Hortaliça · Amaryllidaceae
Alho-Porro
Allium ampeloprasum
Planta-os fundo, alimenta-os bem, e amontoa o solo à volta, e o alho-porro recompensa-te com uma haste longa e doce que resiste ao frio.
Sol pleno
A cada 3–7 dias
120–150 dias
até -29°C
Visão geral
O alho-porro pertence à família da cebola, mas nunca se dá ao trabalho de formar um bolbo, o que é uma preocupação a menos. A parte que se come é a haste, um cilindro longo de bases foliares justamente enroladas que fica branco quando o plantas fundo e amontoas solo à volta do caule à medida que cresce. O seu sabor sai mais suave e doce do que o de uma cebola, e mantém-se gentil mesmo depois de cozinhado.
Esta é uma cultura que recompensa uma mão paciente, e há bastante espaço para relaxares com ela. O alho-porro precisa de 120 a 150 dias para amadurecer, por isso a maioria dos jardineiros começa a semente em interior no final do inverno e transplanta plântulas com a espessura de um lápis por volta da última geada. Em troca obténs uma hortaliça que espera feliz no solo durante semanas, e com uma variedade resistente sob cobertura de palha, mesmo ao longo do inverno.
Dá ao alho-porro solo profundo e rico, água constante, e um bom fornecimento de alimento, e ele cresce devagar e forte sem grande preocupação da tua parte. Sobrelota-o, subalimenta-o, ou deixa o canteiro secar e vais ter hastes finas e duras, mas mesmo isso é fácil de corrigir assim que reparares.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno, solo profundo e fértil, e humidade constante durante toda a estação, e já tens a maior parte resolvida. Planta as plântulas fundo, amontoa solo à volta da haste para a branquear, e aduba regularmente, já que são plantas esfomeadas que te vão agradecer por isso.
Luz
O alho-porro quer sol pleno para engordar como esperas, embora um pouco de sombra da tarde não o incomode. Dá-lhe pouca luz de mais e as hastes ficam finas e as plantas crescem soltas e caídas.
Rega
Mantém o canteiro uniformemente húmido e nunca o deixes secar por completo, ou as hastes ficam finas e duras. Procura fornecer cerca de 2,5 cm de água por semana, já que as raízes ficam pouco profundas, e uma camada de cobertura de palha vai manter essa humidade entre regas.
Solo
Planta num barro profundo, solto e fértil, trabalhado com composto ou estrume curtido, o que dá às raízes longas espaço para se estenderem e a esta planta esfomeada o combustível que precisa. Um pH entre 6,0 e 7,0 convém-lhe bem.
Temperatura
O alho-porro é maravilhosamente resistente, aguentando de -10 °C a 30 °C, e um toque de geada só adoça a haste. O calor é a parte mais complicada, já que períodos quentes e secos desgastam as plantas e abrem a porta aos trips.
Humidade
A humidade exterior normal é tudo o que precisa, por isso não há nenhum número com que te preocupares. O que realmente conta é a circulação de ar, porque folhas apinhadas e húmidas são exatamente como a ferrugem do alho-porro gosta de começar.
Adubação
O alho-porro é uma planta de necessidades elevadas que quer alimento durante toda a estação, por isso não sejas poupado com ele. Aduba lateralmente com um fertilizante rico em azoto ou equilibrado cerca de uma vez por mês, da primavera até ao final do verão, enquanto as hastes engordam.
Poda
Corta as pontas das plântulas até cerca de 10 a 13 cm uma ou duas vezes antes de transplantar, e vais obter plantas mais robustas por causa disso. Se uma começar a subir à flor, arranca a haste floral rapidamente, já que uma haste que subiu à flor fica lenhosa.
Mudança de vaso
não aplicável; cultivado em solo aberto (ou num vaso profundo) durante uma única estação longa e depois colhido
Tamanho e espaçamento
As plantas ficam com 30 a 90 cm de altura e mantêm-se esguias, com apenas 10 a 15 cm de diâmetro. Deixa a cada uma um pouco de espaço para o ar circular e as hastes engordarem sem sobrelotação.
Quando plantar
O alho-porro segue um calendário longo e sem pressa, por isso um começo cedo facilita tudo. Semeia em interior no final do inverno, transplanta as plântulas para o exterior por volta da última geada assim que ficarem com a espessura de um lápis, depois colhe do final do verão até ao outono e, com uma variedade resistente sob cobertura de palha, bem entrado o inverno.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 8 a 12 semanas antes da última geada da primavera
- Plantar: por volta da data da última geada, quando as plântulas tiverem a espessura de um lápis; planta-as fundo em covas feitas com plantador ou numa vala, e vai amontoando terra à medida que crescem para branquear o caule
- Colher: colhe do final do verão até ao outono e, no caso das cultivares resistentes protegidas com cobertura morta, até ao inverno; só floresce no segundo ano, se passar o inverno no terreno
Rusticidade
Temperatura: até -29°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas do alho-porro aparece nas folhas ou em hastes finas que simplesmente não engordam, e quase todos têm solução. Repara nos sinais cedo e normalmente consegues resolver a situação antes da colheita. Encontra o que corresponde abaixo, depois age enquanto ainda vale a pena.
Uma haste floral a surgir cedo enquanto a haste comestível fica lenhosa
Se um alho-porro lançar uma haste floral firme e redonda no primeiro ano, subiu à flor, o que normalmente acontece depois de um período de frio prolongado enganar um transplante grande, fazendo-o pensar que um inverno já passou. Um período de seca ou um transplante brusco também podem contribuir. A atitude mais gentil é aceitar, já que a haste só fica mais dura a partir daqui, por isso colhe essas plantas e desfruta-as primeiro à mesa.
Solução:
- Colhe as plantas que subiram à flor imediatamente e usa-as; a qualidade só piora
- Arranca as hastes muito jovens e usa essas plantas primeiro
Pó alaranjado a aparecer ao longo das folhas
Anima-te, porque isto é ferrugem do alho-porro e raramente significa perder a colheita. O fungo instala-se quando o tempo fica abafado e as plantas ficam demasiado próximas, por isso retira as folhas piores, alarga as fileiras para deixar entrar uma brisa, e vai com calma no azoto para que o crescimento seja menos tenro e apetecível. Se fizeres rotação dos teus alliums num ciclo de 3 a 4 anos, os esporos não têm onde esperar por ti na próxima estação.
Solução:
- Remove e destrói as folhas fortemente infetadas
- Rala ou aumenta o espaçamento para melhorar a circulação de ar
- Evita regar por cima das folhas ao final do dia
Manchas prateadas e um tom acinzentado a espalhar-se pelas folhas
Esses riscos pálidos vêm dos trips-da-cebola, pequenos insetos que raspam a superfície da folha e prosperam quando o tempo fica quente e seco. As plantas secas e sedentas sofrem mais, por isso manter o canteiro regado e coberto com palha já faz grande parte do trabalho por ti, e um jato forte de água derruba muitos dos trips. Guarda o sabão inseticida para as dobras interiores das folhas e só quando o número realmente aumentar.
Solução:
- Derruba os trips com jatos fortes de água
- Mantém as plantas bem regadas e com cobertura de palha
- Usa sabão inseticida nas dobras interiores das folhas se a pressão for forte
Hastes que continuam finas em vez de encorparem
Não te desanimes, porque hastes finas como um lápis quase sempre remontam a sobrelotação, um começo tardio, ou um canteiro que ficou sem alimento suficiente. O alho-porro precisa de 120 a 150 dias e mantém-se esfomeado o tempo todo, por isso rala as plantas, limpa as ervas daninhas, aduba lateralmente com azoto, e rega profunda e uniformemente. E o melhor de tudo é que não há relógio a contar, já que o alho-porro aguenta semanas em solo fresco e essas plantas pequenas vão continuar a engordar enquanto esperas.
Solução:
- Rala para o espaçamento correto e retira bem as ervas daninhas
- Aduba lateralmente com azoto e rega profunda e uniformemente
- Deixa as plantas mais pequenas mais tempo no solo; o alho-porro aguenta-se bem em solo fresco
Toxicidade
O alho-porro é um deleite para as pessoas e um perigo genuíno para os animais, por isso vale a pena conhecer a linha divisória. Como todo o allium, contém compostos organossulfurados que degradam os glóbulos vermelhos e provocam anemia hemolítica em animais de estimação e de criação, seja cru ou cozinhado. Mantém as plantas em crescimento, os aparos de cozinha, e os restos de composto bem longe de gatos, cães, cavalos, e animais de pastoreio, lembrando-te de que os gatos são os mais sensíveis e os sinais podem demorar dias a aparecer.
Tóxica para
Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Segura para
Pessoas
Gatos Grave
Os gatos são os que mais sofrem com isto, e não é preciso uma grande dentada para causar dano, por isso observa-os de perto. Podes ver vómitos, salivação, fraqueza, e gengivas pálidas primeiro, e depois respiração mais rápida e urina avermelhada ou acastanhada à medida que os glóbulos vermelhos cedem à anemia hemolítica por corpos de Heinz.
Cães Moderada
Um cão que coma qualquer parte de um alho-porro pode acabar com vómitos, diarreia, dor de barriga, e um declínio lento em fraqueza. Uma porção maior ou repetida provoca a mesma anemia hemolítica, com gengivas pálidas, coração acelerado, e urina escura, por isso vale a pena detetar cedo.
Cavalos Moderada
Um cavalo que pasta uma quantidade real de alho-porro pode ficar apático e fraco, com gengivas pálidas ou amareladas e urina escura à medida que os glóbulos vermelhos começam a degradar-se.
Coelhos Tóxico
O alho-porro e todos os seus primos allium simplesmente não são para coelhos. Os mesmos compostos organossulfurados atacam os seus glóbulos vermelhos, por isso mantém todas as partes bem longe da coelheira e não terás nada com que te preocupar.
Gado Tóxico
Bovinos, ovelhas, e cabras correm todos risco, e o dano pode acumular-se à medida que pastam alliums ao longo do tempo. Repara em fraqueza, gengivas pálidas, e urina escura à medida que a anemia se instala, e mantém as plantas fora do seu alcance.
Aves Tóxico
As aves, incluindo as galinhas do quintal, nunca deveriam receber restos de alho-porro. A toxina prejudica os seus glóbulos vermelhos da mesma forma que nos mamíferos, por isso é fácil de evitar.
Pessoas Segura
Boas notícias para ti: o alho-porro é uma preferência de cozinha e completamente seguro de cultivar, manusear, e comer. A única coisa a ter em conta é a limpeza, por isso guarda os aparos e os restos de composto num local fora do alcance dos animais de estimação.
Seguro para as pessoas cultivarem e manusearem; mantém as plantas em crescimento, os aparos de cozinha, e os restos de composto fora do alcance dos animais de estimação. O início dos sinais de anemia nos animais pode atrasar-se vários dias depois da ingestão.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
O alho-porro divide-se sobretudo em variedades precoces para colheita de outono e variedades tardias resistentes, criadas para aguentar o inverno. Aqui ficam as poucas que vale a pena conhecer pelo nome.
King Richard
Um alho-porro precoce com hastes longas e esguias que brilha numa colheita de outono, embora seja das opções menos resistentes ao inverno, por isso planeia desfrutá-lo antes do frio intenso.
American Flag (Broad London)
Uma variedade tradicional de polinização aberta e fiável, apreciada pelas suas hastes grossas e pela tolerância ao frio que a deixa resistir mesmo até à primavera.
Bandit
Um alho-porro tardio muito resistente, com folhas verde-azuladas escuras, que fica feliz no solo durante todo o inverno e dá colheitas frescas no frio.
Lancelot
Um híbrido de meia estação, uniforme e ereto, cujas hastes longas e brancas ficam limpas com pouco esforço.
Plantas companheiras
O alho-porro combina bem com culturas que trocam proteção contra pragas e partilham a sua necessidade de solo rico e húmido, e mal com as leguminosas que os alliums tendem a travar.
Plantar perto de
cenoura: Associação clássica: diz-se que o alho-porro afasta a mosca da cenoura, enquanto a cenoura ajuda a afastar a traça do alho-porro, e as culturas partilham as condições do canteiro sem competir fortemente
aipo: As necessidades semelhantes de solo rico e humidade constante fazem do aipo um parceiro compatível no canteiro, que aproveita o espaço entre os alhos-porros de crescimento lento
Manter longe de
feijão: As aliáceas são tradicionalmente apontadas como inibidoras do crescimento do feijão e de outras leguminosas quando consociadas
ervilha: Tal como o feijão, diz-se que as ervilhas crescem mal junto de Alliums e devem ficar num canteiro separado
Como propagar
Há apenas uma forma de cultivar alho-porro, a partir de semente, e o truque todo está em começar suficientemente cedo e plantar suficientemente fundo para branquear uma haste longa e branca.
SementeModerada
Semeia em interior 8-12 semanas antes da última geada da primavera; transplanta para o exterior por volta da data da última geada · Germina em cerca de 1-2 semanas a 18-24 °C; atinge o tamanho de transplante em 8-12 semanas
Há apenas um caminho aqui, a partir de semente, e um pouco de paciência é tudo o que realmente pede de ti. Começa em interior 8 a 12 semanas antes da tua última geada, onde a semente acorda numa semana ou duas a 18 °C a 24 °C e depois avança devagar até ao tamanho de transplante. Quando essas plântulas atingirem a espessura de um lápis, planta-as a 15 cm de profundidade em covas feitas com um plantador ou numa vala, rega-as com suavidade sem compactar o solo, e continua a amontoar solo à volta do caule durante toda a estação para branquear uma haste longa, doce e branca.
Mitos
O alho-porro forma um bolbo como as cebolas e está pronto assim que as pontas caem.
Descansa tranquilo quanto a isto, porque o alho-porro nunca forma um verdadeiro bolbo. A haste branca com que cozinhas é apenas um cilindro de bases foliares firmemente enroladas, tornado branco pela plantação profunda e pelo amontoar de solo à volta do caule. Avalia a prontidão pelo tamanho da haste, não esperando que as pontas caiam.
O alho-porro cozinhado é seguro para partilhar com gatos e cães.
É um erro fácil de cometer, mas cozinhar, secar, ou moer um alho-porro em pó não faz nada para suavizar os compostos organossulfurados lá dentro. Um alho-porro cozinhado é tão perigoso quanto um cru, e os gatos podem desenvolver anemia hemolítica por corpos de Heinz a partir de uma dentada surpreendentemente pequena.