Ortaggio · Amaryllidaceae
Porro
Allium ampeloprasum
Piantali in profondità, nutrili bene, e rincalza il terreno, e un porro ti ripaga con un lungo fusto dolce che resiste dritto attraverso il freddo.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
120–150 giorni
fino a -29°C
Panoramica
Un porro appartiene alla famiglia della cipolla, eppure non si preoccupa mai di formare un bulbo, il che è una cosa in meno di cui darsi pena. La parte che mangi è il fusto, un lungo cilindro di basi fogliari strettamente avvolte che diventa bianco quando lo pianti in profondità e rincalzi il terreno intorno allo stelo man mano che cresce. Il suo sapore è più delicato e dolce di una cipolla, e resta gentile anche dopo la cottura.
Questa è una coltura che ripaga una mano paziente, e c'è molto spazio per rilassarsi e goderla. I porri vogliono da 120 a 150 giorni per maturare, quindi la maggior parte dei giardinieri inizia il seme in casa alla fine dell'inverno e mette a dimora piantine spesse come una matita intorno all'ultima gelata. In cambio ottieni un ortaggio che aspetta felicemente in terra per settimane, e con una varietà rustica sotto pacciame, proprio fino all'inverno.
Dai a un porro terreno profondo e ricco, acqua costante, e una buona scorta di cibo, e crescerà lento e forte senza troppa preoccupazione da parte tua. Affollalo, sottoconcimalo, o lascia asciugare l'aiuola e otterrai fusti sottili e duri, ma anche quello è facile da correggere una volta individuato.
Cura
La versione breve: dai loro pieno sole, terreno profondo e fertile, e umidità costante per tutta la stagione, e sei quasi a metà strada. Pianta le piantine in profondità, rincalza il terreno sul fusto per imbianchirlo, e concima regolarmente, poiché queste sono piante affamate che te ne saranno grate.
Luce
I porri vogliono pieno sole per ingrossarsi come speri, anche se un po' di ombra pomeridiana non li disturberà. Dai loro troppo poca luce e i fusti restano sottili e le piante crescono lasse e flosce.
Acqua
Mantieni l'aiuola uniformemente umida e non lasciarla mai asciugare completamente, o i fusti diventano sottili e duri. Punta a circa 2,5 cm di acqua a settimana, poiché le radici stanno superficiali, e uno strato di pacciame tratterrà quell'umidità per te tra un'annaffiatura e l'altra.
Terreno
Pianta in terriccio profondo, soffice e fertile lavorato con compost o letame invecchiato, che dà alle lunghe radici spazio per allungarsi e a questa pianta affamata il carburante che desidera. Un pH tra 6,0 e 7,0 le si addice bene.
Temperatura
I porri sono meravigliosamente resistenti, sopportando da -10 °C a 30 °C, e un tocco di gelo addolcisce solo il fusto. Il caldo è il lato più difficile, poiché periodi caldi e secchi indeboliscono le piante e aprono la porta ai tripidi.
Umidità
L'umidità esterna normale è tutto ciò di cui hanno bisogno, quindi non c'è nessun numero di cui preoccuparsi. Ciò che conta davvero è il flusso d'aria, perché le foglie affollate e umide sono esattamente il modo in cui la ruggine del porro ama iniziare.
Concimazione
I porri sono piante affamate che vogliono cibo per tutta la stagione, quindi non essere timido con loro. Concima lateralmente con un fertilizzante ricco di azoto o bilanciato circa una volta al mese dalla primavera alla fine dell'estate mentre i fusti si riempiono.
Potatura
Taglia le cime delle piantine a circa 10-13 cm una o due volte prima del trapianto, e ne otterrai piante più robuste. Se una inizia a fiorire, stacca subito lo stelo fiorale, poiché un fusto sfiorito diventa legnoso.
Rinvaso
non applicabile; coltivato in piena terra (o in un contenitore profondo) per un'unica lunga stagione e poi raccolto
Dimensioni e distanze
Le piante si ergono a 30-90 cm di altezza e restano snelle, solo 10-15 cm di larghezza. Lascia a ognuna un po' di spazio così l'aria può muoversi e i fusti si ingrassano senza affollarsi.
Quando piantare
I porri seguono un calendario lungo e senza fretta, quindi un inizio anticipato rende tutto più facile. Semina in casa alla fine dell'inverno, sposta le piantine fuori intorno all'ultima gelata una volta che sono spesse come una matita, poi raccogli dalla fine dell'estate fino all'autunno e, con una varietà rustica sotto pacciame, ben dentro l'inverno.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da 8 a 12 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: intorno alla data dell'ultima gelata, quando le piantine hanno lo spessore di una matita; mettile in profondità in fori con il piantatoio o in un solco, e rincalza il terreno man mano che crescono per sbiancare il fusto
- Raccolta: raccogli da fine estate all'autunno e, per le cultivar rustiche protette da pacciamatura, fino all'inverno; fiorisce solo al secondo anno se lasciato svernare
Rusticità
Temperatura: fino a -29°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte dei problemi del porro si manifesta sulle foglie o come fusti magri che semplicemente non si ingrassano, e quasi tutti sono risolvibili. Individua i segnali presto e di solito puoi rimettere le cose a posto prima del raccolto. Trova cosa corrisponde qui sotto, poi agisci finché fa ancora del bene.
Uno stelo fiorale che si alza presto mentre il fusto diventa legnoso
Se un porro spinge su uno stelo fiorale solido e tondo nel suo primo anno, è andato in fioritura anticipata, cosa che di solito accade dopo un lungo periodo di freddo che inganna un trapianto grande facendogli credere che un inverno sia venuto e andato. Anche un periodo di siccità o un trapianto brusco possono spingerlo in quella direzione. La cosa più gentile è accettarlo, poiché il fusto diventa solo più duro da qui in poi, quindi raccogli quelle piante e godile prima a tavola.
Soluzione:
- Raccogli subito le piante andate in fioritura e usale; la qualità peggiora solo
- Stacca gli steli molto giovani e usa prima quelle piante
Polvere arancione che compare lungo le lamine fogliari
Fatti coraggio, perché questa è la ruggine del porro e raramente significa perdere il raccolto. Il fungo si insedia quando il clima diventa afoso e le piante sono troppo vicine, quindi rimuovi le foglie peggiori, allarga le file per far passare una brezza, e vai un po' più piano con l'azoto così la crescita è meno tenera e allettante. Se ruoti i tuoi allium su un ciclo di 3-4 anni, le spore non hanno dove aspettarti la stagione successiva.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le foglie gravemente infette
- Dirada o allarga la distanza per migliorare il flusso d'aria
- Evita l'annaffiatura dall'alto tardi nella giornata
Macchie argentate e una tinta grigia che si diffonde sulle foglie
Quei graffi pallidi provengono dai tripidi della cipolla, piccoli insetti che raschiano la superficie fogliare e prosperano quando le condizioni restano calde e secche. Le piante assetate e secche soffrono di più, quindi mantenere l'aiuola annaffiata e pacciamata fa già gran parte del lavoro per te, e un forte spruzzo d'acqua ne stacca parecchi. Riserva il sapone insetticida per le pieghe interne delle foglie e solo quando i numeri salgono davvero.
Soluzione:
- Fai indietreggiare i tripidi con forti getti d'acqua
- Mantieni le piante ben annaffiate e pacciamate
- Usa sapone insetticida sulle pieghe interne delle foglie se la pressione è forte
I fusti restano magri invece di riempirsi
Non scoraggiarti, perché fusti sottili e simili a una matita quasi sempre si riconducono all'affollamento, a un inizio tardivo, o a un'aiuola rimasta a corto di cibo. I porri hanno bisogno di 120-150 giorni e restano affamati per tutto il tempo, quindi diradali, elimina le erbacce, concima lateralmente con azoto, e annaffia in profondità e uniformemente. Il meglio è che non c'è nessun orologio che ticchetta, poiché i porri resistono per settimane in terreno fresco e quelle piccole piante continueranno a ingrassarsi mentre aspetti.
Soluzione:
- Dirada alla distanza corretta e diserba a fondo
- Concima lateralmente con azoto e annaffia in profondità e uniformemente
- Lascia le piante sottodimensionate in terra più a lungo; i porri resistono bene in terreno fresco
Tossicità
I porri sono una delizia per le persone e un vero pericolo per gli animali, quindi vale la pena conoscere il limite. Come ogni allium, portano composti organosolforati che distruggono i globuli rossi e causano anemia emolitica in animali domestici e bestiame, sia crudi che cotti. Tieni le piante in crescita, gli scarti di cucina, e i resti di compost ben lontani da gatti, cani, cavalli e animali al pascolo, ricordando che i gatti sono i più sensibili e i sintomi possono impiegare giorni a manifestarsi.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Grave
I gatti sono i più colpiti, e non serve un grande morso per fare danno, quindi osservali da vicino. Potresti vedere vomito, scialorrea, debolezza e gengive pallide all'inizio, e poi respiro accelerato e urina rossastra o marrone man mano che i globuli rossi cedono all'anemia emolitica da corpi di Heinz.
Cani Media
Un cane che mangia una qualsiasi parte di un porro può finire con vomito, diarrea, mal di pancia, e uno scivolamento lento verso la debolezza. Una porzione più grande o ripetuta porta alla stessa anemia emolitica, con gengive pallide, cuore accelerato, e urina scura, quindi vale la pena coglierlo presto.
Cavalli Media
Un cavallo che pascola una quantità reale di porro può diventare spento e debole, con gengive pallide o giallastre e urina scura man mano che i globuli rossi iniziano a rompersi.
Conigli Tossico
I porri e tutti i loro cugini allium semplicemente non fanno per i conigli. Gli stessi composti organosolforati attaccano i loro globuli rossi, quindi tieni ogni parte ben lontana dalla conigliera e non avrai nulla di cui preoccuparti.
Bestiame Tossico
Bovini, pecore e capre sono tutti a rischio, e il danno può accumularsi man mano che pascolano gli allium nel tempo. Cerca debolezza, gengive pallide, e urina scura man mano che l'anemia si instaura, e tieni le piante fuori dalla loro portata.
Uccelli Tossico
Gli uccelli, le galline da cortile incluse, non dovrebbero mai ricevere scarti di porro. La tossina danneggia le loro cellule del sangue allo stesso modo che nei mammiferi, quindi è una cosa facile da evitare.
Persone Sicura
Buone notizie per te: i porri sono un favorito di cucina e completamente sicuri da coltivare, maneggiare, e mangiare. L'unica cosa a cui badare è la pulizia, quindi metti scarti e resti di compost da qualche parte dove gli animali domestici non possano arrivarci.
Sicuro da coltivare e maneggiare per le persone; tieni le piante in crescita, gli scarti di cucina, e i resti di compost fuori dalla portata degli animali domestici. L'insorgenza dei sintomi di anemia negli animali può essere ritardata di diversi giorni dopo l'ingestione.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
I porri si dividono per lo più in varietà precoci per un raccolto autunnale e varietà tardive rustiche allevate per sopportare l'inverno. Ecco quelle che vale la pena conoscere per nome.
King Richard
Un porro precoce con fusti lunghi e sottili che brilla in un raccolto autunnale, anche se è tra le scelte meno resistenti all'inverno, quindi pianifica di goderlo prima del freddo profondo.
American Flag (Broad London)
Un'affidabile varietà antica a impollinazione libera amata per i suoi fusti spessi e la tolleranza al freddo che le permette di resistere fino alla primavera.
Bandit
Un porro tardivo molto rustico con foglie blu-verde scuro che è felice di stare in terra per tutto l'inverno e darti raccolti freschi nel freddo.
Lancelot
Un ibrido uniforme e diritto di mezza stagione i cui lunghi fusti bianchi vengono puliti con poco fastidio.
Consociazioni
I porri si abbinano bene con colture che scambiano protezione dai parassiti e condividono il loro bisogno di terreno ricco e umido, e male con i legumi che gli allium tendono a frenare.
Pianta vicino a
carota: Abbinamento classico: i porri sono ritenuti capaci di allontanare la mosca della carota mentre le carote aiutano a tenere lontana la tignola del porro, e le colture condividono le condizioni dell'aiuola senza farsi troppa concorrenza
sedano: Le esigenze simili di terreno ricco e umidità costante rendono il sedano un compagno d'aiuola compatibile, che sfrutta lo spazio tra i porri a crescita lenta
Tieni lontano da
fagioli: Gli allium sono tradizionalmente segnalati come inibitori della crescita di fagioli e altri legumi quando consociati
piselli: Come i fagioli, si segnala che i piselli crescono male accanto agli Allium e vanno tenuti in un'aiuola separata
Come propagarla
C'è un solo modo per coltivare un porro, dal seme, e il trucco è tutto nell'iniziare abbastanza presto e piantare abbastanza in profondità da imbianchire un lungo fusto bianco.
SemeMedia
Semina in casa 8-12 settimane prima dell'ultima gelata primaverile; trapianta all'esterno intorno alla data dell'ultima gelata · Germina in circa 1-2 settimane a 18-24 °C; raggiunge la dimensione da trapianto in 8-12 settimane
C'è un solo percorso qui, dal seme, e un po' di pazienza è tutto ciò che davvero richiede. Inizia in casa 8-12 settimane prima dell'ultima gelata, dove il seme si sveglia in una settimana o due a 18-24 °C e poi si fa strada verso la dimensione da trapianto. Quando quelle piantine raggiungono lo spessore di una matita, mettile a 15 cm di profondità in buchi con il piantatoio o in un solco, innaffiale delicatamente senza pressare il terreno, e continua a rincalzare il terreno intorno allo stelo per tutta la stagione per sbiancare un lungo e dolce fusto bianco.
Miti
I porri formano un bulbo come le cipolle e sono pronti una volta che le cime si piegano.
Stai tranquillo su questo, perché un porro non forma mai un vero bulbo. Il fusto bianco con cui cucini è solo un cilindro di basi fogliari strettamente raccolte, sbiancato dalla semina profonda e dal rincalzo del terreno intorno allo stelo. Giudica la maturazione dalla dimensione del fusto, non aspettando che le cime si accasciano.
I porri cotti sono sicuri da condividere con gatti e cani.
È un errore facile da fare, ma cuocere, essiccare, o macinare un porro in polvere non ammorbidisce affatto i composti organosolforati al suo interno. Un porro cotto è pericoloso quanto uno crudo, e i gatti possono sviluppare anemia emolitica da corpi di Heinz da un assaggio sorprendentemente piccolo.