Kraut · Apiaceae
Koriander
Coriandrum sativum
Biete ihm kühles Wetter und stetige Feuchtigkeit, dann belohnt dich Koriander schon in wenigen Wochen mit frischen Blättern.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
10–24°C
45–70 Tage
Überblick
Wenn du gerade erst anfängst, ist Koriander eine freundliche Pflanze zum Lernen. Er ist das schnelle Kraut der kühlen Jahreszeit hinter so vielen Salsas, Currys und Nudelschalen und gehört zur Familie der Doldenblütler. Wunderbarerweise bekommst du zwei Ernten aus der einen Pflanze: Die frischen Blätter werden als Koriandergrün verkauft, während die getrockneten Samen zum Gewürz Koriander werden. Von der Aussaat bis zum ersten Pflücken dauert es nur 4 bis 6 Wochen, sodass er zu den schnellsten Kräutern gehört, die du ziehen kannst.
Das Einzige, was du bedenken solltest: Er hat eine kurze Zündschnur, und das ist nichts zu fürchten, sobald du es weißt. Koriander ist eine einjährige Pflanze der kühlen Jahreszeit, deshalb schosst er, wenn Sommerhitze und länger werdende Tage kommen: Ein Blütenstängel steigt hoch und die Blätter werden dünn und scharf. Die Lösung ist wunderbar einfach und läuft auf das Timing hinaus. Pflanze ihn in der Kühle des Frühjahrs und noch einmal im Herbst und halte mit einer neuen Aussaat alle paar Wochen ein frisches Beet auf dem Weg.
Er ist sowohl im Gartenbeet als auch im Topf auf einer sonnigen Fensterbank glücklich und wird bis zur Blütezeit 20 bis 90 cm hoch. Gib ihm kühlen Boden, stetiges Wasser und einen Hauch Nachmittagsschatten, wenn es heiß ist, dann reicht dir eine Pflanze, die eigentlich schossen will, stattdessen noch eine gute Weile lang Blätter.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne mit ein wenig Nachmittagsschatten, wenn es heiß ist, Boden gleichmäßig feucht und eher kühl gehalten, und alle paar Wochen eine frische Aussaat, damit immer eine neue Pflanze nachkommt, die eine schossende ersetzt.
Licht
Koriander ist in voller Sonne am glücklichsten, doch wo die Sommer heiß sind, tut ihm eine Phase Nachmittagsschatten einen echten Gefallen, hält die Pflanze kühler und lenkt sie von einem schnellen Schossen weg. Drinnen stellst du ihn einfach ans hellste Fenster, das du hast.
Gießen
Während die Pflanze anwächst und Blätter bildet, halte den Boden gleichmäßig feucht und gieße alle 2 bis 4 Tage, sobald die Oberfläche abtrocknet. Diese stetige Feuchtigkeit, gepaart mit kühlem Boden, hält das Schossen in Schach. Achte nur darauf, ihn nicht durchnässt stehen zu lassen, denn Koriander mag keinen staunassen, feuchten Boden.
Boden
Setze ihn in reichen, gut durchlässigen Lehm mit einem pH-Wert irgendwo zwischen 6,0 und 7,0. Die Drainage ist der Teil, den du richtig machen solltest, denn die Pfahlwurzel fault, wenn der Boden kalt und nass bleibt.
Temperatur
Als Kraut der kühlen Jahreszeit gibt er sein Bestes zwischen 10°C und 24°C. Sobald die Wärme über das obere Ende dieser Spanne steigt, nimmt die Pflanze es als Signal zu blühen, und die Blatternte beginnt nachzulassen.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Luftfeuchtigkeit um 40 % bis 60 % passt ihm gut. Wovor du dich hüten solltest, ist feuchte, stehende Luft, denn enge und schwüle Bedingungen bringen meist Blattflecken hervor.
Düngen
Hier gibt es wenig herumzudoktern. Ein sparsamer Umgang mit Stickstoff über die Wachstumssaison ist alles, worum er bittet, und Übertreibung schwächt sogar den Geschmack der Blätter.
Schneiden
Beginne die äußeren Blätter zu pflücken, sobald die Pflanzen 10 bis 15 cm hoch stehen, was sie voll und produktiv hält. Knipse jeden Blütenstängel ab, sobald er sich zeigt, um die Blatternte in die Länge zu ziehen, oder lass ihn stehen, wenn du möchtest, dass die Pflanze Koriandersamen bildet.
Umtopfen
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Größe & Abstand
Erwarte, dass sie 20 bis 90 cm hoch werden, anfangs niedrig und blättrig und höher, sobald der Blütenstängel emporklettert. Gib jeder Pflanze Freiraum und gute Luftzirkulation und lass 30 bis 60 cm Platz, damit die Blätter schnell abtrocknen und Blattflecken fernbleiben.
Wann pflanzen
Koriander liebt kühles Wetter und hat nur eine kurze Spanne, bevor Hitze ihn zur Blüte treibt, deshalb ist Timing hier dein Freund. Säe im zeitigen Frühjahr, sobald der Frost vorüber ist, säe im Frühherbst erneut, und statt dich auf eine einzige Pflanzung zu verlassen, lege einfach alle paar Wochen ein frisches Beet an, damit die Blätter weiter nachkommen.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Spätwinter bis zeitiges Frühjahr, 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost (wegen der Pfahlwurzel vorsichtig pikieren)
- Pflanzung: Zeitiges Frühjahr, sobald keine Frostgefahr mehr besteht, und erneut im frühen Herbst; ein Kraut für die kühle Jahreszeit, das bei Sommerhitze schießt
- Ernte: Für Koriandergrün die Blätter jung und häufig ernten; für Koriandersamen die Pflanzen blühen und Samen ansetzen lassen und ernten, wenn die Samenstände braun werden
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Fast jeder Koriander-Rückschlag läuft auf eine von zwei Sachen hinaus: Hitze, die das Schossen auslöst, oder Nässe, die Fäulnis und Blattflecken Tür und Tor öffnet. Das Beruhigende ist, dass ein frühes Erkennen von Ärger dir meist erlaubt, deine Ernte am Laufen zu halten. Finde unten, was zu deiner Pflanze passt, und werde tätig, solange es noch einen Unterschied machen kann.
Winzige Sämlinge kippen an der Basis um oder brechen nie durch die Erde
Das ist die Umfallkrankheit, eine Pilzfäule, die sich in kalten, staunassen Boden setzt, und es geht mehr um die Bedingungen als um irgendetwas, das du falsch gemacht hast. Die jungen Stängel werden wässrig durchtränkt und schnüren sich genau an der Basis ein, sodass die Sämlinge umkippen, manchmal bevor sie überhaupt das Tageslicht erreichen. Entferne behutsam die, die dahin sind, gieße sparsamer und beginne von Neuem in Boden, der frei abläuft, sobald er sich erwärmt und abgetrocknet hat.
Lösung:
- Befallene Sämlinge entfernen
- Drainage verbessern und die Gießhäufigkeit verringern
- In gut durchlässigem Boden neu säen, sobald es die Bedingungen erlauben
Ein Blütenstängel steigt schnell hoch und die Blätter bleiben aus
Was du siehst, ist Schossen, und bitte nimm es nicht als Versagen: Es passiert fast jedem Korianderanbauer, du bist also in guter Gesellschaft. Sobald Wärme einsetzt und die Tage sich in die Länge ziehen, beschließt die Pflanze einfach zu blühen statt Blätter zu bilden, das Laub wird dünn und federig, und der Geschmack lässt nach. Du kannst den Tag noch retten. Pflücke die verbliebenen Blätter, oder lass sie blühen und weiter zu Koriandersamen reifen, und bring dann eine neue Runde Samen in kühleres Wetter oder eine schattigere Ecke.
Lösung:
- Verbliebene Blätter umgehend ernten, bevor der Geschmack nachlässt
- Der Pflanze erlauben zu blühen und Samen für die Korianderernte anzusetzen
- Eine frische Folgeaussaat in einer kühleren Periode oder an einem schattigen Platz säen
Dunkle, scharfkantige Flecken zeigen sich auf den Blättern, die du pflücken wolltest
Diese Male weisen auf die bakterielle Blattfleckenkrankheit hin, die sich schnell ausbreitet, wenn Blätter nass bleiben und Pflanzen dicht beieinanderstehen. Du bemerkst kleine dunkle Läsionen, die in schwülen Phasen ineinander verschwimmen. Sie ist sehr gut zu handhaben: Knipse die befleckten Blätter ab, wechsle zum Gießen unten an der Bodenlinie statt von oben, und lichte die Sache aus, damit ein Lüftchen hindurchziehen kann.
Lösung:
- Befallenes Laub entfernen und entsorgen
- Bewässerung von oben und das Benetzen der Blätter vermeiden
- Abstand und Luftbewegung verbessern
Gesprenkelte, vergilbende Blätter mit kleinen Insekten am frischen Trieb
Die üblichen Besucher hier sind Zikaden und Blattläuse, die sich an den weichen neuen Trieben sammeln und die Blätter vergilbt oder eingerollt zurücklassen. Zikaden können manchmal die Astergelbsucht übertragen, deshalb lohnt es sich, jede Pflanze herauszuziehen, die verkümmert und seltsam gefärbt aussieht, nur zur Sicherheit. Beim Rest schlägt ein kräftiger Wasserstrahl sie hübsch ab, und deinen Koriander blühen zu lassen lockt die hilfreichen Insekten an, die diese Schädlinge für dich fressen.
Lösung:
- Schädlinge mit einem starken Wasserstrahl abschlagen
- Stark befallenes Laub entfernen
- Nützlinge fördern, die Korianderblüten anziehen
Giftigkeit
Koriander ist ungefähr so sanft und sicher, wie Pflanzen nur sein können, du kannst ihn also mit ruhigem Gemüt anbauen. Die ASPCA führt ihn als ungiftig für Katzen, Hunde und Pferde, und Menschen essen ihn in der Küche handvollweise. Ein Haustier, das an einem Blatt knabbert, hat nichts zu befürchten, auch wenn ein sehr großer Bissen irgendeines Grüns einen Magen einen Tag lang verstimmen könnte.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Bei Katzen kannst du entspannt sein. Da die ASPCA Koriander als ungiftig kennzeichnet, schadet ihnen eine neugierige Kostprobe nicht.
Hunde Keine
Auch Hunde sind aus dem Schneider. Ein paar zerkaute Blätter sind völlig in Ordnung, auch wenn ein großer Bissen irgendeines Grüns den Magen einen Tag lang lockern könnte.
Pferde Unbedenklich
Pferde dürfen ihn frei abweiden. Nichts an der Pflanze macht ihnen zu schaffen.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen genießen die frischen Blätter, und eine kleine Handvoll neben ihrem Heu ist ein schöner Leckerbissen.
Nutztiere Unbedenklich
Ziegen, Schafe und Rinder können das Laub gefahrlos abweiden, ohne dass es etwas zu befürchten gäbe.
Vögel Unbedenklich
Ziervögel und Hinterhofhennen dürfen sich über die Blätter und die Samen hermachen, alles davon harmlos.
Menschen Unbedenklich
Das ist im Grunde ein Küchenkraut. Sowohl die Blätter als auch die Samen sind gut zu essen, ob roh oder gekocht.
Allgemein als sicher angesehen; wie bei jeder Pflanze kann das Fressen großer Mengen Laub bei Haustieren eine milde, vorübergehende Magen-Darm-Verstimmung verursachen.
Sorten
Die meisten benannten Koriandersorten werden vor allem wegen einer Eigenschaft gewählt: das Schossen hinauszuzögern, das die Blatternte beendet. Hier sind ein paar, die man gut mit Namen kennen sollte.
Santo
Eine beliebte schossträge Sorte, die die Blätter etwas länger nachliefert, bevor sie zur Blüte übergeht.
Caribe
Soll das Schossen einen Tick besser hinauszögern als gewöhnliche Typen, wenn das Wetter wärmer wird.
Leisure
Eine schossträge Wahl, geschätzt dafür, die Blatternte länger am Laufen zu halten.
Delfino
Eine Farnblattform mit zartem, spitzenartigem Laub, das ganz anders aussieht als die üblichen flachen Blätter.
Vermehrung
Es gibt eigentlich nur einen Weg, Koriander zu ziehen, direkt aus Samen, und er möchte am liebsten nicht umgesetzt werden. Zum Glück ist Samen günstig und schnell, sodass es beim frischen Blätternachschub vor allem darauf ankommt, wenig und oft zu säen.
AussaatEinfach
Zeitiges Frühjahr und Frühherbst; alle paar Wochen in Sätzen säen, weil er schnell schosst · Keimt in etwa 7 bis 21 Tagen; Blätter in ungefähr 4 bis 6 Wochen erntereif
Koriander pflanzt du aus Samen, der direkt dorthin gestreut wird, wo er wachsen soll, denn seine lange Pfahlwurzel wird lieber nicht gestört. Keimlinge erscheinen in 7 bis 21 Tagen, und die ersten Blätter sind binnen 4 bis 6 Wochen zum Schneiden bereit. Da er in Eile zur Blüte geht, hält eine kleine neue Aussaat alle paar Wochen einen stetigen Vorrat parat. Vereinzele die jungen Pflanzen für reichlich Blätter, oder lass ihnen mehr Raum, wenn du sie zu Koriandersamen ausreifen lässt.
Mythen
Koriandergrün und Koriandersamen werden von zwei verschiedenen Pflanzen geerntet.
Sei beruhigt, du hast es mit einer einzigen Pflanze zu tun, Coriandrum sativum. Man nennt die frischen Blätter Koriandergrün oder Korianderblatt, während die getrockneten Samen als Koriander verkauft werden. Ein Kraut, zwei Teile, zwei vertraute Namen.