Gemüse · Apiaceae
Karotte
Daucus carota subsp. sativus
Gib ihr tiefen, lockeren Boden und gleichmäßiges Wasser, und die Karotte dankt es dir mit süßen, geraden Wurzeln.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
5–25°C
60–80 Tage
Überblick
Die Karotte ist ein Wurzelgemüse der kühlen Jahreszeit, gekrönt von weichem, gefiedertem Laub über einer langen, süßen Pfahlwurzel, die ihre ganze Arbeit verborgen im Boden verrichtet. Sie ist mit Petersilie und Dill verwandt, und ihr wilder Vorfahr reicht bis nach Zentralasien zurück. Die orangefarbene Wurzel, die sich jeder vorstellt, ist nur eine Möglichkeit, denn es gibt sie auch in Violett, Rot, Gelb und Weiß.
Mehr als alles andere entscheidet der Boden, in dem sie wächst, darüber, ob eine Karotte leichtfällt. Gib ihr tiefen, lockeren, steinfreien Grund, und die Wurzel gleitet schnurgerade nach unten, doch steckt sie in schwerem Lehm oder verborgenen Steinen, bekommst du stattdessen ein gegabeltes, kümmerliches Ding. Bereite das Beet zuerst gut vor, dann kommt es beim Rest wirklich nur noch auf Geduld an.
Sie ist eine zweijährige Pflanze, die im Garten einjährig angebaut wird, du hebst die Wurzel also in ihrer ersten Saison und begegnest der Blüte fast nie, es sei denn, eine Pflanze übersteht den Winter. Säe das Saatgut dorthin, wo es bleiben soll, lichte den Bestand aus, wässere, ohne den Boden austrocknen zu lassen, und richte die Kultur auf kühles Wetter aus, dann wirst du mit den süßesten Wurzeln belohnt.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne und tiefer, lockerer, steinfreier Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit von etwa 2,5 cm pro Woche, vereinzelte Sämlinge, damit jede Wurzel Ellbogenfreiheit hat, und ein stickstoffarmer Dünger, den du vor dem Säen einarbeitest.
Licht
Karotten lieben volle Sonne, sechs oder mehr Stunden am Tag, wobei etwas Nachmittagsschatten willkommen ist, wo die Sommer heiß werden. Gibst du ihnen zu viel Schatten, bekommst du üppiges Laub und enttäuschende Wurzeln, ziele also auf den offenen Platz.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht, etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, und wässere durchdringend, damit es die gesamte Wurzelzone erreicht. Lässt du das Beet von knochentrocken zu durchnässt schwanken, führt das zu bitteren, zähen oder aufgeplatzten Wurzeln, gleichmäßig ist also das Ziel.
Boden
Das hier ist der wichtigste Punkt, und die gute Nachricht ist, dass er in deiner Hand liegt. Karotten wollen tiefen, lockeren, gut durchlässigen sandigen Lehm, befreit von Steinen, Erdklumpen und Unrat, bei einem pH-Wert von 6,0 bis 6,8, denn alles Schwere oder Verdichtete lässt die Wurzel gabeln und verkümmern.
Temperatur
Als Kultur der kühlen Jahreszeit fühlt sich die Karotte zwischen 5 °C und 25 °C am wohlsten. Sie steckt Frost gelassen weg, und eine späte Kälte wandelt still die Stärke in Zucker um und macht dir die Wurzel süßer.
Luftfeuchtigkeit
Ganz normale Außenluft passt Karotten bestens, es gibt also keine Luftfeuchtigkeitszahl, der du hinterherjagen müsstest. Wirklich wichtig ist gleichmäßige Bodenfeuchte, nicht das, was über der Erde geschieht.
Düngen
Arbeite einen stickstoffarmen, ausgewogenen Dünger wie 5-10-10 vor der Aussaat ins Beet ein, mit einer optionalen Kopfdüngung mitten in der Saison. Übertreibst du es mit Stickstoff oder greifst zu frischem Mist, arbeitet das gegen dich und lockt gegabelte, haarige Wurzeln hervor.
Schneiden
Es gibt nichts zu schneiden, doch das Vereinzeln ist wirklich Pflicht. Sobald das Laub etwa 5 cm hoch steht, vereinzele die Sämlinge auf 5 bis 8 cm Abstand, schneide dabei ab, statt zu zupfen, damit die verbleibenden Wurzeln ungestört bleiben.
Größe & Abstand
Das Laub wird etwa 20 bis 40 cm hoch, während die Wurzeln darunter verstaut sind. Setze jede Pflanze 5 bis 8 cm auseinander, damit jede Wurzel den Platz bekommt, den sie zum Ausfüllen braucht.
Wann pflanzen
Karotten sind Geschöpfe des kühlen Wetters und laufen an den Rändern der Saison zur Hochform auf. Bring deine erste Aussaat ein paar Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost aus, säe dann alle paar Wochen bis in den Hochsommer weiter, und die Wurzeln werden vom Frühsommer bis in den Herbst reif, wobei sie mit jedem Frost, dem sie begegnen, süßer werden.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Säe direkt ins Freiland, 2 bis 3 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost, sobald der Boden bearbeitbar und mindestens 7 °C warm ist; für eine Herbsternte säe im Abstand von 2 bis 3 Wochen bis in den Hochsommer nach
- Ernte: Ernte die Wurzeln in jeder brauchbaren Größe, meist 60 bis 80 Tage nach der Aussaat; Herbstkulturen dürfen bis in die kühle Witterung im Boden bleiben, was die Süße verbessert. Blüten erscheinen erst im zweiten Jahr, wenn die Wurzeln überwintert werden.
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Karottenprobleme bleiben meist verborgen, bis du eine Wurzel ziehst, sodass dir das Laub selten rechtzeitig einen Hinweis gibt. Lerne die wenigen Zeichen kennen, die sich doch zeigen, und grabe eine Probe aus, sobald dir etwas seltsam vorkommt. Finde unten deinen Fall, bring das Beet vor der nächsten Aussaat in Ordnung, dann bist du gut aufgestellt.
Rostige Gänge, die sich durch die Wurzeln ziehen
Schmutzige Gänge voller rostfarbener Kotkrümel bedeuten meist, dass die Larven der Möhrenfliege am Werk waren, während sauberere runde Löcher eher auf Drahtwürmer hindeuten. Leichtere Schäden kannst du wegschneiden und die Wurzel trotzdem genießen, die am stärksten befallenen wanderst du aber besser auf den Kompost. Lege von der Aussaat an ein Gemüsevlies über das Beet, verlege das Beet weg von der Stelle, an der letztes Jahr Möhren und ihre Verwandten standen, und warte den ersten Eiablageflug ab, bevor du säst, dann bleibst du ihnen einen Schritt voraus.
Lösung:
- Ernte zügig und entsorge stark beschädigte Wurzeln
- Schneide leicht beschädigtes Gewebe weg und verwende den Rest
Gelbe, gekräuselte neue Blätter mit buschiger, haariger Wurzel
Was du hier siehst, ist die Astergelbsucht, ein Phytoplasma, das Zikaden von Pflanze zu Pflanze tragen. Die jungen inneren Blätter vergilben und verdrehen sich, während sich die äußeren rot färben, und unter der Erde wird die Wurzel bitter und treibt einen dichten Pelz aus Seitenwurzeln. Da sich eine befallene Pflanze nicht heilen lässt, reiß sie heraus und vernichte sie, halte die Zikaden dann mit einem Vlies fern und räume das Unkraut in der Nähe weg, das ihnen Unterschlupf bietet.
Lösung:
- Entferne und vernichte befallene Pflanzen; es gibt keine Heilung
Wurzeln, die bitter, zäh oder zu klein werden
Wenn der Geschmack scharf und holzig geworden ist, lassen sich die üblichen Ursachen leicht beheben. Eine Bewässerung, die zwischen trocken und durchnässt schwankt, löst die Bitterkeit aus, und zu eng stehende Sämlinge drängen sich gegenseitig zu schmalen, verhedderten Wurzeln, während eine Hitzephase während der Wurzelbildung den Beigeschmack verstärkt. Bleib bei zuverlässigen 2,5 cm Wasser pro Woche, vereinzele die Reihe auf 5 bis 8 cm Abstand und lege die Kultur auf kühle Tage, dann kommt die Süße rasch zurück.
Lösung:
- Nimm die tiefe, gleichmäßige Bewässerung von etwa 2,5 cm pro Woche wieder auf
- Vereinzele die verbleibenden Sämlinge auf 5 bis 8 cm Abstand
Wenn die Wurzeln gegabelt oder krumm wachsen
Keine Sorge, das sieht schlimmer aus, als es ist. Trifft die Pfahlwurzel auf einen Stein, einen Erdklumpen oder festgetretenen Boden, biegt und spaltet sie sich einfach, während sie sich um das Hindernis herumarbeitet, und frischer Mist oder eine kräftige Portion Stickstoff kann dieselbe Gabelung und Behaarung hervorrufen, wobei manchmal auch Wurzelgallenälchen schuld sind. Lockere das Beet gründlich und lies die Steine heraus, bevor du säst, dann wächst deine nächste Runde Wurzeln gerade und schön.
Lösung:
- Ernte die betroffenen Wurzeln und verwende sie ganz normal; der Geschmack leidet unter einer einfachen Gabelung nicht
- Lockere das Beet tief und harke es durch, entferne dabei Steine und Erdklumpen, vor der nächsten Aussaat
Ein grüner Fleck am oberen Ende der Wurzel
Über diesen kleinen Makel musst du dir keine Gedanken machen. Grüne Schultern entstehen einfach, wenn der Wurzelkopf aus dem Boden herausdrückt und die Sonne ihn erreicht, und es bleibt auf den obersten Zentimetern, während alles darunter süß und essbar bleibt, sobald du das Grüne wegschneidest. Häufle etwas Erde oder Mulch über die Wurzelköpfe, während die Wurzeln dicker werden, dann vermeidest du es ganz.
Lösung:
- Schneide den grünen Teil vor dem Essen ab; der Rest der Wurzel ist einwandfrei
Giftigkeit
Nur wenige Gartenpflanzen sind so gutmütig wie die Karotte. Wurzel und Laub sind gleichermaßen einfach Nahrung, ohne irgendetwas darin, das Haustieren, Nutztieren oder Kindern schaden könnte. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist ein großes rohes Stück, das zur Erstickungsgefahr werden kann, also zerkleinere es für kleine Münder.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Bei deiner Katze kannst du mit Karotten ganz entspannt sein, denn ein wenig gekocht oder roh geraspelt ist ein harmloser Leckerbissen. Den meisten Katzen ist sie ohnehin gleichgültig, und das Einzige, worauf du achten solltest, ist ein großes rohes Stück, an dem sie sich verschlucken könnte, also schneide es klein.
Hunde Keine
Hunde vertragen Karotten wunderbar, roh oder gekocht, und viele knabbern liebend gern eine ganze gekühlte als leichten Snack. Schneide nur die großen Stücke kleiner, damit sie die Zähne schonen.
Pferde Keine
Karotten sind seit jeher ein beliebter Leckerbissen für Pferde und schaden in Maßen nicht. Brich sie in lange Streifen statt in runde Scheiben, die im Hals stecken bleiben können, und halte die Portionen klein bei einem leichtfuttrigen Pferd.
Kaninchen Keine
Greif beim Kaninchen zuerst zum grünen Laub, denn die Wurzel enthält viel Zucker und passt am besten zum gelegentlichen Knabbern. Nichts davon ist giftig, nur eben gehaltvoll, also sei sparsam mit dem orangefarbenen Teil.
Nutztiere Keine
Rinder, Ziegen, Schafe und Schweine nehmen Karotten und ihr Laub allesamt gern an, ganz ohne Vergiftungsgefahr. Führe sie langsam ein und zerkleinere sie, damit ein gieriges Tier keine ganze Wurzel verschlingt.
Vögel Keine
Gartenhühner und Papageien dürfen Karotte nach Belieben fressen, und das leuchtende Fruchtfleisch liefert ihnen reichlich Vitamin A. Raspele oder hacke sie fein, damit auch die kleineren Vögel damit zurechtkommen, und das feine Laub ist ebenfalls willkommen.
Menschen Keine
Karotten sind ein alltägliches Lebensmittel für jedes Alter, roh oder gekocht, ganz ohne etwas im Blick behalten zu müssen. Isst du über die Zeit sehr viele, kann deine Haut einen leichten orangefarbenen Ton annehmen, der harmlos ist und von selbst wieder verschwindet.
Kein besonderer Umgang nötig.
Sorten
Für fast jeden Boden gibt es eine passende Karottenform, von den langen Typen aus dem Supermarkt bis zu kurzen, kräftigen Wurzeln, die mit schwerem Grund mühelos zurechtkommen. Diese Namen lohnt es sich zu kennen.
Danvers 126
Diese Sorte wird etwa 15 bis 18 cm lang, läuft spitz zu und kommt mit schwererem Boden weit besser zurecht als die langen, schlanken Typen.
Scarlet Nantes
Ein geliebter Klassiker im Hausgarten, dessen süße, knackige, walzenförmige Wurzeln in einer stumpfen Spitze enden und frisch aus dem Beet eine wahre Freude sind.
Imperator-Typen
Das sind die langen, spitz zulaufenden Wurzeln aus dem Supermarkt, und sie werden nur dort gerade, wo der Boden tief, locker und frei von Steinen ist.
Red Cored Chantenay
Kurz, breitschultrig und zuverlässig, überzeugt sie in flachem oder schwerem Boden, in dem die längeren Wurzeln nur mühsam gedeihen würden.
Thumbelina
Eine kleine, runde Karotte, die sich in Töpfen wohlfühlt und in den lehmigen oder steinigen Beeten gedeiht, in denen die üblichen Wurzeln gabeln und steckenbleiben.
Mischkultur
Karotten gedeihen am besten neben Zwiebelgewächsen, die die Möhrenfliege in die Irre führen, und neben schnellen Kulturen wie Radieschen, die sich die Reihe teilen, während das langsame Saatgut keimt.
Gute Nachbarn
Zwiebel: Zwiebelgewächse, die zwischen die Karotten gesetzt werden, werden traditionell genutzt, um die Möhrenfliege abzuhalten
Lauch: Wie Zwiebeln wird Lauch in Beratungsleitfäden zur Mischkultur eingesetzt, um die Möhrenfliege zu verwirren und abzuhalten
Radieschen: Schnell keimende Radieschen, neben die langsamen Karotten gesät, markieren die Reihen und sparen Platz; von der UMN Extension als platzsparende Mischkultur genannt
Kopfsalat: Der flach wurzelnde Kopfsalat teilt sich den Beetplatz, ohne mit der tiefen Pfahlwurzel der Karotte zu konkurrieren
Schlechte Nachbarn
Dill: Manche Beratungsleitfäden zur Mischkultur raten, Dill von reifenden Karotten fernzuhalten; die verwandte Art kann sich kreuzweise beeinflussen, und Dill kann Schädlinge der Möhrenfamilie anlocken
Vermehrung
Es gibt nur einen Weg, mehr Karotten zu ziehen, und das ist Saatgut, das direkt in den Boden gesät wird, denn die Pfahlwurzel lässt sich das Umsetzen nicht gefallen.
AussaatEinfach
Vom frühen Frühjahr bis zum Hochsommer, sobald der Boden mindestens 7 °C warm ist · Keimung in 1 bis 3 Wochen; die Wurzeln erreichen in etwa 60 bis 80 Tagen brauchbare Größe
Es gibt nur einen Weg zu mehr Karotten, und das ist Saatgut, das direkt ins Beet kommt, denn die Pfahlwurzel übersteht das Umsetzen schlicht nicht. Lege die Samen etwa 6 mm tief, irgendwann vom frühen Frühjahr bis zum Hochsommer, sobald sich der Boden auf 7 °C erwärmt hat, und halte die Beetoberfläche über die vollen 1 bis 3 Wochen, die das Keimen dauert, feucht, eine Wartezeit, die langsam genug ist, um jede Geduld zu prüfen. Bleib dran, und die Wurzeln schwellen in etwa 60 bis 80 Tagen auf Essgröße an.
Mythen
Karotten kann man wie Tomaten drinnen vorziehen und als Sämlinge auspflanzen.
Eine junge Karotte auszuheben stört die feine Pfahlwurzel genau dann, wenn sie gerade nach unten treiben will, und das beschert dir eine gegabelte oder verkümmerte Wurzel. Karotten fühlen sich am wohlsten, wenn sie genau dort gesät werden, wo sie wachsen sollen, und werden dann an Ort und Stelle vereinzelt statt umgesetzt.
Karotten sind verloren, wenn du nicht jede einzelne vor dem ersten Frost ausgräbst.
Ein leichter Frost schadet Herbstkarotten überhaupt nicht. Die Kälte wandelt sogar Stärke in Zucker um, sodass die Wurzeln umso süßer werden, je länger sie im kühlen Boden ruhen, und in vielen Regionen kannst du bis weit in den Spätherbst hinein ernten.