصبة، ورطوبة ثابتة طوال الموسم، وستكون قد قطعت معظم الطريق. اغرس الشتلات عميقاً، وكوّم التربة حول الساق لتبييضها، وسمّد بانتظام، فهذه نباتات نهمة ستشكرك على ذلك.
الإضاءة
يحتاج الكراث إلى شمس كاملة كي يصل إلى الحجم الذي تأمله، رغم أن قليلاً من ظل بعد الظهر لن يزعجه. أعطه ضوءاً قليلاً جداً وستبقى السيقان رفيعة وتنمو النباتات رخوة ومترهلة.
الري
حافظ على رطوبة متساوية للمرقد ولا تدعه يجف تماماً أبداً، وإلا أصبحت السيقان رفيعة وقاسية. اسعَ لنحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً، إذ تكون الجذور ضحلة، وستحافظ طبقة من الغطاء العضوي على تلك الرطوبة بين مرات الري.
التربة
ازرع في تربة طينية عميقة ورخوة وخصبة ممزوجة بالسماد العضوي أو الروث المعتق، ما يمنح الجذور الطويلة مساحة للامتداد ويمنح هذه النبتة النهمة الوقود الذي تريده. تناسبها درجة أس هيدروجيني بين 6.0 و7.0 بشكل جيد.
درجة الحرارة
الكراث قوي بشكل رائع، يتحمل أي شيء من -10°م إلى 30°م، ولمسة من الصقيع لا تفعل سوى زيادة حلاوة الساق. الحرارة هي الجانب الأصعب، إذ تُنهك الفترات الحارة الجافة النباتات وتفتح الباب أمام التربس.
الرطوبة
الرطوبة الخارجية العادية هي كل ما يحتاجه، فلا يوجد رقم يستدعي القلق. ما يهم فعلاً هو حركة الهواء، لأن الأوراق المزدحمة الرطبة هي بالضبط ما يحبه صدأ الكراث للانتشار.
التسميد
الكراث نهم في التسميد ويريد الغذاء طوال الموسم، فلا تتردد معه. أضف سماداً جانبياً غنياً بالنيتروجين أو متوازناً مرة تقريباً كل شهر من الربيع حتى أواخر الصيف بينما تمتلئ السيقان.
التقليم
قصّ قمم الشتلات إلى نحو 10 إلى 13 سم مرة أو مرتين قبل الزراعة النهائية، وستحصل على نباتات أكثر تحملاً نتيجة ذلك. وإن بدأت إحداها بالإزهار المبكر، اكسر الساق الزهرية بسرعة، فالساق التي أزهرت تصبح خشبية.
تغيير الأصيص
لا ينطبق؛ يُزرع في الأرض المفتوحة (أو وعاء عميق) لموسم طويل واحد ثم يُحصد
الحجم والتباعد
تصل النباتات إلى ارتفاع 30 إلى 90 سم وتبقى نحيلة، بعرض 10 إلى 15 سم فقط. اترك لكل نبتة مساحة بسيطة كي يتحرك الهواء وتسمن السيقان دون ازدحام.
موعد الزراعة
يتبع الكراث تقويماً طويلاً غير متعجل، لذا فإن البدء المبكر يسهّل كل شيء. ازرع البذور داخل المنزل في أواخر الشتاء، وانقل الشتلات إلى الخارج حول موعد آخر صقيع بمجرد أن تصبح بسماكة قلم رصاص، ثم اجمعها من أواخر الصيف حتى الخريف، ومع صنف قوي تحت الغطاء العضوي، حتى عمق الشتاء.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل 8 إلى 12 أسبوعًا من آخر صقيع ربيعي
- الزراعة: حول موعد آخر صقيع، متى بلغت الشتلات سمك القلم؛ اغرسها عميقًا في جور ضيقة أو في خندق، وأهِل التراب حولها مع نموها لتبييض الساق
- الحصاد: يُجمع من أواخر الصيف حتى الخريف، وحتى الشتاء مع الأصناف القوية المغطاة بالنشارة؛ ولا يزهر إلا في عامه الثاني إن قضى الشتاء في الأرض
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -29°C
حل المشكلات
تظهر معظم مشكلات الكراث على الأوراق أو على شكل سيقان نحيلة ترفض أن تسمن، وتقريباً جميعها قابلة للإصلاح. اكتشف العلامات مبكراً وستتمكن عادة من تصحيح الأمور قبل الحصاد. ابحث عمّا يطابق حالتك أدناه، ثم تصرف بينما لا يزال التصرف مجدياً.
ساق زهرية ترتفع مبكراً بينما يصبح الساق خشبياً
إذا دفع الكراث ساقاً زهرية صلبة ومستديرة في عامه الأول، فقد أزهر مبكراً، وهذا يحدث عادة بعد فترة برد طويلة تخدع الشتلة الكبيرة فتظن أن شتاءً قد أتى ومضى. كما قد يدفعه إلى ذلك أيضاً فترة جفاف أو زراعة خشنة. أطيب شيء تفعله هو تقبّل الأمر، فالساق لن تزداد إلا قسوة من هنا فصاعداً، لذا اقطف تلك النباتات واستمتع بها أولاً على المائدة.
الحل:
- احصد النباتات المزهرة مبكراً فوراً واستخدمها؛ فالجودة لن تزداد إلا تراجعاً
- اكسر السيقان الصغيرة جداً واستخدم تلك النباتات أولاً
غبار برتقالي يظهر على طول نصل الأوراق
تشجّع، فهذا هو صدأ الكراث ونادراً ما يعني خسارة المحصول. يستقر الفطر حين يصبح الطقس خانقاً وتتقارب النباتات كثيراً، لذا أزل أسوأ الأوراق، وخفف تراص الصفوف كي يمر النسيم، وخفف قليلاً من النيتروجين كي يكون النمو أقل طراوة وإغراء. وإذا ناوبت نباتاتك الثومية على دورة من 3 إلى 4 سنوات، فلن يجد الفطر مكاناً لينتظرك فيه الموسم القادم.
الحل:
- أزل الأوراق شديدة الإصابة ودمّرها
- خفف أو وسّع التباعد لتحسين حركة الهواء
- تجنب الري العلوي في وقت متأخر من اليوم
بقع فضية وصبغة رمادية تزحف على الأوراق
تلك الخدوش الباهتة سببها تربس البصل، حشرات صغيرة تخدش سطح الورقة وتزدهر حين يبقى الجو حاراً وجافاً. تعاني النباتات الجافة العطشى أكثر من غيرها، لذا فإن إبقاء المرقد مروياً ومغطى بالعضويات يقوم بمعظم العمل نيابة عنك، ورشة ماء قوية تُزيل كثيراً من التربس. احتفظ بصابون مبيد الحشرات لطيات الأوراق الداخلية وفقط حين يرتفع العدد فعلاً.
الحل:
- أزل التربس بدفقات ماء قوية
- حافظ على ري النباتات جيداً وتغطيتها بالعضويات
- استخدم صابوناً مبيداً للحشرات على طيات الأوراق الداخلية إن كان الضغط شديداً
السيقان تبقى نحيلة بدلاً من أن تمتلئ
لا تُحبط، فالسيقان الرفيعة أشبه بقلم الرصاص تعود تقريباً دائماً إلى الازدحام أو البدء المتأخر أو مرقد افتقر إلى الغذاء. يحتاج الكراث إلى 120 إلى 150 يوماً ويبقى نهماً طوال تلك المدة، لذا خفف الكثافة، وأزل الأعشاب الضارة، وأضف سماداً جانبياً نيتروجينياً، واسقِ بعمق وانتظام. والأفضل من ذلك أنه لا ساعة تدق، فالكراث يصمد لأسابيع في تربة باردة وستستمر تلك النباتات الصغيرة بالسمنة بينما تنتظر.
الحل:
- خفف إلى التباعد المناسب وأزل الأعشاب الضارة جيداً
- أضف سماداً جانبياً نيتروجينياً واسقِ بعمق وانتظام
- اترك النباتات دون الحجم المطلوب في الأرض لفترة أطول؛ فالكراث يصمد جيداً في التربة الباردة
السمّية
الكراث متعة للبشر وخطر حقيقي على الحيوانات، لذا يستحق الأمر معرفة الحدود. فمثل كل نباتات الثوميات، يحمل مركبات عضوية كبريتية تكسر خلايا الدم الحمراء وتسبب فقر دم انحلالي لدى الحيوانات الأليفة والماشية، نيئاً كان أم مطهواً على حد سواء. أبعد النباتات النامية وبقايا المطبخ ونفايات السماد العضوي جيداً عن القطط والكلاب والخيول والحيوانات الراعية، مع تذكر أن القطط الأكثر حساسية وأن الأعراض قد تستغرق أياماً لتظهر.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
آمن على
البشر
القطط شديد
القطط هي الأكثر تأثراً بهذا، ولا تحتاج إلا إلى قضمة صغيرة لإحداث الضرر، لذا راقبها عن كثب. قد ترى القيء وسيلان اللعاب والضعف وشحوب اللثة أولاً، ثم تسارع التنفس وبولاً بلون محمر أو بني مع تحلل خلايا الدم الحمراء تحت وطأة فقر الدم الانحلالي بأجسام هاينز.
الكلاب متوسط
الكلب الذي يصل إلى أي جزء من الكراث قد ينتهي به الأمر بالقيء والإسهال وألم في البطن وانزلاق بطيء نحو الضعف. وتجلب كمية أكبر أو متكررة فقر الدم الانحلالي نفسه، مع شحوب اللثة وتسارع القلب وبول داكن، لذا يستحق اكتشافه مبكراً.
الخيول متوسط
الحصان الذي يرعى كمية حقيقية من الكراث قد يصبح خاملاً وضعيفاً، مع لثة شاحبة أو مصفرة وبول داكن مع بدء تحلل خلايا الدم.
الأرانب سامّ
الكراث وجميع أقربائه من نباتات الثوميات ببساطة ليست للأرانب. المركبات العضوية الكبريتية نفسها تهاجم خلايا دمها الحمراء، لذا أبعد كل جزء منه جيداً عن القفص وستكون بلا قلق.
الماشية سامّ
الأبقار والأغنام والماعز جميعها معرضة للخطر، ويمكن أن يتراكم الضرر مع رعيها لنباتات الثوميات بمرور الوقت. راقب الضعف وشحوب اللثة والبول الداكن مع تمكّن فقر الدم، وأبعد النباتات عن متناولها.
الطيور سامّ
الطيور، ومنها دجاجات الفناء الخلفي، لا ينبغي أبداً إعطاؤها بقايا الكراث. تضر السموم خلايا دمها بالطريقة نفسها التي تضر بها الثدييات، فهذا خطر يسهل تجنبه.
البشر آمن
خبر سار لك: الكراث من المفضلات في المطبخ وآمن تماماً للزراعة والتعامل والأكل. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه له هو التنظيف، فضع البقايا ونفايات السماد العضوي في مكان لا تصل إليه الحيوانات الأليفة.
آمن للبشر زراعته والتعامل معه؛ أبعد النباتات النامية وبقايا المطبخ ونفايات السماد العضوي عن متناول الحيوانات الأليفة. قد يتأخر ظهور علامات فقر الدم لدى الحيوانات الأليفة عدة أيام بعد الابتلاع.
الأصناف
ينقسم الكراث في معظمه إلى أنواع مبكرة لحصاد الخريف وأنواع متأخرة قوية مربّاة لتحمل الشتاء. وهذه هي القلة التي تستحق معرفة أسمائها.
King Richard
كراث مبكر بسيقان طويلة ونحيلة يتألق في حصاد الخريف، رغم أنه من بين الخيارات الأقل تحملاً للشتاء، فخطط للاستمتاع به قبل عمق البرد.
American Flag (Broad London)
صنف تراثي موثوق مفتوح التلقيح، محبوب لسيقانه السميكة وتحمله للبرد الذي يتيح له الصمود حتى الربيع.
Bandit
كراث متأخر شديد التحمل بأوراق زرقاء خضراء داكنة، يسعد بالبقاء في الأرض طوال الشتاء ويمنحك حصاداً طازجاً في البرد.
Lancelot
هجين متوسط الموسم منتظم ومنتصب، تخرج سيقانه البيضاء الطويلة نظيفة بعناء قليل.
النباتات المرافقة
يترافق الكراث جيداً مع المحاصيل التي تتبادل الحماية من الآفات وتشاركه حاجته إلى تربة غنية ورطبة، ويترافق بشكل سيء مع البقوليات التي تميل نباتات الثوميات إلى إعاقة نموها.
ازرع بجوار
الجزر: اقتران كلاسيكي: يُقال إن الكراث يبعد ذبابة صدأ الجزر بينما يساعد الجزر على إبعاد فراشة الكراث، ويتشارك المحصولان ظروف الحوض دون تنافس قوي
الكرفس: احتياجات متشابهة من تربة غنية ورطوبة ثابتة تجعل الكرفس شريكًا متوافقًا في الحوض يستغل المساحة بين نباتات الكراث البطيئة النمو
أبعِد عن
الفاصولياء: يُذكر تقليدياً أن الثوميات تعيق نمو الفاصولياء وغيرها من البقوليات عند الزراعة البينية
البازلاء: مثل الفاصولياء، يُذكر أن البازلاء تنمو نموًا ضعيفًا بجوار الثوميات وينبغي إبقاؤها في حوض منفصل
طريقة الإكثار
هناك طريقة واحدة فقط لزراعة الكراث، وهي من البذور، والسر كله يكمن في البدء مبكراً بما يكفي والزراعة عميقاً بما يكفي لتبييض ساق طويلة.
البذورمتوسط
ازرع البذور داخل المنزل قبل 8 إلى 12 أسبوعاً من آخر صقيع ربيعي؛ وازرع الشتلات في الخارج حول موعد آخر صقيع · تنبت خلال 1 إلى 2 أسبوع تقريباً عند 18 إلى 24°م؛ وتصل إلى حجم الزراعة النهائية خلال 8 إلى 12 أسبوعاً
هناك طريق واحد فقط هنا، من البذور، والقليل من الصبر هو كل ما يطلبه منك فعلياً. ابدأ داخل المنزل قبل 8 إلى 12 أسبوعاً من آخر صقيع، حيث تستيقظ البذرة خلال أسبوع أو أسبوعين عند 18°م إلى 24°م ثم تتجه بهدوء نحو حجم الزراعة النهائية. حين تصل تلك الشتلات إلى سماكة قلم الرصاص، ضعها على عمق 15 سم في حفر أو خندق، اسقها بلطف دون رصّ التربة، واستمر في تكويم التربة حول الساق طوال الموسم لتبييض ساق طويلة وحلوة.
خرافات شائعة
يكوّن الكراث بصلة مثل البصل ويصبح جاهزاً بمجرد انثناء القمم.
اطمئن بشأن هذا، فالكراث لا يكوّن بصلة حقيقية أبداً. الساق البيضاء التي تطهو بها هي مجرد أسطوانة من قواعد أوراق مربوطة بإحكام، تحولت إلى الأبيض بالزراعة العميقة وتكويم التربة حول الساق. احكم على الجاهزية من خلال حجم الساق، لا بانتظار انثناء القمم.
الكراث المطهو آمن لمشاركته مع القطط والكلاب.
هذا خطأ يسهل الوقوع فيه، لكن طهي الكراث أو تجفيفه أو طحنه إلى مسحوق لا يفعل شيئاً لتليين المركبات العضوية الكبريتية بداخله. الكراث المطهو خطير تماماً كالنيء، ويمكن أن تصاب القطط بفقر الدم الانحلالي بأجسام هاينز من تذوق قليل بشكل مفاجئ.